Recettes Africaines

Des Recettes Africaines Simples et delicieuse

Recette de purée de piment (Pili Pili)

By

xpuree-piment-jpg-pagespeed-ic-abcpxay2xz

La purée de piment est servie avec presque tous les plats africains. Il est facile de faire cette sauce piquante qui est faite de piments rouges et très forts.

Vous pouvez faire des lots de cette purée, la garder dans votre réfrigérateur, et plus tard le servir avec vos plats.



Ingrédients dont vous aurez besoin:

  • Une douzaine de piments rouge forts
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 petit oignon, haché
  • 1 cube de bouillon ou 1 cuillère à café de sel
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron ou de l’eau
  • 1 cuillère à soupe d’huile

Préparation de la purée de piment:

Commencez par mixer tous les ingrédients à part l’huile dans un robot culinaire.

Ensuite, chauffez une petite poêle, ajouter la cuillère d’huile et le mélange de piment dans la poêle.

Puis laissez mijoter couvert pendant 5 minutes.

La dernière étape consiste à le laisser refroidir, puis mettre dans un bocal et le ranger dans le réfrigérateur.

Servir avec tous vos délicieux plats africains.

Bon Appétit!

Acheter mon livre de cuisine

 Cliquez ici pour acheter mon livre de cuisine sur Amazon

POULET ROTI Africain

By

Poulet Roti
Poulet Roti Africain

Une délicieuse recette de poulet entier, il est appelé « Poulet rôti  » mais le poulet n’est pas grillé.

Il est tout simplement bouilli dans les épices jusqu’à cuisson complète, puis frits dans de l’huile chaude. Généralement, en Afrique avant de frire toute viande  nous aimons d’abord la faire bouillir.

LISTE DES INGRÉDIENTS:



  • 1 poulet entier, nettoyé et à la température ambiante
  • 1 tranche d’oignon
  • 2 c. de moutarde
  • 1 c. feuilles de thym
  • 1 c. Romarin
  • ½ tasse de persil haché
  • 1 cuillère à café Bicarbonate de soude
  • 3 gousses d’ail écrasées
  • 2 piments forts séchés
  • 1 cube de bouillon, facultatif
  • Le poivre noir et le sel, au goût
  • 2 l d’huile végétale

INSTRUCTIONS:

Étape 1: Ajouter le poulet dans une casserole avec l’oignon, la moutarde, les feuilles de thym, le romarin, le persil, l’ail, le poivre noir, le cube de bouillon, le piment et une cuillère à café de bicarbonate de soude.

Couvrir d’eau et porter à ébullition.

Cuire jusqu’à ce que le poulet soit complètement cuit.

Le temps de cuisson varie en fonction de la taille du poulet.

Vérifier la cuisson avec une fourchette avant de la retirer et mettre de côté.

Étape 2: Faites chauffer 2 litres d’huile végétale et faites frire le poulet entier jusqu’à coloration doré.

Retirer et placer dans un mouchoir en papier pour absorber l’excès d’huile.

Remarque: Si vous voulez une version plus saine, alors placer votre poulet dans un plat allant au four et cuire jusqu’à ce qu’il soit bien dore’.

Servir avec des pommes de terre ou la banane plantain frit.

Bonne Appétit!

RECETTE VIDEO

Acheter mon livre de cuisine

 Cliquez ici pour acheter mon livre de cuisine sur Amazon

Poulet aux olives

By

xpouiet-plives-tomates-jpg-pagespeed-ic-e8brxepqos

Une recette du poulet aux olives, proposée par Claudia.



Ingrédients:

Pour 6 personnes

  • 1 poulet
  • 250g d olives verte
  • 1 gros oignon
  • 5gousses d ail
  • 1 bouquet de persil
  • Sel
  • Poivre
  • 1 noix de beurre,
  • 3 piments végétariens,
  • 3 belles tomates

Instructions:

Couper le poulet en morceau.

Hacher l’oignon, l’ail et le persil.

 

Mettre le poulet  et les épices hachés dans le beurre dans une cocotte et faire coloré.

Saler très peu.

Après coloration de la viande, ajouter les olives, les tomates coupées en dés couvrir légèrement d’eau. Laisser mijoter jusqu’à cuisson complète du poulet.

Acheter mon livre de cuisine

 Cliquez ici pour acheter mon livre de cuisine sur Amazon

Poulet Kedjenou (Recette de Poulet Kedjenou)

By

xpoulet-kedjenou-jpg-pagespeed-ic-cprdphg7oyTraditionnellement le poulet est cuit dans un canari qui est fermé avec des feuilles de bananier. Mais puisque je n’ai pas de canari, j’utilise souvent une cocotte minute.

Portions: 4

Temps de cuisson: 40 min

Ingrédients



  • 1 poulet entier, découpé en morceaux
  • 1 aubergine, épluchée et coupée en petit morceaux
  • 2 tomates fraiches, coupées en dés
  • 2 oignons, hachés
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère àcafé de thym
  • 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
  • 1 bouillon cube (Maggi cube)
  • 1 piment Africains frais
  • 100ml d’huile (Arachide ou Vegétale)
  • sel et poivre

Préparation

Dans la cocotte minute, chauffer l’huile et faire revenir les morceaux de poulet.

Ajouter l’oignon, le thym, les feuilles de laurier et gingembre râpé, sauter quelques minutes.

Puis ajouter l’aubergine, les tomates, l’ail haché et le piment.

Saler, poivrer et ajouter le bouillon cube, mélanger le tout et fermer la cocotte.

N’ajouter pas d’eau, réduire le feu à très doux.

Puis laisser mijoter pendant 30 minutes, secouer la cocotte très fort toute les 5 ou 10 minutes pour éviter que la sauce ne brûle ou colle au fond de la marmite mais.

Ne Pas Ouvrir la cocotte avant les 30 minutes.

Lorsque c’est prêt, servir avec de l’Attiéké ou encore du riz blanc. Bon Appétit!

Retour aux recettesafricaine.com

Retour aux recettes de sauces et soupes

Retour aux Recettes Ivoiriennes

Autre recette de poulet kedjenou

Acheter mon livre de cuisine

 Cliquez ici pour acheter mon livre de cuisine sur Amazon

POULET GRILLÉ A LA SAUCE AUX ARACHIDES

By

xsaucearachidepoulet-jpg-pagespeed-ic-iukj60ga9r

Une recette de POULET GRILLÉ A LA SAUCE AUX ARACHIDES,

C’est une recette longue !!! Mais simple.

La recette a été propose par Poukie

Pour 4-6 personnes :



 

  • –          1,5 kg de cuisses de poulet entières (pilon et haut de cuisse)
  • –          2 cubes de bouillon de poulet, 2 cubes OR ou jumbo
  • –          1 gros ail entier
  • –          2 petits oignons
  • –          1 gros poivron rouge
  • –          1 brique de lait de coco (20 ou 25 cl)
  • –          Du sel et du poivre
  • –          Du gingembre
  • –          1 citron vert
  • –          1 patate douce
  • –          2 ou 3 bananes plantains bien mûres
  • –          3 ou 4 mesures de riz brisé ou entier
  • –          Du persil frais ou en poudre.
  • –          1 pot de sauce dakatine standard
  • –          1 piment antillais
  • –          De l’huile d’arachide
  • –          De l’huile de friture (pour les chips de patate douce et banane plantains.

1ère étape : LE POULET :

1)      Lavez les cuisses de poulet, ensuite coupez-les de façon à obtenir les pilons et hauts de cuisse séparés, tailladez les morceaux.

2)      Dans une marmite remplie d’eau (comptez 3 litres au moins), mettez les 2 cubes de bouillon de poulet, 1 cube OR ou jumbo, 5 gousses d’ail écrasées, quelques copeaux de gingembre, du sel et du poivre, ajoutez les morceaux de poulet et laissez cuire le poulet à feu fort (l’eau doit être bouillante) pendant 1 heure (fermez la marmite avec un couvercle pour accélérer la cuisson).

3)      Gardez le jus de cuisson du poulet pour cuire votre riz avec.

4)      Préchauffez votre four à 200 °C, saupoudrez le poulet de persil et faites-le griller sur un plat ou une plaque pendant 1 bonne heure.

 

2ème étape : LA SAUCE ARACHIDE EPICEE AUX POIVRONS :

1)      Avec un presse-ail, pressez 4 gousses d’ail, hachez les deux oignons (en petits cubes), coupez en fines tranches le poivron rouge.

2)      Dans une casserole, ajoutez un léger filet d’huile d’arachide et faites dorer l’ail et les oignons, ajoutez les tranches de poivron rouge.

3)      A feu doux, ajoutez la sauce dakatine, remuez bien la préparation, et ajoutez du sel et du poivre, 1 cube OR ou Jumbo.

4)      Ajoutez le piment antillais entier ou coupé en fines tranches (si vous souhaitez que le plat soit bien relevé), ainsi qu’un ou deux bols d’eau pour alléger la sauce.

3ème étape : L’EMULSION DE LAIT DE COCO :

 

1)      Faites des zestes de citron vert.

2)      Dans une petite casserole, faites bouillir le lait de coco avec les zestes de citron, ajoutez une pincée de sel. Retirez la casserole hors du feu.

3)      Prenez un batteur, et émulsionner le lait de coco pendant 5 minutes, il faut obtenir une mousse.

 

Disposez votre assiette de tous les ingrédients, le poulet, la sauce arachide par-dessus le poulet, le riz, les chips de bananes plantains et de patate douce, et pour finir, disposez l’émulsion de lait de coco sur le morceau de poulet avec sa sauce arachide épicée.

Pour une touche déco : saupoudrez votre plat de persil émincé sur votre assiette, et de zestes de citron vert sur le riz.

Bon appétit !

Acheter mon livre de cuisine

 Cliquez ici pour acheter mon livre de cuisine sur Amazon