Recettes Africaines

Des Recettes Africaines Simples et delicieuse

Recette de Pondu ou Saka-Saka

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Recette de Pondu ou Saka-Saka » (Feuille de manioc), une recette congolaise proposé par Christelle membre de ce site.

Ingrédients:



  • 1 bouquet de feuille de manioc
  • 2 Aubergines violettes
  • 1 chou
  • 2 Cuil. de cuisine de pâte d’arachide
  • 1 poignée de Ciboule
  • 1 Poivron vert
  • 1 Gousse d’Ail
  • 2 Oignons
  • 1/2 litre d’huile de noix de palme
  • 1 cuil. à soupe de sel ou cube
  • 1 Piment vert
  • 500 g de crevettes (Facultatif)

Préparation:

Étape 1: Dans une marmite, mettez du sel, les feuilles de manioc pilées, des aubergines violettes coupées en  dé, le chou râpé ou découpé et de l’eau puis   laissez bouillir jusqu’à la cuisson complète des feuilles de manioc.

Étape 2: Dans un récipient, nettoyer et hacher: les oignons, la ciboule, le poivron et l’ail que vous mixez ou pilez puis réservez.

Puis, ajoutez les crevettes dans la marmite.

Étape 3: Dès que les feuilles de manioc sont tendres,  verser y  votre mélange d’assaisonnement,  la pâte d’arachide, l’huile de palme ainsi que le piment vert.

Laisser mijoter à feux doux pendant 30 à 40 minutes et remuer de temps en temps pour empêcher de cramer votre Pondu puis retirer du feu.

NB: Vous pouvez remplacer les crevettes par: la viande de bœuf, le poisson (maquereau, thon, etc.) frais désossé et émietté (maquereau, thon, etc.), du blanc du poulet, La viande de porc etc.

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Pomme de terre au poulet

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Une recette de Brochettes de pomme de terre au poulet et aux petits pois proposée par Adèle.

Ingrédients:



  • 500grs de pomme de terre
  • 1 poulet
  • 6 tomates bien mures mais fermes
  • 2 oignons
  • 1 poivron
  • Du sel
  • Persil, poivre, ail
  • 3 cuillérées à soupe d’huile
  • Huile de friture
  • 3 verres d’eau
  • 1 petite boite de petits pois

Instructions:

Eplucher les pommes de terre, les laver et découper en petits dés, les saler légèrement et passer à la friture, les égoutter puis réserver au chaud.

Découper le poulet en morceaux, les faire blanchir avec 2 verres d’eau, saler, poivrer et faire cuire environ 15mn, jusqu’à évaporation complète de l’eau .

 

Puis ajouter un filet d’huile, les oignons et poivron émincés, l’ail et le persil hachés, et laisser mijoter 10mn, retirer les morceaux de poulet et réserver.

Ajouter la tomate écrasée, puis 1 verre d’eau, vérifier l’assaisonnement et ajouter le petit pois et laisser cuire 5mn à feu doux.

Dressage : couper les tomates en rondelles, puis les piquer dans des broches et terminer avec la pomme de terre.

Dans une assiette plate, disposer les brochettes de pomme de terre, puis les morceaux de poulet, puis le petit pois, bon appétit !

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Poisson Marocain au four

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Cette recette est une variante revisité du poisson Marocain au four,  proposée par ELMOUIS Rajae.

    Liste des ingrédients:

  • Poisson blanc de 2kg
  • 1 kg pommes de terre petites
  • 2 poivrons rouges
  • 1 citron
  • 1 échalote
  • persil
  • thym
  • sel
  • poivre
  • huile d’olive
  • cumin

 

 Préparation

Rincer le poisson, enlever ces dernières écailles, puis le sécher avec un papier absorbant.

Préparer une sauce en mélangeant: le jus de citron, échalote, persil, sel, poivre, l’huile d’olive ; mettez après le mélange à l’intérieur et à l’extérieur du poison.

Mettez le poisson dans un plat allant au four et ajouter du thym effeuillé.

Placer dans un four chaud 200° pendant 30 minutes.

Faire précuire les pommes de terre pendant 10 minutes d’une part, et les carottes coupés en tranches pendant 15 minutes d’autre part, dans une casserole de l’eau bouillante  salée  chacun.

Sécher les légumes (y compris les poivrons pour la décoration)  et les faire sauté, dans l’huile d’olive, persil, cumin et poivre.

Présenter les poissons avec les légumes autour du plat (la décoration selon votre choix)

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Poisson frit aux légumes verts

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Recette congolaise de poisson frit aux légumes verts, recette proposée par Christelle.

Ingrédients:



Pour le poisson:

  • 3 poissons
  • 1 Poignée de Ciboule
  • 1 Oignon
  • 1/2 Gousse Ail
  • 1 Poivron
  • 1 C. à café de poivre noir
  • 1 C. à café Gingembre
  • 1 C. à soupe de Moutarde
  • 1 C. à soupe de vinaigre
  • Sel
  • L’huile

 Pour les légumes:

  • Légume vert
  • 2 Aubergines
  • Gombo
  • 1 Piment vert
  • Poivron
  • Oignon
  • Poignée de ciboule
  • 2 Tomates de fruit

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 Préparation:

1) Nettoyer le poisson avec un peu de citron ou du vinaigre dans de l’eau et l’égoutter.

2) Emincez: Oignons, Ciboule, poivron ail,  puis mixer le tout en rajoutant du gingembre moulu, la moutarde, le poivre et du sel.

3) Induire la marinade  dans le poisson et laissez reposer 10 à 15 minutes

4) Chauffez l’huile et faites frire le poisson sur les deux faces

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5) Bien nettoyer les légumes ainsi que les aubergines

6) Dans une marmite, mettez du sel et les aubergines que vous laissez bouillir pendant 10 à 15 minutes,

7) Joindre ensuite les légumes verts en remuant de temps en temps afin de permettre à nos légumes de ne pas jaunir,

8) Puis rajoutez: le piment vert, le gombo, poivron, la ciboule, la tomate fraîche.

9) Laisser cuire pendant 20 minutes environ, en remuant toujours.

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C’est prêt!

Servir les poissons frits avec les légumes.

Bon appétit!

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Le poisson braisé (La recette du poisson braisé)

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Le poisson braisé est très aimé en Afrique.

Que ça soit les Camerounais, les Ivoiriens, les Sénégalais, les Maliens ou les Guinéens, tous adorent le poisson braisé.

Il peut être servi avec une sauce oignon (Cliquez ici pour la recette de la sauce oignon) ou avec des plantains frit et de l’Attieké.

Le poisson est mariné dans une sauce épicée pour quelques temps et est ensuite cuit aux braises, au barbecue ou dans un plat allant au four.




 

Temps de Cuisson: 30 minutes

Portions: 1 poisson

 

Ingrédients:

1 gros poisson (tilapia, vivaneau rouge, le bar,ect)

Pour la marinade, vous aurez besoin:

  • 1 oignon moyen, finement râpé
  • 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
  • 1 cuillère à soupe de persil haché finement
  • 2 gousses d’ail, râpé
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cube de bouillon ou Maggi
  • cube
  • 1 cuillère à café de poivre noir ou poivre blanc
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • ½ cuillère à café de piment pilé ou au goût
  • Sel,

 

Préparation de la marinade:

Dans un bol profond ajouter l’oignon, le gingembre, le persil, l’ail, le jus de lime, le bouillon cube, poivre noir, huile et le piment.

Puis bien mélanger le tout ensemble pour faire une pâte épaisse et homogène.

Préparation du poisson braisé:

Étape 1:

Grattez, Lavez et nettoyer votre poisson.

 

Puis utilisez votre couteau pour faire un peu d’espace entre le poisson.

Puis enduire le poisson avec de la marinade vraiment bien.

Mettez la marinade partout, même à l’intérieur du poisson.

Laissez le poisson mariner pendant 1 heure ou toute la nuit dans votre réfrigérateur.

Étape 2: Préchauffer le barbecue ( ou allumer vos braises).

Puis faites griller le poisson sur le barbecue pendant 30 min, 15 min environ de chaque côté.

Le temps de cuisson dépendra de la taille de votre poisson.

Le poisson est prêt quand tout le jus est absorbé.

Lorsque le poisson est prêt, server avec la sauce à l’oignon comme plat d’accompagnement avec attiéké ou des plantains frit.

Bon Appétit!

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