Recettes Africaines

Des Recettes Africaines Simples et delicieuse

Yonko (Boulettes de couscous, Plat Burkinabé)

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Recette proposée par Aicha du Burkina, lors du concours de cuisine sur la page ‘Recettes Africaines’’

Ingrédients:

Des feuilles d’haricots bien lavé et pilées

Couscous arabe

Poudre d’arachide

Sel potasse

Mélanger le couscous arabe aux feuilles préalablement pilées malaxer et ajouter la potasse et la poudre d’arachide.

 Bien malaxer encore et rajoutez le sel.

 Former des boules à votre convenance puis passez à la vapeur de 20 à 25 mn .

Accompagner d’une petite sauce piquante. La sauce est composée de tomates, oignons, persil, l’ail, huile poivron,  sel et frire quelques minutes.

Bon appétit!

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Sauce feuille de Patate avec du riz blanc

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Recette proposée par diaraye cherif diallo, lors du concours de cuisine sur la page ‘’Recettes Africaines’’

Ingrédients:

Des feuilles de patates douces, lavées et émincées

De la viande et du poisson frais

De l’huile rouge

3 cubes de bouillon (Maggi)

Oignon, râpé

Du piment selon votre gout

Gombo frais râpé

Préparation:

  Dans la marmite, mettre la viande et les poissons  avec du sel et de l’eau, laisser cuire.

Retirer le poisson, enlever les artères et réservez. 

Puis mettre l’huile rouge dans la marmite , du sel et les cubes de bouillons..

Rajouter  l’oignon râpé et du piment, puis mettre les feuilles de patate douce et laisser cuire a feu doux.

 Rajouter  les poisons, le gombo râpé et les piments.

Laisser cuire jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé et que l’huile apparait au-dessus.

Servir avec du riz

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Riz blanc avec fruits de mer et la sauce oignon

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Recette proposée par Bara gueye du senegal , lors du concours de cuisine sur la page ‘’Recettes Africaines’’.

Ingrédients:

Du riz blanc,

Des fruits de mer (crevettes, Poisson sec. poisson frais, crabe et autres)

Huile rouge

Une sauce d’oignon

Du citron

Soumbara

Purée de bissap

Pour la préparation:

  Il faut faire cuire le riz blanc, puis faire cuire les fruits de mer et réservez.

Puis chauffer de l’huile et faire frire les poissons  frais.

Servir le tout ensemble avec la sauce  oignon, l’huile de  palme, du citron, soumbara  et la purée de bissap.

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Pâtes rouges

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Recette proposée par Steve lors du concours de cuisine sur la page de ‘’Recettes Africaines’’.

Ingrédients

*pour la pâte*

-1kg de maïs torréfié (grillé) puis écraser au moulin.

-150g de purée de tomate, 7épices, huile végétal, sel, poivre

*Accompagnement*

-1kg d’aileron de poulet (autre viande de votre choix)

-300g de piment vert, 150g d’oignon, sel, assaisonnement

-500g de tomates fraîches, 500g d’oignons, 15g d’ail haché, sel, assaisonnement

*Préparation*

1-Bien laver et bien préparer ses ailerons de poulet (environ 1h de temps) puis passer au grillade au four ou au barbecue et réserver le bouillon

2-faire une sauce purée de tomates huilé et y ajouter le bouillon puis laisser bouillir 30min. Détailler (faire une pâte à l’eau) un peu de notre farine puis ajouter à la sauce et laisser cuire 10min.

Préparer sa pâte en le tournant très bien au feu vive à l’aide de spatule puis laisser mijoter 10min au feu moyen.

Service la pâte dans des petites boite pour la garder chaud.

3- écraser piment vert, oignon puis assaisonner huilé et laisser cuire à feu moyen pour 5min.

4-Couper votre tomate fraîche, oignon en lamelle, assaisonné avec l’ail hachée, sel et ajouté un peu de bouillon puis laisser mijoter 2min.

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Sauce de Potiron au poisson (Mafé Boudi)

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Recette proposée par Oumou barry lors du concours de cuisine sur la page’‘Recettes  Africaines’’

1 petit potiron, coupé en des petits dés

 3 oignons, hachés

Un poisson frais

Du piment selon votre goût,

Tomates fraiches et 1 boite de tomate concentrée,

3 gousses d’ail,

1 cc a café de poivre,

Sel et cube de bouillon (facultatif),

Huile d’arachide selon votre besoin

Direction:

Faire chauffer une marmite au feu et mettre de l’huile selon le besoin.

Frire le poisson et retirer les artères de poisson,

Sauter oignons et ail quelques minutes,  mettre les tomates fraiche écrasées et la tomate concentré.

Salez et Poivrez, puis  ajouter 6 tasses d’eau et le cube de bouillon.

 Laisser mijoter quelques minutes.

Mettre les potirons et les poisons,  laisser cuire la sauce jusqu’à ce que l’huile apparaisse au-dessus.

Servir avec du riz ou Fonio

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