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Pâtes rouges

By Oumou

On Partage!

Recette proposée par Steve lors du concours de cuisine sur la page de ‘’Recettes Africaines’’.

Ingrédients

*pour la pâte*

-1kg de maïs torréfié (grillé) puis écraser au moulin.

-150g de purée de tomate, 7épices, huile végétal, sel, poivre

*Accompagnement*

-1kg d’aileron de poulet (autre viande de votre choix)

-300g de piment vert, 150g d’oignon, sel, assaisonnement

-500g de tomates fraîches, 500g d’oignons, 15g d’ail haché, sel, assaisonnement

*Préparation*

1-Bien laver et bien préparer ses ailerons de poulet (environ 1h de temps) puis passer au grillade au four ou au barbecue et réserver le bouillon

2-faire une sauce purée de tomates huilé et y ajouter le bouillon puis laisser bouillir 30min. Détailler (faire une pâte à l’eau) un peu de notre farine puis ajouter à la sauce et laisser cuire 10min.

Préparer sa pâte en le tournant très bien au feu vive à l’aide de spatule puis laisser mijoter 10min au feu moyen.

Service la pâte dans des petites boite pour la garder chaud.

3- écraser piment vert, oignon puis assaisonner huilé et laisser cuire à feu moyen pour 5min.

4-Couper votre tomate fraîche, oignon en lamelle, assaisonné avec l’ail hachée, sel et ajouté un peu de bouillon puis laisser mijoter 2min.

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Filed Under: Cuisine Togolaise

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QUI EST Oumou?

Bienvenu Sur Recettesafricaine.com! Je m’appelle Oumou Bah, je suis la fondatrice de ce site recettesAfricaine.com et l’auteur du livre de cuisine “Les Recettes de l’Atelier de Oumou“. Je suis mariée et mère de 3 enfants deux petites princesses, Kady 6ans et Marly 23 mois et un petit prince Hassane. Lire Plus…

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Afrique: L’hospitalité dans la cuisine

En Afrique, les heures de repas sont des moments de grand rassemblements pour la famille, dont les membres excèdent le plus souvent dix personnes.
Dans la plupart des pays, du Mali à la Somalie, en passant par la Guinée, le Nigéria et l’Erythrée, les gens utilisent leurs doigts à la place de la cuillère, de la fourchette et du couteau pour manger.
Les plats sont surtout faits de viande,de poulet , de poisson et de légumes; le tout généralement accompagné de riz, du FouFou qui sont les aliment de base.
Piments et épices sont fortement utilisés, ce qui donne ce goût particulier à la cuisine africaine. Sans non plus oublier les feuilles (patates et autres), l’igname, le maïs, le gombos, et les tomates et tant d’autres légumes sont également fortement utilisés variant en fonction de la région.

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