Ndolè

By Oumou

Recette proposée par hapsy du Cameroun, lors du concours de cuisine sur la page ‘’Recettes Africaines’’

Ingrédients:

-Ndolè( légumes vert aux feuilles amères )ou kongo bololo chez nos amis du Congo

-Oignons

-Ail

-Arachides

-Crevettes séchées

-Crevettes fraîches

-Viande de bœuf

-Crabes

-Huile d’arachides

-Sel

-poivre

Préparation

Faire cuire la viande avec un peu d’oignons, d’ail et de sel.

Dans un mixeur écraser les arachides préalablement bouillies et dépulpées avec beaucoup d’oignons et un peu d’ail.

Mettre la pâte d’arachide dans la viande.

Faire cuire pendant 30minutes en remuant de temps en temps.

Nettoyez les crevettes, les crabes ,les faire cuire dans une eau salée avec un peu d’oignons ,d’ail et de poivre(facultatif)

Mettre les crabes dans la pâte d’arachide à mi -cuisson

Cuire pendant 10 minutes à feu doux

Dans une Poêle creuse, faire chauffez l’huile et y ajouter les oignons et les crevettes fraîches pour quelques minutes.

Versez la garniture sur les légumes juste quelques minutes avant de servir.

Accompagnez de riz blanc, Miondo, plantain vapeur, frit, patate douce, igname…..etc…

Lavez les mains et dégustez😋

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Koumou (feuilles Gabonaise)

By Oumou

Recette proposée par Maity du Gabon, lors du concours de cuisine sur la page’’ Recettes Africaines’’

-champignons

-crevettes

-oignon, ail, persil, célérité poivron (écrasé)

-huile rouge

-un peu d’huile d’arachide

-Maquereau fumé

Direction:

Décortiquez le maquereau le coupé en morceau selon qu’il convient à chacun. Le faire revenir dans un peu d’huile d’arachide. Reversez

Faire revenir également les champignons et réservez

Faites précuire les crevettes reversez

Râpez le gombo. Écrasé l’assaisonnement

Dans une casserole mettre un peu d’huile d’arachide et faire revenir les assaisonnements ensuite ajouter le gombo faire revenir 5minutes. Puis ajouter 2 verres d’eau

Ajoutez les champignons crevette et poisson fume.

Lorsque la sauce est presque prête ajouter l’huile rouge laissez mijoté 7 minutes

Ensuite ajouter le koumou(préalablement réservé dans l’eau.

Servir chaud!!!

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Taro à la sauce jaune,

By Oumou

Recette proposée par Natou du Cameron, lors du concours de cuisine sur la page de ‘’Recettes Africaines’’

Ingrédients:

Taro

Huile de palme

Sel gemme

Viande, ici j’ai mis poulet et viande de bœuf

Du piment entier

Sel

Préparation:

Faire cuire le taro, minimum 2h dans beaucoup d’eau. (Sinon ils démangent)

Pendant ce temps faire cuire toutes les viandes dans beaucoup d’eau, juste ajouter du sel comme assaisonnement.

Apres cuisson de la viande, prendre le jus et laisser tiédir

L’huile de palme doit aussi être chauffée, laisser juste que les premières vapeurs s’échappent, retirer du feu et laisser refroidir.

Dans une assiette faire dissoudre le sel dans un peu d’eau

Les épices aussi doivent être délayées dans très peu d’eau

Ensuite, dans un mixeur, mélanger huile de palme, sel gemme et jus de viande jusqu’à ce que vous obteniez un mélange de coloration jaune et assez lourd

La viande se rajoute dans la sauce au moment du service

Le taro cuit doit être épluché et pilé pour obtenir une purée….

Servir le tout ensemble.

Bon Appétit!

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Attieke Poisson

By Oumou

Recette proposée par Conde Fatoumata cote d’ivoire, lors du concours de cuisine page ‘’Recettes Africaines’’

Recette pour l’attiéké: un citron ou le vinaigre + un peu de cube mélanger et assaisonner l’attieke et faire cuire à la vapeur.

Recette pour le poisson: Mariné le poisson avec ces ingrédients : persil, ail, cube (facultatif), sel, moutarde et gingembre, faire frire.

La salade d’oignon :

Couper: les oignons 🧅 en lamelles fines, la tomate, les piments frais et le concombre en dés. Ensuite râpé la carotte et deux gousse d’ail.

Dans un petit bol versé un peu d’huile et du vinaigre ou citron et du cube mélanger bien le tout.

Verser sur les légumes coupés.

Servir l’attieke avec le poisson, la salade d’oignon et des bananes plantains frit.

Bon Appétit!

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Thiebou Djeun Diaga ( Thiep au petites boulettes de poisson)

By Oumou

Recette proposée par Aicha Kane du Sénégal, lors du concours de cuisine sur la page ‘’Recettes Africaines’’

Pour la préparation

Poser la marmite au feu, mettre de l’huile attendre que ça chauffe faire frire le poisson, retirer et réservez.

Puis mettre un peu d’oignon mixé avec ail, poivre, piment, sel ,cube, persil) , faire sauter 5 min et mettre la tomate concentrée puis mettre de l’eau et puis mettre tous les légumes , le guedji et du sel.