Recettes Africaines

Des Recettes Africaines Simples et delicieuse

Poulet entier braisé

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Ingrédients:

1 Poulet entier

Quelques morceaux d’oignons

1 branche de persil

1 branche de Basilic 

3 gousses d’ail, râpées

1 petit oignon,  râpé

1 cuillere a soupe de Poivre noir

1 cuillère à café Herbe de provence 

1 cuillère à soupe de moutarde

3 cuillère à soupe d’huile 

2 Citrons

½  cuillère à soupe curry

½ cuillère à soupe de paprika 

Instructions:

Ouvrir votre  poulet au beau milieu en utilisant des ciseaux pour  enlever la colonne vertébrale du poulet.

 Ensuite le laver avec du citron puis le mettre dans une marmite pour le précuire en mettant du sel, poivre,  herbes de Provence,  oignon haché, feuilles de basilic, persil, couvrir d’une tasse d’eau et laisser cuire

Pour la marinade:

Dans un bol mettre de l’huile végétale,  ensuite rajouter une cuillère à soupe de Moutarde,  l’ail rapee,  l’oignon rapé, le jus d’un citron,  herbes Province, Poivre noir, curry,  paprika, du sel, un peu d’eau  et bien mélanger la marinade. 

Lorsque le poulet est  cuit, retirer le poulet et bien le mariner, mettre sur grille et rajouter petit à petit la marinade sur le poulet en restaurant toutes les 5 minutes jusqu’à coloration bien dorée

Lorsque c’est prêt,  servir avec ce que vous aimez,  Attiéké, aloco ou salade.

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Poulet grillé au lait de coco 

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Ingrédients
1 kg de cuisses de Poulet,
250 ml de Lait de coco
1 cuillere a soupe de poivre noir
1 cuillère à café de curry en poudre
Sel et  assaisonnement de votre choix
1 cuillère à café de gingembre en poudre 
Piments en poudre,  facultatif. 
 
Instructions:
 
Découper les cuisses de poulet en petits morceaux, faire des petites incisions pour aider la marinade à bien pénétrer le poulet. 
 
Mettre le lait de coco dans un saladier puis rajouter les épices (le poivre noir, curry,sel,Gingembre l’ail) et bien mélanger la marinade.
 
 Ensuite mettre les morceaux de poulet dans la marinade et laisser reposer au moins 2h au réfrigérateur. 
 
Utiliser une grille pour griller les morceaux de poulet, imbiber de la marinade restante toute les 5 minutes en tournant et cuire jusqu’ à cuisson complète et coloration doré
 
Servir avec ce que vous aimez, frites, Alloco ou salades.
Bon Appétit!

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Poisson Braisé à la poêle

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Ingredients:

Du Poivre,

Du gingembre moulu,

Assaisonnement ou cube de votre choix

Sel, selon votre gout

2 gousses d’ail

Un poivron vert

Un oignon

Un petit bouquet de persil

Un petit bouquet de basilic

Un cs de moutarde

Jus d’un citron

Herbes de provence

1 cs d’huile

1 cs de farine

Direction:

Nettoyer votre poisson et utiliser un couteau bien aiguisé pour faire des incisions sur le poisson.

Ensuite, mélangez le sel avec le poivre noir, le gingembre moulu et un assaisonnement de votre choix.

Ensuite, utilisez ce mélange pour bien assaisonner votre poisson, mettre partout à l’intérieur et à l’extérieur du poisson. Et gardez le poisson de côté.

Maintenant, préparez votre marinade, alors pour cela, mélangez  l’ail, le poivron vert, l’oignon,

Le persil et les feuilles de basilic dans un mixeur ou piler dans un mortier.

Bien mélanger jusqu’à consistance lisse et réserver.

Dans un petit bol, ajoutez une cuillère à soupe de moutarde avec le jus de citron et ajouter le mélange de persil-oignon que vous avez faites.

Ajoutez quelques herbes, l’assaisonnement de votre choix et mélangez bien.

Ajoutez un peu de sel avec une cuillère à soupe d’huile.

Utiliser ceci  pour bien mariner votre poisson.

Laissez reposer pendant au moins une heure ou plus dans votre réfrigérateur.

Faites chauffer une grande poêle et ajoutez un peu d’huile,

Couvrir la casserole pendant quelques minutes pour quelle chauffe bien.

Saupoudrez ensuite le poisson d’un peu de farine pour éviter qu’il ne colle à la poêle

Placez délicatement le poisson dans votre casserole, couvrez-le, laissez cuire 5 minutes, réduisez le feu et retournez le poisson et faites cuire l’autre côté aussi.

Vérifiez la cuisson avant de retirer le poisson de la poêle.

Quand il est prêt, servez avec ce que vous aimez et savourez!

Bon Appétit!

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Ma Recette de Boulettes de viande dans sa sauce d’oignon

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Ingredients:

1 kg de viande hachée, vous pouvez utiliser du bœuf ou n’importe quelle viande que vous aimez

1 petit oignon, râpé

Un morceau de gingembre râpé

4 gousses  d’ail râpés

Un petit poivron râpé

Pour les épices: du poivre noir, du paprika, du curry en poudre, un mélange d’herbes (thym et romarin), du piment en poudre et l’assaisonnement de votre choix. Avec un peu de sel à votre goût.

2 cs de farine et un œuf.

Pour ma sauce à l’oignon:

Un gros oignon, haché

Quelques feuilles de basilic, persil, poivron

Avec 2 cuillères à soupe de moutarde et de l’huile selon le besoin

J’ai servi avec des plantains frits et des patates douce mais vous pouvez server avec ce que vous voulez.

Direction:

Sur ma viande hachée, j’ai ajouter la moitié de l’ail, je vais en garder un peu pour la sauce d’oignons

Ensuite, ajouter le gingembre râpé avec l’oignon et le poivron vert.

Mettre toutes mes épices et sel à votre goût.

Avec des mains propres, bien mélanger le tout ensemble.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine et un œuf

Mélangez à nouveau jusqu’à uniformité

Graissez vos mains avec de l’huile et formez des boules de taille moyenne.

Faites chauffer de l’huile à feu moyen et faites frire les boulettes de viande jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirer et réserver

La sauce d’oignon:

Réduire l’huile que vous avez utilisée pour faire frire les boulettes de viande et utilisez-en pour la sauce à l’oignon.

Ajouter l’ail râpé, l’oignon, le persil, les feuilles de basilic et le poivron

Faire sauter pendant quelques minutes, puis ajouter la moutarde et mélanger.

 Assaisonner avec du curry en poudre, du gingembre moulu, du poivre noir et l’assaisonnement de votre choix.

Salez à votre goût et ajoutez une demi-tasse d’eau. Faites cuire jusqu’à ce que les oignons soient tendres et cuits. Réservez

Dans une grande casserole, ajoutez les boulettes de viande frites et versez-y la sauce à l’oignon, couvrez d’une tasse d’eau et laissez cuire jusqu’à ce que le liquide soit presque absorbé.

Servir avec vos plantains frits ou tout ce que vous avez aimé, dégustez.

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Deguè de petit mil

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Recette proposée par Rasmata du Burkina Faso, lors du concours de cuisine sur la page ‘’Recettes Africaines’’

Ingrédients:

                     Du yaourt

                       Grumeaux de farine de petit mil

                        Du sucre

                       Du raisin sec (facultatif).

Préparation: Passer les grumeaux à la vapeur  ensuite ajouter un peu de beurre (facultatif ),laisser refroidir et ajouter le yaourt, le raisin. Sucre à votre goût et servir frais. Bon appétit!

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