Recettes Africaines

Des Recettes Africaines Simples et delicieuse

Ma recette de poulet frit

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Ingrédient:

1 kg de pilons ou cuisses de poulet

1 cc de curry en poudre

1 cc de paprika,

1 cc de poivre noir,

1 cc de gingembre en poudre,

½  Oignon,

Une pincée d’herbe de provence,

Du sel

L’huile pour la friture

Direction

Laver le poulet et enlever la peau si nécessaire.

Mettre toutes les épices dessus (curry, paprika, poivre, gingembre en poudre, oignon, herbe de provence) ajouter du sel et une demi tasse d’eau et faire cuire pendant une quinzaines de minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Retirer et réserver.

Faire chauffer de l’huile et frire les cuisses précuit jusqu’à coloration bien dorée.

Servir avec ce que vous aimez (Alloco, frites, salade, attieke).

Bon appétit!

Recette de Sauce de Gombo à la viande

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Ingredients:

  • 20 gombos frais
  • 2 aubergines
  • 300g de crevettes, facultatif 
  • 1 poisson frais (maquereau, dorade, etc)
  • 500g de viande de boeuf 
  • 2 poissons fumés  (bonga)
  • 250 ml d’huile de palme rouge
  • 1 oignon
  • Du piments, selon votre goût
  • 1 petit bouquet d’oignon vert(ciboulette)
  • Sel et cube (fait-maison, bio ou selon votre goût)

Direction 

Mettre la viande, le poisson frais et un peu de sel dans la marmite, couvrir avec de l’eau et laisser cuire.

Décortiquer et nettoyer  les crevettes et les ajouter dans la marmite.

Lorsque le poisson et les crevettes sont cuits, retirer les de la marmite et mettre de côté.

Éplucher les aubergines et les couper en  petits cubes puis les ajouter dans la marmite.

Couper ou gratter les gombos puis mettre dans la marmite, couvrir  d’eau et ajouter  l’huile rouge.

Piler ensemble les oignons, les feuilles d’oignons, les piments et ajouter dans la sauce.

Ajouter du sel et le cube fait-maison.

Retirer les artères du poisson frais et aussi du poisson fumé puis les émietter.

Mettre le tout dans la sauce avec les crevettes déjà cuites.

Réduire le feu et laisser cuire jusqu’à ce que l’huile ressort au-dessus de la sauce et que le liquide soit presque complètement absorbé.

Servir avec du riz ou fonio

Bon appétit!

Recette Attiéké au Poulet et Poisson

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Ingrédients

 Pour 4 Personnes

  • 500 g d Attiéké précuit
  • 1 kg de cuisses de poulet
  • 1 poisson frais (Tilapia, dorade, captain etc.)
  • 2 citron
  • Pour les épices
  • 1 cc de paprika
  • 1 cc de curry en poudre
  • 1 cc de gingembre en poudre
  • 1 cc de poivre noir
  • Une pincée d’ herbes de Provence
  • Sel, selon le gout
  • 3 bananes plantains
  • 1 concombre, coupé en cubes
  • 1 tomate, coupé en cubes
  • 1 poivron, coupé en cubes
  • 3 oignons
  • 2 citrons 
  • Sel et poivre
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 4 gousses d’ail
  • Persil
  • Huile végétale
  • Une sauce de piment
  • Du cube (Bio ou fait-maison), facultatif

Direction : 

  1. Les cuisses de poulet:

Commencer par laver les cuisses de poulet avec du sel et du vinaigre.

Mettre dans une marmite avec du sel, poivre noir, curry en poudre, paprika, herbe de province, un peu de gingembre en poudre, quelques morceaux d oignons, une gousse d ail,

un peu de persil et une cuillère à café de moutarde.

Couvrir d’ un peu d’ eau et laisser cuire complètement.

Retirer les cuisses de poulet et faire chauffer de l’huile, puis faire frire les cuisses.

Retirer et réserver.

  1. Le poisson :

Faire les incisions sur le poisson, mettre un peu de citron sur le poisson.

Faire un mélange d’epices avec 1 cc de chaque paprika, curry en poudre, gingembre en poudre,  poivre noir et un peu de sel.

Utiliser ce mélange pour assaisonner  le poisson. 

Faire chauffer l’huile et frire le poisson. Retirer et mettre de côté. 

  1. Frire les bananes

Découper les plantains en petits cubes et faire chauffer l’ huile; puis faire frire jusqu’à coloration dorée.

Retirer et réserver.

  1. La sauce d oignon

Découper les oignons, les gousses d’ail, un peu de poivron vert, un peu de persil et un peu de basilic et mélanger le tout ensemble. 

Faire chauffer un peu d’huile et faire sauter le mélange d’oignon.

Ajouter le cube et les épices (paprika,curry,gingembre,poivre), un peu de sel et la moutarde.

  1. La sauce de crudité

Dans un bol, mettre du concombre, les tomates, le poivron, un peu d’ oignon et du jus de citron, un peu de sel, du vinaigre et un peu de poivre. Bien mélanger le tout. Réserver.

  1. Attieke

Verser l’attiéké dans un bol et mettre un peu de sel et d’huile, puis mettre dans la marmite à vapeur ou dans un micro-onde pour réchauffer. Retirer et réserver

  1. Servir

Servir votre Attiéké avec le poisson, les cuisses de poulet, la sauce d’oignon, les plantains frits, les crudités et une sauce de piment.

Et le repas est prêt !!!

La vidéo Sur Attiéké poulet poisson

Recette de Soumbara Banana

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Ingrédients:

10 bananes vertes non mûrs

1 oignon

5 Piments ou selon votre goût

200 ml d’huile de palme

2 cuillères à soupe de poisson fumé en poudre (Bonga)

1 Cube fait maison

2 cuillères à soupe de Soumbara en poudre (Soumbala ou Netetou)

Direction

Sans enlever la peau, mettre les bananes dans une casserole, couvrir d’ eau et faire cuire.

Lorsque les bananes sont cuites, après une vingtaine de minutes, retirer de l’ eau et enlever la peau des bananes puis mettre de côté.

Mixer ensemble  l’oignon et les piments.

Faire chauffer l’huile de palme et ajouter le melange d’oignon, le poisson fumé en poudre, votre cube, la poudre de soumbara, du sel et bien faire sauter.

Puis ajouter  un peu d’eau pet laisser cuire une dizaine de minutes (en remuant occasionnellement) jusqu’à ce que l’ huile apparaisse au-dessus de la sauce.

Ajouter les bananes cuites dans la sauce et remuer. Ou servir les bananes cuites avec la sauce.

Bon appétit!

Recette de baadjou kaaba

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Recette de baadjou kaaba

Ceci est un ragout d’origine guinéenne fait avec du mais et de la viande, une recette traditionnelle très délicieuse.

Ingrédients

500g Maïs sec

250 ml d’huile

1 gros oignon

500g de Viande de bœuf

Poivre noir, curry en poudre, Paprika

1 cc de Moutarde forte

4 gousses d’ail

1 petit bouquet de Feuilles de basilic

1 petit bouquet de persil

Herbe de province

2 Tomates fraiches

2 Cubes bio ou au choix

Sel

Direction :

Laisser tremper le maïs pendant des heures et les faire cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent bien tendres, 2 h ou plus selon le besoin, retirer et réserver.

Découper la viande en morceaux moyen et faire cuire pendant 30 min, retirer et réserver

Chauffer l’huile et saute la viande cuite avec un peu d’oignon ensuite ajouter du poivre, curry, bien mélanger et ajouter la moutarde.

Couvrir d’eau, ajouter le cube et laisser cuire pendant 15 min.

Mélanger ensemble l’ail, oignon, le basilic et le persil, puis ajouter sur la viande, salez selon votre gout et laisser cuire.

Ecraser les tomates ensuite mettre dans la sauce et bien mélanger.

Ajouter le maïs cuit dans la sauce bien mélanger, réduire le feu et laisser le temps pour bien cuire ensemble.

Servir chaud

Bon appétit !!!

Vidéo de la recette de Baadjou kaaba