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Recette de Sauce de Gombo à la viande

By Oumou

On Partage!

Ingredients:

  • 20 gombos frais
  • 2 aubergines
  • 300g de crevettes, facultatif 
  • 1 poisson frais (maquereau, dorade, etc)
  • 500g de viande de boeuf 
  • 2 poissons fumés  (bonga)
  • 250 ml d’huile de palme rouge
  • 1 oignon
  • Du piments, selon votre goût
  • 1 petit bouquet d’oignon vert(ciboulette)
  • Sel et cube (fait-maison, bio ou selon votre goût)

Direction 

Mettre la viande, le poisson frais et un peu de sel dans la marmite, couvrir avec de l’eau et laisser cuire.

Décortiquer et nettoyer  les crevettes et les ajouter dans la marmite.

Lorsque le poisson et les crevettes sont cuits, retirer les de la marmite et mettre de côté.

Éplucher les aubergines et les couper en  petits cubes puis les ajouter dans la marmite.

Couper ou gratter les gombos puis mettre dans la marmite, couvrir  d’eau et ajouter  l’huile rouge.

Piler ensemble les oignons, les feuilles d’oignons, les piments et ajouter dans la sauce.

Ajouter du sel et le cube fait-maison.

Retirer les artères du poisson frais et aussi du poisson fumé puis les émietter.

Mettre le tout dans la sauce avec les crevettes déjà cuites.

Réduire le feu et laisser cuire jusqu’à ce que l’huile ressort au-dessus de la sauce et que le liquide soit presque complètement absorbé.

Servir avec du riz ou fonio

Bon appétit!

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Filed Under: Cuisine Africaine, Cuisine Guineenne

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Bienvenu Sur Recettesafricaine.com! Je m’appelle Oumou Bah, je suis la fondatrice de ce site recettesAfricaine.com et l’auteur du livre de cuisine “Les Recettes de l’Atelier de Oumou“. Je suis mariée et mère de 3 enfants deux petites princesses, Kady 6ans et Marly 23 mois et un petit prince Hassane. Lire Plus…

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En Afrique, les heures de repas sont des moments de grand rassemblements pour la famille, dont les membres excèdent le plus souvent dix personnes.
Dans la plupart des pays, du Mali à la Somalie, en passant par la Guinée, le Nigéria et l’Erythrée, les gens utilisent leurs doigts à la place de la cuillère, de la fourchette et du couteau pour manger.
Les plats sont surtout faits de viande,de poulet , de poisson et de légumes; le tout généralement accompagné de riz, du FouFou qui sont les aliment de base.
Piments et épices sont fortement utilisés, ce qui donne ce goût particulier à la cuisine africaine. Sans non plus oublier les feuilles (patates et autres), l’igname, le maïs, le gombos, et les tomates et tant d’autres légumes sont également fortement utilisés variant en fonction de la région.

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