Recettes Africaines

Des Recettes Africaines Simples et delicieuse

Comment faire du Bon Poulet Braisé

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Voici une autre de mes recettes de poulet braisé que j’adore, c’est simple mais trop delicieux, servi avec de l’Attieke ou/et de l’alloco c’est un excellent repas.

Ingredients:

2 kg de cuisse de poulet, nettoyez le poulet avec du sel et du vinaigre, vous pouvez garder ou retirer la peau du poulet à votre goût.

Pour les épices, j’ai utilisé ici:

Du poivre noir, poudre de curry, poudre de piment, paprika, gingembre, curcuma, assaisonnements de poulet, mélange d’herbes sèches et du sel.

Un grand bouquet de persil,

Un petit bouquet de feuilles de basilic

Une tête d’ail,

½  poivron vert,

½ oignon,

Le  jus d’un citron vert

3 cs de moutarde

2 cuillères à soupe d’huile vegetale

Je servirai avec de l’Attieke cuit, plantains frits, une salade, une sauce d’oignon et du piment

Direction:

Commencez par faire des incisions sur le poulet.

Ensuite, assaisonnez le poulet avec un peu de curcuma, du poivre et du sel.

Mettre dans une casserole et couvrir avec 1 tasse d’eau et cuire.

NB:  Ne pas ajouter BEAUCOUP d’eau dans la casserole car le poulet va libérer son jus.

Préparez la marinade:

Au robot culinaire ou au mixeur: ajoutez tout l’ail, l’oignon, le poivron vert, les feuilles de basilic,  le persil et  mélangez bien ensemble.

Dans un bol, ajoutez 3 cuillères à soupe de moutarde, puis ajoutez les toutes les épices, le sel et 3 cuillères à soupe du mélange de persil.

Rajouter une cuillère à soupe d’huile et le jus d’un citron vert et bien mélanger.

Une fois le poulet cuit, retirez-le et faites-le mariner avec ce mélange.

Préparez vos braises, grille ou votre four et placez le poulet et mettre un peu d’huile et faites griller votre poulet jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Retourner souvent et ajouter la marinade.

Servez votre poulet avec ce que vous aimez.

J’ai servi avec une sauce d’oignon avec Attiéké, Alloco, salade avec une sauce au piment fort, tellement délicieux.

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Yassa au Poulet avec couscous

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Aujord’hui, je vais partager avec vous ma recette de Yassa poulet mais que je vais server avec du couscous, c’est super delicieux et je suis sure que vous aller adorer.

Le yassa est une recette d’origine Senegalais, fais avec beaucoup d’oignons et de citron. Traditionellement il est servi avec du riz blanc.

Pour cette recette, j’ai utilize:

1 kg de cuisse de poulet; vous pouvez utiliser le poulet entier si vous voulez

1 Kg d’oignon, decouper en lamelle

Pour les épices, j’ajoute:

Du  gingembre, paprika, poudre de piment, poudre de curry, poivre noir,

1 cs de thym sec,

Quelque de feuilles de laurier,

Du cube de bouillon et de l’assaisonnement pour poulet, totalement facultatif

2 piments forts, facultative

4 citron

1 petit poivron vert, coupé en cubes

Un petit bouquet de persil et de basilic

Une tête d’ail

Un autre demi-oignon,

Un petit oignon émincé

J’ai aussi un mélange de carottes et de haricots verts qui a été précuit

4 cuillères à soupe de moutarde

1 tasse d’huile végetale

500 g de couscous, 1cs de beurre et de l’eau chaude

Direction:

  1. Faire une marinade pour le poulet

Dans un mixeur, mettre l’ail, les feuilles de basilic, le persil et une cuillère de poivron vert

avec le demi oignon et bien mélanger.

Dans un bol, ajouter 2 cuillères à soupe de moutarde, puis ajoutez la moitiée des épices: comme le gingembre, le paprika, le piment en poudre, le curry en poudre, le poivre noir, le thym sec avec un cube de bouillon et l’assaisonnement de poulet.

Ajoutez ensuite 1 cuillère et demi du mélange d’ail. Ajouter le jus d’un citron vert et le sel.

Mélangez bien.

Nettoyez votre poulet et faites des incisions sur le poulet

Bien mariner le poulet avec le mélange et une cuillère à soupe d’huile et laissez-le pendant au moins une heure.

  • Griller le poulet

Griller le poulet au four ou sur un gril chaud jusqu’a ce qu’il soit bien dorer et Presque cuit, une fois terminé, retirez-le et réservez.

  • Faire la sauce oignon:

Dans un grand bol, ajoutez les oignons, 2 cuillères à soupe de moutarde et le mélange d’ail et les épices restantes avec les assaisonnements

Presser 2 citron dessus, mélanger le tout.

Chauffez ensuite l’huile et faites sauter le mélange d’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Lorsque les oignons sont tendres, ajouter le poulet grillé et bien mélanger

Couvrez avec 2 tasses d’eau, ajoutez du sel à votre goût et faites cuire.

Si vous aimez les piments forts, ajoutez-les.

Remuer de temps en temps pour éviter que Ça ne brûle,

Faites cuire jusqu’à ce que vous puissiez voir l’huile sur le dessus. Retirez et réservez.

  • Preparer le couscous

Pour le couscous, il suffit de le couvrir d’eau bien bouillante et d’attendre 5 min.

Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre et mélanger.

C’est facultatif mais j’aime ajouter des carottes précuites et des haricots verts

Avec poivrons verts et oignons tranchés.

Saupoudrer de sel et bien mélanger.

Maintenant, servez votre couscous avec le poulet yassa et dégustez!

Bon Appétit!

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Riz Senegalais (Thieb Dieun)

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Aujord’hui je vais partager avec vous ma recette du riz Thiep dienne que l’on retrouve aussi chez moi en Guinee sous le nom de Riz graz.

Ingredients:

2,5 kg de riz parfume casse,

1 Kg de poisson de votre choix

250 g de concentré de tomate

1 poivron vert

4 tomates fraîches

2 oignons, vous pouvez également ajouter de l’oignon vert

1 tête d’ail

Feuilles de persil et basilic,

Des piments forts, selon votre goût

Pour les légumes : choisissez ce que vous aimez, j’ai ici :

Des Pommes de terre, patates douces, choux, carottes, haricots verts

Pour les épices : je vais ajouter :

Du Poivre noir,

Du gingembre,

Poudre de curry,

Piment en poudre,

Paprika

3 feuilles de laurier,

Des feuilles de thym et de romarin sec,

Du  poudre de soumbara, facultatif

Cube de bouillon ou assaisonnement que vous aimez

500 ml d’huile

Pour la sauce d’oseille :

Nous avons besoin de : feuilles d’oseille, gombos frais et piment

Direction :

Vous pouvez cuire le riz à la vapeur si vous le souhaitez

Mais moi, je vais juste couvrir le riz avec de l’eau chaude et du sel et laisser reposer pendant 30 minutes.

Pour le poisson : vous pouvez également faire une petite marinade et l’insérer dans le poisson.

Moi j’ajoute juste du sel, du poivre, cube puis je mélanger bien

Maintenant chauffez l’huile, faites frire le poisson et mettez-le de côté

Dans un mixeur : ajoutez l’oignon, l’ail, le persil, les feuilles de basilic, les piments forts et poivron vert et mélangez le tout.

Pour les carottes : vous pouvez les ajouter entières ou les couper en petites

Pour moi, je les coupe en petits morceaux avec les haricots verts et les ajoute pour que mes enfants les mangent facilement.

Maintenant, écrasez les tomates avec un peu d’eau et ajoutez le concentré de tomates

Dans une grande casserole, chauffer l’huile et ajouter 2/3 du mélange d’oignon, faire sauter pendant une minute

Ajoutez ensuite toutes les épices, j’aime garder un cube de bouillon pour la soupe.

Ajouter les tomates et bien mélanger

Maintenant, ajoutez les légumes :

Commencer avec les carottes et les haricots verts faire frire pendant quelques minutes

Ajoutez ensuite les légumes restants :

Le chou, les pommes de terre, les patates douces et les piments forts.

Saupoudrer de sel et couvrir quelques minutes.

Remuez bien et ajoutez 2 tasses d’eau pour bien cuire les légumes.

Une fois les légumes cuits, retirez-les tous

Ajouter le poisson frit et cuire 5 minutes, puis retirer et réserver

Retirez une petite quantité de la sauce tomate pour mettre dans la sauce d’oseille plus tard.

Couvrez maintenant la sauce tomate avec de l’eau: Pour 1 kg de riz, j’utilise 2 l d’eau mais tout dépend du type de riz que vous utilisez.

Ajoutez le reste du mélange d’oignon, ajoutez le cube si vous le souhaitez et salez à votre goût.

Portez cette soupe à ébullition.

Pendant ce temps, lavez le riz plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit complètement claire.

Ajouter ensuite la soupe bouillante, bien mélanger, couvrir et laisser cuire.

Après 15 minutes, retournez le riz et réduisez le feu à feu doux, couvrez et laissez le riz cuire complètement.

Pendant ce temps, préparez la sauce à l’oseille :

Dans une petite casserole : ajoutez les gombos, les piments forts, les feuilles d’oseille avec de l’eau et faites cuire.

Ensuite, utilisez un mixeur ou un mortier et un pilon pour mélanger le tout, ajoutez un cube de bouillon, la sauce tomate que nous avons conservée et salez à votre goût. Mélangez bien et mettez de côté.

Servez votre délicieux riz avec des légumes et la sauce à l’oseille

Bon Appétit !

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Les pastels de Sardines

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Bonjour la famille voilà aujourd’hui encore je vous représente cette de pastels que j’aime souvent faire à la maison c’est vraiment délicieux.

Pour la Pâte:

  • 3 et ½  tasses de farine ou selon le besoin
  • 2 cuillères à café de Levure boulangère
  • ½  tasse d’eau tiède
  • ½  tasse de lait tiède
  • ¼ tasse de sucre
  • 1/3 tasse de beurre ou de la margarine fondue
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 œuf

Pour La farce 

3 Boites de sardines

1 oignon, émincé

4 gousses d’ail, hachée

Persil et basilic

Sel, poivre et piment selon votre gout

Instructions:

  1. Dans un petit bol, dissoudre la levure dans l’eau tiède avec un peu de sucre et réserver.
  2.  Dans un grand bol, mélanger le lait, le sucre, le beurre fondu, le sel et l’œuf.
  3. Ajouter la farine et mélanger jusqu’à consistance lisse. Ajouter le mélange de levure.
  4. Pétrir la pâte sur une surface légèrement farinée pendant 5 à 10 minutes. Placer dans un bol bien graissé, couvrir et laisser lever jusqu’à ce que double de volume.
  5. Aplatir la pâte en petit cercle

Faire la farce, en chauffant l’huile des boites de sardines, mettre oignon, ail, persil et basilic dedans. Ajouter les poissons émiettés et un peu d’eau. Cuire complètement.

mettre la farce dedans fermé avec une fourchette.

Frire jusqu’à coloration dorée.

Servir avec du piment.

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Brochettes de poulet

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Bonjour la famille,ce lundi je vous propose cette recette de brochettes de poulet très délicieuse et facile à faire; donc n’hésitez pas à la reprendre chez vous .

Ingrédients:

  • 1 kg de poulet sans os, découpé en cubes
  • 250 ml de yaourt ou du lait caillé
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 à 2 cuillères à soupe de citron
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de tomate concentrée
  • 4 gousses d’ail râpé
  • 1 cuillère à café de gingembre râpé
  • 1 cuillère à soupe d’oignon râpé
  • ½ cuillère à café de piment moulu

Étape 1: Faire la marinade

Mélanger le yaourt avec citron, huile, tomate concentrée, poivre, ail, gingembre, oignon, piment moulu et sel.

Étape 2 : Verser cette marinade sur le poulet, bien mélanger et laisser mariner dans le réfrigérateur pendant 3 à 5 h.

Étape 3 : Piquer le poulet mariner sur les brochettes et cuire sur un grill ou barbecue entre 10 à 15 minutes, tout en vérifiant la cuisson.

Faire une sauce cocktail avec de la mayonnaise,du ketchup et de la moutarde.

Servir avec des oignons ou du pain.

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