Recettes Africaines

Des Recettes Africaines Simples et delicieuse

Des Recettes de la Cuisine sénégalaise

Riz Gras Blanc (riz Senegalais)

By

riz-blanc

Une recette très simple du Riz gras blanc, fait avec des légumes et de la viande de bœuf.

Ingrédients:



  • 1 kg de riz, riz  jasmin cassé
  • ½ kg de viande, bœuf ou de l’agneau
  • 2 gros oignons, tranchés
  • 3 gousses d’ail
  • 2 tomates, coupées en cubes
  • 1 tasse d’oignons verts tranchés
  • 1 c. persil émincé
  • 1 c. de feuilles de menthe
  • 1 c. Feuilles de basilic
  • 1 piment, écrasé
  • Légumes de choix: pommes de terre, choux, carottes, citrouille
  • 250ml huile végétale
  • 2 cubes de bouillon
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 Litre d’eau
  • Sel et poivre

DIRECTION

  1. Lavez  le riz et le cuire à la vapeur pendant 15 min
  2. Chauffer l’huile végétale; puis ajoutez la viande, les oignons, l’ail, un cube de bouillon et le poivre noir. Couvrez et faites cuire pendant 15 min.
  3. Ajouter les oignons verts, le persil, feuilles de menthe, feuilles de basilic, de piment et de tomates, laisser mijoter pendant 20 min.
  4. Ajouter les légumes avec 2 tasses d’eau et les feuilles de laurier, laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient cuits, retirer et réserver.
  5. Ajouter 2 tasses d’eau, un cube de bouillon et le sel au goût, faire bouillir
  6. Retirer la viande et ajouter le riz.
  7. Réduire le feu et cuire jusqu’à cuisson complète.

Servir le riz avec les légumes, la viande et déguster!

Acheter mon livre de cuisine

 Cliquez ici pour acheter mon livre de cuisine sur Amazon

Recette de Croquettes de Farine

By

xcroquettes-jpg-pagespeed-ic-5me5i-xkjrCette recette de croquettes est faite à base de farine, elle est généralement servi dans les grandes fêtes en Afrique ou simplement comme amuse bouche.

Les croquettes Africaines sont aussi connues sous le nom de Chin Chin au Nigeria, Gateaux sec en Guinée…

J’adore les croquettes puisqu’elles peuvent se conservez plusieurs jours ou même des mois. Donc j’en fais souvent beaucoup et garde pour 2 semaines.



Portions: Un bol de galettes

Temps de préparation: 30min

Temps de cuisson: 10-15 min

Ingrédients:

  • L’huile végétale, pour la friture
  • 2 tasses de farine (500g)
  • ½ tasse de sucre blanc
  • 2 œufs
  • 1 tasse de beurre (margarine)
  • 2 cuillères à soupe de lait, facultatif
  • 2 cuillères à soupe de noix muscade moulue

Préparation des croquettes

Étape 1 : Mélanger la farine et le sucre dans un grand bol et y ajouter la noix de muscade moulue dans la farine.

Étape 2 : Frottez le beurre sur le mélange de farine jusqu’à ce qu’il se mélange bien et devienne homogène.

Étape 3 : Faites un creux dans la farine et cassez y les œufs, ajoutez le lait et mélanger bien avec vos mains, jusqu’à ce vous obtenez une pâte pas trop collante.

Si votre pâte colle trop à vos mains, ajoutez-y un peu plus de farine.

Étape 4: Roulez la pâte sur une planche à découper, puis utilisez un couteau pour couper la pâte et la former en des petits carrés.

Vous pouvez façonner les croquettes comme vous souhaitez (carrés, rectangles, cercles, etc.)

Étape 5: faire chauffer l’huile végétale jusqu’à ce qu’elle soit très chaude et faire frire les petites croquettes tout en remuant de temps en temps pour éviter qu’elles collent ensemble.

Lorsque vos galettes sont bien doré ou brun clair, retirez les du feu et placez-les sur une serviette en papier pour absorber l’excès d’huile.

Laissez refroidir et servez.

Vous pouvez aussi les mettre dans une boite, fermez hermétiquement et conservez.

Acheter mon livre de cuisine

 Cliquez ici pour acheter mon livre de cuisine sur Amazon

Le poulet braisé (La recette du poulet braisé)

By

xpoulet-braise-jpg-pagespeed-ic-k8baqrzqtu

Le poulet braisé est une des spécialités africaines qui peut être accompagné avec presque tout.

Vous pouvez le servir avec du riz et une sauce, de l’Atiéké, des bananes plantains frits,ou le servir seul avec une sauce tomate pimentée.

Ce poulet qui est mariné pendant quelques heures et cuit aux braises (ou au grille), est retrouvé un peu partout en Afrique (Cameroun, Côte d’Ivoire, Togo et autres).

Voici une recette de poulet braisé que vous allez adorer.



Portions: 4

Temps de marinade: 1-2h

Temps de cuisson: 40 minutes

Ingrédients:

  • 1 Poulet de 1kg
  • 1 petit oignon,
  • 5 gousses d’ail
  • 1 cuillère à caféde moutarde de Dijon
  • 1 bouillon cube ou Maggi cube, facultatif
  • Jus d’un petit citron
  • 1 cuillère àsoupe de gingembre
  • 1cuillère à café de poivre noir, moulu
  • ½ c à café de piments moulu,
  • 50ml de lait de coco (facultatif)
  • Du vinaigre
  • sel

Le lait de coco est facultatif mais j’adore le goût qu’il donne au poulet. Vous pouvez le remplacer par de l’huile d’arachide.

 


Préparation du poulet braise:

Découper le poulet en morceaux, laver les morceaux de poulet avec du vinaigre et du sel. Rincer bien à l’eau froide.

Pour la marinade:

 

Dans un robot culinaire ou un mortier, ajouter l’oignon, le gingembre et les gousses d’ail. Puis pilez jusqu’a l’obtention d’un mélange homogène.

Puis transférer le mélange d’oignon, de gingembre et d’ail dans un grand bol et ajouter le bouillon cube, le piment, le poivre noir et le sel, mélanger tous les ingrédients ensemble.

Sur ce mélange, ajouter le citron et le lait de coco.

Faire mariner le poulet avec ce mélange et laisser reposer au moins 1 heure.

Allumer les braises, le grill ou le barbecue et déposer les morceaux de poulet dessus.

Faire braiser les morceaux en retournant de temps en temps jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et dorer ( 40 minutes environ)

Servir le poulet braisé avec votre plat favori (Atieké, Riz, banana, etc).

Bon Appétit!!

Recette de Poisson braisé

 

Acheter mon livre de cuisine

 Cliquez ici pour acheter mon livre de cuisine sur Amazon

Le poisson braisé (La recette du poisson braisé)

By

xpicture5-jpg-pagespeed-ic-n4-tzdkqjh

Le poisson braisé est très aimé en Afrique.

Que ça soit les Camerounais, les Ivoiriens, les Sénégalais, les Maliens ou les Guinéens, tous adorent le poisson braisé.

Il peut être servi avec une sauce oignon (Cliquez ici pour la recette de la sauce oignon) ou avec des plantains frit et de l’Attieké.

Le poisson est mariné dans une sauce épicée pour quelques temps et est ensuite cuit aux braises, au barbecue ou dans un plat allant au four.




 

Temps de Cuisson: 30 minutes

Portions: 1 poisson

 

Ingrédients:

1 gros poisson (tilapia, vivaneau rouge, le bar,ect)

Pour la marinade, vous aurez besoin:

  • 1 oignon moyen, finement râpé
  • 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
  • 1 cuillère à soupe de persil haché finement
  • 2 gousses d’ail, râpé
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cube de bouillon ou Maggi
  • cube
  • 1 cuillère à café de poivre noir ou poivre blanc
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • ½ cuillère à café de piment pilé ou au goût
  • Sel,

 

Préparation de la marinade:

Dans un bol profond ajouter l’oignon, le gingembre, le persil, l’ail, le jus de lime, le bouillon cube, poivre noir, huile et le piment.

Puis bien mélanger le tout ensemble pour faire une pâte épaisse et homogène.

Préparation du poisson braisé:

Étape 1:

Grattez, Lavez et nettoyer votre poisson.

 

Puis utilisez votre couteau pour faire un peu d’espace entre le poisson.

Puis enduire le poisson avec de la marinade vraiment bien.

Mettez la marinade partout, même à l’intérieur du poisson.

Laissez le poisson mariner pendant 1 heure ou toute la nuit dans votre réfrigérateur.

Étape 2: Préchauffer le barbecue ( ou allumer vos braises).

Puis faites griller le poisson sur le barbecue pendant 30 min, 15 min environ de chaque côté.

Le temps de cuisson dépendra de la taille de votre poisson.

Le poisson est prêt quand tout le jus est absorbé.

Lorsque le poisson est prêt, server avec la sauce à l’oignon comme plat d’accompagnement avec attiéké ou des plantains frit.

Bon Appétit!

Acheter mon livre de cuisine

 Cliquez ici pour acheter mon livre de cuisine sur Amazon

Bananes plantains au poulet yassa

By

xyassa-alaoko-jpg-pagespeed-ic-tmde7obqxu

Une recette de Bananes plantains servi avec du poulet yassa proposée par Maimouna.

Ingrédients (pour 4 personnes) :



  • 8-10 bananes plantains, mures
  • 5-6 filets de poulet
  • Un demi-pot de moutarde
  • 2 oignons
  • 2 cubes de Maggi, facultatif
  • 1 grand verre d’eau
  • Du sel et du poivre
  • De l’huile d’olive

 

Instructions:

Mettre l’huile pour la friture au feu et couper les bananes en rondelles pendant ce temps.

Dès que l’huile est bien chaude, mettre les bananes et laisser frire jusqu’a ce qu’elles soient bien dorées.

Durant la cuisson des bananes, laver les filets de poulet et les couper en dés.

Prendre une grande poêle ou une marmite, y mettre un peu d’huile d’olive et un peu de sel (cela évite au poulet d’accrocher le font de la marmite) et mettre le poulet.

Laisser bien dorer et remuer de temps en temps.

Eplucher les oignons, les laver et les couper en taille moyenne. Y mettre la moutarde, le sel, le poivre et les 2 cubes de Maggi.

Remuer et les mettre dans la marmite lorsque les poulets sont bien dorés

Remuer de temps à autre pendant 5 minutes.

Puis mettre le verre d’eau et laisser mijoter pendant 10-15 minutes en surveillant la cuisson.

Vous n’avez plus qu’à servir …

Bon appétit !!!

Quelques conseils :

  1. Vous pouvez utiliser un poulet entier si vous souhaitez.
  2. Les bananes doivent être mures sinon elles seront dures lorsque vous les mangeriez.
  3. Attendre que l’huile de friture soit bien chaude avant de mettre les bananes, sinon elles seront trop huileuses
  4. Pour plus de goût, j’aime rajouter des olives et du poivron (piment doux).

Acheter mon livre de cuisine

 Cliquez ici pour acheter mon livre de cuisine sur Amazon