Recettes Africaines

Des Recettes Africaines Simples et delicieuse

Des Recettes de la Cuisine sénégalaise

Recette de Soupou Kandja

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Le soupou Kandja est une sauce Sénégalaise à base de gombo et d’huile palme, qui est servi avec du riz blanc.

Cette sauce de gombo est très appréciée par les Sénégalais.



Voici une recette simple du Soupou Kandja.

Portions: 4 personnes

Temps de préparation: 20-30 min

Temps de cuisson: 1h -1h30min

Ingrédients

  • 300 g de viande (cabris, bœuf ou mouton), coupé en morceaux moyens
  • 700g de gombo frais, laves et coupés en rondes
  • 1 oignon, émincé
  • 250m l d’huile de palme
  • 700g de gombo frais
  • 1 poisson frais, coupéen tranches
  • 2 crabes, ouvertes et nettoyées
  • un peu de crevettes
  • 1 morceau de yeté(si possible)
  • 1 morceau de poisson sec
  • 2 piments frais
  • 1 cuillère a caféde nététou (Soumbara)
  • 2 gousses d’ail, pilées
  • oignon vert
  • 1 c à soupe de tomate concentrée
  • 1 Maggi cube
  • Sel
  • 1,5l d’eau

Préparation

Dans une grande marmite, chauffer l’huile de palme et y ajouter le yeté, la viande, l’oignon et faire dorer. Puis ajouter la tomate concentrée et frire pendant 5 minutes.

Ajouter l’eau dans la marmite et laisser bouillir pendant au moins 30 minutes pour cuire la viande.

Lorsque la viande est Presque cuite, ajouter les crabs, les crevettes et les poissons (frais et sec) puis laisser mijoter pendant 10 minutes.

Ajouter les gombos, le piment, le nététou, l’ail et l’oignon vert. Réduire le feu et laisser cuire à feu doux.

Vous pouvez remuer de temps en temps pour éviter que la sauce ne brûle ou ne colle au fond de la marmite.

Ajouter sel et Maggi et cuire pendant 20 minutes.

Lorsque votre sauce est prête, Servez avec du riz blanc. Bon Appétit!

 

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Autre recette de soupou kandja

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SUCETTE DE PAIN DE SINGE

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Cette recette de sucette de pain de singe ou de fruit de baobab encore appelé le Bhoye a été partagée par Hoboza lors de la découverte de la Cuisine du Burkina sur la page de cuisine.

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Et si vous avez grandi en Afrique, je suis que cette photo doit vous rappeler plein de bon souvenir.

Allez, essayer la recette et surtout partager la avec vos amis.

INGREDIENTS:



  • ½ kg de pain de singe ou  fruit de baobab en poudre, si disponible ou en fruit
  •  3 litre d’eau,
  • ½ kg de lait en poudre,
  • ½ kg de sucre ou selon votre gout
  • Sucre vanille

DIRECTION:

Dans un récipient, mettre de l’eau (à vous de voir la quantité, mais plus le jus est lourd, mieux c’est et bon), ajouter le pain de singe, le lait en poudre et délayer, tamiser avec un tamis à eau.

 

Dans le jus obtenu, ajouter le sucre et le sucre vanille.

Avec des sachets plastiques alimentaires mettre en petite quantité et attacher, puis congeler.

Vous pouvez aussi déguster ce jus en y ajoutant tout simplement des glaçons ou en le mettant au frais.

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THIAKRY OU DÉGUÊ

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Le Thiakry ou déguê est un délicieux dessert Ouest African.

C’est au Sénégal que ce dessert est appelé Thiakry mais en Côte d’ivoire, au Mali, et en Guinée il est connu sous déguê.

Il est fait à base the couscous de Mil et du yaourt (ou du lait caillé).

Portions: 4

Temps de préparation: 30min

Ingrédients:



  • 200g de couscous de mil (Ou de la farine de mil)
  • 500 ml de babeurre ou yaourt (ou aussi dulait caillé)
  • 1 cuillère à café de sucre vanillé
  • 1 cs de beurre;
  • Sucre raffiné (Selon votre goût);

Remarque: Vous pouvez acheter le couscous de mil chez votre magasin africaines ou asiatiques. J’ai aussi une recette sur comment faire votre couscous de mil un peu plus bas si vous ne pouvez pas l’acheter.

Préparation 

Utiliser une marmite à vapeur, mettre de l’eau au fond de la marmite et porter à ébullition.

Mettre les couscous de mil dans une passoire et déposer sur la marmite à vapeur, faire cuire le couscous pendant 25 minutes.

Transférer le couscous dans un grand bol et ajouter le beurre, mélanger bien et laisser refroidir.

Dans un autre bol mélanger le yaourt avec le sucre et la vanille.

Pour servir, mettre le couscous de mil dans le bol et ajouter le mélange de yaourt sucr), puis bien mélanger.

Mettre au réfrigérateur et servir très froid.

Si vous n’avez pas de couscous de mil, utiliser la farine de mil ou de blé:

Placez la farine de mil dans un grand bol, utilisez votre main pour amortir un peu la farine avec de l’eau.

Puis frottez la farine pour former des boules de petite taille.

Lorsque toute la farine est transformée en petites boules, mettre de côté dans a une température ambiante pendant au moins 10 minutes.

Ensuite, continuer la recette comme indiqué plus haut.

Bon Appétit!

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Recette de Thiebou Yapp – Riz A la Viande

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Thiebou Yapp (ou encore ceebu yapp) est une recette traditionnelle sénégalaise, c’est un plat de riz à la viande.

La recette est très simple à faire et pourtant si délicieux, vous pouvez servir ce plat à lui tout seul ou avec un peu de sauce d’oignon.

Pour faire ce plat, vous pouvez utiliser n’importe quel type de viande (viande d’agneau, la viande de chèvre ou de bœuf), mais je préfère utiliser du bœuf pour faire un bon Thiebou Yapp. La recette complète est présentée ci-dessous.

Nombre de personnes : 4

Temps de Préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 90 minutes

Ingrédients:



  • 1kg de riz , du riz parfumé de préférence
  • 200ml d’huile végétale ou huile d’arachide
  • 500g de bœuf, coupé en cubes
  • 1 gros oignon, haché
  • 2 cuillères à soupe de moutarde, la moutarde Djion de préférence
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 cubes de bouillon ou Maggi cubes, facultatif
  • 1 carotte, pelée et coupée
  • 2 pommes de terre, épluchées et coupées
  • 2 pièces de potiron
  • ½ chou vert, coupé en morceaux
  • Piments, à votre goût
  • Sel et du poivre noir
  • 1,5 litre d’eau
  • Yété, facultatif

Pour bien réussir votre Thiebou Yapp, ajoutez le riz dans de l’eau chaude avec un peu de sel et laissez reposer pendant 15 minutes. Après les 15minutes bien laver le riz et réservez.

Direction:

Étape 1: Assaisonnez la viande avec un cube de bouillon, du sel et poivre noir.

Étape 2: faites chauffer l’huile végétale dans une grande marmite et faites dorer la viande pendant quelques minutes.

Étape 3: Ajoutez la moutarde, l’oignon, l’ail, le poivre noir, le cube de bouillon et 2 feuilles de laurier. Si vous avez du Yété c’est le moment de l’ajouter. Laissez la viande cuire encore 5 minutes (ou jusqu’à ce que vous obteniez une sauce épaisse).

Etape 4: Ajouter 1,5 l d’eau et tous les légumes. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient cuits (environ 40 minutes).

Étape 5: Retirez les légumes et les réserves, puis ajouter le riz qui a été bien lave et du sel à votre goût.

Faire cuire le riz à feu doux jusqu’à cuisson complète. Retournez le riz souvent pour éviter qu’il ne brûle.

Quand c’est prêt, servez avec les légumes.

Bon appétit!

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Thieboudienne ou Riz au gras

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Le Thieboudienne Sénégalais est aussi connu sous Riz au gras en Cote d’Ivoire, en Guinée et autre pays d’Afrique de l’ouest mais aussi sous Jollof Rice (Riz de Jollof) au Nigeria et au Ghana.

La réalisation de la recette du thieboudienne vous prendra du temps mais ça en vaut la peine puisque le résultat est trop délicieux.

Portions: 4

Temps de préparations: 30 min

Temps de cuisson: 1h



Ingrédients:

  • 3 tasses de riz (du riz parfume ou cassé)
  • 4 gros morceaux de poisson
  • (de votre choix ou de la dorade)
  • 3 tomates fraîches, réduites en purée
  • 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 bouquet de persil, écrasée
  • 1 grosse carotte, épluchée et coupée en morceaux moyenne
  • 2 pommes de terre, épluchées et coupées en morceaux
  • 1 gros oignon, émincé
  • 4 gousses d’ail, hachées finement
  • 2 petites aubergines, facultatif
  • 1 petit chou, coupé en 4 morceaux
  • 200ml d’huile d’arachide
  • 2 bouillons cube ou Maggi cube
  • 4 feuilles de laurier
  • 4 piments,
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir
  • Sel
  • 6 petits gombos
  • 1 cuillère à soupe de Yété, Si disponible
  • 1 cuillère à soupe de Nététou (si disponible)
  • 5l d’eau chaude

 

Vous pouvez aussi ajouter: 1 manioc doux, 1 patate douce, un peu de poisson fumé

Préparation du Thieboudienne (Riz gras)

Étape 1: Préparer la farce pour le poisson:

Mélanger le persil, la moitié de l’ail, un peu de piment, ajouter du sel et 1/2 d’une Maggi. Vous pouvez piller dans un mortier ou utiliser un robot culinaire.

Ensuite, insérez le mélange dans les morceaux de poisson et faites frire.

Étape 2: Faire la sauce de tomate.

Faire chauffer l’huile, ajouter les oignons, les tomates, le concentré de tomates, l’ail restant, le poivre noir. Puis les faire frire pendant 15 minutes à feu moyen.

Ensuite, ajoutez le poisson dans la sauce de tomate.

Ajouter les bouillons cube (ou Maggi), avec les feuilles de laurier et 1 tasse d’eau.

Ensuite, laissez mijoter jusqu’à ce que les morceaux de poisson soient bien cuits, 15 minutes environ.

Étape 3:

Retirer les morceaux de poisson et ajouter tout les légumes sauf le gombo avec 1 tasse d’eau et faire cuire les légumes jusqu’à ce qu’ils soient cuits (25 à 30 min).

Vous devez veiller à ce que les légumes soient bien prêts avant de les retirer et aussi de ne pas trop les cuire.

Ensuite retirez les légumes, puis ajoutez le gombo avec l’eau.

Après 5 min enlever le gombo et ajouter le riz.

Pour rendre le riz facile à cuisiner, vous pouvez le faire tremper dans de l’eau chaude pendant 20 minutes et lavez plusieurs fois avec de l’eau tiède.

Faites cuire le riz à feu très doux, en retournant le thieboudienne souvent pour que tous les côtés soient bien cuits.

Au moment de servir, placez le riz dans un plat et disposer les légumes et le poisson sur le dessus.

Bon Appétit!!!!

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