Recettes Africaines

Des Recettes Africaines Simples et delicieuse

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Des Recettes de la Cuisine sénégalaise

Soupe aux Boulettes de Poisson

By Oumou

Boulette de poisson

Dans cette recette, les boulettes de poisson sont cuites dans une sauce de tomates avec quelques légumes. La sauce peut être servi avec du riz blanc, du couscous, des ignames ou même avec des spaghettis.

C’est une recette très populaire en Afrique de l’oust dans des pays comme la Guinée, le Ghana, le Sénégal (où elle est connu sous Thiou boulettes ) et le Mali.

 

La préparation de cette recette vous prendra un certain temps mais le résultat est si digne. Essayez cette recette de boulettes et j’en suis sûr que vous allez l’adorer pour le restant de votre vie 🙂

Nombre de personnes: 4

Temps de préparation: 20min

Temps de cuisson: 35 min

 

Ingrédients:

Pour les boulettes de poisson, vous aurez besoin de:

  • 500g de poisson
  • La moitié d’un oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 1 cube de bouillon ou Maggi
  • 1 cuillère à soupe de pâte d’arachide
  • Piments frais à votre goût
  • ½ cuillère à café de poivre
  • ½ cuillère à café de sel
  • Huile végétale pour la friture
  • 1 cuillère à soupe de farine de maïs, facultatif

Pour la sauce de tomates vous aurez besoin de:

  • 2 tomates fraîches
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 gros oignon, émincé
  • 1 cube de bouillon
  • 3 gousses d’ail, râpé
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • Du piment rouge, a votre goût
  • Du sel a votre goût
  • 3 cuillères à soupe d’huile de cuisson
  • 2 tasses d’eau
  • 1 grosse pomme de terre, épluchées et coupées
  • 1 petite carotte, pelée et coupée
  • La moitié du chou, coupé en morceaux moyens

Vous pouvez aussi ajoutez quelques légumes de votre choix (la citrouille, la patate douce, le manioc, etc)

Direction:

Faire des boulettes de poisson:

Étape 1: Enlevez les os et la peau du poisson ou utilisez des filet de poisson

Etape 2: Moudre le poisson dans un robot culinaire avec un peu de sel ou dans un mortier.

Etape 3: Broyez l’oignon, l’ail, le bouillon cube, les piments , poivre noir dans un robot culinaire.

Étape 4: Mélangez le poisson avec le mélange d’oignon et de pâte d’arachide. Mélangez bien ajouter la farine de maïs si vous voulez. Puis graissez vos mains avec un peu d’huile et façonnez le mélange de poisson en petites boules.

Etape 5: faire chauffer l’huile à feu moyen et faites frire les boulettes de poisson jusqu’à ce qu’elles deviennent brun. Retirez et réservez.

 

Faire la sauce:

Étape 1: Dans un grand bol, réduire en purée les tomates fraîches avec un peu d’eau. Ajouter la pâte de tomate, l’oignon émincé, l’ail râpé, le cube de bouillon, le poivre noir.

Etape 2: faites chauffer l’huile et ajoutez le mélange de tomates. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 10minutes ou jusqu’à ce qu’il soit épais.

 

Etape 3: Ajoutez les légumes et l’eau. Porter à ébullition et ajouter les boulettes de poisson. Laissez mijoter pendant 20 minutes.

Etape 4: salez et poivrez à votre goût.

VIDEO:

Servir avec du riz ou de l’igname cuit.

Bon Appétit!

 

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Recette de Beignet Africain (Mikate)

By Oumou

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Cette recette de beignet Africain est aussi connu sous Mikaté au Congo, gâteau en Guinée et puff puff ( ou pof pof) dans beaucoup d’autre pays Africain..

Les beignets sont faits avec de la farine et du sucre qui sont après frit dans de l’huile chaude.

Cette recette est juste une recette simple pour faire les beignets Africains, vous pouvez être créative et rajouter des fruit de votre choix ( banane, lait, coco, etc.) pour donner aux Mikate un goût particulier.

Portions: 20 à 30 beignets

INGRÉDIENTS:

  • 2 tasses de farine
  • 1 tasse d’eau tiède
  • 1 cuillère à soupe de levure boulangère sèche
  • ½ tasse de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • cuillère à soupe de sucre de vanille
  • Huile végétale pour friture

Sachez que vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon votre goût.

Ajouter plus ou moins que ma quantité recommandée après avoir goûté à la pâte.

Vous pouvez aussi ajoutez un peu d’oignons râpés dans la pâte, pour donner a vos beignet un goût unique.

Recette de Beignet Africain

Étape 1: Dissoudre la levure dans l’eau tiède et verser sur la farine. Mélangez vraiment bien.

Étape 2: Ajouter le sucre, le sel, le sucre de vanille et mélanger bien avec la farine.

Couvrir avec une serviette et laisser la pâte reposer pendant 2 heures.

Étape 3: Faites chauffer l’huile à feu moyen, pas trop chaud pour empêcher aux beignets de bruler sans être bien cuit.

Étape 4: Utilisez votre main ou une cuillère pour déposer le mélange dans l’huile, il faut être extrêmement prudent lorsque vous effectuez cette étape.

Étape 5: Faire frire les beignets jusqu’à ce que chaque côté soit bien doré.

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Remarque: Pour ne pas rater vos beignets :

1- Assurez-vous que la pâte n’est ni trop épaisse ni trop liquide.

2- la température de l’huile est aussi très importante elle doit être  chaude mais pas trop chaude.

Quand c’est prêt, servir chaud avec une sauce pimentée ou tout seul.

Bon appétit !!!

Lire mon article sur le secret des Beignets Africains ici.


La Recette vidéo des Beignets

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Beignets à la banane

By Oumou

–beignets de bananeCes beignets à la banane, sont super simple à réaliser et prend très peu de temps. Et en plus ils sont très délicieux.

D’après les amis sur Facebook, ces beignets sont aussi appelés gâteau de banane, talé tale, Mabodo ou krakro.

Portions: une assiette de beignets

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

 

Video

Ingrédients:

  • 4 bananes, sur mûris
  • 1 tasse de farine
  • ½ tasse de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de levure boulangère
  • 1/3 tasse d’eau ou selon le besoin
  • Huile pour la friture

Facultatif: Sucre vanille, oignon râpé, œuf

 

Direction:

Commencer par dissoudre la levure dans quelques gouttes d’eau et mettre de côté.

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Puis dans un bol, écraser les bananes, puis y ajouter le sucre et le sel. Mélanger bien.

Maintenant incorporez la farine dans le mélange de banane, ajoutez la levure dissolue puis battez avec vos mains jusqu’a ce que la pâte soit bien lisse.

 

Vous pouvez à ce point ajoutez la vanille pour parfumer et aussi de l’oignon râpé.

Laissez reposer au moins 30 minutes ou 1h.

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La dernière étape est de chauffer une bonne quantité d’huile à feu moyen et utilisez votre main ou une cuillère pour déposer le mélange dans l’huile, (soyez extrêmement prudent lorsque vous effectuez cette étape).

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Frire vos beignets de bananes jusqu’ a ce qu’elles deviennent bien dorés.

Servez chauds avec une boisson et du piment.

Bon Appétit!

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chips de banane plantain

By Oumou

Chips de banane plantain

Ces chips de bananes plantain sont très populaires dans la cuisine Africaine, que ce soit en Côte d’ivoire, au Sénégal, au Mali, en Guinée, en Afrique central et autres pays Africain.

Cette recette que nous allons faire aujourd’hui est une recette de banane plantain verte non mûr qui est frit puis saupoudrer avec quelques épices.

Le rajout des épices est totalement facultatif.

Vous pouvez servir ces bananes comme amuse bouche.

Portions: 2  ou 3 personnes

Temps de préparation: 20 min

Temps de cuisson: 10 minutes




Ingrédients:

  • 3 bananes plantains vertes et non mûrs
  • ½ cuillère à café de sel
  • Huile végétale pour la friture

Pour le mélange d’épices que vous aurez besoin:

  • 1 cuillère à café de poudre de curry
  • ½ cuillère à café de poivre de cayenne ou au goût
  • 1 cuillère à café de sucre

Préparation des bananes plantains

Étape 1: Peler et couper les bananes plantains verts aussi mince que possible.

Faites-les tremper dans de l’eau pendant au moins 5 minutes pour réduire l’amidon.

Étape 2: Retirer les bananes plantain de l’eau et assaisonner avec le sel.

Étape 3: Faire chauffer l’huile végétale à 350° F et faire frire les plantains jusqu’à coloration dorée. Ça vous pendra environ 5 à 10 minutes.

Retirez et placez-les dans une serviette en papier pour enlever l’excès d’huile.

Faire le mélange d’épices:

Mélanger le sucre, la poudre de curry et le poivre de Cayenne dans un petit bol.

Mélanger le tout ensemble.

Pour Servir:

Saupoudrer le mélange d’épices sur les bananes plantains frites.

Bon Appétit!

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Recette d’Alloco et sa sauce piment

By Oumou

Alloco et Sauce piment
Alloco et Sauce piment

Les Allocos sont des bananes plantains frits. Ici je partage avec vous ma recette de plantains frit avec sa petite sauce piment.

La recette est presque la même partout en Afrique de la Côte d’Ivoire au Congo, en passant par le Cameroun et le Sénégal.

Voici ma version de bananes plantains frits avec  sa recette du piment, j’espère que vous allez l’aimer.

 




Ingrédients:

  • 3 bananes plantains mures
  • Quelques gouttes de citron (Facultative)
  • Un peu de sel
  • Huile pour la friture

-Pour la sauce de piment:

  • 3 piments Africains (ou Antillais) ou l’équivalent en poudre
  • ½ d’un oignon, finement hachés
  • 2 gousses d’ail, finement hachés
  • 1 cuillère à café de tomate concentré
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • ½ bouillon cube (Maggi), facultatif
  • Sel et poivre
  • ½ tasse d’eau

Direction:

Lavez, épluchez et coupez les bananes plantains en 1/2 pouce d’épaisseur.

Vous pouvez les couper diagonales ou en rondelles.

Ensuite, saler les bananes, ajoutez les gouttes de citron et mélangez bien.

Chauffez l’huile dans une grande poêle et faites frire le plantain jusqu’à ce que chaque côté soit bien doré.

 

Retirez et placez-les dans une serviette en papier pour absorber l’excès d’huile.

La sauce Piment:

Pilez les piments avec l’oignon et l’ail.

Vous pouvez utiliser un robot culinaire ou un mortier.

 

Mélangez avec la tomate concentré,  la moitié du bouillon cube et l’eau.

Chauffez l’huile juste un peu et ajoutez le mélange de piment.

Faites cuire pendant 15 minutes à feu doux. Pour finir salez et poivrez, ajoutez un peu de citron si vous voulez (Moi j’aime bien).

 

Maintenant servez vos bananes frits avec le piment. Vous pouvez aussi servir avec de l’Attieké.

 

Bon Appétit!

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Autre recette d’Alloco

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