Des Recettes de la Cuisine sénégalaise

Beignets à la banane

By Oumou

–Ces beignets à la banane, sont super simple à réaliser et prend très peu de temps. Et en plus ils sont très délicieux.

D’après les amis sur Facebook, ces beignets sont aussi appelés gâteau de banane, talé tale, Mabodo ou krakro.

Portions: une assiette de beignets

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

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Ingrédients:

4 bananes, sur mûris
1 tasse de farine
½ tasse de sucre
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de levure boulangère
1/3 tasse d’eau ou selon le besoin
Huile pour la friture

Facultatif: Sucre vanille, oignon râpé, œuf

Direction:

Commencer par dissoudre la levure dans quelques gouttes d’eau et mettre de côté.

Puis dans un bol, écraser les bananes, puis y ajouter le sucre et le sel. Mélanger bien.

Maintenant incorporez la farine dans le mélange de banane, ajoutez la levure dissolue puis battez avec vos mains jusqu’a ce que la pâte soit bien lisse.

Vous pouvez à ce point ajoutez la vanille pour parfumer et aussi de l’oignon râpé.

Laissez reposer au moins 30 minutes ou 1h.

La dernière étape est de chauffer une bonne quantité d’huile à feu moyen et utilisez votre main ou une cuillère pour déposer le mélange dans l’huile, (soyez extrêmement prudent lorsque vous effectuez cette étape).

Frire vos beignets de bananes jusqu’ a ce qu’elles deviennent bien dorés.

Servez chauds avec une boisson et du piment.

Bon Appétit!

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chips de banane plantain

By Oumou

Ces chips de bananes plantain sont très populaires dans la cuisine Africaine, que ce soit en Côte d’ivoire, au Sénégal, au Mali, en Guinée, en Afrique central et autres pays Africain.

Cette recette que nous allons faire aujourd’hui est une recette de banane plantain verte non mûr qui est frit puis saupoudrer avec quelques épices.

Le rajout des épices est totalement facultatif.

Vous pouvez servir ces bananes comme amuse bouche.

Portions: 2 ou 3 personnes

Temps de préparation: 20 min

Temps de cuisson: 10 minutes

Ingrédients:

3 bananes plantains vertes et non mûrs
½ cuillère à café de sel
Huile végétale pour la friture

Pour le mélange d’épices que vous aurez besoin:

1 cuillère à café de poudre de curry
½ cuillère à café de poivre de cayenne ou au goût
1 cuillère à café de sucre

Préparation des bananes plantains

Étape 1: Peler et couper les bananes plantains verts aussi mince que possible.

Faites-les tremper dans de l’eau pendant au moins 5 minutes pour réduire l’amidon.

Étape 2: Retirer les bananes plantain de l’eau et assaisonner avec le sel.

Étape 3: Faire chauffer l’huile végétale à 350° F et faire frire les plantains jusqu’à coloration dorée. Ça vous pendra environ 5 à 10 minutes.

Retirez et placez-les dans une serviette en papier pour enlever l’excès d’huile.

Faire le mélange d’épices:

Mélanger le sucre, la poudre de curry et le poivre de Cayenne dans un petit bol.

Mélanger le tout ensemble.

Pour Servir:

Saupoudrer le mélange d’épices sur les bananes plantains frites.

Bon Appétit!

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Recette d’Alloco et sa sauce piment

By Oumou

Les Allocos sont des bananes plantains frits. Ici je partage avec vous ma recette de plantains frit avec sa petite sauce piment.

La recette est presque la même partout en Afrique de la Côte d’Ivoire au Congo, en passant par le Cameroun et le Sénégal.

Voici ma version de bananes plantains frits avec sa recette du piment, j’espère que vous allez l’aimer.

Ingrédients:

3 bananes plantains mures
Quelques gouttes de citron (Facultative)
Un peu de sel
Huile pour la friture

-Pour la sauce de piment:

3 piments Africains (ou Antillais) ou l’équivalent en poudre
½ d’un oignon, finement hachés
2 gousses d’ail, finement hachés
1 cuillère à café de tomate concentré
1 cuillère à soupe d’huile
½ bouillon cube (Maggi), facultatif
Sel et poivre
½ tasse d’eau

Direction:

Lavez, épluchez et coupez les bananes plantains en 1/2 pouce d’épaisseur.

Vous pouvez les couper diagonales ou en rondelles.

Ensuite, saler les bananes, ajoutez les gouttes de citron et mélangez bien.

Chauffez l’huile dans une grande poêle et faites frire le plantain jusqu’à ce que chaque côté soit bien doré.

Retirez et placez-les dans une serviette en papier pour absorber l’excès d’huile.

La sauce Piment:

Pilez les piments avec l’oignon et l’ail.

Vous pouvez utiliser un robot culinaire ou un mortier.

Mélangez avec la tomate concentré, la moitié du bouillon cube et l’eau.

Chauffez l’huile juste un peu et ajoutez le mélange de piment.

Faites cuire pendant 15 minutes à feu doux. Pour finir salez et poivrez, ajoutez un peu de citron si vous voulez (Moi j’aime bien).

Maintenant servez vos bananes frits avec le piment. Vous pouvez aussi servir avec de l’Attieké.

Bon Appétit!

Recettes Africaines

Recettes de Cuisine Ivoirienne

Recettes de Cuisine Camerounaise

Autre recette d’Alloco

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Accras de niébé

By Oumou

Accras de niébé, ainsi appelé au Sénégal, Ghana et au Nigeria, les Accras (ou Akara) sont des beignets d’haricots que l’on retrouve un peu partout en Afrique mais aussi aux Antilles.

Sur cette page, je vous propose deux recettes d’Accras que vous pouvez essayer, l’une est faite à partir de la farine de niébé ou farine d’haricots et l’autre recette est faite à partir des haricots secs.

Accras de niébé (avec la farine de niébé)

Ingrédients:

200 g de farine de niébé fermenté
250ml d’eau
Huile pour la friture
1 cuillère à soupe de levure chimique Préparation
½ oignon, coupé (facultatif)

Direction:

Dans un grand bol ajouter la farine et la levure.
Puis ajoutez l’eau graduellement tout en mélangeant bien pour obtenir une pâte. Personnellement, j’aime ajouter un peu d’oignon dans la pâte, mais sachez que c’est facultatif.
Laissez la pâte reposer pendant 30 minutes, vous verrez que la pâte va augmenter de volume.
Chauffez l’huile dans une marmite à feu moyen et former de petites boules en utilisant une cuillère ou votre main, et immédiatement mettre les boules dans l’huile chaude et frire jusqu’à coloration dorée.

Servez vos beignets avec une sauce piment lorsqu’elles sont prêtes.

Accras de niébé (avec les haricots secs)

Ingrédients:

2 tasses d’haricots blancs
1 petit oignon, haché finement
2 piments verts, hachés finement
1 cuillère à café de sel ou un cube de bouillon
1 poivron rouge
Huile végétale pour friture

Direction:

D’abord commencer par faire tremper les haricots pendant au moins 3 heures ou jusqu’au lendemain.

Ensuite enlevez la peau des haricots en frottant les grains entre vos mains. Vous verrez immédiatement la peau sortir. Il n’est pas difficile d’enlever la peau mais ça vous pendra beaucoup de temps (20-30 minutes).

Puis dans un robot culinaire ou dans un mortier, ajouter les haricots et une demi-tasse d’eau.

En mélangez ou pilez jusqu’à ce que vous obteniez une pâte lisse. Assurez-vous que la pâte n’est pas trop liquide.

Ensuite, ajoutez l’oignon haché, quelques piments verts, un cube de bouillon, le poivron rouge, le sel et mélangez.

Chauffez l’huile et utilisez une cuillère profonde pour former des petites boule du mélange, puis versez-le dans l’huile et faire frire de chaque côté jusqu’à ça soit cuit et doré.

Retournez les Acrras souvent pendant la friture afin de s’assurer que l’intérieur est cuit. Lorsque vous avez terminé placer les beignets dans un essuie-tout pour enlever l’excès d’huile.

Servez avec une sauce tomate.

Bon Appétit!

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