Poisson Braisé à la poêle

By Oumou

Ingredients:

Du Poivre,

Du gingembre moulu,

Assaisonnement ou cube de votre choix

Sel, selon votre gout

2 gousses d’ail

Un poivron vert

Un oignon

Un petit bouquet de persil

Un petit bouquet de basilic

Un cs de moutarde

Jus d’un citron

Herbes de provence

1 cs d’huile

1 cs de farine

Direction:

Nettoyer votre poisson et utiliser un couteau bien aiguisé pour faire des incisions sur le poisson.

Ensuite, mélangez le sel avec le poivre noir, le gingembre moulu et un assaisonnement de votre choix.

Ensuite, utilisez ce mélange pour bien assaisonner votre poisson, mettre partout à l’intérieur et à l’extérieur du poisson. Et gardez le poisson de côté.

Maintenant, préparez votre marinade, alors pour cela, mélangez l’ail, le poivron vert, l’oignon,

Le persil et les feuilles de basilic dans un mixeur ou piler dans un mortier.

Bien mélanger jusqu’à consistance lisse et réserver.

Dans un petit bol, ajoutez une cuillère à soupe de moutarde avec le jus de citron et ajouter le mélange de persil-oignon que vous avez faites.

Ajoutez quelques herbes, l’assaisonnement de votre choix et mélangez bien.

Ajoutez un peu de sel avec une cuillère à soupe d’huile.

Utiliser ceci pour bien mariner votre poisson.

Laissez reposer pendant au moins une heure ou plus dans votre réfrigérateur.

Faites chauffer une grande poêle et ajoutez un peu d’huile,

Couvrir la casserole pendant quelques minutes pour quelle chauffe bien.

Saupoudrez ensuite le poisson d’un peu de farine pour éviter qu’il ne colle à la poêle

Placez délicatement le poisson dans votre casserole, couvrez-le, laissez cuire 5 minutes, réduisez le feu et retournez le poisson et faites cuire l’autre côté aussi.

Vérifiez la cuisson avant de retirer le poisson de la poêle.

Quand il est prêt, servez avec ce que vous aimez et savourez!

Bon Appétit!

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Ma Recette de Boulettes de viande dans sa sauce d’oignon

By Oumou

Ingredients:

1 kg de viande hachée, vous pouvez utiliser du bœuf ou n’importe quelle viande que vous aimez

1 petit oignon, râpé

Un morceau de gingembre râpé

4 gousses d’ail râpés

Un petit poivron râpé

Pour les épices: du poivre noir, du paprika, du curry en poudre, un mélange d’herbes (thym et romarin), du piment en poudre et l’assaisonnement de votre choix. Avec un peu de sel à votre goût.

2 cs de farine et un œuf.

Pour ma sauce à l’oignon:

Un gros oignon, haché

Quelques feuilles de basilic, persil, poivron

Avec 2 cuillères à soupe de moutarde et de l’huile selon le besoin

J’ai servi avec des plantains frits et des patates douce mais vous pouvez server avec ce que vous voulez.

Direction:

Sur ma viande hachée, j’ai ajouter la moitié de l’ail, je vais en garder un peu pour la sauce d’oignons

Ensuite, ajouter le gingembre râpé avec l’oignon et le poivron vert.

Mettre toutes mes épices et sel à votre goût.

Avec des mains propres, bien mélanger le tout ensemble.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine et un œuf

Mélangez à nouveau jusqu’à uniformité

Graissez vos mains avec de l’huile et formez des boules de taille moyenne.

Faites chauffer de l’huile à feu moyen et faites frire les boulettes de viande jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirer et réserver

La sauce d’oignon:

Réduire l’huile que vous avez utilisée pour faire frire les boulettes de viande et utilisez-en pour la sauce à l’oignon.

Ajouter l’ail râpé, l’oignon, le persil, les feuilles de basilic et le poivron

Faire sauter pendant quelques minutes, puis ajouter la moutarde et mélanger.

Assaisonner avec du curry en poudre, du gingembre moulu, du poivre noir et l’assaisonnement de votre choix.

Salez à votre goût et ajoutez une demi-tasse d’eau. Faites cuire jusqu’à ce que les oignons soient tendres et cuits. Réservez

Dans une grande casserole, ajoutez les boulettes de viande frites et versez-y la sauce à l’oignon, couvrez d’une tasse d’eau et laissez cuire jusqu’à ce que le liquide soit presque absorbé.

Servir avec vos plantains frits ou tout ce que vous avez aimé, dégustez.

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Attieke Poisson

By Oumou

Recette proposée par Conde Fatoumata cote d’ivoire, lors du concours de cuisine page ‘’Recettes Africaines’’

Recette pour l’attiéké: un citron ou le vinaigre + un peu de cube mélanger et assaisonner l’attieke et faire cuire à la vapeur.

Recette pour le poisson: Mariné le poisson avec ces ingrédients : persil, ail, cube (facultatif), sel, moutarde et gingembre, faire frire.

La salade d’oignon :

Couper: les oignons 🧅 en lamelles fines, la tomate, les piments frais et le concombre en dés. Ensuite râpé la carotte et deux gousse d’ail.

Dans un petit bol versé un peu d’huile et du vinaigre ou citron et du cube mélanger bien le tout.

Verser sur les légumes coupés.

Servir l’attieke avec le poisson, la salade d’oignon et des bananes plantains frit.

Bon Appétit!

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Foufou sauce claire

By Oumou

Recette proposée par Saurel , lors du concours de cuisine sur la page ‘’Recette Africaines’’

Banane plantain, huile rouge, akpi ou djansan, 2 tomate, viande de bœuf fume poisson fume et dinde fume, piment sec, piment frais, un gros oignon violet, 2 oignons, feuille de kable (laurier africain) sel , poudre de crevette ou poudre de poisson harang (magne)

Pour la sauce:

Dans une marmite déposé la viande de bœuf fumée et la dinde fumée, avec un petit oignon découpé un demi verre d’eau verset de l’huile rouge laisse bouillir afin que l’huile rouge se mélange pendant 15mn. Une fois l’huile rouge bien mélangé, ajoutez les 2 tomates entières, l’oignon blanc et le l’oignon violet, 2 piments, et un verre et demi d’eau laissez bouillir. Au bout de 20mn retirez les tomates oignon et un piment et mixer le tout dans un mixeur ou un talier. Faire torréfier les graines d’akpi (10 graines) et les mixer avec les tomates oignons et piment. Ajout à la sauce la mixture obtenue un peu d’eau et la feuillet de kable( laurier africain) laisse la sauce bouillir au bout de 25mn à feu moyen .

Pour le foufou faire bouillir la bananes plantain j’utilise la banane légèrement mûre une fois bien bouilli écrasés à l’aide d’un t’allier afin d’avoir une purée de banane former vos boule et pour décorer faire revenir dans une poêle les akpi restant feuille de kable et piment sec écraser le tout et mélanger à l’huile rouge et verser sur le foufou et le tout est prêt.