Recettes Africaines

Des Recettes Africaines Simples et delicieuse

Sauce de Potiron au poisson (Mafé Boudi)

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Recette proposée par Oumou barry lors du concours de cuisine sur la page’‘Recettes  Africaines’’

1 petit potiron, coupé en des petits dés

 3 oignons, hachés

Un poisson frais

Du piment selon votre goût,

Tomates fraiches et 1 boite de tomate concentrée,

3 gousses d’ail,

1 cc a café de poivre,

Sel et cube de bouillon (facultatif),

Huile d’arachide selon votre besoin

Direction:

Faire chauffer une marmite au feu et mettre de l’huile selon le besoin.

Frire le poisson et retirer les artères de poisson,

Sauter oignons et ail quelques minutes,  mettre les tomates fraiche écrasées et la tomate concentré.

Salez et Poivrez, puis  ajouter 6 tasses d’eau et le cube de bouillon.

 Laisser mijoter quelques minutes.

Mettre les potirons et les poisons,  laisser cuire la sauce jusqu’à ce que l’huile apparaisse au-dessus.

Servir avec du riz ou Fonio

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Recette du farcie viande avec sauce et crudités

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Recette proposée par Adja Diaw lors du concours de cuisine sur la page ‘’Recettes Africaines’’

Ingrédients

 5oeuf,

 viande hachée,

Poivre,

7 épices,

Oignon,

Bouillon,

Sel,

Poivron vert,

 Persil chinois,

Piment vert et oignons verts,

Saucisson,

Fromage gruyère,

Carotte râpé,

Salade et pomme de terre.

Préparez la farce :

-piller poivre, piment, ail, poivron vert, piment vert  et ajouter le 7 épices, bouillon, sel et la viande haché, vinaigre et moutarde

-Faire bouillir les œufs environ 15mn, en entendant éplucher les pommes de terre et couper les en des bâtonnets pour en faire de bonne fritte

-laver la salade, poivrons…

Pour la sauce

Couper les oignions en dé et faite

Cuire à feu doux mettez l’huile dans le poêle ajouter les oignions puis piment, poivre et bouillon, vinaigre remuer de temps en temps.

-une fois les œufs cuits, enlever la coque et l’entourer du farce déjà préparer pour en faire des boules puis mettez-les en cuisson à vapeur pour 20mn

Préparez un bain d’huile de friture et y faire frire les farces.

Dresser et bonne dégustation.

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Widjiila (Pain traditionnelle avec sa sauce d’intestins de Mouton)

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Recette proposée par Rakis  , lors du concours de cuisine sur la page ‘’Recettes Africaines’’

Pour la sauce d’intestins de Mouton:

Ingrédients :

Intestins de Mouton,

L’huile,

Oignons,

Tomate fraîche,

Poivron,

Poivre noir,

Poivre blanc,

Curry,

Feuille de laurier,

Piment frais,

Moutarde,

Cube et sel

Bien nettoie les intestins et faire bouillir dans une casserole avec un peu d’ail, poivre blanc et du sel pour 30 mn, retirer les de casserole et resservez. Ne pas jeter le bouillon de cuisson

Mettre l’huile dans une marmite et rajouter les intestins précuits,  ajouter tous les ingrédients et laisser mijoter quelques minutes et laisser cuire à feu doux.

 Rajouter le bouillon de cuisson des intestins, cube, sel et le piment frais, laisser mijoter 15 min avant de server avec le pain.

Pour le pain:

Farine, la levure boulangère et un peu de sel et l’eau.

Une fois bien mélanger la farine laisse reposer une heure ou plus pour que Ça augmente bien le volume et découpe les en morceaux comme sur l’image et laisser reposer encore 15 minute .

Et passe les a la vapeur juste 30 à 40 minute.

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Poulet Entier Frit

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Je vais vous montrer comment je fais du  Poulet entier frit, que je sers avec une sauce oignon et des bananes plantains frites.

Ingredients:

1 poulet entier

Quelques feuilles de basilic et de persil

4 gousses d’ail

1 oignon

Un petit poivron vert

Pour les épices: je vais utiliser:

Gingembre, curry, poudre de piment, paprika, poivre noir, assaisonnement de poulet et un mélange d’herbes séchées (thym, romarin) et sel selon le gout

2 cuillères à soupe de moutarde

Huile pour la friture

Direction:

Mélanger bien ensemble: oignon, ail, poivron vert, persil et les feuilles de basilic

Diviser le mélange en deux, ajouter sur une partie la moutarde et toutes les épices avec un peu de sel.

Et bien mélanger

Maintenant, faites mariner très bien le poulet avec ce mélange, insérez-le partout, mettez entre la peau du poulet et sa chair.

Maintenant, attachez le poulet avec un fil, attachez les cuisses et les ailes

Mettre le poulet dans une grande casserole et ajouter  le reste du mélange d’oignon.

Couvrir d’eau et salez à votre goût.

Laissez le poulet cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et cuit, cela peut prendre jusqu’à 40 minutes selon le type de poulet que vous choisissez.

Une fois le poulet cuit, faites chauffer une grande quantité d’huile et faites-le frire.

Retourner souvent pour que tous les côtés deviennent bien dorée et cuits.

Sauce Oignon:

Vous pouvez vous servir du poulet avec ce que vous aimez mais je vais servir avec une sauce à l’oignon, alors je chauffe ½ tasse d’huile et je fais sauter un oignon émincé

À cela, j’ajouterai une cuillère à soupe de moutarde.

Je n’ai pas jeté le bouillon du poulet cuit alors je vais l’ajouter dessus.

Faites cuire jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et que vous puissiez voir de l’huile sur le dessus et que c’est prêt.

Faites frire les plantains, et server le poulet avec et la sauce oignon

Bon Appetit!

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Pastels de Viande ou Fataya

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Voici ma recette de pastels de viande (encore appelé Fataya au Senegal), simple et delicieux:

Ingredients:

Cette pâte, vous fera 10 pastels de taille moyenne

  • 250 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure boulangère
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • Et 1 œuf
  • 100 ml de lait liquide

Cette farce, vous fera environ 30 pastels, moi je vais  plus que ce qui est nécessaire pour la pâte et la conserver dans mon réfrigérateur

  • 500g de viande hachée
  • Pour les légumes, je vais mettre des pommes de terre et les carottes, qui ont été cuites
  • La moitié d’un oignon
  • 4 gousses d’ail
  • Un peu de feuilles de basilic et de persil
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • Pour les épices, utilisez ce que vous aimez, moi je vais ajouter:
  • Poivre noir, gingembre moulu, curry en poudre, herbes de provence (vous pouvez utiliser du thym ou du romarin), l’assaisonnement que vous aimez et le piment en poudre.
  • Huile, pour la friture

Direction:

Récupérez tous les ingrédients pour la pâte, casser l’œuf et mélangez bien

Lorsque tout est bien mélangé, ajoutez votre lait.

Ajoutez-le progressivement et mélangez, essayez de faire une pâte.

Sur votre table de travail, saupoudrez un peu de farine et pétrissez la pâte jusqu’à consistance lisse.

Mettre dans un bol et laisser reposer 1h à 1h30, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Pour la farce:

Mélanger l’ail, les feuilles de basilic avec le persil et le demi-oignon .

Puis faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile et faites revenir une cuillère à soupe du mélange d’oignon

Ajoutez maintenant la viande hachée et faites sauter jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Une fois dorée, ajoutez toutes vos épices et mélangez bien.

Ajouter le mélange d’oignon restant et mélanger

Ajoutez ensuite vos légumes précuits (pommes de terre et carottes)

Couvrir d’une tasse d’eau et de sel à votre goût.

Lorsque le liquide est presque absorbé, ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau sur une cuillère à soupe de farine et mélangez

Ajoutez cela à votre farce pour avoir une farce tendre. Bien mélanger et arrêter le feu.

Avec un rouleau à pâtisserie, étalez votre pâte et coupez-la en taille moyenne

Utilisez un rond pour façonner et couper votre pâte en petits cercles.

Ajoutez la moitié d’une cuillères à soupe de votre farce.

Fermer et fixer avec une fourchette, puis laisser reposer 10 minutes avant de faire frire

Maintenant, chauffez l’huile à feu moyen et faites frire jusqu’à ce  soit dorée et bien cuit.

Et voilà vos délicieux pastel de viande!

Bon Appétit!

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