Recettes Africaines

Des Recettes Africaines Simples et delicieuse

Jus de gingembre (Gnamakoudji)

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Le jus de gingembre frais a une très bonne saveur. Le gingembre est aussi connu pour ses bienfaits pour la santé, il est très consommé en Afrique et ainsi qu’en Asie.

C’est une boisson très célèbre en Côte d’ivoire, au Sénégal, en Guinée, au Mali et aussi au Maroc.

Il est aussi connu sous le nom de GnamakouDji qui veut aussi dire eau pimenté.

Voici la recette et sans doute, vous allez l’adorer.

 



Ingrédients

  • 4 tasses d’eau ou 1litre
  • 100g de gingembre, lavé et épluché
  • 300g d’ananas, lavé et épluché
  • 1/3 tasse de jus de citron
  • 1 et 1/2 tasse de sucre

 

Préparation du jus de gingembre

 

Étape 1: Ajoutez le gingembre, l’ananas et le jus de citron dans un robot culinaire. Puis ajoutez l’eau et mélangez bien jusqu’à obtention d’un liquide homogène.

Vous pouvez aussi utilisez un mortier et piler le gingembre et les ananas ensemble et mélangez dans l’eau.

Étape 2 : Filtrez le mélange obtenu à l’aide d’un tamis pour retirer le jus .

Étape 3 : Ajoutez le sucre au jus et mélangez.

Le sucre est selon votre goût, vous pouvez ajoutez plus ou moyen que ma quantité recommandée.

Gardez au réfrigérateur et servez froid avec vos repas.

Bon Appétit !

Bienfaits du Gingembre

Le gingembre est connu pour ses bienfaits pour la santé, il a des vertus antioxydants.

Je l’utilise beaucoup dans ma cuisine, j’ajoute dans les soupes ou sauces et boit souvent le jus de gingembre. Voici quelques bienfaits du gingembre.

Le gingembre:

  • Réduit les douleurs et les inflammations,
  • Il allège les brûlures d’estomac,
  • Il prévient et traite le rhume,
  • Soulage les crampes menstruelles
  • Traite aussi les angines
  • Réduit les pertes de cheveux

Prenez l’habitude d’ajoutez le gingembre dans vos sauces ou encore faites des boissons de gingembre pour en profitez de ses bienfaits.

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Jus de Bouye ou fruit de baobab

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Recette du  Jus de Bouye nature proposée par une membre de ce site, Iris.

Ingrédients:



 

  • 1/2 kg de bouye aussi connu sous  pain de singe ou fruit de baobab
  • 3 boites de lait liquide concentré sucré ou non
  • 1kg de sucre
  • 3 l d’eau

Préparation:

Étape 1: Tremper les graines de bouye dans  2 L d’eau bouillante et rajouter 1l  d’eau froide.

Quelques minutes après, le pain de singe va se dissoudre  lorsque vous le brasser à l’aide de vos mains, puis retirer les graines noires sans pulpe.

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Étape 2: Tamiser avec un tamis fin le jus de pulpe afin d’en extraire les impuretés.

A l’aide d’une spatule, donner du rythme à ce jus de pulpe en ajoutant du sucre et  remuer, toujours dans le même rythme versez les 3 boites de lait et bien remuer.

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Vous pouvez en faire le JUS DE BOUYE ROYAL en y ajoutant des petits morceaux d’ananas, la noix de coco râpé finement et du nectar de banana.

NB: Vous deviez obtenir un jus onctueux et homogène sans imperfection.

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Jus de Bissap

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Le jus de bissap n’est pas seulement la boisson privilégiée lors des fêtes en Afrique mais il est aussi très bon pour la santé.

Le jus de bissap est une boisson faite a partir des fleurs de hibiscus sèches, il est très consommé au Sénégal et en Guinée. Il est aussi connu sous différents noms dans des pays comme le Mali, la cote d’ivoire et le Burkina où il est appelé da bilenni et en Egypte il est surnommé la boisson de pharons.

J’adore le jus de bissap frais, j’en prépare très souvent en grande quantité et garde dans mon frigo pour près de 10 jours. La recette est très simple à réaliser et rapide.

Portion : 1 litre de jus

Temps de cuission : 25 minutes



Ingrédients

  • 1 tasse de fleur d’hibiscus sec (fleur de bissap)
  • 1 tasse de sucre
  • 1 cuillère à café d’arôme de vanille
  • 1 cuillère à café d’arôme de fraise
  • Un peu de feuilles de menthe
  • 1,5 l d’eau

Préparation du jus de Bissap

Étape 1: Lavez les fleurs et mettez les dans une casserole avec l’eau et porter à ébullition pendant 25 minutes.

Étape 2: Apres 25 minutes, retirez du feu et ajoutez les feuilles de menthe. Puis laissez totalement refroidir.

Étape 3: Versez le liquide dans une passoire pour séparer les fleurs du jus.

Étape 4: Ajoutez le sucre au jus avec l’arôme de fraise et de vanille. Mettez dans le réfrigérateur pour au moins 3heures de temps.

Servir très froid et profitez-en!

Vertus du bissap:

Le bissap a longtemps été utilisé dans la pharmacopée traditionnelle pour soigner beaucoup de problemes de santé en Afrique. Il est reconnu que bissap est très riche en:

  • Proteines
  • Lipides
  • Mineraux
  • Vitamine C
  • Et est aussi un Antioxydants

Il facilite aussi la digestion, a des vertus diurétiques et aide dans les problemes d’ hypertension.

Personellemt, j’en buvais beaucoup lors de ma grossesse et il a èté un grand remède pour mes troubles digestifs .

Beaucoup de femmes enceintes sous hypertension en boivent aussi sans moderation pour diminuer leur tension.

Buvez au moyen 2 tasses du jus de bissap, chaudes ou froides pour beneficier de son vertus.

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Recette de gratin de sardines

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Recette de gratin de sardines aux pommes de terre proposée par papillon Mekkaoui

Ingrédients :

 

  • 1/2kg de sardines
  • 1 oignon couper on lamelles
  • 3 pommes de terre
  • 3 c. à soupe d’huile
  • Sel
  • Poivre
  • Safran
  • Un verre d’eau

Préparation:

Couper les pommes de terre on fine rondelles et disposer les dans un plat qui allant au four.

Disposer dessus les oignons et décorer avec les sardines.

Salez et  poivrez.

Rajouter une pincée de safran  et versez-y l’eau et l’huile.

Faire cuire 40min au four à 200°c

N’oubliez pas de surveiller la cuisson.

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Recette de Gratin

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Recette de GRATIN DE GNOCHIS  proposée par Celine.

INGREDIENTS

Pour faire les gnocchis frais , vous aurez besoin de:

 

  • 500 g de pommes de terre
  • 2 jaunes d’œufs
  • 250 g de farine

 

Pour la sauce , vous aurez besoin de:

  • 400 g de saucisses fumées
  • 20 cl de crème fraiche épaisse
  • 2 ou 3 oignons
  • 1 boite de chair de tomates de 400 g (vous pouvez utiliser des tomates fraîches)
  • Des épices (ail, paprika, poivre, échalote…)

 

Préparation des gnochis :

Epluchez et découpez les pommes de terre en cubes.

Faites les bouillir pendant 10 mn dans de l’eau salée, réduire le feu quand l’eau commence à bouillir.

Une fois les pommes de terre cuites les enlever de l’eau et les remettre dans une casserole et les faire frire pour les rendre sèches.

Ensuite les passer à la râpeuse pour obtenir une pâte à purée.

Puis Introduire le beurre  et ajouter la farine ;

Mettre les 2 jaunes d’œufs et mélanger énergiquement pour obtenir une pâte.

Fariner le plan de travail, travaillez la pâte obtenue et en faire une sorte de boudin que vous couperez petits morceaux ;

Prenez ces morceaux et  roulez les en petites boules que vous aplatirez avec une fourchette pour qu’elles aient la forme des gnochis .

Mettez ces gnochis à cuire dans de l’eau bouillante, les retirer une fois qu’ils remontent.

Préparation de la sauce

Découper les saucisses en rondelles puis en dés et les faire frire  dans 2, 3 cuillères d’huile.

Ajouter les oignons, les faire blondir un peu. Puis saupoudrer avec les épices.

Ajouter la chair à tomates et  la crème fraiche et laisser mijoter quelques minutes avant d’éteindre le feu.

Pour le gratin

Préchauffez votre four à 180° et beurrez votre plat à gratin.

Verser les gnochis que vous aurez façonnés, saupoudrer de poivre.

Réchauffer la sauce et la verser sur les gnochis et saupoudrez de fromage râpé et introduire dans le four pendant 10 minutes.

Voilà c’est prêt ; bon appétit.

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