Recettes Africaines

Des Recettes Africaines Simples et delicieuse

Recette de Bourek Algérien

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Recette de Bourek Algérien à la viande hachée, recette écrite par Papillon.

Portions: 4

INGRÉDIENTS:

  • Des feuilles de brique
  • 300g de viande hachée
  • 2 œufs durs émiettés
  • 1 oignon
  • 3 portions de fromage
  • ½ bouquet de persil haché
  • ½ cc de cumin
  • Sel et poivre
  • Huile pour la friture

Préparation des Bourek Algérien:

Etape 1: Dans une poêle, faire revenir l’oignon quelques minutes et y ajouter la viande hachée et laisser cuire.

Une fois cuit, assaisonné avec du sel, poivre et cumin.

Étape 2: Dans un grand saladier, mettre les œufs, le mélange de viande hachées et oignons, le persil et bien mélanger le tout.

Étape 3: Prendre une feuille de brique (la moitié est suffisante), la remplir de la garniture de viande et ajouter une petite tranche de fromage.

Étape 4: : Plier la feuille de brique de chaque côté vers le centre et rouler jusqu’en haut et bien fermer. Répèter l’opération jusqu’à épuisement de la farce.

Étape 5: Faire frire les Bourek dans une huile bien chaude jusqu’à coloration dorée.

Retirer et mettre sur papier pour absorber l’excès d’huile.

 

Arroser d’un filet de citron et savourer.!!!

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Biscuits Tchadien (cake)

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Recette de biscuits Tchadien (cake) proposée par la page La cuisine Tchadienne Moderne.

Il faut:

  • 500g de farine,
  • 5 c à s de sucre,
  • du sucre vanille,
  • deux œufs,
  • un 1/2 litre de lait,
  • un litre d’huile,

 

Direction:

Dans un bol en inox ou en bois (de préférence pas en plastique), mettre  la farine.

Faire chauffer 50ml d’huile, faire un creux dans la farine, ajouter l’huile chaude au centre.

Puis  à l’aide d’une cuillère en bois, mélanger.

Lorsque ça se refroidi un peu, mélanger avec la main.

Bien mélanger et ajouter les deux œufs, le sucre vanille, ajouter le sucre fin, puis le lait, petit à petit, mélanger, pour une pâte pas  trop dur.

En principe la pâte ne devrait pas coller.

Faire les formes que vous voulez.

Frire dans une friteuse à 150°.

Et voilà.

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Recette des beignets de haricots (Cossey)

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Recette de  beignets de haricot aussi connu sous  Cossey au Tchad, recette proposé par la page Cuisine Tchadienne Moderne.

 

Ingrédients:

Pour cette recette il faut:

  • 100 à 200 g haricots blancs
  • du sel
  • du poivre
  • un piment (ou du piment en poudre)
  • 1 cube maggi
  • Huile pour la friture

 

Direction:

Laisser tremper les haricots la veille. Puis laver et  enlever la peau.

Dans un mixeur, ajouter les haricots, un peu de sel, de poivre, le piment, du maggi, un peu d’eau, mixer le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Faire chauffer l’huile et à l’aide d’une cuillère déposer la pâte et frire  quelques minutes à 150° jusqu’à coloration dorée.

Et Voila!

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Beignets avec haricots blanc

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Beignets et Haricots

Recette de Beignet servi avec des  haricots blanc proposée par Halimé

Peux être servi  en déjeuné ou goûté .

Ingrédients:

Pour les beignets:

  • 350g de farine de blé
  • 1 cc de levure boulangère
  • 100g de sucre
  • sel
  • Environ 1/4 l d’eau tiède.
  • Huile pour friture

 

Pour les haricots:

  • 1  boite d’haricot blanc ou 1 verre d’haricot sec, tremper 1h avant cuisson et cuire dans l’eau additionné de bicarbonate en vérifiant la cuisson.
  • 1 oignon, haché
  • 2 tomates, en dés
  • Mélange de persil, poireau, céleri et poivron ciselés
  • Sel poivre et curry.
  • Huile pour friture

Préparation:

Pour faire les beignets:

Mélanger tous les ingrédients dans un bol et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène et laisser monté 45 à 1h de temps.

Puis faites frire à huile chaude.

Pour faire les haricots blanc:

Dans une sauteuse, versé 2 cuillères à soupe d’huile, les condiments haché et laissé cuire 10 min en remuant.

Rincer et égoutté haricot et ajouté au condiment, assaisonner et laisser mijoter quelques minute avant de servir.

Décorer avec le reste de poivron ou de persil frisé.

NB: les beignets peut se déguster simple, dans ce cas saupoudrer de sucre et cannelle en poudre.

Ou ajoute les grains de pavot ou, des raisins secs lors du pétrissage de la pate.

Bon appétit!

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Les Cuisses dames (Beignets Congolais)

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Recette congolaise de beignets aussi appelé “Cuisses dames” proposée par Christelle une membre de ce site.

Ingrédients:

  • 1 Kg de farine
  • 1/2 Kg de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 2 Œufs
  • 2 cuil. à soupe de margarine
  • 1/2 cuil à café de muscade moulue (facultatif)
  • 1 cuil. à soupe du zeste de citron ou arôme de votre choix
  • 1 litre d’huile pour la friture

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Préparation:

Étape 1: Mettre la farine dans un saladier et former un puits puis casser les œufs et les verser dans le puits de farine.

Ajouter les deux cuillerées à soupe de margarine.

Étape 2: Verser le sucre, le sel et la muscade diluée dans un demi-verre d’eau.

Mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. La pâte doit être tendre et consistante,

Étape 3: Etaler une pluie de farine sur un plan de travail.

Etendre la pâte à l’aide d’un rouleau ou une bouteille  et découper en dés.

Étape 4: Faire chauffer de l’huile dans une friteuse ou poêle et verser la pâte découper dans l’huile en évitant que les morceaux se collent.

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Enlever du feu dès que les morceaux sont dorés et les mettre sur un papier absorbant afin d’enlever l’excès d’huile.

Et c’est prêt!

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