Les Koeksisters sont des beignets Sud-africaine et Namibienne.

La pâte est tressée, frits puis trempé dans un sirop sucré au citron. Les beignets sont souvent servis comme dessert ou collation.

Voici la recette, essayez et profitez-en.

 

Ingrédients:

Pour le sirop, vous aurez besoin:

• 500g de sucre
• Le jus d’un citron vert
• 1 cuillère à soupe de gingembre,
• Un bâton de cannelle
• Deux tasses d’eau

Pour la pâte, vous aurez besoin de:

• 2 tasses de farine (farine pour gâteau ou de la farine tout usage)
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 150 ml de lait
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe de levure chimique
• L’eau selon votre besoin
• Huile végétale pour la friture

Préparation du sirop:

Le sirop doit être fait un jour avant le temps de cuisson, car il devrait être très frais lors de l’utilisation.

Étape 1: Dans une petite casserole mettre les deux tasses d’eau à ébullition et ajouter le sucre, mélanger jusqu’à dissolution totale.

Étape 2: Ajouter le jus de citron dans la marmite, les bâtons de cannelle et le gingembre. Remuer le tout et réduire le feu. Laissez bouillir le sirop jusqu’à ce qu’il soit épais, il peut prendre environ 15 à 20 min.

Étape 3: Transférer le sirop dans un bol et garder au réfrigérateur pendant au moins 8 heures (toute la nuit de préférence).

Préparation des koeksisters:

Étape 1: Mettez la farine dans un grand bol, ajouter la levure et le sel. Mélangez le tout ensemble

Étape 2: Frotter le beurre dans la farine et mélanger jusqu’elle soit souple puis ajouter l’œuf et bien mélanger.

Étape 3: Ajouter le lait dans le mélange de farine e et essayer de former une pâte.

Si la farine est trop collante, rajouter un peu de farine, si elle semble trop sèche vous pouvez également ajouter de l’eau.

Pétrir la pâte pendant quelques minutes sur une zone plane.

Mettre la pâte au réfrigérateur et laisser reposer pendant 30 minutes ou plus. Puis la pétrir pendant quelques minutes de plus et de le diviser en petite taille.

Étape 3: Utiliser un rouleau à pâtisserie pour aplatir la pâte  environ 5 mm d’épaisseur.

Couper la pâte en petites bandes et couper chacune en 3, mais assurez-vous de ne pas couper tout le long et tresser chacun jusqu’à la fin.

Étape 4: Faites chauffer votre poêle et ajouter l’huile végétale. Faire chauffer l’huile à feu moyen et faites frire les beignets jusqu’à coloration dorée.

Retirer et égoutter les de l’huile puis les plonger directement dans le sirop très froid.

Laissez les beignets absorber assez de sirop et les égoutter.

Servez chaud ou très froid.

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