Recettes Africaines

Des Recettes Africaines Simples et delicieuse

Soupe de Tubercules (manioc) – Kétoun

By

xsoupe-de-tubercules-jpg-pagespeed-ic-sujtn1vko4

Cette soupe de tubercules (du manioc et d’igname bouillie) est également connu sous le nom de Kétoun en Guinée où elle est un plat favori parmi les Guinéens.




Le manioc, l’igname et autres tubercules (la patate douce, le taro) sont tous cuits ensemble. C’est une recette parfaite qui ne nécessite pas beaucoup de travail.

Portions: 4

Temps de cuisson: 30 – 40 minutes

Ingrédients:

Les tubercules doivent être lavés, épluchés et coupés en dés.

Vous aurez besoin de :

  • 2 tasses de manioc, coupées en dés
  • 1 tasse d’igname, coupée en dés
  • 1 tasse de patate douce, coupé en dés
  • ½ tasse de taro, en dés (facultatif)
  • 1 tasse de bœuf haché
  • 1 cuillère à soupe d’écrevisses ou du poisson fumé, pilée
  • 1 oignon, pilé
  • 1 cuillère à soupe d’oignon vert
  • 50ml d’huile de palme ou huile végétale
  • 1 cuillère à soupe de pâte d’arachide
  • 1 cube de bouillon ou du Maggi jumbo
  • 1 piment, selon votre goût
  • Sel,
  • 1,5 litre d’eau

Préparation de la soupe de manioc et d’igname

Dans une marmite profonde, ajouter l’eau, puis ajouter l’igname, le manioc, la patate douce et taro. Les ingrédients sont ajoutés dans la marmite avant de la mettre sur le feu.

Puis ajouter les écrevisses ou le poisson fumé, le bœuf haché, la pâte d’arachide et l’huile de palme.

Ajouter l’oignon pilé et l’oignon vert dans la marmite.

Puis placez la marmite sur le feu et porter à ébullition pendant 20 minutes.

Puis, ajouter le cube de bouillon, le sel et le piment, réduire le feu et cuire à feu doux jusqu’à ce que le légume soit tendre et la bouillie est épaisse (environ 15 à 20 minutes de plus)

L’épaisseur de votre bouillie dépendra de votre propre préférence. Certaines personnes aiment qu’elle soit très épaisse.

Lorsque votre soupe de tubercules est prête, laissez-la refroidir pendant quelques minutes et servir.

Bon Appétit!

Acheter mon livre de cuisine

Cliquez ici pour acheter mon livre de cuisine sur Amazon

Soupe de Viande de boeuf

By

xsoup-de-viande-jpg-pagespeed-ic-q3sx5n9szj

Cette soupe de viande est l’une des plus faciles à réaliser parmi beaucoup de recettes Africaines.




Outre sa simplicité, cette soupe reste une merveille en termes de saveur. C’est le genre de recette parfaite que n’importe qui peut faire. Je trouve que c’est l’une des façons la plus délicieuse pour savourer du bœuf avec des légumes.

Mais sachez que vous pouvez aussi utiliser n’importe quel viande pour cette recette .

Nombres de personnes: 4

 

Ingrédients:

  • 500g de bœuf, coupé en cubes
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’arachide
  • 2 oignons, finement coupes
  • 2 tomates fraîches
  • 2 cuillères à soupe de tomate concentrée
  • 4 gousses d’ail, écrasées
  • 1 carotte, coupée en cubes
  • 2 pommes de terre, coupées en morceaux
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir
  • Du piment, a votre gout
  • 2 bouillons cube (ou Maggi)
  • sel
  • 5 litre d’eau

Facultatif: Du manioc, la citrouille, le chou, feuilles de laurier, feuilles de thym.

 

Préparation de Soupe de Viande

Étape 1: Assaisonnez la viande de bœuf avec le poivre, le sel, l’ail et un oignon émincé.

Étape 2: Dans une casserole faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile et sauté le bœuf pendant 5 minutes juste pour le faire dorer un peu.

Étape 3: Dans un grand bol écraser les tomates fraîches, puis ajoutez la tomate concentrée. Et mélangez.

Étape 4: Ajoutez ce mélange de tomate sur le bœuf dans la casserole et 2 tasses d’eau. Et laissez mijoter l’ensemble pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la viande absorbe presque tout le liquide.

Remarque : Notez que la viande doit être cuit avant l’ajout des légumes.

Étape 5: Ajoutez les carottes, les pommes de terre, le piment et l’oignon coupés ou broyés. Puis ajouter l’eau restant, avec les bouillons cube.

Étape 6: Salez la soupe selon votre gout et laissez mijoter pendant 20 minutes.

Lorsque la soupe est prête, servez avec du riz.

Bon Appétit !!!!

Acheter mon livre de cuisine

 Cliquez ici pour acheter mon livre de cuisine sur Amazon

SUCETTE DE PAIN DE SINGE

By

Cette recette de sucette de pain de singe ou de fruit de baobab encore appelé le Bhoye a été partagée par Hoboza lors de la découverte de la Cuisine du Burkina sur la page de cuisine.

juspainsinge

Et si vous avez grandi en Afrique, je suis que cette photo doit vous rappeler plein de bon souvenir.

Allez, essayer la recette et surtout partager la avec vos amis.

INGREDIENTS:



  • ½ kg de pain de singe ou  fruit de baobab en poudre, si disponible ou en fruit
  •  3 litre d’eau,
  • ½ kg de lait en poudre,
  • ½ kg de sucre ou selon votre gout
  • Sucre vanille

DIRECTION:

Dans un récipient, mettre de l’eau (à vous de voir la quantité, mais plus le jus est lourd, mieux c’est et bon), ajouter le pain de singe, le lait en poudre et délayer, tamiser avec un tamis à eau.

 

Dans le jus obtenu, ajouter le sucre et le sucre vanille.

Avec des sachets plastiques alimentaires mettre en petite quantité et attacher, puis congeler.

Vous pouvez aussi déguster ce jus en y ajoutant tout simplement des glaçons ou en le mettant au frais.

Acheter mon livre de cuisine

 Cliquez ici pour acheter mon livre de cuisine sur Amazon

Le TCHOBAL, spécialité peulh

By

tchiobal

Sur la  photo c’est donc le lait caillé, la pâte de dêguê et le tchiobal , servi dans une tasse.
Recette proposée par Haboza .

Le TCHOBAL, spécialité peulh



Composition:

  • Farine de petit mil,
  • Eau
  • Lait de vache caillé (ou du yaourt nature),
  • Sucre blanc en poudre

Préparation :

Piler le petit mil afin d’enlever le son, le vanner et le laver pour rendre propres les grains.

Les mettre dans un mortier et piler, tamiser la première poudre obtenue avec un tamis de couscous petits grains.

Mettre le reste encore dans le mortier et piler à nouveau jusqu’à ce que les grains soient bien concassés ; ne plus tamiser, mais ajouter cette deuxième farine à la première et mélanger le tout.

Mettre une quantité moyenne d’eau dans une marmite, y ajouter quelques cuillérées à soupe de sucre et deux pincées de sel, et porter à ébullition, avec les deux paumes de la main, former des boules et les jeter dans l’eau bouillante, couvrir et laisser cuir à feu doux.

Quand la bouillie va s’épaissir, prendre une spatule (pour faire le tô) et utiliser la queue pour casser les boules et remuer vigoureusement jusqu’à ce que la préparation devienne lourde mais homogène.

Couvrir encore et laisser cuire à très petit feu pendant encore 5mn et enlever.

Dans un mortier, mettre la pâte ainsi obtenue  et piler quelques minutes puis laisser refroidir complètement dans un récipient et délayer les boules de dêguê dans le lait caillé bien frais.

Ajouter du sucre et servir accompagné de glaçons si l’on veut.

NB : Pour que ce plat soit authentique, il faut le servir dans une calebasse avec son couvercle et servir avec une louche de la même matière.

Bon appétit!

 

Acheter mon livre de cuisine

 Cliquez ici pour acheter mon livre de cuisine sur Amazon

Thieboudienne ou Riz au gras

By

xpicture3-jpg-pagespeed-ic-sood_3xcgz

Le Thieboudienne Sénégalais est aussi connu sous Riz au gras en Cote d’Ivoire, en Guinée et autre pays d’Afrique de l’ouest mais aussi sous Jollof Rice (Riz de Jollof) au Nigeria et au Ghana.

La réalisation de la recette du thieboudienne vous prendra du temps mais ça en vaut la peine puisque le résultat est trop délicieux.

Portions: 4

Temps de préparations: 30 min

Temps de cuisson: 1h



Ingrédients:

  • 3 tasses de riz (du riz parfume ou cassé)
  • 4 gros morceaux de poisson
  • (de votre choix ou de la dorade)
  • 3 tomates fraîches, réduites en purée
  • 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 bouquet de persil, écrasée
  • 1 grosse carotte, épluchée et coupée en morceaux moyenne
  • 2 pommes de terre, épluchées et coupées en morceaux
  • 1 gros oignon, émincé
  • 4 gousses d’ail, hachées finement
  • 2 petites aubergines, facultatif
  • 1 petit chou, coupé en 4 morceaux
  • 200ml d’huile d’arachide
  • 2 bouillons cube ou Maggi cube
  • 4 feuilles de laurier
  • 4 piments,
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir
  • Sel
  • 6 petits gombos
  • 1 cuillère à soupe de Yété, Si disponible
  • 1 cuillère à soupe de Nététou (si disponible)
  • 5l d’eau chaude

 

Vous pouvez aussi ajouter: 1 manioc doux, 1 patate douce, un peu de poisson fumé

Préparation du Thieboudienne (Riz gras)

Étape 1: Préparer la farce pour le poisson:

Mélanger le persil, la moitié de l’ail, un peu de piment, ajouter du sel et 1/2 d’une Maggi. Vous pouvez piller dans un mortier ou utiliser un robot culinaire.

Ensuite, insérez le mélange dans les morceaux de poisson et faites frire.

Étape 2: Faire la sauce de tomate.

Faire chauffer l’huile, ajouter les oignons, les tomates, le concentré de tomates, l’ail restant, le poivre noir. Puis les faire frire pendant 15 minutes à feu moyen.

Ensuite, ajoutez le poisson dans la sauce de tomate.

Ajouter les bouillons cube (ou Maggi), avec les feuilles de laurier et 1 tasse d’eau.

Ensuite, laissez mijoter jusqu’à ce que les morceaux de poisson soient bien cuits, 15 minutes environ.

Étape 3:

Retirer les morceaux de poisson et ajouter tout les légumes sauf le gombo avec 1 tasse d’eau et faire cuire les légumes jusqu’à ce qu’ils soient cuits (25 à 30 min).

Vous devez veiller à ce que les légumes soient bien prêts avant de les retirer et aussi de ne pas trop les cuire.

Ensuite retirez les légumes, puis ajoutez le gombo avec l’eau.

Après 5 min enlever le gombo et ajouter le riz.

Pour rendre le riz facile à cuisiner, vous pouvez le faire tremper dans de l’eau chaude pendant 20 minutes et lavez plusieurs fois avec de l’eau tiède.

Faites cuire le riz à feu très doux, en retournant le thieboudienne souvent pour que tous les côtés soient bien cuits.

Au moment de servir, placez le riz dans un plat et disposer les légumes et le poisson sur le dessus.

Bon Appétit!!!!

Acheter mon livre de cuisine

 Cliquez ici pour acheter mon livre de cuisine sur Amazon