Recettes Africaines

Des Recettes Africaines Simples et delicieuse

Hamburger Africain-les boulettes surprises

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Ingrédients :

  • 500 g de viande hachée
  • 5 œufs durs
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail, écrasées
  • Pilé du Persil, basilic, un peu menthes et du poivron ensemble
  • Sel, poivre
  • 1 cc de Feuilles de thym et romarin si disponible
  • 2 cs de farine
  • 1 cs d’huile

Huile pour la friture ou cuire au four

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Direction :

Émincé l’oignon et pilé avec l’ail et le mélange de feuilles de Persil, basilic, un peu menthes et du poivron.

Verser le tout sur la viande et rajouter toutes vos épices.

Mélanger bien le tout ensemble, rajouter la farine et l’huile.

Mettre le mélange de viande sur vos mains et former un creux pour déposer un œuf au milieu.

Attacher avec un fil alimentaire pour sécuriser.

Cuire au four pendant 30 min ou frire jusqu’à cuisson complète.

Servir avec des bananes plantains frites ou des pommes de terre.

Plus de recette sur https://www.recettesafricaine.com

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SOUPE DE BOULETTES DE POISSON PIMENTÉE

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Boulettes
Boulettes

En Guinée, ces boulettes sont vendu partout, dans les rues, au marche, a l’école et autre…




Les boulettes sont très pimente et sont aussi cuite dans une soupe aussi pimente.

N’oubliez pas de partager la recette avec vos amis qui aiment le piment lol..

INGRÉDIENTS:

  • 1 poisson Maquereau de taille moyen
  • 1 oignon
  • 4 gousses d’ail
  • ½ tasse de tranches d’oignon vert
  • 1 cuillère à soupe de gingembre
  • 1 cuillère à soupe de tomate concentrée
  • Beaucoup de piments frais ou selon au goût
  • 1 cuillère à café de poivre noir frais
  • Sel, au goût
  • ½ tasse de feuilles de basilic
  • ½ tasse de persil
  • 1 cuillère à soupe de pate d’arachide
  • 1 cuillère à soupe de farine de maïs
  • Des feuilles d’oseilles ou le jus de citron ou même des tamarins

Vous pouvez rajouter du bouillon cube si vous le souhaitez

DIRECTION

Etape 1 : Nettoyer le poisson, coupé la tête et enlever la colonne vertébrale (les garder de côté).

Mettre le filet de poisson dans un robot culinaire (kadi et moi avons utilisé un mortier) et broyer complètement. Ajouter la pate d’arachide et bien mélanger avec le poisson. Retirer et réserver de cote.

Etape 2 : Faire un mélange d’épices avec  le poivre noir, les gousses d’ail, le gingembre, l’oignon vert, piments frais, l’oignon, les feuilles de basilic et le persil.

Puis diviser ce mélange en deux parties (une pour les boulettes de poisson et l’autre pour la soupe).

Etape 3 : Mélanger une partie du mélange avec le poisson broyé. Ajouter le sel et la farine au mélange de poisson et retirer. Graissez  vos mains d’huile et saisir le mélange de poissons pour former des boulettes.

Etape 4 : Mettez la tête du poisson et de la colonne vertébrale dans une marmite avec 1 à 1,5 litre d’eau.

Rajouter le mélange d’épicé restant et porter à ébullition.

Etape 5 : Lorsque la soupe commence à bouillir, ajouter les boulettes de poisson, les feuilles de Oseille et du sel à votre goût.

Couvrir et cuire pendant 15 à 20 minutes.

Servir chaud!

Bon Appétit!

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Sauce d’arachide au gombo

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Cette délicieuse recette de sauce d’arachide au gombo a été écrite par une de mes visiteurs Sudani Cox.

Sachez que j’ai essayé sa recette et j’en ai vraiment adoré, donc voici sa recette de sauce de gombo avec de la pâte d’arachide.




Ingrédients:

  • Huile pour la friture
  • Poisson blanc, (j’ai utilisé 2-3 filets parce que mon mari et mes enfants n’aiment pas les os)
  • 12 oz (350g) de bœuf avec os, ou assez pour 4 personnes
  • 2 gros oignons
  • Gingembre haché, 1 cuillère à soupe
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 3 tomates fraîches, écrasées
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à café de poisson fumé (de poudre)
  • 1 sel à café de cuillère
  • 2 cubes de bouillon
  • 1 piment (j’ai utilisé un piment scotch bonnet)
  • 1/2 tasse d’huile de palme
  • 1 tasse pâte d’arachide
  • Du gombo, 2 tasses

Préparation de la soupe d’arachide avec du gombo

 

Tout d’abord, faire frire le poisson et la viande avec un peu de sel et le poivre, jusqu’à ce que ça soit doré et le poisson soit opaque.

Retirer le poisson de la casserole.

Ensuite, ajouter les oignons, le gingembre, l’ail, le bouillon, les tomates écrasées et la tomate concentrée.

Laissez frire pendant environ cinq minutes, puis ajouter le reste des ingrédients avec assez d’eau pour couvrir.

Ajouter l’huile de palme et laisser mijoter 30-45 minutes pour arriver à la consistance que j’aime ainsi pour que l’huile de palme se séparer de la sauce.

Vers la fin, ajouter le gombo à la sauce et remuer vigoureusement pour briser.

Rajouter le poisson dans la sauce.

Servir avec du riz ou du foufou.

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Recette de la sauce de gombo

Recette de sauce d’arachide au poulet

Recette de sauce d’arachide au poisson

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Sauce d’arachide au poulet

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La sauce d’arachide est également connue sous le nom de Maffé Tiga ou Tiga Degae.




C’est une sauce bien connu au Sénégal, en Guinée, au Mali, en Côte d’Ivoire et dans la plupart des pays africains. La recette varie d’un pays à l’autre, certains le prépare avec du bœuf, d’autres avec du poisson ou de poulet, mais le résultat est toujours tres agréable.

Cette sauce d’arachide est faite avec du poulet et un peu de légumes. N’oubliez pas d’essayer cette sauce d’arachide puisque je garantie que vous allez l’adorer.

Nombre de personnes: 4

Ingrédients:

  • ½ kg poulet, nettoyer et couper en morceaux
  • 3 cuillères à soupe de pâte d’arachide
  • 100ml d’huile végétale ou d’huile d’arachide
  • 2 tomates fraîches, écrasées
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 2 oignons, hachés
  • 1 bouquet d’oignon vert, émincé
  • 2 gousses d’ail,
  • Un piment (facultatif),
  • Le poivre noir
  • 1 cube de bouillon ou du Maggi
  • 1 litre d’eau (eau chaude recommandée).
  • Vous pouvez ajoutez des légumes de votre choix: pommes de terre, des carottes ou du potiron

Préparation de la sauce d’arachide au poulet :

1 – Assaisonner le poulet avec un cube de bouillon, le poivre noir et le sel.

2 – Faire chauffer l’huile végétale dans une casserole et faites frire le poulet jusqu’à ce qu’il soit brun. Retirez et mettre de côté

3 – Dans la casserole, ajouter les tomates en purée,  concentré de tomate, les oignons, l’oignon vert, l’ail et le poivre noir, sauté pendant 10 minutes.

4 – Ajoutez l’eau et la pâte d’arachide. Laissez mijoter pendant 20 minutes.

5 – Retournez le poulet frit dans la sauce et ajoutez le bouillon cube, le piment et les légumes si vous voulez. Laissez cuire pendant encore 20 minutes.

Pour finir la soupe, ajouter du sel et du poivre à votre goût.

Servir la sauce d’arachide avec du riz blanc ou du Tô.

Remarque: Soupe d’arachide doit être cuit dans une casserole profonde, car la soupe remonte lors de a cuisson.

Ne pas remplacer le couvercle de la marmite une fois que le pâte d’arachide est ajouté pour empêcher la sauce de se répandre.

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Recette de la Sauce de Gombo

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La sauce de gombo est l’une des sauces les plus célèbres d’Afrique de l’ouest.




Cette sauce est aussi connue sous Soupoukandja au Senegal, Kopé en Cote d’ivoire, Takou en Guinée etc……Mais aussi au Cameroun et dans beaucoup d’autres pays d’Afrique.

Elle peut être préparé avec de la viande de bœuf, de mouton, de chèvre, ou avec du poulet et même avec du poisson frais ou fumé.

Cette recette est faite avec de la viande de bœuf et

La recette a été faite avec de l’huile de palme, mais si vous ne pouvez pas l’obtenir, vous pouvez le remplacer par l’huile d’arachide.

Portions: 4

Temps de préparations: 25 min

Temps de cuisson: 50 min

Ingrédients:

  • 200g gombos,
  • 400g de bœuf, coupés en cubes
  • 1 poisson frais, du Tilapia ou mackerel
  • 150ml d’huile de palme
  • 2 oignons, tranches
  • 2 cubes de bouillon Ou Maggi cube
  • 3 piments frais (facultatif)
  • sel
  • 1l d’eau

Facultatif: 2 cuillères d’écrevisses , 2 aubergines coupes en des

Recette de la sauce de gombo:

Étape 1: Commencez par laver les gombos et émincez-les très finement et mettez de côté.

Étape 2: Dans une marmite, mettre le bœuf, le poisson et un peu d’eau, puis faire bouillir pendant 15 minutes.

Étape 3: Retirez le poisson et enlevez les arêtes du poisson et mettre de côté.

Étape 4: Ajoutez les gombos, les aubergines avec l’eau et laissez cuire pendant 15 minutes .

Étape 4: Ajouter les oignons, l’huile de palme et les 2 cubes de bouillon.

Étape 5: Ajoutez les piments, les écrevisses, et le sel dans la marmite et faire cuire pendant 15 minutes.

Etape 6: Retournez le poisson dans la marmite et faites cuire le tout pendant 10 minutes à feux doux ou jusqu’a ce que presque tout le liquide est absorbé et l’huile de palme est visible sur la sauce.

Servez avec du riz ou du FUFU et régalez vous bien!

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