Recettes Africaines

Des Recettes Africaines Simples et delicieuse

BEIGNETS DE COCO

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Ingrédients :

250 g de farine

1 œuf

75 ml Lait de coco

1 cc de levure boulangère

200 g de sucre

Huile végétale

1 cs de beurre

Sel

L’huile

Direction :

 Faire fondre le beurre, le verser dans le lait de coco, casser 1 œuf dessus et bien  mélanger.

Tamiser la farine puis  ajouter la levure boulangère dessus et le sucre.

 Ajouter petit à petit le mélange de lait de coco dans la farine et pétrir quelques instants. jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse..

 Laisser reposer la pâte pendant 30 à 40 min

Ensuite étaler la pâte et découper la en forme désirée.

Chauffer l’huile et faire frire jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés.

Servir chaud.

Bon Appétit!

Soupe de gombo aux fruits de mer

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Ingrédients

½ kg de viande de boeuf

2 crabes, facultatif

1 cuillère à soupe de crevettes en poudre

15 Gombos fraiches

150 ml d’huile de palme

2 oignons

Piments, selon votre goût

1 petit poivron

1 petit bouquet de basilic

2 Tomates

2 poisson sec fumé (bonga)

1 cuillère à café de gingembre en poudre ou frais

2 Poissons frais (Tilapia, dorade, captain, etc)

Des crevettes fraîches

Sel

Direction:

Découper la viande en morceaux, mettre dans un marmite et couvrir d’eau. Saler et laisser cuire la viande jusqu’à ce qu’ elle soit presque tendre.Retirer et réserver.

Laver et découper les poissons frais en morceaux moyen.

Laver et décortiquer les crevettes, mettre de côté

Dans un mixeur ou mortier, mixer les oignons, le piment, le poivron, le basilic, les tomates, le poisson sec (bonga) ensemble.

Dans la grande marmite, faire fondre l’huile de palme et ajouter le mélange d’oignon puis faire sauter quelques minutes.

Mettre le gingembre et la viande cuite, les crabes et la poudre de crevettes.

Couvrir d’eau (2l environ) et laisser une vingtaine de minutes, ajouter les morceaux de poisson, les crevettes fraîches, du sel et laisser cuire.

Gratter les gombos, mettre dans une autre casserole avec un peu d’eau et faire cuire (10 min environ).

Retirer les morceaux de poissons de la soupe puis mettre le gombo cuit et bien mélanger. Retourner les morceaux de  poisson dans la soupe et laisser le tout cuire à feu doux une dizaine de minutes.

Servir avec du Foutou, foufou ou To

Bon appétit !!!

Lafidi aux feuilles de patate (Fouti Hako)

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Ingrédients

200 g de feuilles de patate douce, finement émincée

10 gombos frais

2 aubergines africaines si disponible

Du piments, selon le goût

2 cuillère à soupe de poisson sec fumé (bonga) en poudre

2 cuillère à soupe de crevettes séchées en poudre

Du cube, facultatif

Du soumbara en poudre (soumbala ou Netetou)

De l’huile rouge et quelques morceaux d’oignons

1 kg de riz

Direction

Dans une marmite, mettre de l’eau pour cuire le riz.

Ajouter  les gombos et garder deux pour la fin, les aubergines et porter à l’ébullition

Ensuite laver le riz et ajouter dans l’eau. Salez selon votre goût.

Mettre les piments et laisser le tout cuire.

Lorsque le riz est à moitié cuit, ajouter les feuilles de patate douce, la poudre de poisson fumé et de crevettes, un peu de soumbara en poudre et un cube selon votre goût.

Réduire le feu  et laisser cuire.

Retirer les gombos, les aubergines, les piments, les feuilles de patates cuites et mettre de côté.

Gratter les gombos restants et mettre sur le riz puis laisser cuire. Mélanger le gombo avec le riz.

Puis piler tous les légumes ensemble (gombos, aubergines, feuilles, piments)

Ajouter dessus un peu de poudre de poisson sec, poudre de crevettes, le soumbara, le

cube et sel.

Vérifier si le riz est bien cuit.

Chauffer l’huile et mettre quelques morceaux d’oignon pour bien parfumer.

Servir le riz avec le mélange de gombo, l’huile rouge et le soumbala.

Bon appétit!

Recette de poulet au four

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Ingrédients

1 kg de cuisses de poulet

Attiéké

1 cuillère à soupe de moutarde,

1 Citron frais,

1 cuillère à soup d’huile,

1 cc de paprika,

1 cc de curry en poudre,

1 cc de poivre noir,

1 cc de gingembre en poudre,

1 cc d’assaisonnement au choix ou cube (Bio ou fait-maison)

Une pincée d’herbe de provence

Sel

Direction:

Mettre les morceaux de poulet dans une marmite avec un peu de sel et poivre. Mettre une demi tasse d’eau et laisser cuire une dizaine de minutes. Retirer et réserver.

Préparer une marinade avec la moutarde, le jus de citron, l’huile, toutes les épices et le sel.

Mariner les cuisses avec ce mélange, déposer sur une plaque allant au four. 

Faire chauffer le haut et bas de votre four à 180 degrés celcius et le mettre au four pour  20-25 min ou jusqu’à ce que le poulet devienne bien doré ;

Servir avec ce que vous aimez, attiéké ou Alloco.

Bon Appétit!!!

Recette de brochettes de poisson

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Ingrédients:

  • 1 poisson frais (500 g de barracuda) 
  • ½ d’oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cc de moutarde
  • 1 citron vert
  • 1 cc poivre
  • 2 cuillère à soupe d’huile
  • Gingembre en poudre
  • 1 cube (fait-maison ou au choix)
  • Sel, 

Direction:

Enlever la peau du poisson avec les arêtes pour avoir juste le filet de poisson ou bien acheter du filet de poisson.

Découper le filet de poisson en cubes et mettre de côté.

Faire la marinade en grattant la moitié de l’ oignon avec les gousses d’ ail dans un bol.

Ajouter la moutarde, le cube, le poivre, l’ huile, le jus de citron, du sel et bien mélanger le tout ensemble.

Ajouter les cubes de poisson dans la marinade et laisser mariner 30 min.

Puis mettre sur les brochettes et cuire pendant une dizaine de minutes sur la grille, les braises ou la poêle.

Servir chaud avec du piment.

Bon Appétit!

Vidéo des brochettes de poisson