Recettes Africaines

Des Recettes Africaines Simples et delicieuse

Recette Attiéké au Poulet et Poisson

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Ingrédients

 Pour 4 Personnes

  • 500 g d Attiéké précuit
  • 1 kg de cuisses de poulet
  • 1 poisson frais (Tilapia, dorade, captain etc.)
  • 2 citron
  • Pour les épices
  • 1 cc de paprika
  • 1 cc de curry en poudre
  • 1 cc de gingembre en poudre
  • 1 cc de poivre noir
  • Une pincée d’ herbes de Provence
  • Sel, selon le gout
  • 3 bananes plantains
  • 1 concombre, coupé en cubes
  • 1 tomate, coupé en cubes
  • 1 poivron, coupé en cubes
  • 3 oignons
  • 2 citrons 
  • Sel et poivre
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 4 gousses d’ail
  • Persil
  • Huile végétale
  • Une sauce de piment
  • Du cube (Bio ou fait-maison), facultatif

Direction : 

  1. Les cuisses de poulet:

Commencer par laver les cuisses de poulet avec du sel et du vinaigre.

Mettre dans une marmite avec du sel, poivre noir, curry en poudre, paprika, herbe de province, un peu de gingembre en poudre, quelques morceaux d oignons, une gousse d ail,

un peu de persil et une cuillère à café de moutarde.

Couvrir d’ un peu d’ eau et laisser cuire complètement.

Retirer les cuisses de poulet et faire chauffer de l’huile, puis faire frire les cuisses.

Retirer et réserver.

  1. Le poisson :

Faire les incisions sur le poisson, mettre un peu de citron sur le poisson.

Faire un mélange d’epices avec 1 cc de chaque paprika, curry en poudre, gingembre en poudre,  poivre noir et un peu de sel.

Utiliser ce mélange pour assaisonner  le poisson. 

Faire chauffer l’huile et frire le poisson. Retirer et mettre de côté. 

  1. Frire les bananes

Découper les plantains en petits cubes et faire chauffer l’ huile; puis faire frire jusqu’à coloration dorée.

Retirer et réserver.

  1. La sauce d oignon

Découper les oignons, les gousses d’ail, un peu de poivron vert, un peu de persil et un peu de basilic et mélanger le tout ensemble. 

Faire chauffer un peu d’huile et faire sauter le mélange d’oignon.

Ajouter le cube et les épices (paprika,curry,gingembre,poivre), un peu de sel et la moutarde.

  1. La sauce de crudité

Dans un bol, mettre du concombre, les tomates, le poivron, un peu d’ oignon et du jus de citron, un peu de sel, du vinaigre et un peu de poivre. Bien mélanger le tout. Réserver.

  1. Attieke

Verser l’attiéké dans un bol et mettre un peu de sel et d’huile, puis mettre dans la marmite à vapeur ou dans un micro-onde pour réchauffer. Retirer et réserver

  1. Servir

Servir votre Attiéké avec le poisson, les cuisses de poulet, la sauce d’oignon, les plantains frits, les crudités et une sauce de piment.

Et le repas est prêt !!!

La vidéo Sur Attiéké poulet poisson

Recette de Soumbara Banana

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Ingrédients:

10 bananes vertes non mûrs

1 oignon

5 Piments ou selon votre goût

200 ml d’huile de palme

2 cuillères à soupe de poisson fumé en poudre (Bonga)

1 Cube fait maison

2 cuillères à soupe de Soumbara en poudre (Soumbala ou Netetou)

Direction

Sans enlever la peau, mettre les bananes dans une casserole, couvrir d’ eau et faire cuire.

Lorsque les bananes sont cuites, après une vingtaine de minutes, retirer de l’ eau et enlever la peau des bananes puis mettre de côté.

Mixer ensemble  l’oignon et les piments.

Faire chauffer l’huile de palme et ajouter le melange d’oignon, le poisson fumé en poudre, votre cube, la poudre de soumbara, du sel et bien faire sauter.

Puis ajouter  un peu d’eau pet laisser cuire une dizaine de minutes (en remuant occasionnellement) jusqu’à ce que l’ huile apparaisse au-dessus de la sauce.

Ajouter les bananes cuites dans la sauce et remuer. Ou servir les bananes cuites avec la sauce.

Bon appétit!

Recette de baadjou kaaba

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Recette de baadjou kaaba

Ceci est un ragout d’origine guinéenne fait avec du mais et de la viande, une recette traditionnelle très délicieuse.

Ingrédients

500g Maïs sec

250 ml d’huile

1 gros oignon

500g de Viande de bœuf

Poivre noir, curry en poudre, Paprika

1 cc de Moutarde forte

4 gousses d’ail

1 petit bouquet de Feuilles de basilic

1 petit bouquet de persil

Herbe de province

2 Tomates fraiches

2 Cubes bio ou au choix

Sel

Direction :

Laisser tremper le maïs pendant des heures et les faire cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent bien tendres, 2 h ou plus selon le besoin, retirer et réserver.

Découper la viande en morceaux moyen et faire cuire pendant 30 min, retirer et réserver

Chauffer l’huile et saute la viande cuite avec un peu d’oignon ensuite ajouter du poivre, curry, bien mélanger et ajouter la moutarde.

Couvrir d’eau, ajouter le cube et laisser cuire pendant 15 min.

Mélanger ensemble l’ail, oignon, le basilic et le persil, puis ajouter sur la viande, salez selon votre gout et laisser cuire.

Ecraser les tomates ensuite mettre dans la sauce et bien mélanger.

Ajouter le maïs cuit dans la sauce bien mélanger, réduire le feu et laisser le temps pour bien cuire ensemble.

Servir chaud

Bon appétit !!!

Vidéo de la recette de Baadjou kaaba

Recette de Soupe de boulettes pimenté

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Recette de Soupe de boulettes pimenté

Ingrédients

1 gros poisson frais (maquereau, chinchard, etc.)

Des piments, selon votre gout

1 cuillère à soupe de pate d’arachide

1 cuillère a soupe de farine de maïs grillé ou farine de blé simple

Du sel, selon votre gout

Un peu de poivre

1 oignon

Du persil

3 gousses d’ail

Quelques feuilles basilic

½  poivron

Les feuilles d oseilles ou de bissap frais

Du citron

2 tomates fraiches

DIRECTION

Récupérer le filet de poisson en enlevant les arêtes du poisson (la tête et colonne vertébrale).

Mettre la tête du poisson, la colonne vertébrale dans la marmite et couvrir de beaucoup d’eau.

 Piler le filet de poisson dans un mortier ou un mixeur, retiré et réserver.

Mélanger ensemble persil, basilic, gousses d’ails, piments, poivron, un peu d’oignon.

Mettre la moitié du mélange d’oignon dans la marmite et laisser bouillir.

Ecraser les tomates fraiches et rajouter dans la marmite.

Mélanger le reste du mélange d’oignon avec le poisson pilé, puis ajoute le cube de votre choix (Bio ou fait maison), du poivre noir, du sel, du gingembre en poudre, la pâte d’arachide ensuite mettre la farine et bien mélanger, mettre un peu d’huile pour détacher.

Ensuite formé vos boulettes et rajouter dans la marmite laisser mijoter quelques minutes.

 Finir en mettant les feuilles d oseilles et cuire 5 min avant de servir

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Recette de tô; sauce d’arachide

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Recette de Tô et sauce d’arachide – Tori et Gnama

Ingrédients

250 g viande de bœuf

1 poisson frais

2 cuillères à soupe de pate d’arachide

1 petit bouquet Feuille d’oignon (ciboulettes)

1 petit oignon

Du piment, selon votre gout

2 tomates fraîches

150 g de viande hachée

2 poissons fumé sec hareng (bonga), emiette

1 cuillère à soupe de poisson sec en poudre

1 cuillère à café de Soumbara

Sel

5 Gombos frais

La poudre de manioc (pour le To)

DIRECTION

Pour la sauce d’arachide aux gombos :

Faire cuire la viande et le poisson frais dans un peu d’eau. Lorsque le poisson est cuit retirer et réserver de cote.

Mélanger la pâte d’arachide avec de l’eau et rajouter dans la marmite avec beaucoup d’eau puis laisser cuire.

Dans un mixeur, mélanger les feuilles d’oignons, l’oignon, le piment et mettre de cote.

Retirer le poisson les arêtes du poisson et réserver.

Mâcher les tomates dans un peu d’eau et ajouter dans la marmite.

 Mettre la viande hachée, le poisson fume émietté, le poisson cuit émietté,  le mélange d’oignon, le poisson sec en poudre, le soumbara, le piment, du sel  et laisser cuire une vingtaine de minutes.

Rappez vos gombos, ajouter au milieu de la sauce et laisser cuire  5 minutes puis mélanger bien le tout ensemble.

Réduire le feu et laisser mijoter une dizaine de minutes avant de servir.

Pour le To :

Mélanger un peu de la poudre da manioc avec un peu d’eau tiède ensuite mettre sur le feu et cuire en mélangeant.

Puis rajouter la poudre de manioc petit à petit tout en mélangeant. Mettre de l’eau si nécessaire. Bien battre avec la spatule et servir avec une louche pour faire des boules.

Servir le To avec sa sauce d’arachide aux gombos ensemble et déguster !!!!!!

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