Recettes Africaines

Des Recettes Africaines Simples et delicieuse

Cailles Au Four

By

xcailles-jpg-pagespeed-ic-incgur_fp6

Recette de cailles au four proposée par Celine de la page Cissy&co .

Pour 6 personnes

 Ingrédients:

  • 6 cailles
  • 2 échalotes
  • 1 oignon coupé finement
  • Sel
  • Poivre
  • De la sauce de soja
  • 1 cs d’huile d’olive

Direction:

Étape 1: Assaisonner les cailles avec le mélange des échalotes, oignon, un peu de sel, du  poivre, de la sauce de soja et d’huile d’olive.

Mélanger le tout et les mettre dans un sac de congélation pendant 15 à 30 minutes.

Étape 2: Allumer le four à 180° degré pendant 15 min  et  avant de passer les cailles au four rajouter la sauce chinoise (sauce de soja) .

Puis enfourner pendant 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que les cailles deviennent très bien cuites.

Servir avec  du riz, de l’attiéké  ou des légumes .

Acheter mon livre de cuisine

Cliquez ici pour acheter mon livre de cuisine sur Amazon

BROCHETTES D’ALLOCO ET CARPE D’EAU DOUCE FRIT.

By

brochettealloco-poisson-braise

Cette recette nous a été proposée par Rayanna Hoboza lors du concours de cuisine sur ma page Facebook  Recettes Africaines, elle à gagnée la première place du concours avec cette recette.

Voici son cadeau :

Une bascule électronique : http://goo.gl/8aDmDu,

Coupeuse de légumes : http://goo.gl/wkfntN

Et une montre-bracelet : http://goo.gl/3Plq0y

Noter que Alloco ce sont des bananes plantains frits en Côte d’Ivoire….

INGRÉDIENTS POUR LE POISSON:

  • 3 carpes d’eau douce
  • 2 cuillères de moutarde fort (moutarde de Dijon si disponible)
  • 4 gousses d’ail
  • 1 petit bouquet de persil
  • 1 petit morceau de gingembre frais
  • 1 cuillère à café d’herbe de provence
  • Sel, selon votre gout
  • Un peu de farine
  • Huile pour la friture

DIRECTION

  1. Nettoyer et écailler les carpes, puis biens les laver sans les abimer, faire des fissures sur les côtés.
  1. Préparer la farce avec la moutarde, sel, ail, persil, gingembre et herbe de province, bien mélanger ces ingrédients et mariner les poissons avec.
  1. Saupoudrer avec la farine de blé pour que le poisson ne colle pas ou se détache pendant la friture.
  1. Faire chauffer l’huile à feu moyen et frire les poissons, laisser dorer la première face, puis la seconde avant de retirer.

poissonbraise

INGRÉDIENTS POUR L’ALLOCO:

  • Une dizaine de banane plantains
  • Huile pour la friture

DIRECTION :

Découper les bananes plantains en rondelles mais pas trop minces ni trop épaisses.

Faire chauffer l’huile a température moyen et frire les bananes jusqu‘a coloration dorées.

Une fois cuites, les embrocher sur des brochettes de bois et mettre de côté.

Servir avec des oignons et poivrons poêlés au vinaigre.

brochettealloco

Accompagner avec les brochettes d’allocos, bon appétit !

Acheter mon livre de cuisine

Cliquez ici pour acheter mon livre de cuisine sur Amazon

Recette de brochette de poisson

By

brochettedepoisson

Recette de brochette de poisson accompagné de frit de pomme de terre et riz aux légumes proposé par Halimé.

Ingrédients :

Vous aurez besoin de :

  • 500g de chair à poisson sans arête, moi j’ai utilisé le barracuda comme poisson car moins d’arêtes
  • 1 gros oignon (soit 1/2 pour les brochettes et le reste pour la sauce ratatouille)
  • 1 gousse d’ail
  • 4 tomates
  • 1/2 citron
  • Mélange: de persil, céleri, poireau et basilic.
  • 2 poivrons moyens
  • 1 cc curry
  • 1 cs de moutarde
  • 1/2 cc gingembre râpé
  • sel et poivre moulu.
  • 1 grosse carotte et haricot vert coupé en dés pour le riz
  • 2 verres de riz
  • Pomme de terre découpé

 

Préparation:

  1. Hacher tous les légumes et réserver.
  2. découper 1/2 oignon en tronçon et 1 poivron et réserver aussi.

 

Marinade:

Dans un bol, mélanger la moutarde , curry, un peu de poivre ,le sel et un filet de citron avec un peu de gingembre râpé et un peu de légume haché que vous auriez mixer et l’huile.

Placer les morceaux de poisson dans le bol et laisser mariner 30 à 45 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire 20 minutes le reste de légume dans une sauteuse avec un peu d’huile, assaisonner et réserver.

Cuisson de brochette:10 min en retournant

Enfiler vos chairs de poisson mariner en combinant poisson, oignon puis poivron.

Et cuire sur la grille chaude ou sur une poêle en badigeonnant du reste de marinade.

 Cuire le riz:

Soit un verre de riz pour 2 verre d’eau et ajouter les dés de carotte et haricot vert dés que le riz commence à cuire.

Servez chaud accompagné de frit de pomme de terre et riz au légume.

Bon appétit.

N.B: tremper vos broches en bambou quelques minutes avant utilisation afin que celles ci ne brulent pas au grille.

Acheter mon livre de cuisine

Cliquez ici pour acheter mon livre de cuisine sur Amazon

Recette de Bourek Algérien

By

343xnxbourek-algerien-jpg-pagespeed-ic-6vow7c8ujq

Recette de Bourek Algérien à la viande hachée, recette écrite par Papillon.

Portions: 4

INGRÉDIENTS:

  • Des feuilles de brique
  • 300g de viande hachée
  • 2 œufs durs émiettés
  • 1 oignon
  • 3 portions de fromage
  • ½ bouquet de persil haché
  • ½ cc de cumin
  • Sel et poivre
  • Huile pour la friture

Préparation des Bourek Algérien:

Etape 1: Dans une poêle, faire revenir l’oignon quelques minutes et y ajouter la viande hachée et laisser cuire.

Une fois cuit, assaisonné avec du sel, poivre et cumin.

Étape 2: Dans un grand saladier, mettre les œufs, le mélange de viande hachées et oignons, le persil et bien mélanger le tout.

Étape 3: Prendre une feuille de brique (la moitié est suffisante), la remplir de la garniture de viande et ajouter une petite tranche de fromage.

Étape 4: : Plier la feuille de brique de chaque côté vers le centre et rouler jusqu’en haut et bien fermer. Répèter l’opération jusqu’à épuisement de la farce.

Étape 5: Faire frire les Bourek dans une huile bien chaude jusqu’à coloration dorée.

Retirer et mettre sur papier pour absorber l’excès d’huile.

 

Arroser d’un filet de citron et savourer.!!!

Acheter mon livre de cuisine

Cliquez ici pour acheter mon livre de cuisine sur Amazon

Boulettes de Viande A la sauce Gombo (Canda du Tchad)

By

xboulette-viande-canda-2-jpg-pagespeed-ic-xu6yzig3fv

Voici une recette de boulettes de viande dans une sauce de gombo sec. C’est une sauce Tchadienne  où il est  appelé Canda.

Cette recette a été proposée par Fimiké l’administratrice de la page la cuisine tchadienne moderne,

Ingrédients:

 

  • 1/2kg de viande hachée,
  • 2 à 3 C à S de gombo sec,
  • 100g de sésame,
  • Du persil,
  • Du natron, (bicarbonate de soude)
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail,
  • 1 tomate,
  • un piment
  • 3 cubes maggi,
  • De l’huile d’arachide,
  • Sel et Poivre, selon votre goȗt
  • Et de l’eau

Direction:

Griller les sésames quelques minutes. Mixer bien pour obtenir une poudre.

Mixer un oignon, un maggi,  une gousse d’ail, un piment et du persil, ajouter la poudre de sesame sur ce mélange.

Ajouter du sel et du poivre (attention avant de rajouter du sel, regardez bien sur l’étiquette, y a certaines viande hachées déjà saler).

Puis Mélanger le tout avec la viande hachée et former les boulettes.

Rissoler oignon et ail dans l’huile d’arachide, couper la tomate et ajouter, laisser mijoter quelques minutes.

Puis ajouter de l’eau, saler, poivrer et ajouter des cubes maggi et du cumin.

Rajouter les boulettes, ajouter le natron (bicarbonate de soude) et le gombo sec.

Laisser mijoter pendant 35 minutes à feu doux et c’est prêt.

Merci beaucoup à Fimiké pour cette delicieuse recette de canda.

Vous pouvez aussi visiter sa pageFacebook la cuisine tchadienne modern pour plus de recettes Tchadiennes.

 

Acheter mon livre de cuisine

Cliquez ici pour acheter mon livre de cuisine sur Amazon