Le Mafé (comme on l’appelle au Sénégal) qui est aussi appelé sauce d’arachide ou encore Tigua degué (au Mali) est une soupe bien connue en Afrique de l’ouest.
Il ya beaucoup de variétés de pour faire cette sauce, elle peut être faite avec du bœuf, du poisson, du poulet ou même de façon végétarienne.
Dans cet article, je vais vous montrer comment le faire la sauce d’arachide avec du poisson fumé (Cliquez sur ce lien pour voir la recette de sauce d’arachide au poulet).
Nombre de personnes: 4
Temps de cuisson: 30-40 min
Temps de préparation: 15 min
( Poisson-chat fumé utilisé pour cette sauce)
Ingrédients:
- 1 gros poisson fumé(poisson-chat fumé), le couper en morceaux moyens
- 3 cuillères à soupe d’huile végétale ou de l’huile d’arachide
- 1 gros oignon, haché finement
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- 4 cuillères à soupe de pâte d’arachide
- 2 tomates fraîches, écrasées
- 1 cuillère à soupe de tomate concentrée
- 1/2 cuillère à caféde poivre noir
- 2 bouillon cubes ( Maggi), facultatif
- 1l d’eau
- Sel et piment, selon votre goût
Ingrédients vous pouvez aussi ajouter:
Des carottes, du manioc, des patates douces ou des pommes de terre
Préparation du Mafé
Chauffer d’abord l’huile et faire revenir l’oignon pendant quelques minutes.
Puis, ajouter les tomates fraiches, la tomate concentré, l’ail et le poivre noir, puis laisser cuire pendant au moins 10 minutes.
Après, ajouter l’eau dans la sauce et la pâte d’arachide, puis laisser mijoter pendant 10 minutes.
Maintenant ajoutez le poisson dans la soupe, le piment, le sel et les bouillons cubes (ou Maggi), puis cuire à feu très doux pendant au moins 30 minutes.
La soupe est prête quand vous pouvez voir un peu d’huile au dessus et quand elle est aussi épaisse.
Puis servez avec du riz blanc. Je préfère servir avec du bon riz parfumé.
Bon Apéttit!
La sauce feuilles de manioc que je vais vous présenter tout de suite est l’une de mes préférées parmi les sauces les plus connues d’Afrique.