Recettes Africaines

Des Recettes Africaines Simples et delicieuse

Feuilles de follon sauté aux tomates

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Une recette des feuilles de follon sauté  aux tomates proposée par NADIA

Ingrédient:



  • 300g Feuilles de légume follon
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • Ail
  • 1 poivron,
  • 1 tige de poireau,
  • De la viande  ou du poison sec
  • Sel, cube ,du piment
  • huile végétale ou de palme

 

 Préparation

Nettoyer bien vos légumes a l’aide de l’eau potable, les découper selon la taille de votre choix ainsi que vos tomates, oignions et condiment en général.

Cuisson

Ėtape 1: Faites  bouillir les feuilles de follon pendant environ 10 min a feu doux pour maintenir la couleur verte ensuite presser à l’aide des mains pour faire ressortir de l’eau.

Ėtape 2: Faites frire dans de l’huile de palme ou végétale les oignions, poivron, tomate et laissez cuire environ 5min.

Ėtape 3: Ajouter y du piment et du poireau haché,  du sel et du cube.

Laisser mijoter et ensuite ajouter les feuilles de follon  pré-cuit .

Remuer à plusieurs reprises pour un mélange total puis laisser cuire environ 10minutes.

Et ce prêt servez vous et bon appétit

Peut s’accompagne de plantain, de macabo,  patate ou  même de couscous

Sauce feuilles de manioc

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xfeuillede-manioc-jpg-pagespeed-ic-puvxixhkxtLa sauce feuilles de manioc que je vais vous présenter tout de suite est l’une de mes préférées parmi les sauces les plus connues d’Afrique.

Auparavant, j’avais toujours cru que les feuilles de manioc avait pour origine la République de Guinée, c’est très récemment que je me suis rendue compte que la plupart des pays africains en consomment.

Bien que le mode de préparation varie d’un pays à l’autre, certains ajoutant du poulet, d’autres de la viande de bœuf ou du poisson fumé.

Partout où la sauce des feuilles de manioc est consommée, elle est toujours bien dégustée avec du riz blanc.

Nombre de Personnes : 4

Temps de Préparation : 20 minutes



Ingrédients:

  • 250g de feuilles de manioc pilées ou mélangées,
  • 250g de viande de bœuf (ou toute autre viande), coupée en cubes
  • 3 cuillères à soupe de pâte d’arachide
  • 200 ml d’huile de palme (ou d’huile d’arachide)
  • 1 poisson, le tilapia ou le maquereau
  • 2 oignons, finement hachés
  • 3 gombos, finement coupés
  • Du piment, ajustez selon votre goût
  • Du sel, selon votre goût
  • 2 cubes de bouillon (Maggi)
  • 2 cuillères à soupe de crevettes séchées ou des écrevisses, pilées
  • 3 tasses d’eau (750ml)

Noter que le rajout de la pâte d’arachide est facultatif mais peut donner un goût très agréable à la sauce.

Direction:

Pour cette recette, je vous recommande d’utiliser une marmite profonde, surtout si c’est votre première fois.

Étape 1: Ajoutez la viande avec le poisson dans la marmite, le sel et 2 tasses d’eau, puis portez à ébullition pendant 5 – 10 minutes. Lorsque le poisson est prêt, vous pouvez le retirer.

Étape 2: Ajoutez les feuilles de manioc dans la casserole. Attendez encore 5 minutes, juste pour faire bouillir les feuilles pendant un petit temps.

Étape 3: Ajoutez une autre tasse d’eau et la pâte d’arachide dans la sauce.

Étape 4: Ajoutez l’huile de palme, l’oignon, le piment et les cubes de bouillon. Puis laissez mijoter pendant 25 minutes.

Étape 5: Retirez les os du poisson déjà préparé et ajoutez dans la sauce, puis salez à votre goût.

Étape 6: Ajoutez les crevettes ou du poisson séché et le gombo. Remuez bien et laissez mijoter pendant 10 ou 15 minutes. Ne pas oublier de remuer de temps en temps jusqu’à la cuisson complète.

 

Quand c’est prêt, servez avec du riz et Bon Appétit!

Afrique: L’hospitalité dans la cuisine

En Afrique, les heures de repas sont des moments de grand rassemblements pour la famille, dont les membres excèdent le plus souvent dix personnes.
Dans la plupart des pays, du Mali à la Somalie, en passant par la Guinée, le Nigéria et l’Erythrée, les gens utilisent leurs doigts à la place de la cuillère, de la fourchette et du couteau pour manger.
Les plats sont surtout faits de viande,de poulet , de poisson et de légumes; le tout généralement accompagné de riz, du FouFou qui sont les aliment de base.
Piments et épices sont fortement utilisés, ce qui donne ce goût particulier à la cuisine africaine. Sans non plus oublier les feuilles (patates et autres), l’igname, le maïs, le gombos, et les tomates et tant d’autres légumes sont également fortement utilisés variant en fonction de la région.