RECETTE DE LA SAUCE D’OIGNON Africaine

By Oumou

Cette sauce oignon peut être servie avec du poisson braisé, du Thiebou yapp ou comme accompagnement d’autres plats africains.

Personnellement j’adore la servir avec de l’Attieke et du poisson ou du poulet grille.

Temps de cuisson: 10 minutes

Ingrédients:

1 cuillère à soupe d’huile
2 gros oignons tranchés
1 tomate, réduite en purée
1 cuillère à soupe de piments frais, pilé
1 cube de bouillon ou Maggi, facultatif
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 gousse d’ail, râpé
½ tasse d’eau
½ cuillère à café poivre noir ou poivre blanc
Sel,

Remarque: Ajuster vos ingrédients selon la quantité que vous préparer.

Ajoutez plus ou moins de piment selon votre préférence.

RECETTE DE LA SAUCE D’OIGNON

Chauffer l’huile et faites revenir l’oignon pendant 2 min.

Puis incorporer la tomate. Ajouter le cube de bouillon, le poivre noir, le jus de citron, le piment et faire revenir pendant encore 2 min.

Ensuite, ajoutez un demi-verre d’eau et cuire jusqu’à ce que les oignons soient tenders et le liquide soit totalement absorbé.

Servez votre sauce d’oignon avec votre plat principale et bon appétit!

Recette de braisé

Recette de Thiebou Yapp

Sauce Rouge (Ragoût de viande )

By Oumou

Une recette de sauce rouge ou ragoût de viande servi ave le Tô et du gombo, la recette a été proposée par Amelie lors de la découverte de la Cuisine Burkinabé sur notre page Facebook.

Ingrédients:

1 kg de viande (Viande de votre choix avec os si possible)
½ cuillère à soupe de gingembre frais
2 gousses d’ail
Du poivre
½ bouquet de persil
2 bouillon cubes (Maggi)
250ml d’huile
1 oignon
1 poivron rouge
2 tomates fraiche
2 cuillères à soupe de tomate concentrée
Du gombo frais, découpés
Une pincée de la potasse ou bicarbonate de soude

Direction:

Étape 1: Ecraser le gingembre, ail, persil et un bouillon cube ensemble. Utiliser ce mélange pour mariner la viande et laisser reposer au moins 1h.

Étape 2: Dans une marmite, chauffer l’huile et frire la viande, assaisonner avec un peu de sel et laisser la viande bien dorer avant de retire et mettre de côté.

Étape 3: Couper oignon, poivron rouge et les tomates puis frire le tout dans l’huile.

Rajouter la tomate concentré tout en remuant pour ne pas que ça crame.

Frire jusqu’à l’obtention d’une pâte bien rouge et lourde.

Étape 4: Couvrir la soupe d’eau et remettre la viande dorée dans la marmite.

Rajouter un bouillon et laisser mijoter jusqu’à ce que la viande soit bien cuite mais la soupe ne doit pas trop épaisse.

Pour le gombo: mettre l’eau dans une marmite et le gombo découpé. Ajouter le bicarbonate de soude et mettre au feu.

Laisser cuire jusqu’a ce que ça devient bien grulant.

Servir votre Tô ou foufou avec la sauce rouge accompagner du gombo.

Bonne Appétit!

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Soupe de boeuf pimentée

By Oumou

Une soupe de pate de bœuf et queue de bœuf bien pimenté, la recette a été proposée par Amelie lors de la découverte de la Cuisine Burkinabé sur la page de cuisine facebook.

Ingrédients:

1 kg de pâtes et queue de bœuf, bien lavé
1 cuillère à soupe de gingembre
1 oignon, découpé
2 tomates, coupées
2 cuillères à soupe de tomate concentrée
½ bouquet de persil
2 bouillon cubes
2 gousses d’ail
Du poivre noire
Du poireaux
Poivron vert
Du piment, selon votre goût

Direction:

Ecraser le persil, ail, gingembre et un bouillon cube ensemble.

Mariner les pâtes et queue de bœuf avec un peu de sel et la moitié du mélange des épices écrasées.

Couvrir d’eau et laisser bouillir pendant 1 heure.

Puis rajouter plus d’eau et mettre les tomates, la tomate concentrée et l’oignon.

Mettre le poivron et le reste des épices écrasées avec un bouillon cube.

Laisser mijoter 45 minutes puis rajouter le poireau et le piment à la fin de cuisson

Vous pouvez servir avec une miche de pain.

Bon Appétit!

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Soupe de Viande de boeuf

By Oumou

Cette soupe de viande est l’une des plus faciles à réaliser parmi beaucoup de recettes Africaines.

Outre sa simplicité, cette soupe reste une merveille en termes de saveur. C’est le genre de recette parfaite que n’importe qui peut faire. Je trouve que c’est l’une des façons la plus délicieuse pour savourer du bœuf avec des légumes.

Mais sachez que vous pouvez aussi utiliser n’importe quel viande pour cette recette .

Nombres de personnes: 4

Ingrédients:

500g de bœuf, coupé en cubes
3 cuillères à soupe d’huile d’arachide
2 oignons, finement coupes
2 tomates fraîches
2 cuillères à soupe de tomate concentrée
4 gousses d’ail, écrasées
1 carotte, coupée en cubes
2 pommes de terre, coupées en morceaux
1 cuillère à soupe de poivre noir
Du piment, a votre gout
2 bouillons cube (ou Maggi)
sel
5 litre d’eau

Facultatif: Du manioc, la citrouille, le chou, feuilles de laurier, feuilles de thym.

Préparation de Soupe de Viande

Étape 1: Assaisonnez la viande de bœuf avec le poivre, le sel, l’ail et un oignon émincé.

Étape 2: Dans une casserole faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile et sauté le bœuf pendant 5 minutes juste pour le faire dorer un peu.

Étape 3: Dans un grand bol écraser les tomates fraîches, puis ajoutez la tomate concentrée. Et mélangez.

Étape 4: Ajoutez ce mélange de tomate sur le bœuf dans la casserole et 2 tasses d’eau. Et laissez mijoter l’ensemble pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la viande absorbe presque tout le liquide.

Remarque : Notez que la viande doit être cuit avant l’ajout des légumes.

Étape 5: Ajoutez les carottes, les pommes de terre, le piment et l’oignon coupés ou broyés. Puis ajouter l’eau restant, avec les bouillons cube.

Étape 6: Salez la soupe selon votre gout et laissez mijoter pendant 20 minutes.

Lorsque la soupe est prête, servez avec du riz.

Bon Appétit !!!!

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Thiou Viande

By Oumou

Thiou Viande est un délicieux ragoût de bœuf qui est faite au Sénégal. Le ragoût est plein de légumes et servi avec du riz blanc.

Voici une recette de thiou viande faite à partir de la viande de bœuf mais vous pouvez utiliser n’importe qu’elle viande pour cette recette.

Portions: 4

Temps de Préparation: 20 min

Temps de Cuisson: 60 min

Ingrédients

500g de viande de bœuf, coupé en cubes
4 tomates fraîches, écrasées ou coupés en dés
2 cuillères à soupe de tomate concentrée
2 oignons, hachés finement
1 carotte, pelée et coupée en morceaux
2 pommes de terre, pelées et coupées en morceaux
1 navet, pelé et coupé en morceaux
1 patate douce, pelée et coupée en morceaux
1 petit chou,
1 piment africain
½ cuillère à café de piment en poudre
4 gousses d’ail, hachées
½ cuillère à café de poivre noir
200 ml d’huile végétale (arachide ou de l’huile de palme)
1l d’eau (4 tasses)
½ cuillère à café de thym
50 ml de vinaigre
1 bouillon cube (maggi cube)

Préparation

1 – Faire chauffer l’huile végétale et faire revenir la viande et le bouillon cube, laisser la viande dorer (5 minutes environ)

2 – Ajouter les oignons, l’ail et poivre noir puis cuire jusqu’à ce que les oignons soient tendres.

3 – Ajouter la tomate concentrée et la tomate fraîche. Faire sauter pendant 5 minutes.

4 – Ajouter l’eau et laisser cuire pendant 20 minutes.

5 – Ajouter les légumes (carottes, pommes de terre, patates douces, navets et choux), le piment en poudre et le piment Africain. Cuire jusqu’à ce que les légumes et la viande soit tender au moins 30 minutes.

6 – Pour finir la sauce, ajouter le sel et le vinaigre, laisser mijoter pendant 5 minutes.

Servir avec du riz blanc.

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