Recettes Africaines

Des Recettes Africaines Simples et delicieuse

Soupe de Viande de boeuf

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Cette soupe de viande est l’une des plus faciles à réaliser parmi beaucoup de recettes Africaines.




Outre sa simplicité, cette soupe reste une merveille en termes de saveur. C’est le genre de recette parfaite que n’importe qui peut faire. Je trouve que c’est l’une des façons la plus délicieuse pour savourer du bœuf avec des légumes.

Mais sachez que vous pouvez aussi utiliser n’importe quel viande pour cette recette .

Nombres de personnes: 4

 

Ingrédients:

  • 500g de bœuf, coupé en cubes
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’arachide
  • 2 oignons, finement coupes
  • 2 tomates fraîches
  • 2 cuillères à soupe de tomate concentrée
  • 4 gousses d’ail, écrasées
  • 1 carotte, coupée en cubes
  • 2 pommes de terre, coupées en morceaux
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir
  • Du piment, a votre gout
  • 2 bouillons cube (ou Maggi)
  • sel
  • 5 litre d’eau

Facultatif: Du manioc, la citrouille, le chou, feuilles de laurier, feuilles de thym.

 

Préparation de Soupe de Viande

Étape 1: Assaisonnez la viande de bœuf avec le poivre, le sel, l’ail et un oignon émincé.

Étape 2: Dans une casserole faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile et sauté le bœuf pendant 5 minutes juste pour le faire dorer un peu.

Étape 3: Dans un grand bol écraser les tomates fraîches, puis ajoutez la tomate concentrée. Et mélangez.

Étape 4: Ajoutez ce mélange de tomate sur le bœuf dans la casserole et 2 tasses d’eau. Et laissez mijoter l’ensemble pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la viande absorbe presque tout le liquide.

Remarque : Notez que la viande doit être cuit avant l’ajout des légumes.

Étape 5: Ajoutez les carottes, les pommes de terre, le piment et l’oignon coupés ou broyés. Puis ajouter l’eau restant, avec les bouillons cube.

Étape 6: Salez la soupe selon votre gout et laissez mijoter pendant 20 minutes.

Lorsque la soupe est prête, servez avec du riz.

Bon Appétit !!!!

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Recette de la Soupe Harira

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Une recette de la soupe Harira , très simple à réaliser et super délicieuse… Recette proposé par Mekkaoui.

Portions: 4

INGRÉDIENTS:



  • 250g d’agneau ou bœuf, coupé en petits morceaux
  • 50g de lentilles
  • 4 oignons hachés
  • 75g de pois chiches trempés 12 h dans l’eau froide
  • 2 c à s de persil haché
  • 450g de tomates bien parfumées
  • 4 c à s de coriandre hachée
  • 25g de beurre
  • 1/2 c à c de cannelle
  • 1/2 c à c de curcuma
  • 25g de riz

Préparation de la soupe Harira:

Etape 1: Plongez les tomates en morceaux dans de l’eau bouillante puis passez-les dans le blondeur et dans une passoire pour retirer les pépins et la peau.

Étape 2: Dans une grande marmite, mettez la viande d’agneau ou de bœuf et les épices (curcuma, la cannelle) et ajoutez le beurre, la coriandre, le persil et les oignons.

Étape 3: Laisser cuire à feu doux en ajoutant les tomates purées petit à petit tout en remuant.

Étape 4:  Incorporez les lentilles et les pois chiches au contenu de la marmite et ajoutez 60 cl d’eau. Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez frémir 1 h 30.

Étape 5: Ajoutez le riz et laissez cuire encore 5 min. Ajoutez une poignée de coriandre pour parfumer votre soupe.

Note:   Si vous souhaitez que votre soupe soit plus épaisse préparez dans un récipient 1 bol de farine et 40 cl d’eau mélanger jusqu’à ce que votre pâte soit liquide sans grumeau et ajoutez en fin de votre cuisson à feu doux.

 

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Recette de Soupes de Vermicelles

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Une recette de soupe de vermicelles, simple et délicieuse, proposée par Papillon.

Portions: 4

INGRÉDIENTS:



  • 100g de vermicelle
  • 1 c à s d’huile
  • 200g de viande de mouton coupées en dés
  • 1 gros oignon ou 2 petits
  • 1 verre de pois chiches (mis à tremper la veille ou en conserve)
  • 200g de pommes de terre
  • 2 carottes
  • 2 courgettes
  • 1 et ½ de cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1 pincée de piments doux
  • Sel et poivre
  • 2 branches de céleri
  • De la coriandre fraîche ou du persil

Préparation de la soupe vermicelle:

Etape 1:  Faire revenir la viande et les oignons dans de l’huile.

Étape 2: Ajouter un petit bouquet de coriandre ou de persil avec un litre et demi d’eau et porter à ébullition.

Étape 3: Ajouter du sel, du poivre et les piments doux, puis les pois chiches, le céleri, les carottes, les pommes de terre, le concentré de tomate et les courgettes coupés en petits dés

Étape 4: Laisser cuire à feu doux pendant une demi-heure et 5 minutes avant de servir, jetez les vermicelles dans la soupe et cuire.

Bon Appétit !!!

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Thiou Viande

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Thiou Viande est un délicieux ragoût de bœuf qui est faite au Sénégal. Le ragoût est plein de légumes et servi avec du riz blanc.

Voici une recette de thiou viande faite à partir de la viande de bœuf mais vous pouvez utiliser n’importe qu’elle viande pour cette recette.

Portions: 4

Temps de Préparation: 20 min

Temps de Cuisson: 60 min

Ingrédients



 

  • 500g de viande de bœuf, coupé en cubes
  • 4 tomates fraîches, écrasées ou coupés en dés
  • 2 cuillères à soupe de tomate concentrée
  • 2 oignons, hachés finement
  • 1 carotte, pelée et coupée en morceaux
  • 2 pommes de terre, pelées et coupées en morceaux
  • 1 navet, pelé et coupé en morceaux
  • 1 patate douce, pelée et coupée en morceaux
  • 1 petit chou,
  • 1 piment africain
  • ½ cuillère à café de piment en poudre
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • ½ cuillère à café de poivre noir
  • 200 ml d’huile végétale (arachide ou de l’huile de palme)
  • 1l d’eau (4 tasses)
  • ½ cuillère à café de thym
  • 50 ml de vinaigre
  • 1 bouillon cube (maggi cube)

 

Préparation

1 – Faire chauffer l’huile végétale et faire revenir la viande et le bouillon cube, laisser la viande dorer (5 minutes environ)

2 – Ajouter les oignons, l’ail et poivre noir puis cuire jusqu’à ce que les oignons soient tendres.

3 – Ajouter la tomate concentrée et la tomate fraîche. Faire sauter pendant 5 minutes.

4 – Ajouter l’eau et laisser cuire pendant 20 minutes.

5 – Ajouter les légumes (carottes, pommes de terre, patates douces, navets et choux), le piment en poudre et le piment Africain. Cuire jusqu’à ce que les légumes et la viande soit tender au moins 30 minutes.

6 – Pour finir la sauce, ajouter le sel et le vinaigre, laisser mijoter pendant 5 minutes.

Servir avec du riz blanc.

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Autre recettes de Thiou Viande

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Sauce feuilles de manioc

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xfeuillede-manioc-jpg-pagespeed-ic-puvxixhkxtLa sauce feuilles de manioc que je vais vous présenter tout de suite est l’une de mes préférées parmi les sauces les plus connues d’Afrique.

Auparavant, j’avais toujours cru que les feuilles de manioc avait pour origine la République de Guinée, c’est très récemment que je me suis rendue compte que la plupart des pays africains en consomment.

Bien que le mode de préparation varie d’un pays à l’autre, certains ajoutant du poulet, d’autres de la viande de bœuf ou du poisson fumé.

Partout où la sauce des feuilles de manioc est consommée, elle est toujours bien dégustée avec du riz blanc.

Nombre de Personnes : 4

Temps de Préparation : 20 minutes



Ingrédients:

  • 250g de feuilles de manioc pilées ou mélangées,
  • 250g de viande de bœuf (ou toute autre viande), coupée en cubes
  • 3 cuillères à soupe de pâte d’arachide
  • 200 ml d’huile de palme (ou d’huile d’arachide)
  • 1 poisson, le tilapia ou le maquereau
  • 2 oignons, finement hachés
  • 3 gombos, finement coupés
  • Du piment, ajustez selon votre goût
  • Du sel, selon votre goût
  • 2 cubes de bouillon (Maggi)
  • 2 cuillères à soupe de crevettes séchées ou des écrevisses, pilées
  • 3 tasses d’eau (750ml)

Noter que le rajout de la pâte d’arachide est facultatif mais peut donner un goût très agréable à la sauce.

Direction:

Pour cette recette, je vous recommande d’utiliser une marmite profonde, surtout si c’est votre première fois.

Étape 1: Ajoutez la viande avec le poisson dans la marmite, le sel et 2 tasses d’eau, puis portez à ébullition pendant 5 – 10 minutes. Lorsque le poisson est prêt, vous pouvez le retirer.

Étape 2: Ajoutez les feuilles de manioc dans la casserole. Attendez encore 5 minutes, juste pour faire bouillir les feuilles pendant un petit temps.

Étape 3: Ajoutez une autre tasse d’eau et la pâte d’arachide dans la sauce.

Étape 4: Ajoutez l’huile de palme, l’oignon, le piment et les cubes de bouillon. Puis laissez mijoter pendant 25 minutes.

Étape 5: Retirez les os du poisson déjà préparé et ajoutez dans la sauce, puis salez à votre goût.

Étape 6: Ajoutez les crevettes ou du poisson séché et le gombo. Remuez bien et laissez mijoter pendant 10 ou 15 minutes. Ne pas oublier de remuer de temps en temps jusqu’à la cuisson complète.

 

Quand c’est prêt, servez avec du riz et Bon Appétit!

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