Recettes Africaines

Des Recettes Africaines Simples et delicieuse

Le poulet braisé (La recette du poulet braisé)

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Le poulet braisé est une des spécialités africaines qui peut être accompagné avec presque tout.

Vous pouvez le servir avec du riz et une sauce, de l’Atiéké, des bananes plantains frits,ou le servir seul avec une sauce tomate pimentée.

Ce poulet qui est mariné pendant quelques heures et cuit aux braises (ou au grille), est retrouvé un peu partout en Afrique (Cameroun, Côte d’Ivoire, Togo et autres).

Voici une recette de poulet braisé que vous allez adorer.



Portions: 4

Temps de marinade: 1-2h

Temps de cuisson: 40 minutes

Ingrédients:

  • 1 Poulet de 1kg
  • 1 petit oignon,
  • 5 gousses d’ail
  • 1 cuillère à caféde moutarde de Dijon
  • 1 bouillon cube ou Maggi cube, facultatif
  • Jus d’un petit citron
  • 1 cuillère àsoupe de gingembre
  • 1cuillère à café de poivre noir, moulu
  • ½ c à café de piments moulu,
  • 50ml de lait de coco (facultatif)
  • Du vinaigre
  • sel

Le lait de coco est facultatif mais j’adore le goût qu’il donne au poulet. Vous pouvez le remplacer par de l’huile d’arachide.

 


Préparation du poulet braise:

Découper le poulet en morceaux, laver les morceaux de poulet avec du vinaigre et du sel. Rincer bien à l’eau froide.

Pour la marinade:

 

Dans un robot culinaire ou un mortier, ajouter l’oignon, le gingembre et les gousses d’ail. Puis pilez jusqu’a l’obtention d’un mélange homogène.

Puis transférer le mélange d’oignon, de gingembre et d’ail dans un grand bol et ajouter le bouillon cube, le piment, le poivre noir et le sel, mélanger tous les ingrédients ensemble.

Sur ce mélange, ajouter le citron et le lait de coco.

Faire mariner le poulet avec ce mélange et laisser reposer au moins 1 heure.

Allumer les braises, le grill ou le barbecue et déposer les morceaux de poulet dessus.

Faire braiser les morceaux en retournant de temps en temps jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et dorer ( 40 minutes environ)

Servir le poulet braisé avec votre plat favori (Atieké, Riz, banana, etc).

Bon Appétit!!

Recette de Poisson braisé

 

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Poulet aux olives

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Recette marocaine de poulet aux olives avec les doigts de pomme de terre proposée par Sara S.

Ingrédients :



1 poulet de 1,5 kg
3 oignons hachés
1/4 de verre à thé d’huile
4 gousses d’ail écrasées
1/2 cuillère à café de gingembre
un peu de safran colorant
1 cuillère à soupe de persil et de coriandre hachés
du sel et du poivre
100 g d’olives vert
quelques lamelles de citron confit
de l’eau
les doigts de pomme terre

Préparation

Laver le poulet avec de l’eau et du sel puis égoutter. Sur feu moyen, faire saisir le poulet dans une marmite avec les oignons hachés, l’huile, l’ail et le sel.

Bien remuer jusqu’à coloration des éléments. Ajouter les épices et continuer à remuer jusqu’à ce que le poulet soit doré de tous les côtés.

Ajouter un litre d’eau, fermer la marmite et laisser cuire pendant 30 mn. Vérifier si le poulet est bien cuit, l’ôter et le faire dorer dans un four à 220°C. Réserver la sauce.

Faire ébouillanter pendant dix minutes les olives vert et les égoutter.

Disposer les olives dans la marmite avec le citron confit, le persil et la coriandre hachés et faire réduire et épaissir la sauce.

Servir le poulet doré avec la sauce, décoré d’olives et de lamelles de citron confit et les doigts de pomme terre.

 

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Pomme de terre au poulet

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Une recette de Brochettes de pomme de terre au poulet et aux petits pois proposée par Adèle.

Ingrédients:



  • 500grs de pomme de terre
  • 1 poulet
  • 6 tomates bien mures mais fermes
  • 2 oignons
  • 1 poivron
  • Du sel
  • Persil, poivre, ail
  • 3 cuillérées à soupe d’huile
  • Huile de friture
  • 3 verres d’eau
  • 1 petite boite de petits pois

Instructions:

Eplucher les pommes de terre, les laver et découper en petits dés, les saler légèrement et passer à la friture, les égoutter puis réserver au chaud.

Découper le poulet en morceaux, les faire blanchir avec 2 verres d’eau, saler, poivrer et faire cuire environ 15mn, jusqu’à évaporation complète de l’eau .

 

Puis ajouter un filet d’huile, les oignons et poivron émincés, l’ail et le persil hachés, et laisser mijoter 10mn, retirer les morceaux de poulet et réserver.

Ajouter la tomate écrasée, puis 1 verre d’eau, vérifier l’assaisonnement et ajouter le petit pois et laisser cuire 5mn à feu doux.

Dressage : couper les tomates en rondelles, puis les piquer dans des broches et terminer avec la pomme de terre.

Dans une assiette plate, disposer les brochettes de pomme de terre, puis les morceaux de poulet, puis le petit pois, bon appétit !

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Bananes plantains au poulet yassa

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Une recette de Bananes plantains servi avec du poulet yassa proposée par Maimouna.

Ingrédients (pour 4 personnes) :



  • 8-10 bananes plantains, mures
  • 5-6 filets de poulet
  • Un demi-pot de moutarde
  • 2 oignons
  • 2 cubes de Maggi, facultatif
  • 1 grand verre d’eau
  • Du sel et du poivre
  • De l’huile d’olive

 

Instructions:

Mettre l’huile pour la friture au feu et couper les bananes en rondelles pendant ce temps.

Dès que l’huile est bien chaude, mettre les bananes et laisser frire jusqu’a ce qu’elles soient bien dorées.

Durant la cuisson des bananes, laver les filets de poulet et les couper en dés.

Prendre une grande poêle ou une marmite, y mettre un peu d’huile d’olive et un peu de sel (cela évite au poulet d’accrocher le font de la marmite) et mettre le poulet.

Laisser bien dorer et remuer de temps en temps.

Eplucher les oignons, les laver et les couper en taille moyenne. Y mettre la moutarde, le sel, le poivre et les 2 cubes de Maggi.

Remuer et les mettre dans la marmite lorsque les poulets sont bien dorés

Remuer de temps à autre pendant 5 minutes.

Puis mettre le verre d’eau et laisser mijoter pendant 10-15 minutes en surveillant la cuisson.

Vous n’avez plus qu’à servir …

Bon appétit !!!

Quelques conseils :

  1. Vous pouvez utiliser un poulet entier si vous souhaitez.
  2. Les bananes doivent être mures sinon elles seront dures lorsque vous les mangeriez.
  3. Attendre que l’huile de friture soit bien chaude avant de mettre les bananes, sinon elles seront trop huileuses
  4. Pour plus de goût, j’aime rajouter des olives et du poivron (piment doux).

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Méchoui de poulet (Poulet braisé)

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Cette Recette de Méchoui de poulet (Poulet braisé) m’a été proposée par Iris Mine sur la Page Facebook.

Sa recette est super simple et trop délicieux.

Ce Méchoui de poulet a été servi avec des pomme sauté avec de la carotte.

Recette du Méchoui de poulet



*Farce: Pilez 1 gousse d’Ail + poivre + 1 cube + 1/2 cuillère à café de Thym + 1/2 cuillère à café de Gingembre en poudre, si vous n’avez pas de gingembre en poudre remplacez par 1 petit morceau de Gingembre frais râpé.

Faire des petites entailles profondément dans 1/4 de poulet et y introduire cette farce.

 

Mélanger dans un petit bol: 1 cube + 1 cuillère de moutarde +3 cuillères d’huile + le restant de farce.

Badigeonner ce mélange sur le poulet farci.

Sur une grille à charbon (à feu doux), déposer votre 1/4 de poulet farcie et badigeonné.

Retourner toutes les 5 minutes (à feu doux) en le badigeonnant au fur et à mesure.

La cuisson vous prendre 30 à 45 minutes (selon la grosseur du poulet).

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Refaite la farce textuellement en y ajoutant 1/2 oignon haché + 1 peu de persil chinois. Après avoir tout pilé, mettez cette purée dans une petit bol + 1 cuil à café d’huile .

Ça vous servira de marinade pour accompagner votre Méchoui de poulet au moment de servir.

 

Recette de pomme sautée sur son lit de carottes

Mettre dans une marmite 3 à 4 pommes de terre (moyenne) lavées + 2 verres d’eau + sel, laisser cuire 10 minutes.

Retire la robe de vos pommes de terre et découpez chaque pomme de 4.

Epluchez 2 carottes et découpez dans le sens de la diagonale, hachez 2 doigts d’ail et coupez en lamelle 1/2 oignon.

Mettez dans une poêle 1 cuil d’huile, faire revenir vos carottes 2 minutes, rajoutez vous pomme de terre + oignon, laissez cuire 5 minutes (à feu doux), terminer par l’ail et 1/4 de cube et remuer avec une spatule.

C’est prêt.