Recettes Africaines

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Recette de Dinde de noel

By Oumou

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Recette de dinde de noël proposée par Gélica.

Ingrédients:



  • 1 dinde
  • 200 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • Un mélange de: sel, gingembre,  oignon, ail, ciboule, persil, céleri (bien mixés)

 

Préparation:

La veille de la préparation, badigeonnez le mélange d’épices au beurre mou et la moutarde sur la dinde. En insistant sur la peau de la poitrine, les cuisses, bref, bien badigeonner la dinde de ce bon mélange.

Laisser mariner la dinde toute la nuit au frais.

Le lendemain, le sortir du réfrigérateur.

Puis préchauffé le four à 200°c et attendre au moins 5-10 minutes avant d’enfourner.

Lorsque le four est bien chaud, enfournez la dinde marinée et  laissez cuire deux heures, tout en surveillant la cuisson et en arrosant la dinde de son jus qui en découle.

Quand c’est bien cuit, servez sur un plat, la recouvrir du papier afin que tout le parfum et le suc s’y diffuse bien dans la dinde et à taaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaable.

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Curry au poulet (cari poulet)

By Oumou

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Cette recette de curry au poulet aussi connu sous cari poulet  est une recette du Sénégal.

Ce plat m’a été présenté par un ami Sénégalais, après l’avoir cuisine et mangé pendant quelques mois, je me suis trouvé égoïste de ne pas partager cela avec ceux qui ne savent pas comment faire le curry poulet à la manière sénégalaise.

Ci-dessous vous trouverez la recette complète de curry au poulet, la recette est très simple et pourtant très délicieux.



Nombres de personnes: 4

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 60 minutes

 

Ingrédients:

  • 1 poulet entier, nettoyé et coupé
  • Huile d’arachide ou huile végétale pour la friture du poulet
  • 3 cuillères a soupe d’huile d’arachide pour la sauce
  • 3 d’oignons, coupés en tranches
  • 2 gousses d’ail
  • ½ poivrons
  • 1 bouquet d’oignon vert, émincé
  • ½ cuillère à soupe de poivre noir
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 poivron rouge et 1 poivron vert (facultatif)
  • 3 tomates fraîches, purée
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de thym
  • 2 clous de girofle
  • 1 grosse carotte, coupée en tailles moyennes
  • 50g de gingembre frais ou en poudre de gingembre
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre.
  • 1 chou de taille moyenne, coupé en 4 morceaux
  • 2 pommes de terre coupées en 4 morceaux
  • 1 navet (facultatif)

Préparation de Cari  au poulet:

Étape 1: utilisez un mortier ou un robot culinaire pour écraser les épices ensemble, les clous de girofle, la moitié d’un poivron, 1 gousse d’ail, 1 piment vert et le gingembre.

Étape 2: Utilisez ce mélange pour faire mariner le poulet. Puis l’ajouter dans une casserole avec une demi-tasse d’eau et laissez bouillir pendant 15mn. Si vous ne voulez pas faire bouillir le poulet, vous pouvez aussi le cuire à la vapeur.

Étape 3: faites chauffer l’huile et faire frire le poulet qui a été préalablement bouillie. Le faire frire jusqu’à ce qu’il soit bien doré, puis les retirer et le garder réserver.

Étape 4 : Sur les oignons, ajoutez l’ail haché, l’oignons vert et un demi piment rouge. Puis ajouter un peu de poivre noir, 2 feuilles de laurier, le thym et 2 cuillères à soupe de vinaigre.

Étape 5 : Dans une marmite faites chauffer l’huile et ajoutez ce mélange d’oignons. Puis ajouter les tomates et faire sauter pour 15 minutes.

Étape 6 : Ajoutez 3 tasses d’eau avec les carottes, les pommes de terre, le chou et le bouillon cube. Puis, laisser mijoter pendant 15minutes.

Étape 7 : Ajoutez le curry, le poulet et du sel dans la marmite. Puis laissez mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la sauce est un peu épaisse.

Remarque: La quantité de légumes peut dépendre selon votre goût, vous pouvez ajouter plus de légumes comme le manioc, la patate douce et etc. ….

Servez votre curry au poulet avec du riz et Bon Appétit!

 

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Cailles Au Paprika

By Oumou

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Recette de cailles au paprika et aux petits champignons proposée par Raissa..

Ingrédients :

  • 8 petites cailles
  • 1 boite de champignon de paris
  • 3 cuillères à café de paprika
  • 2 quartiers d’ail et gingembre en poudre,
  • 4cube magie
  • Huile

 

Direction:

Mélanger tout les assaisonnements à la main  (paprika, ail ,gingembre en poudre, 4 cube magie)

Puis bien repartir ce mélange  sur toutes  les cailles.

Ensuite chauffer  2cuilleres d’huile dans une poêle et faire  revenir les cailles à feu doux.

Les champignons sont mis au dessus des cailles pendant la cuisson qui prend 1h à feu doux.

Note: Bien tournez les cailles et les champignons quand elles sont dans la poêle pour éviter que ça ne colle.

Lorsque c’est prêt vous pouvez découpez un oignon entier en lamelle et mettre sur le plat.

Bon appétit!

 

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Cailles Au Four

By Oumou

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Recette de cailles au four proposée par Celine de la page Cissy&co .

Pour 6 personnes

 Ingrédients:

  • 6 cailles
  • 2 échalotes
  • 1 oignon coupé finement
  • Sel
  • Poivre
  • De la sauce de soja
  • 1 cs d’huile d’olive

Direction:

Étape 1: Assaisonner les cailles avec le mélange des échalotes, oignon, un peu de sel, du  poivre, de la sauce de soja et d’huile d’olive.

Mélanger le tout et les mettre dans un sac de congélation pendant 15 à 30 minutes.

Étape 2: Allumer le four à 180° degré pendant 15 min  et  avant de passer les cailles au four rajouter la sauce chinoise (sauce de soja) .

Puis enfourner pendant 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que les cailles deviennent très bien cuites.

Servir avec  du riz, de l’attiéké  ou des légumes .

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Boulette de Poulet

By Oumou

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Cette recette de soupe de boulette de poulet m’a été propose par Kadichou sur ma page de cuisine « Recettes Africaines », sa recette est simple et a l’air très délicieuse.

Merci Kadi pour la recette….

INGRÉDIENTS :

 

  • 1kg de poulet haché
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cube Maggi
  • ½  bouquet de persil
  • 2 cuillères à soupe de pâte d’arachide
  • Sel et poivre, selon votre gout
  • 200g de tomates, écrasées
  • Eau

DIRECTION:

Mélanger tous les ingrédients ensemble sauf les tomates, s’assurer que la pate d’arachide a bien pénétré la viande.

Graisser vos mains avec un peu d’huile puis former des boulettes moyennes.

Porter un litre d’eau a ébullition dans une casserole et y mettre les boulettes dedans.

Puis laisser cuire à feu doux pendant 30 min en vérifiant le niveau d’eau.

Rajouter les tomates et laisser mijoter 5 min.

Saler et poivrer selon votre gout.

Servir avec des oignons….

Bon Appétit !

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J'ai toujours été passionnée par cette cuisine Africaine, cuisine riche et variée, conditionnée par des mets délicieux que ma mère nous a sans cesse servi durant mon enfance.

Cuisine dont celle-ci a pu non seulement garder les grands secrets mais a également pris soin de me les léguer.
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