Poulet aux olives

By Oumou

Une recette du poulet aux olives, proposée par Claudia.

Ingrédients:

Pour 6 personnes

1 poulet
250g d olives verte
1 gros oignon
5gousses d ail
1 bouquet de persil
Sel
Poivre
1 noix de beurre,
3 piments végétariens,
3 belles tomates

Instructions:

Couper le poulet en morceau.

Hacher l’oignon, l’ail et le persil.

Mettre le poulet et les épices hachés dans le beurre dans une cocotte et faire coloré.

Saler très peu.

Après coloration de la viande, ajouter les olives, les tomates coupées en dés couvrir légèrement d’eau. Laisser mijoter jusqu’à cuisson complète du poulet.

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Poulet Kedjenou (Recette de Poulet Kedjenou)

By Oumou

Traditionnellement le poulet est cuit dans un canari qui est fermé avec des feuilles de bananier. Mais puisque je n’ai pas de canari, j’utilise souvent une cocotte minute.

Portions: 4

Temps de cuisson: 40 min

Ingrédients

1 poulet entier, découpé en morceaux
1 aubergine, épluchée et coupée en petit morceaux
2 tomates fraiches, coupées en dés
2 oignons, hachés
4 gousses d’ail, hachées
2 feuilles de laurier
1 cuillère àcafé de thym
1 cuillère à soupe de gingembre râpé
1 bouillon cube (Maggi cube)
1 piment Africains frais
100ml d’huile (Arachide ou Vegétale)
sel et poivre

Préparation

Dans la cocotte minute, chauffer l’huile et faire revenir les morceaux de poulet.

Ajouter l’oignon, le thym, les feuilles de laurier et gingembre râpé, sauter quelques minutes.

Puis ajouter l’aubergine, les tomates, l’ail haché et le piment.

Saler, poivrer et ajouter le bouillon cube, mélanger le tout et fermer la cocotte.

N’ajouter pas d’eau, réduire le feu à très doux.

Puis laisser mijoter pendant 30 minutes, secouer la cocotte très fort toute les 5 ou 10 minutes pour éviter que la sauce ne brûle ou colle au fond de la marmite mais.

Ne Pas Ouvrir la cocotte avant les 30 minutes.

Lorsque c’est prêt, servir avec de l’Attiéké ou encore du riz blanc. Bon Appétit!

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Autre recette de poulet kedjenou

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POULET GRILLÉ A LA SAUCE AUX ARACHIDES

By Oumou

Une recette de POULET GRILLÉ A LA SAUCE AUX ARACHIDES,

C’est une recette longue !!! Mais simple.

La recette a été propose par Poukie

Pour 4-6 personnes :

– 1,5 kg de cuisses de poulet entières (pilon et haut de cuisse)
– 2 cubes de bouillon de poulet, 2 cubes OR ou jumbo
– 1 gros ail entier
– 2 petits oignons
– 1 gros poivron rouge
– 1 brique de lait de coco (20 ou 25 cl)
– Du sel et du poivre
– Du gingembre
– 1 citron vert
– 1 patate douce
– 2 ou 3 bananes plantains bien mûres
– 3 ou 4 mesures de riz brisé ou entier
– Du persil frais ou en poudre.
– 1 pot de sauce dakatine standard
– 1 piment antillais
– De l’huile d’arachide
– De l’huile de friture (pour les chips de patate douce et banane plantains.

1ère étape : LE POULET :

1) Lavez les cuisses de poulet, ensuite coupez-les de façon à obtenir les pilons et hauts de cuisse séparés, tailladez les morceaux.

2) Dans une marmite remplie d’eau (comptez 3 litres au moins), mettez les 2 cubes de bouillon de poulet, 1 cube OR ou jumbo, 5 gousses d’ail écrasées, quelques copeaux de gingembre, du sel et du poivre, ajoutez les morceaux de poulet et laissez cuire le poulet à feu fort (l’eau doit être bouillante) pendant 1 heure (fermez la marmite avec un couvercle pour accélérer la cuisson).

3) Gardez le jus de cuisson du poulet pour cuire votre riz avec.

4) Préchauffez votre four à 200 °C, saupoudrez le poulet de persil et faites-le griller sur un plat ou une plaque pendant 1 bonne heure.

2ème étape : LA SAUCE ARACHIDE EPICEE AUX POIVRONS :

1) Avec un presse-ail, pressez 4 gousses d’ail, hachez les deux oignons (en petits cubes), coupez en fines tranches le poivron rouge.

2) Dans une casserole, ajoutez un léger filet d’huile d’arachide et faites dorer l’ail et les oignons, ajoutez les tranches de poivron rouge.

3) A feu doux, ajoutez la sauce dakatine, remuez bien la préparation, et ajoutez du sel et du poivre, 1 cube OR ou Jumbo.

4) Ajoutez le piment antillais entier ou coupé en fines tranches (si vous souhaitez que le plat soit bien relevé), ainsi qu’un ou deux bols d’eau pour alléger la sauce.

3ème étape : L’EMULSION DE LAIT DE COCO :

1) Faites des zestes de citron vert.

2) Dans une petite casserole, faites bouillir le lait de coco avec les zestes de citron, ajoutez une pincée de sel. Retirez la casserole hors du feu.

3) Prenez un batteur, et émulsionner le lait de coco pendant 5 minutes, il faut obtenir une mousse.

Disposez votre assiette de tous les ingrédients, le poulet, la sauce arachide par-dessus le poulet, le riz, les chips de bananes plantains et de patate douce, et pour finir, disposez l’émulsion de lait de coco sur le morceau de poulet avec sa sauce arachide épicée.

Pour une touche déco : saupoudrez votre plat de persil émincé sur votre assiette, et de zestes de citron vert sur le riz.

Bon appétit !

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Poulet au gingembre

By Oumou

Recette de Poulet au gingembre proposée par Haboza

Ingrédients:

1 poulet
3 oignons
Une poignée de gingembre frais à écraser
Une gousse d’ail
De l’herbe de province
Un filet d’huile
2 verres d’eau
Du sel
1 citron
2 feuilles de laurier

Préparation du poulet au gingembre

Étape 1: Dans un récipient, mettre les morceaux de poulet, le sel, l’herbe de province, les oignons émincés, le gingembre bien écrasé, le laurier, le filet d’huile, l’eau et le jus de citron.

Bien mélanger et laisser reposer 30 min.

Étape 2: Mettre dans un bac allant au four pour au moins 45mn de cuisson.

Servir accompagné du riz soumbala (Cliquez ici pour la recette).

Bon appétit !

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Recette de Poulet Frit à l’Africaine

By Oumou

Cette recette de poulet frit est l’une des nombreuses façons de frire le poulet. Elle est très facile à faire et absolument délicieuse avec plein de saveur.

Le poulet est d’abord bouilli pendant quelques minutes avec les assaisonnements, puis frit.
Portions: 2-3

Temps de cuisson: 30-40 minutes

Ingrédients:

1kg de poulet,
1 cube de bouillon
1 oignon émincé
Du poivre noir et blanc
1 cuillère à café de gingembre râpé
3 gousses d’ail, râpé
Des feuilles de thym
1/2 cuillère à café de piment moulu ou selon votre goût
½ cuillère à café de curry en poudre
½ tasse d’eau
Huile pour la friture

Préparation:

Étape 1: Ajoutez le poulet dans une casserole avec tous les assaisonnements (cube de bouillon, oignon, poivre noir et blanc, gingembre, ail, feuilles de thym, piment moulu, curry).

Vous pouvez aussi ajoutez plus d’assaisonnements de votre choix.

Étape 2: Ajouter l’eau et le sel. Puis portez à ébullition pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le poulet est Presque cuit.

Vous aurez besoin de remuer de temps en temps pour aider les saveurs de se réunir.

Après 20 minutes, retirer le poulet et mettre de côté.