Recettes Africaines

Des Recettes Africaines Simples et delicieuse

Le Ndolé Camerounais

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Une recette du ndolé  propose par Cooper Godheal, le ndolé est mangé au Cameroun particulierement  dans les provinces de l Ouest, Littoral et Centre.

Recette  du  ndolé  plantain  mûr  au  poisson  pecheur

 

 Ingrédients:



  • 1 oignon
  • 1 piment
  • 2 cubes,s facultatif
  • Crevettes séchés (optionnel)
  • Ail,
  • Poivre blanc
  •  Huile
  •  Sel,
  • Arachide sec trempé et écrasé,
  • Du Ndolé frais ou sec trempé

Cuisson:

Faire bouillir le ndolé dans une marmite pendant environ 15min.

Ensuite découper l’oignon et le faire cuire à feu doux dans de l’huile, y ajouter les arachides et laisser cuire pendant 10min.

Ajouter au mélange vos ingrédients( sel, piment écrasé ou découpé, poivre blanc, crevettes et cube), remuer et augmenter le ndolé préalablement retiré de l eau bouillante.

Laisser cuire encore pendant 15min à feu doux tout en remuant de temps en temps pour ne pas avoir des résidus d’arachide au fond de votre marmite.

Votre ndolé est ainsi prêt.

Comme complément vous pouvez prendre, des bâtons de manioc, du couscous de maïs ou du plantain mûr bouilli ou frit. Dans ce cas je prends mon préféré, du plantain mûr frit.

Sa préparation est très facile, juste éplucher le plantain, le découper sous la forme voulue et le cuire dans de l huile.

Voilà tout est près à être deguster.

Bon appétit!

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Méchoui de poulet (Poulet braisé)

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Cette Recette de Méchoui de poulet (Poulet braisé) m’a été proposée par Iris Mine sur la Page Facebook.

Sa recette est super simple et trop délicieux.

Ce Méchoui de poulet a été servi avec des pomme sauté avec de la carotte.

Recette du Méchoui de poulet



*Farce: Pilez 1 gousse d’Ail + poivre + 1 cube + 1/2 cuillère à café de Thym + 1/2 cuillère à café de Gingembre en poudre, si vous n’avez pas de gingembre en poudre remplacez par 1 petit morceau de Gingembre frais râpé.

Faire des petites entailles profondément dans 1/4 de poulet et y introduire cette farce.

 

Mélanger dans un petit bol: 1 cube + 1 cuillère de moutarde +3 cuillères d’huile + le restant de farce.

Badigeonner ce mélange sur le poulet farci.

Sur une grille à charbon (à feu doux), déposer votre 1/4 de poulet farcie et badigeonné.

Retourner toutes les 5 minutes (à feu doux) en le badigeonnant au fur et à mesure.

La cuisson vous prendre 30 à 45 minutes (selon la grosseur du poulet).

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Refaite la farce textuellement en y ajoutant 1/2 oignon haché + 1 peu de persil chinois. Après avoir tout pilé, mettez cette purée dans une petit bol + 1 cuil à café d’huile .

Ça vous servira de marinade pour accompagner votre Méchoui de poulet au moment de servir.

 

Recette de pomme sautée sur son lit de carottes

Mettre dans une marmite 3 à 4 pommes de terre (moyenne) lavées + 2 verres d’eau + sel, laisser cuire 10 minutes.

Retire la robe de vos pommes de terre et découpez chaque pomme de 4.

Epluchez 2 carottes et découpez dans le sens de la diagonale, hachez 2 doigts d’ail et coupez en lamelle 1/2 oignon.

Mettez dans une poêle 1 cuil d’huile, faire revenir vos carottes 2 minutes, rajoutez vous pomme de terre + oignon, laissez cuire 5 minutes (à feu doux), terminer par l’ail et 1/4 de cube et remuer avec une spatule.

C’est prêt.

Côtelettes d’agneau Mechoui

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Recette de Côtelettes d’agneau méchoui propose par Aicha …

INGRÉDIENTS:



  • Cumin moulu
  • Poudre de Paprika
  • Jus de Citron
  • Persil, finement haché
  • Coriandre, finement haché
  • Ail, finement haché ou en poudre
  • Poivre
  • Sel (gros sel)
  • Des carrés de côtes d’agneau

 

Préparation des Côtelettes d’agneau :

Note: La quantité des épices dépendra du nombre de carrés de côtes d’agneau, mettre une bonne quantité pour pouvoir bien enrober la viande.

Étape 1: Dans un grand saladier mettre toutes les épices et suffisamment d’huile d’olive, bien mélanger le tout.

Étape 2: Avec un couteau faire des trous au milieu de la viande puis enrober le mélange d’épices-huile sur toute la viande, couvrir et laisser mariner 2 ou 3h au réfrigérateur.

 

Étape 3: : Préchauffer votre barbecue à température bien élevée et faire cuire les côtelettes de 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elles deviennent bien dorées et cuites.

Bon Appétit !!!

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Morue Frit avec sa sauce

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Un plat de morue dessalée frit avec des bananes plantain  frit, riz, aubergine et  sauce tomate, la recette a été proposée par la page La Cuisine Tchadienne Moderne.

Ingrédients :



  • 500g de morue dessalée (qu’on trouve dans les magasins africain, ou asiatique),
  • 1 aubergine,
  • 2 tomates,
  • 1 poivron,
  • 1 gros oignon,
  • 1 gousse d’ail,
  • 1 Maggi ou bouillon, facultatif
  • 3 bananes plantains,
  • 1 citron,
  • Du sel,
  • Du poivre,

Préparation:

Couper tous les légumes et mettre de côté.

Étape 1: Faire rissoler l’oignon à feu doux quelques minutes, ajouter les tomates, ajouter le maggi ou bouillon, le cumin, l’herbe de Provence, du poivre, mélanger le tout.

Étape 2: Ajouter le maggi ou bouillon, le cumin, l’herbe de Provence, du poivre, mélanger le tout.

Laisser mijoter 5 minutes à feu doux, puis ajouter les poivrons couper,  mélanger et laisser mijoter  5 à 10 minutes à feu doux.

Vérifier l’assaisonnement et c’est prêt.

Étape 3: Frire votre morue dans une friteuse à 150°c.

Étape 4: saler, poivrer légèrement pour celui qui le souhaite, et faire frire les aubergines quelques minutes dans de l’huile, faire frire dans une friteuse à 150°, voila le tout.

Accompagner de riz, de banane plantain frits pour celui qui le souhaite

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La Recette du Mafé (Sauce d’Arachide)

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Le Mafé (comme on l’appelle au Sénégal) qui est aussi appelé sauce d’arachide ou encore Tigua degué (au Mali) est une soupe bien connue en Afrique de l’ouest.

Il ya beaucoup de variétés de pour faire cette sauce, elle peut être faite avec du bœuf, du poisson, du poulet ou même de façon végétarienne.

Dans cet article, je vais vous montrer comment le faire la sauce d’arachide avec du poisson fumé (Cliquez sur ce lien pour voir la recette de sauce d’arachide au poulet).

 

Nombre de personnes: 4

Temps de cuisson: 30-40 min

Temps de préparation: 15 min

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( Poisson-chat fumé utilisé pour cette sauce)



 

Ingrédients:

  • 1 gros poisson fumé(poisson-chat fumé), le couper en morceaux moyens
  • 3 cuillères à soupe d’huile végétale ou de l’huile d’arachide
  • 1 gros oignon, haché finement
  • 3 gousses d’ail, hachées finement
  • 4 cuillères à soupe de pâte d’arachide
  • 2 tomates fraîches, écrasées
  • 1 cuillère à soupe de tomate concentrée
  • 1/2 cuillère à caféde poivre noir
  • 2 bouillon cubes ( Maggi), facultatif
  • 1l d’eau
  • Sel et piment, selon votre goût

Ingrédients vous pouvez aussi ajouter:

Des carottes, du manioc, des patates douces ou des pommes de terre

Préparation du Mafé

Chauffer d’abord l’huile et faire revenir l’oignon pendant quelques minutes.

Puis, ajouter les tomates fraiches, la tomate concentré, l’ail et le poivre noir, puis laisser cuire pendant au moins 10 minutes.

Après, ajouter l’eau dans la sauce et la pâte d’arachide, puis laisser mijoter pendant 10 minutes.

Maintenant ajoutez le poisson dans la soupe, le piment, le sel et les bouillons cubes (ou Maggi), puis cuire à feu très doux pendant au moins 30 minutes.

La soupe est prête quand vous pouvez voir un peu d’huile au dessus et quand elle est aussi épaisse.

Puis servez avec du riz blanc. Je préfère servir avec du bon riz parfumé.

Bon Apéttit!

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