Recettes Africaines

Des Recettes Africaines Simples et delicieuse

BEIGNETS DE COCO

By

Ingrédients :

250 g de farine

1 œuf

75 ml Lait de coco

1 cc de levure boulangère

200 g de sucre

Huile végétale

1 cs de beurre

Sel

L’huile

Direction :

 Faire fondre le beurre, le verser dans le lait de coco, casser 1 œuf dessus et bien  mélanger.

Tamiser la farine puis  ajouter la levure boulangère dessus et le sucre.

 Ajouter petit à petit le mélange de lait de coco dans la farine et pétrir quelques instants. jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse..

 Laisser reposer la pâte pendant 30 à 40 min

Ensuite étaler la pâte et découper la en forme désirée.

Chauffer l’huile et faire frire jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés.

Servir chaud.

Bon Appétit!

Soupe de gombo aux fruits de mer

By

Ingrédients

½ kg de viande de boeuf

2 crabes, facultatif

1 cuillère à soupe de crevettes en poudre

15 Gombos fraiches

150 ml d’huile de palme

2 oignons

Piments, selon votre goût

1 petit poivron

1 petit bouquet de basilic

2 Tomates

2 poisson sec fumé (bonga)

1 cuillère à café de gingembre en poudre ou frais

2 Poissons frais (Tilapia, dorade, captain, etc)

Des crevettes fraîches

Sel

Direction:

Découper la viande en morceaux, mettre dans un marmite et couvrir d’eau. Saler et laisser cuire la viande jusqu’à ce qu’ elle soit presque tendre.Retirer et réserver.

Laver et découper les poissons frais en morceaux moyen.

Laver et décortiquer les crevettes, mettre de côté

Dans un mixeur ou mortier, mixer les oignons, le piment, le poivron, le basilic, les tomates, le poisson sec (bonga) ensemble.

Dans la grande marmite, faire fondre l’huile de palme et ajouter le mélange d’oignon puis faire sauter quelques minutes.

Mettre le gingembre et la viande cuite, les crabes et la poudre de crevettes.

Couvrir d’eau (2l environ) et laisser une vingtaine de minutes, ajouter les morceaux de poisson, les crevettes fraîches, du sel et laisser cuire.

Gratter les gombos, mettre dans une autre casserole avec un peu d’eau et faire cuire (10 min environ).

Retirer les morceaux de poissons de la soupe puis mettre le gombo cuit et bien mélanger. Retourner les morceaux de  poisson dans la soupe et laisser le tout cuire à feu doux une dizaine de minutes.

Servir avec du Foutou, foufou ou To

Bon appétit !!!

Recette de poulet au four

By

Ingrédients

1 kg de cuisses de poulet

Attiéké

1 cuillère à soupe de moutarde,

1 Citron frais,

1 cuillère à soup d’huile,

1 cc de paprika,

1 cc de curry en poudre,

1 cc de poivre noir,

1 cc de gingembre en poudre,

1 cc d’assaisonnement au choix ou cube (Bio ou fait-maison)

Une pincée d’herbe de provence

Sel

Direction:

Mettre les morceaux de poulet dans une marmite avec un peu de sel et poivre. Mettre une demi tasse d’eau et laisser cuire une dizaine de minutes. Retirer et réserver.

Préparer une marinade avec la moutarde, le jus de citron, l’huile, toutes les épices et le sel.

Mariner les cuisses avec ce mélange, déposer sur une plaque allant au four. 

Faire chauffer le haut et bas de votre four à 180 degrés celcius et le mettre au four pour  20-25 min ou jusqu’à ce que le poulet devienne bien doré ;

Servir avec ce que vous aimez, attiéké ou Alloco.

Bon Appétit!!!

Recette Attiéké au Poulet et Poisson

By

Ingrédients

 Pour 4 Personnes

  • 500 g d Attiéké précuit
  • 1 kg de cuisses de poulet
  • 1 poisson frais (Tilapia, dorade, captain etc.)
  • 2 citron
  • Pour les épices
  • 1 cc de paprika
  • 1 cc de curry en poudre
  • 1 cc de gingembre en poudre
  • 1 cc de poivre noir
  • Une pincée d’ herbes de Provence
  • Sel, selon le gout
  • 3 bananes plantains
  • 1 concombre, coupé en cubes
  • 1 tomate, coupé en cubes
  • 1 poivron, coupé en cubes
  • 3 oignons
  • 2 citrons 
  • Sel et poivre
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 4 gousses d’ail
  • Persil
  • Huile végétale
  • Une sauce de piment
  • Du cube (Bio ou fait-maison), facultatif

Direction : 

  1. Les cuisses de poulet:

Commencer par laver les cuisses de poulet avec du sel et du vinaigre.

Mettre dans une marmite avec du sel, poivre noir, curry en poudre, paprika, herbe de province, un peu de gingembre en poudre, quelques morceaux d oignons, une gousse d ail,

un peu de persil et une cuillère à café de moutarde.

Couvrir d’ un peu d’ eau et laisser cuire complètement.

Retirer les cuisses de poulet et faire chauffer de l’huile, puis faire frire les cuisses.

Retirer et réserver.

  1. Le poisson :

Faire les incisions sur le poisson, mettre un peu de citron sur le poisson.

Faire un mélange d’epices avec 1 cc de chaque paprika, curry en poudre, gingembre en poudre,  poivre noir et un peu de sel.

Utiliser ce mélange pour assaisonner  le poisson. 

Faire chauffer l’huile et frire le poisson. Retirer et mettre de côté. 

  1. Frire les bananes

Découper les plantains en petits cubes et faire chauffer l’ huile; puis faire frire jusqu’à coloration dorée.

Retirer et réserver.

  1. La sauce d oignon

Découper les oignons, les gousses d’ail, un peu de poivron vert, un peu de persil et un peu de basilic et mélanger le tout ensemble. 

Faire chauffer un peu d’huile et faire sauter le mélange d’oignon.

Ajouter le cube et les épices (paprika,curry,gingembre,poivre), un peu de sel et la moutarde.

  1. La sauce de crudité

Dans un bol, mettre du concombre, les tomates, le poivron, un peu d’ oignon et du jus de citron, un peu de sel, du vinaigre et un peu de poivre. Bien mélanger le tout. Réserver.

  1. Attieke

Verser l’attiéké dans un bol et mettre un peu de sel et d’huile, puis mettre dans la marmite à vapeur ou dans un micro-onde pour réchauffer. Retirer et réserver

  1. Servir

Servir votre Attiéké avec le poisson, les cuisses de poulet, la sauce d’oignon, les plantains frits, les crudités et une sauce de piment.

Et le repas est prêt !!!

La vidéo Sur Attiéké poulet poisson

Poulet entier braisé

By

Ingrédients:

1 Poulet entier

Quelques morceaux d’oignons

1 branche de persil

1 branche de Basilic 

3 gousses d’ail, râpées

1 petit oignon,  râpé

1 cuillere a soupe de Poivre noir

1 cuillère à café Herbe de provence 

1 cuillère à soupe de moutarde

3 cuillère à soupe d’huile 

2 Citrons

½  cuillère à soupe curry

½ cuillère à soupe de paprika 

Instructions:

Ouvrir votre  poulet au beau milieu en utilisant des ciseaux pour  enlever la colonne vertébrale du poulet.

 Ensuite le laver avec du citron puis le mettre dans une marmite pour le précuire en mettant du sel, poivre,  herbes de Provence,  oignon haché, feuilles de basilic, persil, couvrir d’une tasse d’eau et laisser cuire

Pour la marinade:

Dans un bol mettre de l’huile végétale,  ensuite rajouter une cuillère à soupe de Moutarde,  l’ail rapee,  l’oignon rapé, le jus d’un citron,  herbes Province, Poivre noir, curry,  paprika, du sel, un peu d’eau  et bien mélanger la marinade. 

Lorsque le poulet est  cuit, retirer le poulet et bien le mariner, mettre sur grille et rajouter petit à petit la marinade sur le poulet en restaurant toutes les 5 minutes jusqu’à coloration bien dorée

Lorsque c’est prêt,  servir avec ce que vous aimez,  Attiéké, aloco ou salade.

Acheter mon livre de cuisine

Cliquez ici pour acheter mon livre de cuisine sur Amazon

Abonnez-Vous

Merci Powered by ConvertKit

Afrique: L’hospitalité dans la cuisine

En Afrique, les heures de repas sont des moments de grand rassemblements pour la famille, dont les membres excèdent le plus souvent dix personnes.
Dans la plupart des pays, du Mali à la Somalie, en passant par la Guinée, le Nigéria et l’Erythrée, les gens utilisent leurs doigts à la place de la cuillère, de la fourchette et du couteau pour manger.
Les plats sont surtout faits de viande,de poulet , de poisson et de légumes; le tout généralement accompagné de riz, du FouFou qui sont les aliment de base.
Piments et épices sont fortement utilisés, ce qui donne ce goût particulier à la cuisine africaine. Sans non plus oublier les feuilles (patates et autres), l’igname, le maïs, le gombos, et les tomates et tant d’autres légumes sont également fortement utilisés variant en fonction de la région.