Recettes Africaines

Des Recettes Africaines Simples et delicieuse

Jus de gingembre (Gnamakoudji)

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Le jus de gingembre frais a une très bonne saveur. Le gingembre est aussi connu pour ses bienfaits pour la santé, il est très consommé en Afrique et ainsi qu’en Asie.

C’est une boisson très célèbre en Côte d’ivoire, au Sénégal, en Guinée, au Mali et aussi au Maroc.

Il est aussi connu sous le nom de GnamakouDji qui veut aussi dire eau pimenté.

Voici la recette et sans doute, vous allez l’adorer.

 



Ingrédients

  • 4 tasses d’eau ou 1litre
  • 100g de gingembre, lavé et épluché
  • 300g d’ananas, lavé et épluché
  • 1/3 tasse de jus de citron
  • 1 et 1/2 tasse de sucre

 

Préparation du jus de gingembre

 

Étape 1: Ajoutez le gingembre, l’ananas et le jus de citron dans un robot culinaire. Puis ajoutez l’eau et mélangez bien jusqu’à obtention d’un liquide homogène.

Vous pouvez aussi utilisez un mortier et piler le gingembre et les ananas ensemble et mélangez dans l’eau.

Étape 2 : Filtrez le mélange obtenu à l’aide d’un tamis pour retirer le jus .

Étape 3 : Ajoutez le sucre au jus et mélangez.

Le sucre est selon votre goût, vous pouvez ajoutez plus ou moyen que ma quantité recommandée.

Gardez au réfrigérateur et servez froid avec vos repas.

Bon Appétit !

Bienfaits du Gingembre

Le gingembre est connu pour ses bienfaits pour la santé, il a des vertus antioxydants.

Je l’utilise beaucoup dans ma cuisine, j’ajoute dans les soupes ou sauces et boit souvent le jus de gingembre. Voici quelques bienfaits du gingembre.

Le gingembre:

  • Réduit les douleurs et les inflammations,
  • Il allège les brûlures d’estomac,
  • Il prévient et traite le rhume,
  • Soulage les crampes menstruelles
  • Traite aussi les angines
  • Réduit les pertes de cheveux

Prenez l’habitude d’ajoutez le gingembre dans vos sauces ou encore faites des boissons de gingembre pour en profitez de ses bienfaits.

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Jus de Bouye ou fruit de baobab

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Recette du  Jus de Bouye nature proposée par une membre de ce site, Iris.

Ingrédients:



 

  • 1/2 kg de bouye aussi connu sous  pain de singe ou fruit de baobab
  • 3 boites de lait liquide concentré sucré ou non
  • 1kg de sucre
  • 3 l d’eau

Préparation:

Étape 1: Tremper les graines de bouye dans  2 L d’eau bouillante et rajouter 1l  d’eau froide.

Quelques minutes après, le pain de singe va se dissoudre  lorsque vous le brasser à l’aide de vos mains, puis retirer les graines noires sans pulpe.

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Étape 2: Tamiser avec un tamis fin le jus de pulpe afin d’en extraire les impuretés.

A l’aide d’une spatule, donner du rythme à ce jus de pulpe en ajoutant du sucre et  remuer, toujours dans le même rythme versez les 3 boites de lait et bien remuer.

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Vous pouvez en faire le JUS DE BOUYE ROYAL en y ajoutant des petits morceaux d’ananas, la noix de coco râpé finement et du nectar de banana.

NB: Vous deviez obtenir un jus onctueux et homogène sans imperfection.

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Jus de Bissap

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Le jus de bissap n’est pas seulement la boisson privilégiée lors des fêtes en Afrique mais il est aussi très bon pour la santé.

Le jus de bissap est une boisson faite a partir des fleurs de hibiscus sèches, il est très consommé au Sénégal et en Guinée. Il est aussi connu sous différents noms dans des pays comme le Mali, la cote d’ivoire et le Burkina où il est appelé da bilenni et en Egypte il est surnommé la boisson de pharons.

J’adore le jus de bissap frais, j’en prépare très souvent en grande quantité et garde dans mon frigo pour près de 10 jours. La recette est très simple à réaliser et rapide.

Portion : 1 litre de jus

Temps de cuission : 25 minutes



Ingrédients

  • 1 tasse de fleur d’hibiscus sec (fleur de bissap)
  • 1 tasse de sucre
  • 1 cuillère à café d’arôme de vanille
  • 1 cuillère à café d’arôme de fraise
  • Un peu de feuilles de menthe
  • 1,5 l d’eau

Préparation du jus de Bissap

Étape 1: Lavez les fleurs et mettez les dans une casserole avec l’eau et porter à ébullition pendant 25 minutes.

Étape 2: Apres 25 minutes, retirez du feu et ajoutez les feuilles de menthe. Puis laissez totalement refroidir.

Étape 3: Versez le liquide dans une passoire pour séparer les fleurs du jus.

Étape 4: Ajoutez le sucre au jus avec l’arôme de fraise et de vanille. Mettez dans le réfrigérateur pour au moins 3heures de temps.

Servir très froid et profitez-en!

Vertus du bissap:

Le bissap a longtemps été utilisé dans la pharmacopée traditionnelle pour soigner beaucoup de problemes de santé en Afrique. Il est reconnu que bissap est très riche en:

  • Proteines
  • Lipides
  • Mineraux
  • Vitamine C
  • Et est aussi un Antioxydants

Il facilite aussi la digestion, a des vertus diurétiques et aide dans les problemes d’ hypertension.

Personellemt, j’en buvais beaucoup lors de ma grossesse et il a èté un grand remède pour mes troubles digestifs .

Beaucoup de femmes enceintes sous hypertension en boivent aussi sans moderation pour diminuer leur tension.

Buvez au moyen 2 tasses du jus de bissap, chaudes ou froides pour beneficier de son vertus.

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Recette de Foutou

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Le foutou de banane aussi connu sous le nom de Foufou banane dans certains pays Africains, c’est un excellent accompagnement des sauces Africaines.

Il est très aimé en Afrique de l’ouest particulièrement en Côte d’Ivoire.

Personnellement j’adore le foufou de banane, la recette est faite avec des bananes plantains mûrs et du manioc frais.

RECETTE DE FOUFOU BANANE EN UTILISANT LE MORTIER:

Cette recette est pilée au mortier ou vous pouvez aussi utiliser un robot culinaire.

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Portions: 2 personnes

Temps de cuisson: 30 minutes



Ingredients:

  • 4 bananes plantains mûres
  • 1 manioc
  • Sel
  • 2 cuillères d’huile rouge
  • Eau

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Manioc

Direction:

Épluchez le manioc et coupez-le en dés.

Épluchez les bananes plantains et coupez-les en trios morceaux.

Puis dans une marmite, ajoutez le manioc, les bananes au dessus avec du sel et de l’eau. Faite bouillir jusqu’à ce que le manioc soit bien cuit (25 minutes environ).

Retirez le manioc et les bananes de l’eau. Utiliser votre mortier pour piler le manioc en premier jusqu’à ce qu’il devient lisse, ajoutez y les bananes petit à petit tout en continuant à piler.

Lorsque le mélange devient bien lisse, ajoutez y l’huile rouge et un peu de sel, et pilez un peu plus.

Et voilà votre foufou de bananes est prêt, faites les boules de foutou en utilisant un bol rond.

Servez immédiatement avec une soupe ou sauce.

RECETTE DE FOUFOU DE BANANES EN UTILISANT LA FARINE:

Il est possible d’acheter la farine de foufou au marché ou dans une boutique d’alimentation Africaine si vous vivez à l’étranger.

Portions: 2

Ingrédients:

  • 300g de semoule de banane plantain ( Bonfoutou ou autres)
  • 2 bananes mûres, cuites à la vapeur
  • 2 tasses d’eau

Direction:

Écraser les bananes cuites à l’aide d’une fourchette ou passer les à la blondeur.

Porter l’eau a ébullition, puis réduire le feu et ajoutez y la semoule petit à petit tout en mélangeant à l’aide d’une cuillère en bois.

Lorsque vous commencer à obtenir une pâte, ajoutez y les bananes écrasées et continuez à mélanger jusqu’à ce que la pâte devienne bien ferme et lisse.

Maintenant faites vos boules de foufou à l’aide d’un petit bol et servez avec votre sauce.

Bon Appétit!

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Foutou avec Sauce Djoumblé (sauce de gombo sec)

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Recette de foutou avec sauce Djoumblé ou sauce de gombo sec proposée par Raissa.

Faire la sauce Djoumblé:

Ingrédients:



  • Viande queue de bœuf
  • Tripes
  • sel
  • Poivre
  • 1 oignon
  • 4 cubes Maggie, facultatif
  • 1 cs tomate concentrée
  • 6 cs gombo sec
  • Huile rouge
  • Eau

Direction:

Faire bouillir le tout dans 3 litre d’eau avec du sel et du poivre pendant 1h30.

Ensuite découper de l’oignon et ajouter avec  4cubes Maggie, 1 cuillère à soupe de tomate pâtes.

Tourner le tout et laisser bouillir 30min.

Ensuite mettre 6 cuillère a soupe de gombo sec  et laisser le tout mijoter.

Rajouter du sel, un piment rouge et 2 cuillères a soupe d’huile rouge. Laisser le tout bien cuire.

Faire le Foutou:

Ingrédients:

  • 4 bananes plantains murs
  • 1 banane plantain verte
  • Huile rouge, facultative

 

Direction:

Découper chaque banane en 4 morceaux et faire bouillir 30min.

Ensuite piler le tout et faire 4 boule avec.

Le foutou banane ce fait en dernier après la sauce.

Vous pouvez mettre un peu d’huile rouge  dedans afin de colorée le foutou.

Servir le foutou avec la sauce gombo sec et bonne appétit.

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