Recettes Africaines

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Recette de Thiebou Yapp – Riz A la Viande

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Thiebou Yapp (ou encore ceebu yapp) est une recette traditionnelle sénégalaise, c’est un plat de riz à la viande.

La recette est très simple à faire et pourtant si délicieux, vous pouvez servir ce plat à lui tout seul ou avec un peu de sauce d’oignon.

Pour faire ce plat, vous pouvez utiliser n’importe quel type de viande (viande d’agneau, la viande de chèvre ou de bœuf), mais je préfère utiliser du bœuf pour faire un bon Thiebou Yapp. La recette complète est présentée ci-dessous.

Nombre de personnes : 4

Temps de Préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 90 minutes

Ingrédients:



  • 1kg de riz , du riz parfumé de préférence
  • 200ml d’huile végétale ou huile d’arachide
  • 500g de bœuf, coupé en cubes
  • 1 gros oignon, haché
  • 2 cuillères à soupe de moutarde, la moutarde Djion de préférence
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 cubes de bouillon ou Maggi cubes, facultatif
  • 1 carotte, pelée et coupée
  • 2 pommes de terre, épluchées et coupées
  • 2 pièces de potiron
  • ½ chou vert, coupé en morceaux
  • Piments, à votre goût
  • Sel et du poivre noir
  • 1,5 litre d’eau
  • Yété, facultatif

Pour bien réussir votre Thiebou Yapp, ajoutez le riz dans de l’eau chaude avec un peu de sel et laissez reposer pendant 15 minutes. Après les 15minutes bien laver le riz et réservez.

Direction:

Étape 1: Assaisonnez la viande avec un cube de bouillon, du sel et poivre noir.

Étape 2: faites chauffer l’huile végétale dans une grande marmite et faites dorer la viande pendant quelques minutes.

Étape 3: Ajoutez la moutarde, l’oignon, l’ail, le poivre noir, le cube de bouillon et 2 feuilles de laurier. Si vous avez du Yété c’est le moment de l’ajouter. Laissez la viande cuire encore 5 minutes (ou jusqu’à ce que vous obteniez une sauce épaisse).

Etape 4: Ajouter 1,5 l d’eau et tous les légumes. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient cuits (environ 40 minutes).

Étape 5: Retirez les légumes et les réserves, puis ajouter le riz qui a été bien lave et du sel à votre goût.

Faire cuire le riz à feu doux jusqu’à cuisson complète. Retournez le riz souvent pour éviter qu’il ne brûle.

Quand c’est prêt, servez avec les légumes.

Bon appétit!

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Thiou Viande

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Thiou Viande est un délicieux ragoût de bœuf qui est faite au Sénégal. Le ragoût est plein de légumes et servi avec du riz blanc.

Voici une recette de thiou viande faite à partir de la viande de bœuf mais vous pouvez utiliser n’importe qu’elle viande pour cette recette.

Portions: 4

Temps de Préparation: 20 min

Temps de Cuisson: 60 min

Ingrédients



 

  • 500g de viande de bœuf, coupé en cubes
  • 4 tomates fraîches, écrasées ou coupés en dés
  • 2 cuillères à soupe de tomate concentrée
  • 2 oignons, hachés finement
  • 1 carotte, pelée et coupée en morceaux
  • 2 pommes de terre, pelées et coupées en morceaux
  • 1 navet, pelé et coupé en morceaux
  • 1 patate douce, pelée et coupée en morceaux
  • 1 petit chou,
  • 1 piment africain
  • ½ cuillère à café de piment en poudre
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • ½ cuillère à café de poivre noir
  • 200 ml d’huile végétale (arachide ou de l’huile de palme)
  • 1l d’eau (4 tasses)
  • ½ cuillère à café de thym
  • 50 ml de vinaigre
  • 1 bouillon cube (maggi cube)

 

Préparation

1 – Faire chauffer l’huile végétale et faire revenir la viande et le bouillon cube, laisser la viande dorer (5 minutes environ)

2 – Ajouter les oignons, l’ail et poivre noir puis cuire jusqu’à ce que les oignons soient tendres.

3 – Ajouter la tomate concentrée et la tomate fraîche. Faire sauter pendant 5 minutes.

4 – Ajouter l’eau et laisser cuire pendant 20 minutes.

5 – Ajouter les légumes (carottes, pommes de terre, patates douces, navets et choux), le piment en poudre et le piment Africain. Cuire jusqu’à ce que les légumes et la viande soit tender au moins 30 minutes.

6 – Pour finir la sauce, ajouter le sel et le vinaigre, laisser mijoter pendant 5 minutes.

Servir avec du riz blanc.

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Autre recettes de Thiou Viande

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VERMICELLE A LA VIANDE HACHÉE

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Une de mes amis Burkinabé a partagé cette recette de vermicelle à la viande  hachée avec moi l’année passé et depuis elle est devenu notre plat favori, ma famille adore, surtout ma fille …c’est léger, délicieux et sain.

INGRÉDIENTS:



  • 500g de vermicelles
  • 500g de viande hachée
  • 150 ml d’huile végétale
  • 50g de beurre pour les vermicelles
  • 1 gros oignon, tranché
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 1 carotte, en cubes
  • ½ tasse de petits pois cuits
  • ½ tasse de persil émincé
  • ½ c. de feuilles de thym sec
  • ½ c. des feuilles de romarin sèches
  • Poivre noir, au goût
  • Sel et le cube de bouillon à votre goût
  • 1 tasse d’eau

DIRECTION

Étape 1: Mettre les vermicelles dans un bol et les arroser avec de l’eau et bien mélanger. Placez les dans un cuiseur à vapeur et cuire pendant 10 minutes.

Retirer, arroser à nouveau avec de l’eau et cuire à la vapeur pendant 5 minutes.

Ensuite, retirer, ajouter le beurre et le sel, séparer les vermicelles délicatement avec une fourchette, mettre de côté.

Étape 2: Faire chauffer l’huile et ajouter la viande hachée, faire saute jusqu’ à cuisson.

Ajouter les feuilles de thym, romarin, persil, oignons, l’ail, le bouillon cube, poivre noir et le sel à votre goût. Sauter pendant quelques minutes.

Ajouter les carottes avec une tasse d’eau, fermer et laisser cuire pendant 10 minutes.

Puis ajouter les petits pois et les vermicelles dans la casserole.

 

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Vermicelles à la viande hachée

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Recette de vermicelles à la viande hachée proposée par Haboza Adèle Konate

Ingrédients:



  • 500g de vermicelles
  • 300g de viande hachée
  • 50g de beurre pour la viande hachée
  • 50g de beurre pour les vermicelles
  • 1 gros oignon
  • 1 poivron
  • 2 carottes
  • Epices (ail, persil, herbe de provence)
  • Sel
  • 1/2 verre d’eau
  • Olives pour la déco

Direction:

Étape 1: Verser les vermicelles dans un récipient et les mouiller un peu puis les passer aussitôt à la vapeur (Cuisson à vapeur).

Enlever une fois monté et asperger à nouveau avec un peu d’eau puis repasser à la vapeur une seconde fois.

Retirer, y ajouter un morceau de beurre, un peu de sel et un peu d’eau et bien séparer les vermicelles (pas trop d’eau hein et avec délicatesse).

Ėtape 2:  Faire revenir la viande hachée dans un peu de beurre ou huile, ajouter des oignons, la carotte, ail, persil et herbe de provence, du sel et 1/2 verre d’eau.

Puis y verser les vermicelles et remuer avec la queue de la spatule (c’est pour ne pas écraser les vermicelles).

Laisser cuire à très petit feu quelques minutes puis servir, décorer comme l’on veut avec des crevettes, olives noires ou vertes, etc.

Bon appétit !!!

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Recette de Viande grillée(Chélé )

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Recette de  viande grillée aussi appelée Chélé au Tchad proposé par Fimiké de la page la Cuisine Tchadienne Moderne.

Ingrédients:



Il faut:

  • 500g de viande, (au choix)
  • 2 bananes,
  • 1 citron,
  • 3 poivrons,
  • 1 gousse d’ail,
  • 1 oignon rouge,
  • 1 oignon,
  • 1 échalote,
  • 1 maggi,
  • l’épice pour tchélé ( importer du Tchad ),
  • 1 pincée d’herbe de province,
  • 1 pincée de coriandre,
  • poivre,
  • sel,
  • 200ml d’eau,

Direction:

Étape 1: Dans une casserole, ajouter la viande, l’oignon, l’ail, l’échalote, le maggi, 1 pincée d’herbe de provence, 1 pincée de coriandre, le poivre, saler mais très légèrement, parce que l’épice pour tchélé est déjà salé, ajouter 200ml d’eau, laisser cuire 15, 20 minutes,

Étape 2: Dans un bol, ajouter, du sel, poivre, épices pour grillade, ajouter 3 C à S d’huile et mélanger.

Mettre la viande sur un gril, à l’aide d’un pinceau et  arroser la avec ce mélange des deux côté. Laisser  griller quelques minutes de chaque côté.

Étape 3:  Couper la viande en petit morceaux, couper l’oignon rouge, couper la moitié de chaque poivron, mettre dans un saladier, ajouter l’oignon rouge, ajouter les poivrons, mélanger, ajouter le citron, puis servir chaud avec la viande grillée, de préférence chaud.

Étape 4: éplucher les bananes, faire cuire 1 banane 20 minutes à la vapeur, couper l’autre banane, frire à 150°.

Et servir le tout ensemble!

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