Recettes Africaines

Des Recettes Africaines Simples et delicieuse

Riz gras au Poulet

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Ingrédients:

  • 1kg de riz parfume
  • 1kg de Poulet
  • 1 litre et demi d’eau
  • 250 ml d’huile végétale
  • 2 oignons
  • 1 bouquet d’oignon vert
  • 5 gousses d’ail
  • 3 tomates fraiches
  • 2 cs de tomate concentrée
  • Du persil, des feuilles de basilic
  • Quelques feuilles de menthes
  • Deux feuilles de laurier
  • 1 poivron vert
  • ½ cc de thym sec, facultatif
  • ½ cc de romarin sec, facultatif
  • Piments, selon votre gout
  • Du Poivre, sel
  • Cubes, facultatif
  • Légumes de votre choix: Pommes de terre, carottes

Direction :

Mettre le riz dans un grand bol et couvrir d’eau chaude, rajouter du sel et une feuilles de laurier. Laisser reposer une vingtaine de minutes; puis bien laver le riz jusqu’à ce l’eau devient bien claire.

Saler et poivrer le poulet, faire chauffer l’huile et frire le poulet jusqu’ à coloration dorée. Retirer et mettre de côté.

Dans un mixeur, mélanger oignon, oignon vert, persil, basilic, menthes, poivron, piment et gousses d’ail. Bien pilé le tout ensemble.

Ecraser les tomates fraiches, rajouter la tomate concentrée et la moitié du mélange d’oignon.

Verser  dans l’huile chaude et faire sauté. Rajouter les légumes, le poulet et une tasse d’eau. Laisser mijoter jusqu’à cuisson du poulet et des légumes.

Retirer le poulet et les légumes cuits, mettre de côté.

Rajouter l’eau, mettre le reste du mélange d’oignon, saler et porter à ébullition.

Rajouter le riz bien lave et cuire à feu moyen. Remuer de temps en temps.

Réduire le feu et cuire jusqu’à cuisson complète.

Servir le riz avec le poulet, les légumes et la sauce tamarin.

Bon Appétit…

Vidéo:


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Recette de Thiebou Yapp – Riz A la Viande

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Thiebou Yapp (ou encore ceebu yapp) est une recette traditionnelle sénégalaise, c’est un plat de riz à la viande.

La recette est très simple à faire et pourtant si délicieux, vous pouvez servir ce plat à lui tout seul ou avec un peu de sauce d’oignon.

Pour faire ce plat, vous pouvez utiliser n’importe quel type de viande (viande d’agneau, la viande de chèvre ou de bœuf), mais je préfère utiliser du bœuf pour faire un bon Thiebou Yapp. La recette complète est présentée ci-dessous.

Nombre de personnes : 4

Temps de Préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 90 minutes

Ingrédients:



  • 1kg de riz , du riz parfumé de préférence
  • 200ml d’huile végétale ou huile d’arachide
  • 500g de bœuf, coupé en cubes
  • 1 gros oignon, haché
  • 2 cuillères à soupe de moutarde, la moutarde Djion de préférence
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 cubes de bouillon ou Maggi cubes, facultatif
  • 1 carotte, pelée et coupée
  • 2 pommes de terre, épluchées et coupées
  • 2 pièces de potiron
  • ½ chou vert, coupé en morceaux
  • Piments, à votre goût
  • Sel et du poivre noir
  • 1,5 litre d’eau
  • Yété, facultatif

Pour bien réussir votre Thiebou Yapp, ajoutez le riz dans de l’eau chaude avec un peu de sel et laissez reposer pendant 15 minutes. Après les 15minutes bien laver le riz et réservez.

Direction:

Étape 1: Assaisonnez la viande avec un cube de bouillon, du sel et poivre noir.

Étape 2: faites chauffer l’huile végétale dans une grande marmite et faites dorer la viande pendant quelques minutes.

Étape 3: Ajoutez la moutarde, l’oignon, l’ail, le poivre noir, le cube de bouillon et 2 feuilles de laurier. Si vous avez du Yété c’est le moment de l’ajouter. Laissez la viande cuire encore 5 minutes (ou jusqu’à ce que vous obteniez une sauce épaisse).

Etape 4: Ajouter 1,5 l d’eau et tous les légumes. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient cuits (environ 40 minutes).

Étape 5: Retirez les légumes et les réserves, puis ajouter le riz qui a été bien lave et du sel à votre goût.

Faire cuire le riz à feu doux jusqu’à cuisson complète. Retournez le riz souvent pour éviter qu’il ne brûle.

Quand c’est prêt, servez avec les légumes.

Bon appétit!

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Thieboudienne ou Riz au gras

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Le Thieboudienne Sénégalais est aussi connu sous Riz au gras en Cote d’Ivoire, en Guinée et autre pays d’Afrique de l’ouest mais aussi sous Jollof Rice (Riz de Jollof) au Nigeria et au Ghana.

La réalisation de la recette du thieboudienne vous prendra du temps mais ça en vaut la peine puisque le résultat est trop délicieux.

Portions: 4

Temps de préparations: 30 min

Temps de cuisson: 1h



Ingrédients:

  • 3 tasses de riz (du riz parfume ou cassé)
  • 4 gros morceaux de poisson
  • (de votre choix ou de la dorade)
  • 3 tomates fraîches, réduites en purée
  • 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 bouquet de persil, écrasée
  • 1 grosse carotte, épluchée et coupée en morceaux moyenne
  • 2 pommes de terre, épluchées et coupées en morceaux
  • 1 gros oignon, émincé
  • 4 gousses d’ail, hachées finement
  • 2 petites aubergines, facultatif
  • 1 petit chou, coupé en 4 morceaux
  • 200ml d’huile d’arachide
  • 2 bouillons cube ou Maggi cube
  • 4 feuilles de laurier
  • 4 piments,
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir
  • Sel
  • 6 petits gombos
  • 1 cuillère à soupe de Yété, Si disponible
  • 1 cuillère à soupe de Nététou (si disponible)
  • 5l d’eau chaude

 

Vous pouvez aussi ajouter: 1 manioc doux, 1 patate douce, un peu de poisson fumé

Préparation du Thieboudienne (Riz gras)

Étape 1: Préparer la farce pour le poisson:

Mélanger le persil, la moitié de l’ail, un peu de piment, ajouter du sel et 1/2 d’une Maggi. Vous pouvez piller dans un mortier ou utiliser un robot culinaire.

Ensuite, insérez le mélange dans les morceaux de poisson et faites frire.

Étape 2: Faire la sauce de tomate.

Faire chauffer l’huile, ajouter les oignons, les tomates, le concentré de tomates, l’ail restant, le poivre noir. Puis les faire frire pendant 15 minutes à feu moyen.

Ensuite, ajoutez le poisson dans la sauce de tomate.

Ajouter les bouillons cube (ou Maggi), avec les feuilles de laurier et 1 tasse d’eau.

Ensuite, laissez mijoter jusqu’à ce que les morceaux de poisson soient bien cuits, 15 minutes environ.

Étape 3:

Retirer les morceaux de poisson et ajouter tout les légumes sauf le gombo avec 1 tasse d’eau et faire cuire les légumes jusqu’à ce qu’ils soient cuits (25 à 30 min).

Vous devez veiller à ce que les légumes soient bien prêts avant de les retirer et aussi de ne pas trop les cuire.

Ensuite retirez les légumes, puis ajoutez le gombo avec l’eau.

Après 5 min enlever le gombo et ajouter le riz.

Pour rendre le riz facile à cuisiner, vous pouvez le faire tremper dans de l’eau chaude pendant 20 minutes et lavez plusieurs fois avec de l’eau tiède.

Faites cuire le riz à feu très doux, en retournant le thieboudienne souvent pour que tous les côtés soient bien cuits.

Au moment de servir, placez le riz dans un plat et disposer les légumes et le poisson sur le dessus.

Bon Appétit!!!!

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Tiep bou Dienn Sénégalais

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Cette recette de Tiep bou dienn Sénégalais nous a été proposée par Magui Séne sur la page de Facebook. Voici sa recette.




Préparation : 1h

Cuisson : 1 h

Portions: 6 personnes

Ingrédients :

  • 1 thiof (ou 2 belles dorades)
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 3 carottes
  • 1/2 chou blanc
  • 1 morceau de potiron
  • 1 tubercule de manioc
  • 1 aubergine africaine si vous trouvez
  • 1 piment lampion
  • 1 morceau de guedjef et de yete pour les connaisseurs (poisson et coquillage séchés)
  • persil
  • 2kg riz (si possible cassé 2 fois)
  • 2 cubes de bouillon
  • 1 boîte de concentré de tomate
  • sel, poivre
  • 1 bouquet de feuilles d’oseille (bissap vert)

Note: Magui nous dit que thiol veux dire mérou blanc.

Elle ne recommande pas d’utiliser le tilapia pour le tiep à moins que ce ne soit les gros tilapia .

Préparation du Tiep :

Préparer la farce: Hachez finement le persil, l’ail et un oignon; ajouter du piment pour faire une farce plus relevée.

Mettre la farce dans le poisson et faire frire; puis réserver.

 

Dans une marmite assez grande, faire revenir un oignon et ajouter le concentré de tomate. Laisser cuire à feu doux 2 min, et délayer avec de l’eau.

Eplucher et couper en tronçons les légumes, les ajouter dans la marmite et couvrir d’eau.

Ajouter les cubes maggi, saler et mettre le piment en faisant attention à ne pas le faire éclater et sans enlever la queue.

Laisser mijoter le tout pendant au moins 45 min.

Pendant ce temps, rincer le riz et le mettre dans un couscoussier. Faire précuire le riz à la vapeur.

Rectifier l’assaisonnement de la sauce et ajouter le poisson, ainsi que le guedjef et le yete. Laisser mijoter le tout 15 min, puis sortir le poisson et les légumes.

Passer le bouillon au chinois et mettre le riz à cuire à feu très doux. Le bouillon doit juste couvrir le riz pour éviter de faire de la bouillie : mieux vaux rajouter un peu de bouillon si besoin.

Faire le nokoss et ajoutez dans le riz. Pour cela il faut mélanger une petite quantité de piment, ail, 2cubes maggi et un oignon dans un pilon puis mettre dans le riz.

Cuire le Tiep à feu moyen jusqu’a ce que le riz soit bien cuit.

Pour la sauce de bissap vert connu sous le non de feuilles d’oseille :

Faire cuire les feuilles d’oseille à la vapeur.

Pilez dans les feuilles cuites avec du piment et un peu de maggi et ajoutez y un peu de sauce prélevé dans la marmite.

 

Pour servir votre Tiep bou dienn:

Mettre le riz dans un grand plat, et placer les ingrédients au centre; décorer de quartiers de citrons et de persil.

Bon Appétit!!

Merci beaucoup Magui pour cette délicieuse recette. Si vous aussi voulez partager votre recette, envoyez la moi sur Facebook par message.

 

Recette de Tiep bou dienn

Recettes de Riz

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RIZ AUX LEGUMES

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Cette recette de riz aux légumes a été proposée par Aisha lors du concours de cuisine 2016 de ma page Facebook Recettes Africaines, c’est ce plat qui avait gagne la troisième place du concours de cuisine, félicitation Aisha et merci pour cette recette.

INGRÉDIENTS :



  • 250 g de riz basmati
  • 2 gros oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 4 carottes moyennes
  • 1 gros poivron vert rouge et jaune
  • Du mais
  • 40 g gingembre (à doser selon votre goût)
  • Des petits pois
  • Des haricots verts
  • Du sel et du poivre cube selon votre gout

DIRECTION :

  1. Cuire le riz dans de l’eau bouillante salée et bien l’égoutter une fois qu’il est cuit.
  2. Emincer ensemble les oignons, l’ail et le gingembre puis en dés les carottes avec le poivron.
  3. Faire chauffer l’huile dans une poêle ou un wok.  Faire frire l’ensemble oignons, ail et gingembre. Ajouter éventuellement le sel, poivre et le cube.
  4. Quand tous commencent à dorer, y ajouter le mélange de carottes, poivrons et sauter quelques minutes.
  5. Rajouter le riz et laisser coller un peu au fond du wok pour le colorer.
  6. Ajouter, le maïs les petits pois et les haricots vert, bien mélanger le tous avant de servir.

Servir avec du poulet au gingembre et des bananes plantains frit

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