Recettes Africaines

Des Recettes Africaines Simples et delicieuse

Soupe de Poisson Fumé (KonKoye)

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Cette soupe de poisson fumé est simple à réaliser et super délicieuse.




Cette recette est très célèbre en Guinée ou il est connu sous le nom de soupou Konkoye.

Les Guinéens aiment cette soupe, non seulement pour son bon goût mais aussi pour sa simplicité.

La soupe est normalement très pimentée, mais vous pouvez ajuster le piment selon votre goȗt.

Elle peut être servi avec du riz, mais vous pouvez le servir avec du Foufou ou tout ce que vous voulez.

Nombre de personnes : 4

Temps de cuisson : 40 min

Ingrédients:

  • 2 poissons fumés (poisson de votre choix)
  • 2 tomates fraîches, écrasées ou réduit en purées
  • 1 cuillère à soupe de concentrée de tomate
  • 4 petits morceaux de potiron (facultatif)
  • 2 cubes de bouillon (ou Maggi)
  • 3 piments frais ou à votre goût
  • Du poivre noir
  • 1 gros oignon, haché
  • 2 gousses d’ails, hachée
  • 1 carotte, épluché et coupée en morceaux
  • 2 pommes de terre, coupées en morceaux
  • 100 ml d’huile (de palme ou d’arachide)
  • Sel, au goût
  • 1 l d’eau

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Préparation de la soupe de poisson fumé

Étape 1: Dans un grand bol, ajouter la tomate fraîche, le concentré de tomate, l’oignon, les ails, le poivre et le cube de bouillon. Puis mélangez bien et réservez.

Etape 2: Laver le poisson fumé avec de l’eau chaude et les couper en morceaux de taille moyenne

Etape 3: Faire chauffer l’huile dans une marmite et y ajouter le poisson fumé et le mélange de tomate. Laissez cuire a feux doux pendant 10 minutes.

Etape 4: Après 10 minutes, ajoutez les morceaux de carottes, de pommes de terre et l’eau. Ajouter le piment et le cube de bouillon restant.

Etape 5: Laissez mijoter pendant 20 minutes et ajoutez le potiron dans la soupe. Cuire 10 autres minutes ou jusqu’à ce le potiron soit cuit.

Servez la soupe avec du riz ou du foufou.

Bon Appétit!!!

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Soupe de Tubercules (manioc) – Kétoun

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Cette soupe de tubercules (du manioc et d’igname bouillie) est également connu sous le nom de Kétoun en Guinée où elle est un plat favori parmi les Guinéens.




Le manioc, l’igname et autres tubercules (la patate douce, le taro) sont tous cuits ensemble. C’est une recette parfaite qui ne nécessite pas beaucoup de travail.

Portions: 4

Temps de cuisson: 30 – 40 minutes

Ingrédients:

Les tubercules doivent être lavés, épluchés et coupés en dés.

Vous aurez besoin de :

  • 2 tasses de manioc, coupées en dés
  • 1 tasse d’igname, coupée en dés
  • 1 tasse de patate douce, coupé en dés
  • ½ tasse de taro, en dés (facultatif)
  • 1 tasse de bœuf haché
  • 1 cuillère à soupe d’écrevisses ou du poisson fumé, pilée
  • 1 oignon, pilé
  • 1 cuillère à soupe d’oignon vert
  • 50ml d’huile de palme ou huile végétale
  • 1 cuillère à soupe de pâte d’arachide
  • 1 cube de bouillon ou du Maggi jumbo
  • 1 piment, selon votre goût
  • Sel,
  • 1,5 litre d’eau

Préparation de la soupe de manioc et d’igname

Dans une marmite profonde, ajouter l’eau, puis ajouter l’igname, le manioc, la patate douce et taro. Les ingrédients sont ajoutés dans la marmite avant de la mettre sur le feu.

Puis ajouter les écrevisses ou le poisson fumé, le bœuf haché, la pâte d’arachide et l’huile de palme.

Ajouter l’oignon pilé et l’oignon vert dans la marmite.

Puis placez la marmite sur le feu et porter à ébullition pendant 20 minutes.

Puis, ajouter le cube de bouillon, le sel et le piment, réduire le feu et cuire à feu doux jusqu’à ce que le légume soit tendre et la bouillie est épaisse (environ 15 à 20 minutes de plus)

L’épaisseur de votre bouillie dépendra de votre propre préférence. Certaines personnes aiment qu’elle soit très épaisse.

Lorsque votre soupe de tubercules est prête, laissez-la refroidir pendant quelques minutes et servir.

Bon Appétit!

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Soupe de Viande de boeuf

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Cette soupe de viande est l’une des plus faciles à réaliser parmi beaucoup de recettes Africaines.




Outre sa simplicité, cette soupe reste une merveille en termes de saveur. C’est le genre de recette parfaite que n’importe qui peut faire. Je trouve que c’est l’une des façons la plus délicieuse pour savourer du bœuf avec des légumes.

Mais sachez que vous pouvez aussi utiliser n’importe quel viande pour cette recette .

Nombres de personnes: 4

 

Ingrédients:

  • 500g de bœuf, coupé en cubes
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’arachide
  • 2 oignons, finement coupes
  • 2 tomates fraîches
  • 2 cuillères à soupe de tomate concentrée
  • 4 gousses d’ail, écrasées
  • 1 carotte, coupée en cubes
  • 2 pommes de terre, coupées en morceaux
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir
  • Du piment, a votre gout
  • 2 bouillons cube (ou Maggi)
  • sel
  • 5 litre d’eau

Facultatif: Du manioc, la citrouille, le chou, feuilles de laurier, feuilles de thym.

 

Préparation de Soupe de Viande

Étape 1: Assaisonnez la viande de bœuf avec le poivre, le sel, l’ail et un oignon émincé.

Étape 2: Dans une casserole faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile et sauté le bœuf pendant 5 minutes juste pour le faire dorer un peu.

Étape 3: Dans un grand bol écraser les tomates fraîches, puis ajoutez la tomate concentrée. Et mélangez.

Étape 4: Ajoutez ce mélange de tomate sur le bœuf dans la casserole et 2 tasses d’eau. Et laissez mijoter l’ensemble pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la viande absorbe presque tout le liquide.

Remarque : Notez que la viande doit être cuit avant l’ajout des légumes.

Étape 5: Ajoutez les carottes, les pommes de terre, le piment et l’oignon coupés ou broyés. Puis ajouter l’eau restant, avec les bouillons cube.

Étape 6: Salez la soupe selon votre gout et laissez mijoter pendant 20 minutes.

Lorsque la soupe est prête, servez avec du riz.

Bon Appétit !!!!

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Recette de la Soupe Harira

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Une recette de la soupe Harira , très simple à réaliser et super délicieuse… Recette proposé par Mekkaoui.

Portions: 4

INGRÉDIENTS:



  • 250g d’agneau ou bœuf, coupé en petits morceaux
  • 50g de lentilles
  • 4 oignons hachés
  • 75g de pois chiches trempés 12 h dans l’eau froide
  • 2 c à s de persil haché
  • 450g de tomates bien parfumées
  • 4 c à s de coriandre hachée
  • 25g de beurre
  • 1/2 c à c de cannelle
  • 1/2 c à c de curcuma
  • 25g de riz

Préparation de la soupe Harira:

Etape 1: Plongez les tomates en morceaux dans de l’eau bouillante puis passez-les dans le blondeur et dans une passoire pour retirer les pépins et la peau.

Étape 2: Dans une grande marmite, mettez la viande d’agneau ou de bœuf et les épices (curcuma, la cannelle) et ajoutez le beurre, la coriandre, le persil et les oignons.

Étape 3: Laisser cuire à feu doux en ajoutant les tomates purées petit à petit tout en remuant.

Étape 4:  Incorporez les lentilles et les pois chiches au contenu de la marmite et ajoutez 60 cl d’eau. Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez frémir 1 h 30.

Étape 5: Ajoutez le riz et laissez cuire encore 5 min. Ajoutez une poignée de coriandre pour parfumer votre soupe.

Note:   Si vous souhaitez que votre soupe soit plus épaisse préparez dans un récipient 1 bol de farine et 40 cl d’eau mélanger jusqu’à ce que votre pâte soit liquide sans grumeau et ajoutez en fin de votre cuisson à feu doux.

 

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Recette de Soupes de Vermicelles

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Une recette de soupe de vermicelles, simple et délicieuse, proposée par Papillon.

Portions: 4

INGRÉDIENTS:



  • 100g de vermicelle
  • 1 c à s d’huile
  • 200g de viande de mouton coupées en dés
  • 1 gros oignon ou 2 petits
  • 1 verre de pois chiches (mis à tremper la veille ou en conserve)
  • 200g de pommes de terre
  • 2 carottes
  • 2 courgettes
  • 1 et ½ de cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1 pincée de piments doux
  • Sel et poivre
  • 2 branches de céleri
  • De la coriandre fraîche ou du persil

Préparation de la soupe vermicelle:

Etape 1:  Faire revenir la viande et les oignons dans de l’huile.

Étape 2: Ajouter un petit bouquet de coriandre ou de persil avec un litre et demi d’eau et porter à ébullition.

Étape 3: Ajouter du sel, du poivre et les piments doux, puis les pois chiches, le céleri, les carottes, les pommes de terre, le concentré de tomate et les courgettes coupés en petits dés

Étape 4: Laisser cuire à feu doux pendant une demi-heure et 5 minutes avant de servir, jetez les vermicelles dans la soupe et cuire.

Bon Appétit !!!

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