LA VRAIE SAUCE DJOUNGLÉ, recette Ivoirienne

Recette de la SAUCE DJOUNGLÉ de la Cote d’Ivoire, proposée par Mme Koffi

Ingrédients:

– les morceaux de queue de bœuf fumé ou la pintade
– Des bons poissons fumés (brochets de préférence)
– Une bonne quantité de poudre de Djounglé
– Du piment sec (pilé les dans un mortier)
– Deux maggi crevettes de préférence
– De l’huile dinor
– Des crevettes séchées pilées
– Des tomates boules
– Du sel
– Un oignon
– Un adjovan plat

Préparation:

1.Laver au préalable les morceaux de queue de bœuf fumé, les poissons fumés et poser dans le fonds de la casserole
2.Ajouter les tomates boules concassées,les piments frais,un filet d’huile et une pincée de sel avant de poser la casserole au feu.
3. Ensuite ajouter une bonne tasse d’eau pour faire ressortir le jus de la sauce.
4.Après l’ébullition, ajouter les crevettes pilées,les tomates boules retirées et écrasées dans un talier dans la sauce.
5. laisser la sauce cuire ensuite ajouter la poudre de Djounglé directement dans la sauce ( mettez la poudre un peu un peu afin d’éviter les grumeaux)et un peu d’adjovan plat.
6. Ajouter la poudre de piment,les bouillons, l’oignon écrasé et un peu de sel.
7. Diminuer le feu et laisser la sauce mijoter.

NB/ si vous optez pour la pintade évitez d’ajouter les poissons fumés et l’adjovan plat. le goût de la pintade sera assez suffisante.

Accompagnement: Foutou igname ou foutou banane

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Recette de la Sauce Aubergines

By Oumou

Cette recette de sauce d’ aubergines peut être fait avec du poisson, poulet, bœuf ou tout autre viande.

Personnellement je préfère utiliser du poisson donc voici ma recette de la sauce aubergine aux poissons frais, mais sachez que vous pouvez utiliser la viande de votre choix.

Nombres de personnes: 4

Ingrédients:

5 gros aubergines, lavées, épluchées et coupées en morceaux
2 gros poissons, écaillés et coupés au milieu
2 tomates fraîches, purer l’une des tomates
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
2 oignons, émincez l’un des oignons
1 cube de bouillon ou Maggi cube, facultatif
1 cuillère à soupe de crevettes sèches, facultative
2 cuillères à soupe d’huile végétale
Poudre de piment, selon votre goût
Sel à votre goût
2 à 3 tasses d’eau

Préparation de la sauce aubergine

Étape 1: Faites chauffer l’huile dans une marmite et faites revenir l’oignon émincé pendant quelques minutes, puis ajoutez le poisson sur l’oignon, la tomate purée, le sel et laisser cuire les poissons pendant 5 minutes.

Étape 2: Retirez les poissons de la marmite et réservez.

Étape 3: Ajoutez 2 tasses d’eau dans la marmite avec les aubergines, une tomate fraîche, un oignon et le concentré de tomate. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres environ 15 min.

Etape 4: Retirez tous les légumes et mettre dans un robot culinaire ou utilisez un mortier. Réduire les légumes avec un cube de bouillon et les crevettes sèches en purées.

Etape 5: Retournez le mélange d’aubergines dans la marmite et rajoutez le poisson réservés. Ajoutez un peu plus d’eau si la sauce est trop épaisse.

Assaisonner avec un peu de piment et du sel à votre goût. Puis laissez mijoter pendant 15 minutes à feux doux.

Servir avec du riz, Foufou banane ou du couscous.

Bon Appétit !

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Sauce d’arachide au poulet

By Oumou

La sauce d’arachide est également connue sous le nom de Maffé Tiga ou Tiga Degae.

C’est une sauce bien connu au Sénégal, en Guinée, au Mali, en Côte d’Ivoire et dans la plupart des pays africains. La recette varie d’un pays à l’autre, certains le prépare avec du bœuf, d’autres avec du poisson ou de poulet, mais le résultat est toujours tres agréable.

Cette sauce d’arachide est faite avec du poulet et un peu de légumes. N’oubliez pas d’essayer cette sauce d’arachide puisque je garantie que vous allez l’adorer.

Nombre de personnes: 4

Ingrédients:

½ kg poulet, nettoyer et couper en morceaux
3 cuillères à soupe de pâte d’arachide
100ml d’huile végétale ou d’huile d’arachide
2 tomates fraîches, écrasées
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
2 oignons, hachés
1 bouquet d’oignon vert, émincé
2 gousses d’ail,
Un piment (facultatif),
Le poivre noir
1 cube de bouillon ou du Maggi
1 litre d’eau (eau chaude recommandée).
Vous pouvez ajoutez des légumes de votre choix: pommes de terre, des carottes ou du potiron

Préparation de la sauce d’arachide au poulet :

1 – Assaisonner le poulet avec un cube de bouillon, le poivre noir et le sel.

2 – Faire chauffer l’huile végétale dans une casserole et faites frire le poulet jusqu’à ce qu’il soit brun. Retirez et mettre de côté

3 – Dans la casserole, ajouter les tomates en purée, concentré de tomate, les oignons, l’oignon vert, l’ail et le poivre noir, sauté pendant 10 minutes.

4 – Ajoutez l’eau et la pâte d’arachide. Laissez mijoter pendant 20 minutes.

5 – Retournez le poulet frit dans la sauce et ajoutez le bouillon cube, le piment et les légumes si vous voulez. Laissez cuire pendant encore 20 minutes.

Pour finir la soupe, ajouter du sel et du poivre à votre goût.

Servir la sauce d’arachide avec du riz blanc ou du Tô.

Remarque: Soupe d’arachide doit être cuit dans une casserole profonde, car la soupe remonte lors de a cuisson.

Ne pas remplacer le couvercle de la marmite une fois que le pâte d’arachide est ajouté pour empêcher la sauce de se répandre.

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SAUCE DJOUMBLE OU SAUCE DE GOMBO SEC

By Oumou

MA SAUCE DJOUMBLE OU GOMBO SEC

Recette de Diane Sonia

Ingrédients

Pour préparer ma sauce djoumblé j’ai pris :

Du djoumblé pilé
Du poisson fumé
Du poisson frais (carpe)
½ kg de viande fraiche
de la viande fumée (queue de bœuf fumé)
4 tomates fraiches
2 gros oignons
2 piments (facultatifs)
du cube
du sel + ail + persil + poivre + cannelle
3 cuillérées d’huile rouge
de l’eau

Préparation

Mettre dans une cocotte la viande fraiche et la viande fumée avec une partie de l’assaisonnement.
Ajoutez 3 verres d’eau et portez le tout à ébullition jusqu’à ce que les viandes soient assez tendre.
Ajoutez les tomates, les oignons, le poisson frais et les piments et laissez bouillir pendant 5mn.
Retirez les légumes et mixer les pendant ce temps ajouter les cuillérées d’huile rouge, 3 verres d’eau et laisser mijotez 10mn.
Rajoutez finalement le jus de légumes mixé, les poissons émiettés et le reste de l’assaisonnement. Laisser cuire 15mn à feu doux.
Mettre le djoumblé pilé et attendre 5mn avant de mélanger.
Servir 10mn après avec du riz blanc ou du tô ou du placali. Moi j’ai servi avec du tô (voir la photo). Bon appétit !