Recette de la SAUCE DJOUNGLÉ de la Cote d’Ivoire, proposée par Mme Koffi
Ingrédients:
– les morceaux de queue de bœuf fumé ou la pintade
– Des bons poissons fumés (brochets de préférence)
– Une bonne quantité de poudre de Djounglé
– Du piment sec (pilé les dans un mortier)
– Deux maggi crevettes de préférence
– De l’huile dinor
– Des crevettes séchées pilées
– Des tomates boules
– Du sel
– Un oignon
– Un adjovan plat
Préparation:
1.Laver au préalable les morceaux de queue de bœuf fumé, les poissons fumés et poser dans le fonds de la casserole
2.Ajouter les tomates boules concassées,les piments frais,un filet d’huile et une pincée de sel avant de poser la casserole au feu.
3. Ensuite ajouter une bonne tasse d’eau pour faire ressortir le jus de la sauce.
4.Après l’ébullition, ajouter les crevettes pilées,les tomates boules retirées et écrasées dans un talier dans la sauce.
5. laisser la sauce cuire ensuite ajouter la poudre de Djounglé directement dans la sauce ( mettez la poudre un peu un peu afin d’éviter les grumeaux)et un peu d’adjovan plat.
6. Ajouter la poudre de piment,les bouillons, l’oignon écrasé et un peu de sel.
7. Diminuer le feu et laisser la sauce mijoter.
NB/ si vous optez pour la pintade évitez d’ajouter les poissons fumés et l’adjovan plat. le goût de la pintade sera assez suffisante.
Accompagnement: Foutou igname ou foutou banane
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