Recettes Africaines

Des Recettes Africaines Simples et delicieuse

Recette de Soupes de Vermicelles

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Une recette de soupe de vermicelles, simple et délicieuse, proposée par Papillon.

Portions: 4

INGRÉDIENTS:



  • 100g de vermicelle
  • 1 c à s d’huile
  • 200g de viande de mouton coupées en dés
  • 1 gros oignon ou 2 petits
  • 1 verre de pois chiches (mis à tremper la veille ou en conserve)
  • 200g de pommes de terre
  • 2 carottes
  • 2 courgettes
  • 1 et ½ de cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1 pincée de piments doux
  • Sel et poivre
  • 2 branches de céleri
  • De la coriandre fraîche ou du persil

Préparation de la soupe vermicelle:

Etape 1:  Faire revenir la viande et les oignons dans de l’huile.

Étape 2: Ajouter un petit bouquet de coriandre ou de persil avec un litre et demi d’eau et porter à ébullition.

Étape 3: Ajouter du sel, du poivre et les piments doux, puis les pois chiches, le céleri, les carottes, les pommes de terre, le concentré de tomate et les courgettes coupés en petits dés

Étape 4: Laisser cuire à feu doux pendant une demi-heure et 5 minutes avant de servir, jetez les vermicelles dans la soupe et cuire.

Bon Appétit !!!

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Recette de Soupou Kandja

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Le soupou Kandja est une sauce Sénégalaise à base de gombo et d’huile palme, qui est servi avec du riz blanc.

Cette sauce de gombo est très appréciée par les Sénégalais.



Voici une recette simple du Soupou Kandja.

Portions: 4 personnes

Temps de préparation: 20-30 min

Temps de cuisson: 1h -1h30min

Ingrédients

  • 300 g de viande (cabris, bœuf ou mouton), coupé en morceaux moyens
  • 700g de gombo frais, laves et coupés en rondes
  • 1 oignon, émincé
  • 250m l d’huile de palme
  • 700g de gombo frais
  • 1 poisson frais, coupéen tranches
  • 2 crabes, ouvertes et nettoyées
  • un peu de crevettes
  • 1 morceau de yeté(si possible)
  • 1 morceau de poisson sec
  • 2 piments frais
  • 1 cuillère a caféde nététou (Soumbara)
  • 2 gousses d’ail, pilées
  • oignon vert
  • 1 c à soupe de tomate concentrée
  • 1 Maggi cube
  • Sel
  • 1,5l d’eau

Préparation

Dans une grande marmite, chauffer l’huile de palme et y ajouter le yeté, la viande, l’oignon et faire dorer. Puis ajouter la tomate concentrée et frire pendant 5 minutes.

Ajouter l’eau dans la marmite et laisser bouillir pendant au moins 30 minutes pour cuire la viande.

Lorsque la viande est Presque cuite, ajouter les crabs, les crevettes et les poissons (frais et sec) puis laisser mijoter pendant 10 minutes.

Ajouter les gombos, le piment, le nététou, l’ail et l’oignon vert. Réduire le feu et laisser cuire à feu doux.

Vous pouvez remuer de temps en temps pour éviter que la sauce ne brûle ou ne colle au fond de la marmite.

Ajouter sel et Maggi et cuire pendant 20 minutes.

Lorsque votre sauce est prête, Servez avec du riz blanc. Bon Appétit!

 

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Autre recette de soupou kandja

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Recette de Viande Soya

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Le Soya est une recette de boeuf grillé de l’Afrique de l’Ouest. La viande est mariné avec des épices qui sont mélangées avec de l’arachide, puis elle est cuite au barbeque.



La recette est très connue au Cameroun, au Nigeria (Suya) et encore au Ghana (chichinga).

Le Soya peut être fait avec du bœuf, du poulet, de la viande de chèvre, ou n’importe quelle viande.

Voici ma recette, essayez la et je promets que vous n’oublierez jamais sa saveur unique J.

 

Portions: 2 -3 personnes

Temps de cuisson: 40-45 minutes

INGRÉDIENTS:

  • 500g de viande, coupée en petits morceaux
  • 3 cuillères à soupe d’arachides grillées
  • 1 cuillère à café de Cayenne en poudre
  • 1 cuillère à café de paprika en poudre
  • 1 cuillère à café de poudre d’ail
  • 1 cuillère à café de gingembre râpé ou gingembre en poudre
  • 1 cube de bouillon (Maggi )
  • Un peu de sel et du poivre
  • 1 cuillère à café d’huile

Préparation:

Commencer par écraser les arachides grillées jusqu’à l’obtention d’une poudre fine.

Vous pouvez utiliser un robot culinaire ou un mortier pour bien piler les arachides.

Sur la poudre d’arachide, ajouter toutes les épices, le cube de bouillon et le sel.

Broyer de nouveau pour bien mélanger les épices avec de la poudre d’arachide.

 

Ensuite, faire mariner la viande avec ce mélange d’épices et assurez-vous que la viande est vraiment bien imprégnée par le mélange.

Puis laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure ou plus.

Après, mettre la viande sur des brochettes de vos choix.

Pendant ce temps préchauffer le barbecue (ou grill ) et mettre un peu d’huile sur la plaque du gril (ou barbecue).

Puis faire griller les brochettes à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites (40 minutes environ).

Servez avec un peu d’oignions et du piment.

Bon Appétit!

 

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SUCETTE DE PAIN DE SINGE

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Cette recette de sucette de pain de singe ou de fruit de baobab encore appelé le Bhoye a été partagée par Hoboza lors de la découverte de la Cuisine du Burkina sur la page de cuisine.

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Et si vous avez grandi en Afrique, je suis que cette photo doit vous rappeler plein de bon souvenir.

Allez, essayer la recette et surtout partager la avec vos amis.

INGREDIENTS:



  • ½ kg de pain de singe ou  fruit de baobab en poudre, si disponible ou en fruit
  •  3 litre d’eau,
  • ½ kg de lait en poudre,
  • ½ kg de sucre ou selon votre gout
  • Sucre vanille

DIRECTION:

Dans un récipient, mettre de l’eau (à vous de voir la quantité, mais plus le jus est lourd, mieux c’est et bon), ajouter le pain de singe, le lait en poudre et délayer, tamiser avec un tamis à eau.

 

Dans le jus obtenu, ajouter le sucre et le sucre vanille.

Avec des sachets plastiques alimentaires mettre en petite quantité et attacher, puis congeler.

Vous pouvez aussi déguster ce jus en y ajoutant tout simplement des glaçons ou en le mettant au frais.

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Tajine aux boulettes de viande

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Une recette Algérienne de Tajin aux boulettes de viande hachée proposée par Papillon.



Ingrédients:

  • 500g de viande d’agneau
  • 500g de viande hachée
  • 10 gousses d’ail, plus ou moins selon vos goût
  • 2 c-a-soupe de beurre ou de smen
  • sel et poivre
  • 2 cc de cumin
  • 1 cc de cannelle
  • 1 poignée de pois chiche trempés la veille
  • 1c a soupe de concentré de tomate

Préparation

Étape 1faire le dersa: Dans un mortier ou mixeur, mixer les gousses d’ail et ajouter le cumin, la cannelle et l’huile, rajouter le paprika et l’eau. Mélanger bien et mettre de côté.

Étape 2: Chauffer le beurre dans une cocotte minute et faire revenir la viande d’agneau. Ajouter la moitié du dersa et sauter 3 minutes.

Étape 3:Mettre les pois chiche, le concentré de tomate, saler et poivrer. Couvrir d’eau chaude votre viande et laisser cuire couvert dans la cocotte minute.

Étape 4:Mélanger la viande hachée avec le reste du dersa, saler et poivrer. Graisser vos mains d’huile et former des boulettes.

Étape 5: Lorsque   la viande d’agneau est cuite,  retirer de la cocotte et mettre de côté. Rajouter les boulettes dans cette cocotte et laisser cuire jusqu’à réduction de la sauce.

Servir vos deux viandes accompagnées de pommes de terre frites.

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