Recettes Africaines

Des Recettes Africaines Simples et delicieuse

Beignets Camerounais: Lofombo

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Cette recette de beignets camerounais appelé les Lofombos a été partagé par Erykah, une fane de ma page Facebook Recettes Africaines, depuis la recette est devenu la plus lu de la page.

Donc voici la recette camerounaise des beignets Lofombos.

INGREDIENTS:




  • 500 g de farine
  • 250 ml de lait
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 60 g de beurre
  • 1 œuf
  • 80g de sucre
  • une pincée de sel
  • Du zeste de citron
  • Huile pour la friture

PREPARATION:

Étape 1: Délayer la levure dans le lait tiède et mettre de côté.

Étape 2: Dans un saladier verser la farine, le sucre, le sel, le zeste de citron et le beurre.

Puis mélanger le tout ensemble.

Étape 3: Verser la levure, le lait, l’œuf et mélanger le tout pour former une pâte pas très collante et former des petites boules que vous déposez sur un plan de travail.

Sur lequel vous avez versé de la farine et laisser les gonfler pendant 1heure.

Étape 4: chauffer l’huile et faites frire les boules de pâte jusqu’à coloration dorée.

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Attiéké au poisson et la sauce tomate

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Recette d’Attiéké au poisson et la sauce tomate proposee par Christelle.

Ingrédients:

Pour l’attiéké

  • 250g d’ Attiéké pré-cuit
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 1 poisson frit ou braisé
  • Sel
  • 1 cube (Facultatif)

Pour la sauce tomate :

  • Tomate fraîche
  • 1 cc Tomate concentrée
  • Oignon (une partie râpée et l’autre hachée en dés)
  • Du Poivre
  • 1 concombre
  • Du sel
  • ½ Poivron
  • 1 peu d’huile
  • Jus d’ ½ Citron

Instructions:

Mettre l’ Attiéké au  Micro-ondes  ou le cuire à la vapeurpendant 6 à 7 minutes .

Le transférer dans un bol et ajouter le cube, du sel  et deux cuillères à soupe d’huile végétale. Puis mélanger bien.

Faire la salade de tomates:

Couper les  tomates, concombre et l’oignon, saler, poivrer et ajouter quelques gouttes de citron, mélanger et mettre de côté.

Faire la Sauce tomate:

Chauffer l’huile et faire revenir  oignons, tomates et poivron. Assaisonnez avec du sel, poivre et sauter 3 min.

Vers la fin de la cuisson, verser un peu de vinaigre et laissé bouillir pendant 5 minutes.

Pour  Servir:

Dans une assiette, mettre l’Attiéké cuit avec la salade d’oignon, le poisson frit et la sauce de tomate.

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MARINADE DE POISSON Braisé CAMEROUNAIS

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Ingredients:

1 oignon,
1 gousse d’ail,
1/2 tomate,
2 à 3 graine de pèbè,
4 à 5 graines de ndjassan,
1/2 cuil (le petite cuillère à café) du poivre blanc de Pédja moulu,
un peu de sel, et 1 cube Maggy.
Direction:

Cassé les graines de pèbè, les moudre ainsi que le ndjassa.
Mixer l’ensemble des ingrédients en y ajoutant les 2 épices moulus (ndjassan + pèbè). Assaisonner et poivré.
Utilisez cette marinade pour mariner votre poisson

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Recette de la sauce Moyo

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La recette de la Sauce Moyo, proposée par Iris.
la sauce moyo est une sauce qu’on accompagne avec du poisson braisé, elle peut aussi servir de sauce à votre attiéké.

Découpé en petits dés:

une tomate,

1/2 oignon,

et 1/2 poivron.
Puis râpé 1 doigt d’ail.
Mettez cet ensemble dans un petit bol avec 1/2 cube bouillon.
Mélanger l’ensemble, y ajouter 2 à 3 cuil de vinaigre rouge et un soupçon d’huile.
Laisser repose 10 à 15 min au frais et c’est prêt!!!!

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SAUCE ÉPINARD AU POISSON FUMÉ

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Recette de la SAUCE ÉPINARD AU POISSON FUMÉ du Burkina fasso, proposée par Toure Fadima




Pour 5 personnes

Ingrédients
2 poissons fumé
1 oignon
2 tomates
1 boite de tomate concentré
1/2 poivron
5 piment rouge
des feuilles d’épinard
1 gousse d’ail
1 cuillère a soupe d’huile d’arachide
de l’huile de palme
du poivre
du sel
1 cube
Du Soumbala et de la poudre de crevette

Direction:
Émincez l’oignon, découpez les tomates en dés,ainsi que le poivron, hachez l’ail.
Mettez l’huile a chauffer et versez l’oignon,les tomates, et le poivron dans la marmite, cuire le tout jusqu’à ce que les oignons et les tomates soit translucides,pour vous aidez vous pouvez y ajouter un peu d’eau au fur et a mesure.
Ajoutez la tomate concentré,puis ajoutez un verre d’eau,laissez cuire pendant 3 mn.
Ensuite ajoutez 3 verres d’eau et ajoutez les poissons fumés, les piments, l’huile de palme, le poivre, le soumbala, le sel, et le cube. Et laissez cuire.
Pendant ce temps lavez les feuilles d’épinard,émincez les et faites les bouillir dans de l’eau pendant 30 minutes et éssaurez les dans une passoire.
Écrasez les épinards avec la main,on ne devrait pas voir les feuilles mais on ne doit pas obtenir une pâte trop lisse aussi.
Remettez un verre d’eau dans votre sauce et ajoutez l’épinard écrasé.
Laissez cuire pendant 20 minutes,ensuite diminuez le feu pour faire mijoter la sauce et qu’elle soit recouverte d’huile de palme.La sauce ne doit pas être liquide.
Rectifiez l’assaisonnement
c’est prêt servir avec du riz blanc ou du to( pâte de mais).

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