Recettes Africaines

Des Recettes Africaines Simples et delicieuse

Recette de Daapa (Bouillie de Maïs)

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Ingrédients:

  • ½ kg de maïs sec
  • La citrouille
  • Le sel
  • 3 ou 4 L d’eau

Direction:

Pour le Daapa:

Laver bien le maïs sec et laisser tremper dans de l’eau pendant plusieurs heures (faites-le la veille si possible).

Puis retirer l’eau et broyer  le maïs  mais pas complètement, ensuite tamiser le résultat pour séparer la poudre et les graines en brisures (les graines cassées).

Porter l’eau à ébullition dans une grande marmite,mettre  les brisures de graines et laisser cuire.

Éplucher la citrouille et couper en dés et ajouter dans la marmite. 

 Laisser cuire jusqu’à ce que le tout devienne très tendre et liquide commence à diminuer.

Mélanger en écrasant les citrouilles pour qu’elles soient bien mélangées avec le maïs.

Vérifier si les graines sont cuites, ensuite ajouter la poudre de maïs et mélanger le tout.

Réduire le feu et laisser cuire jusqu’à consistance désirée.

Salez  selon votre goût

Et servir le daapa avec le lait caillé ou sauce foléré

Recette de lait caillé ou Kossan

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Ingredients:

½ kg de lait en poudre 

1l et demi d’eau tiède

½ litre d’eau chaude

2 cuillères à soupe de yaourt

Mélanger le  lait en poudre avec les 1 litre et demi  d’eau et bien mélanger ensemble avec un fouet.

Faire passer sur un tamis pour enlever tous les grumeaux.

Verser dans un bol en plastique, ajouter l’eau chaude et le yaourt.

Fermer hermétiquement et couvrir dans une couette et laisser fermenter dans un endroit chaud au minimum 10 h ou plus selon la température du lieu où vous vous trouver.

Après la fermentation, il peut être conservé dans le réfrigérateur.

Servir avec ce que vous aimez.

Recette de Garba Ivoirien

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Ingrédients:

Attiéké precuit

Des morceaux de poisson thon

De la farine

1 oignon

3 tomates

3 piments frais

L’huile

Sel

Poivre noir

Direction:

Mettre un peu de sel, d’huile sur l ‘Attiéké  et bien mélanger, mettre dans la marmite à vapeur ou au micro-ondes pour chauffer quelques minutes.

Saler et poivrer les morceaux de poisson thon ensuite tremper dans la farine et faire frire.

Couper les légumes (piments, tomates et oignons) en petits morceaux.

Servir l’attiéké avec les légumes et le poisson.

Bon appétit !!!

BEIGNETS DE COCO

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Ingrédients :

250 g de farine

1 œuf

75 ml Lait de coco

1 cc de levure boulangère

200 g de sucre

Huile végétale

1 cs de beurre

Sel

L’huile

Direction :

 Faire fondre le beurre, le verser dans le lait de coco, casser 1 œuf dessus et bien  mélanger.

Tamiser la farine puis  ajouter la levure boulangère dessus et le sucre.

 Ajouter petit à petit le mélange de lait de coco dans la farine et pétrir quelques instants. jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse..

 Laisser reposer la pâte pendant 30 à 40 min

Ensuite étaler la pâte et découper la en forme désirée.

Chauffer l’huile et faire frire jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés.

Servir chaud.

Bon Appétit!

Soupe de gombo aux fruits de mer

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Ingrédients

½ kg de viande de boeuf

2 crabes, facultatif

1 cuillère à soupe de crevettes en poudre

15 Gombos fraiches

150 ml d’huile de palme

2 oignons

Piments, selon votre goût

1 petit poivron

1 petit bouquet de basilic

2 Tomates

2 poisson sec fumé (bonga)

1 cuillère à café de gingembre en poudre ou frais

2 Poissons frais (Tilapia, dorade, captain, etc)

Des crevettes fraîches

Sel

Direction:

Découper la viande en morceaux, mettre dans un marmite et couvrir d’eau. Saler et laisser cuire la viande jusqu’à ce qu’ elle soit presque tendre.Retirer et réserver.

Laver et découper les poissons frais en morceaux moyen.

Laver et décortiquer les crevettes, mettre de côté

Dans un mixeur ou mortier, mixer les oignons, le piment, le poivron, le basilic, les tomates, le poisson sec (bonga) ensemble.

Dans la grande marmite, faire fondre l’huile de palme et ajouter le mélange d’oignon puis faire sauter quelques minutes.

Mettre le gingembre et la viande cuite, les crabes et la poudre de crevettes.

Couvrir d’eau (2l environ) et laisser une vingtaine de minutes, ajouter les morceaux de poisson, les crevettes fraîches, du sel et laisser cuire.

Gratter les gombos, mettre dans une autre casserole avec un peu d’eau et faire cuire (10 min environ).

Retirer les morceaux de poissons de la soupe puis mettre le gombo cuit et bien mélanger. Retourner les morceaux de  poisson dans la soupe et laisser le tout cuire à feu doux une dizaine de minutes.

Servir avec du Foutou, foufou ou To

Bon appétit !!!