Recettes Africaines

Des Recettes Africaines Simples et delicieuse

Sauce d’arachide au poulet

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Aujourd’hui, je vais vous montrer ma délicieuse sauce d’arachide au poulet que vous pouvez servir avec du riz, du foufou, ou tout ce que vous voulez.

Si vous aimez mes recettes, n’oubliez pas de les partager avec vos amis

Pour cette recette, vous aurez besoin de:

Ingrédients: 

  • 1 tasse de pâte d’arachide (beurre de cacahuète)
  • 1 kg de poulet,
  • Une cuillère à soupe de tomate concentrée
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • Des oignons verts; découpé en tranches
  • un mélange de feuilles de basilic, persil.
  • Piment, à votre goût
  • Vous aurez aussi besoin d’huile
  • Assaisonnez avec du sel et du poivre

La première étape consiste à faire frire le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré; Donc, pour cela, ajoutez un peu de sel et de poivre sur le poulet. Chauffez environ 100 ml d’huile et faites dorer;

Puis dans un mixeur; ajouter l’ail; piments forts, ajoutez le mélange de basilic et le persil;

Avec les oignons verts et les oignons et mélanger tous ensemble

Maintenant, mélanger la tomate concentrée avec une tasse d’eau et ajouter dans le mélange d’oignon.

Faire chauffer l’huile végétale restante et faire revenir le mélange de tomates.

Dans un litre d’eau, ajouter le beurre de cacahuète et bien mélanger.

Après avoir fait frire la sauce de tomates pendant 10 minutes, ajoutez le beurre de cacahuète dessus;

Ensuite, ajoutez un litre d’eau supplémentaire et assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre, vous pouvez aussi un cube si vous le souhaitez;

Laisser cuire au moins 30 minutes à feu moyen sans fermer le couvercle.

Ne pas oublier de remuer la soupe de temps en temps

Après 30 minutes, ajoutez les légumes de votre choix dans votre soupe avec le poulet et laissez cuire pendant 15 minutes de plus.

Quand c’est presque fini, réduire le feu à très doux et laisser mijoter jusqu’à ce que vous puissiez voir de l’huile sur la soupe.

Servir avec du riz et du foufou.

Bonne appétit

Si vous avez des questions s’il vous plaît laissez-le dans la boîte de commentaires ci-dessous et je vais m’assurer d’y répondre.

Riz gras au Poulet

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Ingrédients:

  • 1kg de riz parfume
  • 1kg de Poulet
  • 1 litre et demi d’eau
  • 250 ml d’huile végétale
  • 2 oignons
  • 1 bouquet d’oignon vert
  • 5 gousses d’ail
  • 3 tomates fraiches
  • 2 cs de tomate concentrée
  • Du persil, des feuilles de basilic
  • Quelques feuilles de menthes
  • Deux feuilles de laurier
  • 1 poivron vert
  • ½ cc de thym sec, facultatif
  • ½ cc de romarin sec, facultatif
  • Piments, selon votre gout
  • Du Poivre, sel
  • Cubes, facultatif
  • Légumes de votre choix: Pommes de terre, carottes

Direction :

Mettre le riz dans un grand bol et couvrir d’eau chaude, rajouter du sel et une feuilles de laurier. Laisser reposer une vingtaine de minutes; puis bien laver le riz jusqu’à ce l’eau devient bien claire.

Saler et poivrer le poulet, faire chauffer l’huile et frire le poulet jusqu’ à coloration dorée. Retirer et mettre de côté.

Dans un mixeur, mélanger oignon, oignon vert, persil, basilic, menthes, poivron, piment et gousses d’ail. Bien pilé le tout ensemble.

Ecraser les tomates fraiches, rajouter la tomate concentrée et la moitié du mélange d’oignon.

Verser  dans l’huile chaude et faire sauté. Rajouter les légumes, le poulet et une tasse d’eau. Laisser mijoter jusqu’à cuisson du poulet et des légumes.

Retirer le poulet et les légumes cuits, mettre de côté.

Rajouter l’eau, mettre le reste du mélange d’oignon, saler et porter à ébullition.

Rajouter le riz bien lave et cuire à feu moyen. Remuer de temps en temps.

Réduire le feu et cuire jusqu’à cuisson complète.

Servir le riz avec le poulet, les légumes et la sauce tamarin.

Bon Appétit…

Vidéo:


Voir autres recettes de Riz gras, thiep dienn

Riz à la sauce aux légumes avec du poulet

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Cette recette de  riz à la sauce aux légumes avec du poulet (cuisine camerounaise moderne) a été proposée par Cooper.

Ingrédients pour 4 portions:

  • 1/2 kg de riz
  • 1/2 kg de poulet ou 4 cuisses de poulet
  • 1kg de mélange de légumes: ici des carottes, petits pois, mais
  • 4 grosses tomates découpées
  • 1 petit piment écrasé (facultatif)
  • 1 gros oignon découpé
  • 1 gousse d’ail  écrasé
  • 1 cuillère à café de poivre blanc
  • 2 cubes, sel
  • Un peu de persil et poireaux écrasés

 

 Cuisson: environ 20-30 min

Étape 1: faire un mélange pâteux avec le persil, poireaux, poivre blanc, ail écrasé, un cube et deux pincées de sel

Étape 2: découper le poulet et l’assaisonner avec la moitié du mélange pâteux, apporté au mélange 0,2l d’eau. Le faire cuire pendant environ 7 min.

Étape 3: faire cuire à moitié les légumes dans un bain d’eau salée, environ 5 min

Étape 3: cuire l’oignon découpé dans de l’huile, y ajouter les tomates, deux à trois minutes après la deuxième moitié du mélange pâteux, (le piment ), le cube.

Laisser cuire pendant 5 min et y ajouter les légumes préalablement retirées de l’eau.

Laisser cuire encore pendant 5 min et y ajouter le poulet avec son jus.

Laisser une fois de plus cuire pendant 5min à feu doux.

Voila la sauce de légumes est prête.

Maintenant il faut juste cuire le riz et passer à table.

Bon appétit!

Sauce d’arachide au poulet

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La sauce d’arachide est également connue sous le nom de Maffé Tiga ou Tiga Degae.




C’est une sauce bien connu au Sénégal, en Guinée, au Mali, en Côte d’Ivoire et dans la plupart des pays africains. La recette varie d’un pays à l’autre, certains le prépare avec du bœuf, d’autres avec du poisson ou de poulet, mais le résultat est toujours tres agréable.

Cette sauce d’arachide est faite avec du poulet et un peu de légumes. N’oubliez pas d’essayer cette sauce d’arachide puisque je garantie que vous allez l’adorer.

Nombre de personnes: 4

Ingrédients:

  • ½ kg poulet, nettoyer et couper en morceaux
  • 3 cuillères à soupe de pâte d’arachide
  • 100ml d’huile végétale ou d’huile d’arachide
  • 2 tomates fraîches, écrasées
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 2 oignons, hachés
  • 1 bouquet d’oignon vert, émincé
  • 2 gousses d’ail,
  • Un piment (facultatif),
  • Le poivre noir
  • 1 cube de bouillon ou du Maggi
  • 1 litre d’eau (eau chaude recommandée).
  • Vous pouvez ajoutez des légumes de votre choix: pommes de terre, des carottes ou du potiron

Préparation de la sauce d’arachide au poulet :

1 – Assaisonner le poulet avec un cube de bouillon, le poivre noir et le sel.

2 – Faire chauffer l’huile végétale dans une casserole et faites frire le poulet jusqu’à ce qu’il soit brun. Retirez et mettre de côté

3 – Dans la casserole, ajouter les tomates en purée,  concentré de tomate, les oignons, l’oignon vert, l’ail et le poivre noir, sauté pendant 10 minutes.

4 – Ajoutez l’eau et la pâte d’arachide. Laissez mijoter pendant 20 minutes.

5 – Retournez le poulet frit dans la sauce et ajoutez le bouillon cube, le piment et les légumes si vous voulez. Laissez cuire pendant encore 20 minutes.

Pour finir la soupe, ajouter du sel et du poivre à votre goût.

Servir la sauce d’arachide avec du riz blanc ou du Tô.

Remarque: Soupe d’arachide doit être cuit dans une casserole profonde, car la soupe remonte lors de a cuisson.

Ne pas remplacer le couvercle de la marmite une fois que le pâte d’arachide est ajouté pour empêcher la sauce de se répandre.

Recette de Sauce Graine

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La sauce graine est faite à partir des noix de palme, la recette se retrouve un peu partout en Afrique, en Côte d’Ivoire, au Ghana, au Nigeria, en Guinée, etc.




La sauce peut être fait avec du bœuf, de l’agneau, de la viande de chèvre, du poulet ou le poisson (surtout le poisson fumé)

Traditionnellement, les graines de palme sont cuites puis pilé au mortier enfin de récupérer le jus.

Mais cette recette, j’ai utilisé une boîte de crème de graines de palme.

Portions: 4 personnes

Temps de Préparation: 20 min

Temps de Cuisson: 60 min

Ingrédients

  • 1kg poulet, nettoyés et coupés en gros morceaux
  • 1 boîte de crème de palme (1 boîte de trofaie)
  • 3 crevettes fraîches (ou des crabes), nettoyées et déveines
  • 2 oignons, hachés
  • 3 tomates fraîches, coupées en dés
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • Sel, au goût
  • Du piment
  • Du poivre noir
  • 2 cubes de bouillon Maggi
  • 1 l d’eau
  • 1 bouquet de kablé (facultatif)

Remarque: Sachez que le poulet peut être remplaçer par toute autre viande de votre choix.

Préparation de la sauce graine

1 – Dans un bol, assaisonner le poulet avec le poivre noir, ail, oignon et un cube de bouillon.

2 – Dans une casserole, faire cuire le poulet assaisonné avec une demi-tasse d’eau et laisser cuire pendant 10 minutes.

3 – Ajouter la tomate et la boîte de noix de palme.

4 – Ajouter l’eau et laisser cuire pendant 15 minutes.

5 – Ajoutez les crevettes, le sel et le piment selon votre goût.

Laisser la sauce mijoter pendant 30 ou 40 minutes, jusqu’à ce que la sauce s’épaissie et l’huile rouge apparaît à la surface de la sauce..

Servir avec du riz, du foutou ou de l’Attiéké.

Bon Appétit!

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Afrique: L’hospitalité dans la cuisine

En Afrique, les heures de repas sont des moments de grand rassemblements pour la famille, dont les membres excèdent le plus souvent dix personnes.
Dans la plupart des pays, du Mali à la Somalie, en passant par la Guinée, le Nigéria et l’Erythrée, les gens utilisent leurs doigts à la place de la cuillère, de la fourchette et du couteau pour manger.
Les plats sont surtout faits de viande,de poulet , de poisson et de légumes; le tout généralement accompagné de riz, du FouFou qui sont les aliment de base.
Piments et épices sont fortement utilisés, ce qui donne ce goût particulier à la cuisine africaine. Sans non plus oublier les feuilles (patates et autres), l’igname, le maïs, le gombos, et les tomates et tant d’autres légumes sont également fortement utilisés variant en fonction de la région.