Recettes Africaines

Des Recettes Africaines Simples et delicieuse

Poulet entier braisé

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Ingrédients:

1 Poulet entier

Quelques morceaux d’oignons

1 branche de persil

1 branche de Basilic 

3 gousses d’ail, râpées

1 petit oignon,  râpé

1 cuillere a soupe de Poivre noir

1 cuillère à café Herbe de provence 

1 cuillère à soupe de moutarde

3 cuillère à soupe d’huile 

2 Citrons

½  cuillère à soupe curry

½ cuillère à soupe de paprika 

Instructions:

Ouvrir votre  poulet au beau milieu en utilisant des ciseaux pour  enlever la colonne vertébrale du poulet.

 Ensuite le laver avec du citron puis le mettre dans une marmite pour le précuire en mettant du sel, poivre,  herbes de Provence,  oignon haché, feuilles de basilic, persil, couvrir d’une tasse d’eau et laisser cuire

Pour la marinade:

Dans un bol mettre de l’huile végétale,  ensuite rajouter une cuillère à soupe de Moutarde,  l’ail rapee,  l’oignon rapé, le jus d’un citron,  herbes Province, Poivre noir, curry,  paprika, du sel, un peu d’eau  et bien mélanger la marinade. 

Lorsque le poulet est  cuit, retirer le poulet et bien le mariner, mettre sur grille et rajouter petit à petit la marinade sur le poulet en restaurant toutes les 5 minutes jusqu’à coloration bien dorée

Lorsque c’est prêt,  servir avec ce que vous aimez,  Attiéké, alocco ou salade.

Poulet grillé au lait de coco 

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Ingrédients
1 kg de cuisses de Poulet,
250 ml de Lait de coco
1 cuillere a soupe de poivre noir
1 cuillère à café de curry en poudre
Sel et  assaisonnement de votre choix
1 cuillère à café de gingembre en poudre 
Piments en poudre,  facultatif. 
 
Instructions:
 
Découper les cuisses de poulet en petits morceaux, faire des petites incisions pour aider la marinade à bien pénétrer le poulet. 
 
Mettre le lait de coco dans un saladier puis rajouter les épices (le poivre noir, curry,sel,Gingembre l’ail) et bien mélanger la marinade.
 
 Ensuite mettre les morceaux de poulet dans la marinade et laisser reposer au moins 2h au réfrigérateur. 
 
Utiliser une grille pour griller les morceaux de poulet, imbiber de la marinade restante toute les 5 minutes en tournant et cuire jusqu’ à cuisson complète et coloration doré
 
Servir avec ce que vous aimez, frites, Alloco ou salades.
Bon Appetit!

Poulet Entier Frit

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Je vais vous montrer comment je fais du  Poulet entier frit, que je sers avec une sauce oignon et des bananes plantains frites.

Ingredients:

1 poulet entier

Quelques feuilles de basilic et de persil

4 gousses d’ail

1 oignon

Un petit poivron vert

Pour les épices: je vais utiliser:

Gingembre, curry, poudre de piment, paprika, poivre noir, assaisonnement de poulet et un mélange d’herbes séchées (thym, romarin) et sel selon le gout

2 cuillères à soupe de moutarde

Huile pour la friture

Direction:

Mélanger bien ensemble: oignon, ail, poivron vert, persil et les feuilles de basilic

Diviser le mélange en deux, ajouter sur une partie la moutarde et toutes les épices avec un peu de sel.

Et bien mélanger

Maintenant, faites mariner très bien le poulet avec ce mélange, insérez-le partout, mettez entre la peau du poulet et sa chair.

Maintenant, attachez le poulet avec un fil, attachez les cuisses et les ailes

Mettre le poulet dans une grande casserole et ajouter  le reste du mélange d’oignon.

Couvrir d’eau et salez à votre goût.

Laissez le poulet cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et cuit, cela peut prendre jusqu’à 40 minutes selon le type de poulet que vous choisissez.

Une fois le poulet cuit, faites chauffer une grande quantité d’huile et faites-le frire.

Retourner souvent pour que tous les côtés deviennent bien dorée et cuits.

Sauce Oignon:

Vous pouvez vous servir du poulet avec ce que vous aimez mais je vais servir avec une sauce à l’oignon, alors je chauffe ½ tasse d’huile et je fais sauter un oignon émincé

À cela, j’ajouterai une cuillère à soupe de moutarde.

Je n’ai pas jeté le bouillon du poulet cuit alors je vais l’ajouter dessus.

Faites cuire jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et que vous puissiez voir de l’huile sur le dessus et que c’est prêt.

Faites frire les plantains, et server le poulet avec et la sauce oignon

Bon Appetit!

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Comment faire du Bon Poulet Braisé

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Voici une autre de mes recettes de poulet braisé que j’adore, c’est simple mais trop delicieux, servi avec de l’Attieke ou/et de l’alloco c’est un excellent repas.

Ingredients:

2 kg de cuisse de poulet, nettoyez le poulet avec du sel et du vinaigre, vous pouvez garder ou retirer la peau du poulet à votre goût.

Pour les épices, j’ai utilisé ici:

Du poivre noir, poudre de curry, poudre de piment, paprika, gingembre, curcuma, assaisonnements de poulet, mélange d’herbes sèches et du sel.

Un grand bouquet de persil,

Un petit bouquet de feuilles de basilic

Une tête d’ail,

½  poivron vert,

½ oignon,

Le  jus d’un citron vert

3 cs de moutarde

2 cuillères à soupe d’huile vegetale

Je servirai avec de l’Attieke cuit, plantains frits, une salade, une sauce d’oignon et du piment

Direction:

Commencez par faire des incisions sur le poulet.

Ensuite, assaisonnez le poulet avec un peu de curcuma, du poivre et du sel.

Mettre dans une casserole et couvrir avec 1 tasse d’eau et cuire.

NB:  Ne pas ajouter BEAUCOUP d’eau dans la casserole car le poulet va libérer son jus.

Préparez la marinade:

Au robot culinaire ou au mixeur: ajoutez tout l’ail, l’oignon, le poivron vert, les feuilles de basilic,  le persil et  mélangez bien ensemble.

Dans un bol, ajoutez 3 cuillères à soupe de moutarde, puis ajoutez les toutes les épices, le sel et 3 cuillères à soupe du mélange de persil.

Rajouter une cuillère à soupe d’huile et le jus d’un citron vert et bien mélanger.

Une fois le poulet cuit, retirez-le et faites-le mariner avec ce mélange.

Préparez vos braises, grille ou votre four et placez le poulet et mettre un peu d’huile et faites griller votre poulet jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Retourner souvent et ajouter la marinade.

Servez votre poulet avec ce que vous aimez.

J’ai servi avec une sauce d’oignon avec Attieke, Alloco, salade avec une sauce au piment fort, tellement délicieux.

Yassa au Poulet avec couscous

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Aujord’hui, je vais partager avec vous ma recette de Yassa poulet mais que je vais server avec du couscous, c’est super delicieux et je suis sure que vous aller adorer.

Le yassa est une recette d’origine Senegalais, fais avec beaucoup d’oignons et de citron. Traditionellement il est servi avec du riz blanc.

Pour cette recette, j’ai utilize:

1 kg de cuisse de poulet; vous pouvez utiliser le poulet entier si vous voulez

1 Kg d’oignon, decouper en lamelle

Pour les épices, j’ajoute:

Du  gingembre, paprika, poudre de piment, poudre de curry, poivre noir,

1 cs de thym sec,

Quelque de feuilles de laurier,

Du cube de bouillon et de l’assaisonnement pour poulet, totalement facultatif

2 piments forts, facultative

4 citron

1 petit poivron vert, coupé en cubes

Un petit bouquet de persil et de basilic

Une tête d’ail

Un autre demi-oignon,

Un petit oignon émincé

J’ai aussi un mélange de carottes et de haricots verts qui a été précuit

4 cuillères à soupe de moutarde

1 tasse d’huile végetale

500 g de couscous, 1cs de beurre et de l’eau chaude

Direction:

  1. Faire une marinade pour le poulet

Dans un mixeur, mettre l’ail, les feuilles de basilic, le persil et une cuillère de poivron vert

avec le demi oignon et bien mélanger.

Dans un bol, ajouter 2 cuillères à soupe de moutarde, puis ajoutez la moitiée des épices: comme le gingembre, le paprika, le piment en poudre, le curry en poudre, le poivre noir, le thym sec avec un cube de bouillon et l’assaisonnement de poulet.

Ajoutez ensuite 1 cuillère et demi du mélange d’ail. Ajouter le jus d’un citron vert et le sel.

Mélangez bien.

Nettoyez votre poulet et faites des incisions sur le poulet

Bien mariner le poulet avec le mélange et une cuillère à soupe d’huile et laissez-le pendant au moins une heure.

  • Griller le poulet

Griller le poulet au four ou sur un gril chaud jusqu’a ce qu’il soit bien dorer et Presque cuit, une fois terminé, retirez-le et réservez.

  • Faire la sauce oignon:

Dans un grand bol, ajoutez les oignons, 2 cuillères à soupe de moutarde et le mélange d’ail et les épices restantes avec les assaisonnements

Presser 2 citron dessus, mélanger le tout.

Chauffez ensuite l’huile et faites sauter le mélange d’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Lorsque les oignons sont tendres, ajouter le poulet grillé et bien mélanger

Couvrez avec 2 tasses d’eau, ajoutez du sel à votre goût et faites cuire.

Si vous aimez les piments forts, ajoutez-les.

Remuer de temps en temps pour éviter que Ça ne brûle,

Faites cuire jusqu’à ce que vous puissiez voir l’huile sur le dessus. Retirez et réservez.

  • Preparer le couscous

Pour le couscous, il suffit de le couvrir d’eau bien bouillante et d’attendre 5 min.

Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre et mélanger.

C’est facultatif mais j’aime ajouter des carottes précuites et des haricots verts

Avec poivrons verts et oignons tranchés.

Saupoudrer de sel et bien mélanger.

Maintenant, servez votre couscous avec le poulet yassa et dégustez!

Bon Appetit!

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Afrique: L’hospitalité dans la cuisine

En Afrique, les heures de repas sont des moments de grand rassemblements pour la famille, dont les membres excèdent le plus souvent dix personnes.
Dans la plupart des pays, du Mali à la Somalie, en passant par la Guinée, le Nigéria et l’Erythrée, les gens utilisent leurs doigts à la place de la cuillère, de la fourchette et du couteau pour manger.
Les plats sont surtout faits de viande,de poulet , de poisson et de légumes; le tout généralement accompagné de riz, du FouFou qui sont les aliment de base.
Piments et épices sont fortement utilisés, ce qui donne ce goût particulier à la cuisine africaine. Sans non plus oublier les feuilles (patates et autres), l’igname, le maïs, le gombos, et les tomates et tant d’autres légumes sont également fortement utilisés variant en fonction de la région.