Recettes Africaines

Des Recettes Africaines Simples et delicieuse

Comment faire du Bon Poulet Braisé

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Voici une autre de mes recettes de poulet braisé que j’adore, c’est simple mais trop delicieux, servi avec de l’Attieke ou/et de l’alloco c’est un excellent repas.

Ingredients:

2 kg de cuisse de poulet, nettoyez le poulet avec du sel et du vinaigre, vous pouvez garder ou retirer la peau du poulet à votre goût.

Pour les épices, j’ai utilisé ici:

Du poivre noir, poudre de curry, poudre de piment, paprika, gingembre, curcuma, assaisonnements de poulet, mélange d’herbes sèches et du sel.

Un grand bouquet de persil,

Un petit bouquet de feuilles de basilic

Une tête d’ail,

½  poivron vert,

½ oignon,

Le  jus d’un citron vert

3 cs de moutarde

2 cuillères à soupe d’huile vegetale

Je servirai avec de l’Attieke cuit, plantains frits, une salade, une sauce d’oignon et du piment

Direction:

Commencez par faire des incisions sur le poulet.

Ensuite, assaisonnez le poulet avec un peu de curcuma, du poivre et du sel.

Mettre dans une casserole et couvrir avec 1 tasse d’eau et cuire.

NB:  Ne pas ajouter BEAUCOUP d’eau dans la casserole car le poulet va libérer son jus.

Préparez la marinade:

Au robot culinaire ou au mixeur: ajoutez tout l’ail, l’oignon, le poivron vert, les feuilles de basilic,  le persil et  mélangez bien ensemble.

Dans un bol, ajoutez 3 cuillères à soupe de moutarde, puis ajoutez les toutes les épices, le sel et 3 cuillères à soupe du mélange de persil.

Rajouter une cuillère à soupe d’huile et le jus d’un citron vert et bien mélanger.

Une fois le poulet cuit, retirez-le et faites-le mariner avec ce mélange.

Préparez vos braises, grille ou votre four et placez le poulet et mettre un peu d’huile et faites griller votre poulet jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Retourner souvent et ajouter la marinade.

Servez votre poulet avec ce que vous aimez.

J’ai servi avec une sauce d’oignon avec Attieke, Alloco, salade avec une sauce au piment fort, tellement délicieux.

Yassa au Poulet avec couscous

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Aujord’hui, je vais partager avec vous ma recette de Yassa poulet mais que je vais server avec du couscous, c’est super delicieux et je suis sure que vous aller adorer.

Le yassa est une recette d’origine Senegalais, fais avec beaucoup d’oignons et de citron. Traditionellement il est servi avec du riz blanc.

Pour cette recette, j’ai utilize:

1 kg de cuisse de poulet; vous pouvez utiliser le poulet entier si vous voulez

1 Kg d’oignon, decouper en lamelle

Pour les épices, j’ajoute:

Du  gingembre, paprika, poudre de piment, poudre de curry, poivre noir,

1 cs de thym sec,

Quelque de feuilles de laurier,

Du cube de bouillon et de l’assaisonnement pour poulet, totalement facultatif

2 piments forts, facultative

4 citron

1 petit poivron vert, coupé en cubes

Un petit bouquet de persil et de basilic

Une tête d’ail

Un autre demi-oignon,

Un petit oignon émincé

J’ai aussi un mélange de carottes et de haricots verts qui a été précuit

4 cuillères à soupe de moutarde

1 tasse d’huile végetale

500 g de couscous, 1cs de beurre et de l’eau chaude

Direction:

  1. Faire une marinade pour le poulet

Dans un mixeur, mettre l’ail, les feuilles de basilic, le persil et une cuillère de poivron vert

avec le demi oignon et bien mélanger.

Dans un bol, ajouter 2 cuillères à soupe de moutarde, puis ajoutez la moitiée des épices: comme le gingembre, le paprika, le piment en poudre, le curry en poudre, le poivre noir, le thym sec avec un cube de bouillon et l’assaisonnement de poulet.

Ajoutez ensuite 1 cuillère et demi du mélange d’ail. Ajouter le jus d’un citron vert et le sel.

Mélangez bien.

Nettoyez votre poulet et faites des incisions sur le poulet

Bien mariner le poulet avec le mélange et une cuillère à soupe d’huile et laissez-le pendant au moins une heure.

  • Griller le poulet

Griller le poulet au four ou sur un gril chaud jusqu’a ce qu’il soit bien dorer et Presque cuit, une fois terminé, retirez-le et réservez.

  • Faire la sauce oignon:

Dans un grand bol, ajoutez les oignons, 2 cuillères à soupe de moutarde et le mélange d’ail et les épices restantes avec les assaisonnements

Presser 2 citron dessus, mélanger le tout.

Chauffez ensuite l’huile et faites sauter le mélange d’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Lorsque les oignons sont tendres, ajouter le poulet grillé et bien mélanger

Couvrez avec 2 tasses d’eau, ajoutez du sel à votre goût et faites cuire.

Si vous aimez les piments forts, ajoutez-les.

Remuer de temps en temps pour éviter que Ça ne brûle,

Faites cuire jusqu’à ce que vous puissiez voir l’huile sur le dessus. Retirez et réservez.

  • Preparer le couscous

Pour le couscous, il suffit de le couvrir d’eau bien bouillante et d’attendre 5 min.

Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre et mélanger.

C’est facultatif mais j’aime ajouter des carottes précuites et des haricots verts

Avec poivrons verts et oignons tranchés.

Saupoudrer de sel et bien mélanger.

Maintenant, servez votre couscous avec le poulet yassa et dégustez!

Bon Appetit!

Les nouilles de crevettes sautées

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Bonjour les amis aujourd’hui je vous propose cette recette de nouilles au crevettes sautées avec des cubes de poulet très délicieuse.

Ingrédients :

  • 300g nouilles déjà cuites
  • ½ kg de crevettes
  • 1 blanc de poulet, en cubes
  • 100 ml soupe d’huile
  • 1 oignon moyen
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cc de gingembre haché
  • 2 carottes tranchées
  • 2 cuillères à soupe de sauce d’huîtres
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de sucre
  • sel et poivre au goût

Direction :

Faire chauffez l’huile et frire les crevettes avec un peu de sel et de poivre, retirer et mettre de cote.

Mettre le poulet et faire dorer, retirer et mettre de cote.

Rajouter les oignons, l’ail, gingembre et sauter quelques minutes. Mettre les carottes et bien mélanger, rajouter vos nouilles, vos sauces, sucre et cuire quelques instant. Retourner le poulet et les crevettes. Servir chaud

Brochettes de poulet

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Bonjour la famille,ce lundi je vous propose cette recette de brochettes de poulet très délicieuse et facile à faire; donc n’hésitez pas à la reprendre chez vous .

Ingrédients:

  • 1 kg de poulet sans os, découpé en cubes
  • 250 ml de yaourt ou du lait caillé
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 à 2 cuillères à soupe de citron
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de tomate concentrée
  • 4 gousses d’ail râpé
  • 1 cuillère à café de gingembre râpé
  • 1 cuillère à soupe d’oignon râpé
  • ½ cuillère à café de piment moulu

Étape 1: Faire la marinade

Mélanger le yaourt avec citron, huile, tomate concentrée, poivre, ail, gingembre, oignon, piment moulu et sel.

Étape 2 : Verser cette marinade sur le poulet, bien mélanger et laisser mariner dans le réfrigérateur pendant 3 à 5 h.

Étape 3 : Piquer le poulet mariner sur les brochettes et cuire sur un grill ou barbecue entre 10 à 15 minutes, tout en vérifiant la cuisson.

Faire une sauce cocktail avec de la mayonnaise,du ketchup et de la moutarde.

Servir avec des oignons ou du pain.

Le Cari Poulet

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  • Bonjour les amis voici aujourd’hui cette recette sénégalaise de poulet tellement délicieuse que je vous propose.

Ingrédients:

  • 1 kg de poulet
  • 2 oignons moyens
  • 4 gousses d’ail
  • 4 petites tomates
  • 1 morceau de gingembre
  • Herbes et épices de votre choix
  • 1/2 c à café de curry
  • Sel, poivre selon le goût
  • Huile de friture

Direction :

Piler ensemble sel, poivre, ail et gingembre

Faire revenir les morceaux de poulet dans l’huile très chaude et retirer.

  • Mettre le mélange d’ail, ajouter les oignons. Remuer sans cesse pendant une minute .
  • Ajouter les tomates et retourner le poulet, mettre toute les epices, mettre de l’eau à mi-hauteur et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes
  • Servir avec du riz blanc

Afrique: L’hospitalité dans la cuisine

En Afrique, les heures de repas sont des moments de grand rassemblements pour la famille, dont les membres excèdent le plus souvent dix personnes.
Dans la plupart des pays, du Mali à la Somalie, en passant par la Guinée, le Nigéria et l’Erythrée, les gens utilisent leurs doigts à la place de la cuillère, de la fourchette et du couteau pour manger.
Les plats sont surtout faits de viande,de poulet , de poisson et de légumes; le tout généralement accompagné de riz, du FouFou qui sont les aliment de base.
Piments et épices sont fortement utilisés, ce qui donne ce goût particulier à la cuisine africaine. Sans non plus oublier les feuilles (patates et autres), l’igname, le maïs, le gombos, et les tomates et tant d’autres légumes sont également fortement utilisés variant en fonction de la région.