Recettes de bananes plantains Archives - Page 2 sur 3 - Recettes Africaines

Allocos (Plantains) aux Merguez

Une recette des allocos aux merguez proposée par Haboza Adèle Konate.

Ingrédients

De la banane plantain
Huile de friture
Des merguez
De la chapelure
Du sésame
2 Oignons
1 morceau de beurre
2 cuillérées à soupe de moutarde
Du sel
Des olives vertes ou noires
Du persil
De l’ail
Du poivre moulu

Direction:

Découper les bananes et les faire dorer dans l’huile chaude à feu moyen puis réserver.

Pour la petite farce il faut mettre le beurre dans la casserole, y ajouter les oignons écrasés grossièrement, puis le sel, l’ail écrasé, le persil, le poivre et la moutarde, bien frire et réserver.

Prendre les merguez, les badigeonner avec un peu d’huile puis rouler une partie dans les grains de sésame, et l’autre partie dans la chapelure (ici on n’a pas utilisé d’œufs mais directement dans la chapelure parce que ma famille n’aime pas les œufs),

Puis beurrer une plaque et les enfourner quelques 20min à 180 degrés.

Dans un plateau, dresser donc les merguez, puis les allocos et au centre la petite farce décorée avec des olives.

Bon appétit !

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Morue Frit avec sa sauce

Un plat de morue dessalée frit avec des bananes plantain frit, riz, aubergine et sauce tomate, la recette a été proposée par la page La Cuisine Tchadienne Moderne.

Ingrédients :

500g de morue dessalée (qu’on trouve dans les magasins africain, ou asiatique),
1 aubergine,
2 tomates,
1 poivron,
1 gros oignon,
1 gousse d’ail,
1 Maggi ou bouillon, facultatif
3 bananes plantains,
1 citron,
Du sel,
Du poivre,

Préparation:

Couper tous les légumes et mettre de côté.

Étape 1: Faire rissoler l’oignon à feu doux quelques minutes, ajouter les tomates, ajouter le maggi ou bouillon, le cumin, l’herbe de Provence, du poivre, mélanger le tout.

Étape 2: Ajouter le maggi ou bouillon, le cumin, l’herbe de Provence, du poivre, mélanger le tout.

Laisser mijoter 5 minutes à feu doux, puis ajouter les poivrons couper, mélanger et laisser mijoter 5 à 10 minutes à feu doux.

Vérifier l’assaisonnement et c’est prêt.

Étape 3: Frire votre morue dans une friteuse à 150°c.

Étape 4: saler, poivrer légèrement pour celui qui le souhaite, et faire frire les aubergines quelques minutes dans de l’huile, faire frire dans une friteuse à 150°, voila le tout.

Accompagner de riz, de banane plantain frits pour celui qui le souhaite

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Foutou avec Sauce Djoumblé (sauce de gombo sec)

Recette de foutou avec sauce Djoumblé ou sauce de gombo sec proposée par Raissa.

Faire la sauce Djoumblé:

Ingrédients:

Viande queue de bœuf
Tripes
sel
Poivre
1 oignon
4 cubes Maggie, facultatif
1 cs tomate concentrée
6 cs gombo sec
Huile rouge
Eau

Direction:

Faire bouillir le tout dans 3 litre d’eau avec du sel et du poivre pendant 1h30.

Ensuite découper de l’oignon et ajouter avec 4cubes Maggie, 1 cuillère à soupe de tomate pâtes.

Tourner le tout et laisser bouillir 30min.

Ensuite mettre 6 cuillère a soupe de gombo sec et laisser le tout mijoter.

Rajouter du sel, un piment rouge et 2 cuillères a soupe d’huile rouge. Laisser le tout bien cuire.

Faire le Foutou:

Ingrédients:

4 bananes plantains murs
1 banane plantain verte
Huile rouge, facultative

Direction:

Découper chaque banane en 4 morceaux et faire bouillir 30min.

Ensuite piler le tout et faire 4 boule avec.

Le foutou banane ce fait en dernier après la sauce.

Vous pouvez mettre un peu d’huile rouge dedans afin de colorée le foutou.

Servir le foutou avec la sauce gombo sec et bonne appétit.

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Crêpes de banane plantain

Recette des crêpes de banane plantain proposé par le site Afrikathome.com.

Recette pour 4 personnes (ou 20 à 25 petites crêpes) :

Ingrédients:

250g de farine de bananes plantain (Disponible Ici)
3 œufs
400 ml de lait
150 ml d’eau

Direction:

Dans un grand bol, mélangez: la farine, les œufs battus en omelette, le lait et l’eau.

Une fois qu’une pâte fluide est obtenue, laisser reposer 1 heure.

Après 1h de repos, chauffez une poêle ronde et cuire la pâte à crêpes pour 30 seconde de chaque coté.

Pour servir, vous pouvez enduire vos crêpes avec de la confiture de bissap, de baobab ou de mangue.

Bon appétit!

Tous les ingrédients sont sur Afrikathome.com.

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Beignet de Banane

Beignet de Banane, recette proposée par Chrystelle de la page Africa Trendy sur Facebook.

Ingrédients:

Un kilo de banane
250 g de farine de mais
Un litre d’huile de friture

Direction:

Ecrasez les bananes grâce à votre robot électrique ou pilez-les dans votre mortier.

Ajoutez la farine de mais.

La pate est prête, faites frire dans de l’huile chaude en formant des boules avec une cuillère à soupe jusqu’à coloration dorées.

Bon appétit!

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Recette de Beignet de Banane

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En Afrique, les heures de repas sont des moments de grand rassemblements pour la famille, dont les membres excèdent le plus souvent dix personnes.
Dans la plupart des pays, du Mali à la Somalie, en passant par la Guinée, le Nigéria et l’Erythrée, les gens utilisent leurs doigts à la place de la cuillère, de la fourchette et du couteau pour manger.
Les plats sont surtout faits de viande,de poulet , de poisson et de légumes; le tout généralement accompagné de riz, du FouFou qui sont les aliment de base.
Piments et épices sont fortement utilisés, ce qui donne ce goût particulier à la cuisine africaine. Sans non plus oublier les feuilles (patates et autres), l’igname, le maïs, le gombos, et les tomates et tant d’autres légumes sont également fortement utilisés variant en fonction de la région.