Recettes Africaines

Des Recettes Africaines Simples et delicieuse

  • Accueil
  • Les Recettes
    • Beignets Africains
    • Boissons Africaines
    • Recettes de Riz
    • Recettes de Poulet
    • Sauces Africaines
    • Recettes de Viande
    • Recettes de Poisson
    • Recettes de bananes plantains
  • Par Pays
    • Cuisine Algerienne
    • Cuisine Béninoise
    • Cuisine Burkinabe
    • Cuisine Camerounaise
    • Cuisine Congolaise
    • Cuisine Ivoirienne
    • Cuisine Ghanéenne
    • Cuisine Guineenne
    • Cuisine Libérienne
    • Cuisine Malgashe
    • Cuisine Kénianne
    • Cuisine Malienne
    • Cuisine Marocaine
    • Cuisine Nigerianne
    • Cuisine Nigerienne
    • Cuisine Sierra leonais
    • Cuisine Sénégalaise
    • Cuisine Sud-Africaine
    • Cuisine Tchadienne
    • Cuisine Togolaise
    • Cuisine Tunisienne
  • Cuisine d’ailleurs

Poulet aux olives

By Oumou

xpoulet-olives2-jpg-pagespeed-ic-f1dnkw-o3u

Recette marocaine de poulet aux olives avec les doigts de pomme de terre proposée par Sara S.

Ingrédients :



1 poulet de 1,5 kg
3 oignons hachés
1/4 de verre à thé d’huile
4 gousses d’ail écrasées
1/2 cuillère à café de gingembre
un peu de safran colorant
1 cuillère à soupe de persil et de coriandre hachés
du sel et du poivre
100 g d’olives vert
quelques lamelles de citron confit
de l’eau
les doigts de pomme terre

Préparation

Laver le poulet avec de l’eau et du sel puis égoutter. Sur feu moyen, faire saisir le poulet dans une marmite avec les oignons hachés, l’huile, l’ail et le sel.

Bien remuer jusqu’à coloration des éléments. Ajouter les épices et continuer à remuer jusqu’à ce que le poulet soit doré de tous les côtés.

Ajouter un litre d’eau, fermer la marmite et laisser cuire pendant 30 mn. Vérifier si le poulet est bien cuit, l’ôter et le faire dorer dans un four à 220°C. Réserver la sauce.

Faire ébouillanter pendant dix minutes les olives vert et les égoutter.

Disposer les olives dans la marmite avec le citron confit, le persil et la coriandre hachés et faire réduire et épaissir la sauce.

Servir le poulet doré avec la sauce, décoré d’olives et de lamelles de citron confit et les doigts de pomme terre.

 

Acheter mon livre de cuisine

 Cliquez ici pour acheter mon livre de cuisine sur Amazon

Classé sous :Cuisine Africaine, Cuisine Marocaine, Les Recettes, Recettes de fetes, Recettes de Poulet Balisé avec :Recettes africaines de poulet

Poisson Marocain au four

By Oumou

xpoisson-marocaine-jpg-pagespeed-ic-hxa5oou3fz

Cette recette est une variante revisité du poisson Marocain au four,  proposée par ELMOUIS Rajae.

    Liste des ingrédients:

  • Poisson blanc de 2kg
  • 1 kg pommes de terre petites
  • 2 poivrons rouges
  • 1 citron
  • 1 échalote
  • persil
  • thym
  • sel
  • poivre
  • huile d’olive
  • cumin

 

 Préparation

Rincer le poisson, enlever ces dernières écailles, puis le sécher avec un papier absorbant.

Préparer une sauce en mélangeant: le jus de citron, échalote, persil, sel, poivre, l’huile d’olive ; mettez après le mélange à l’intérieur et à l’extérieur du poison.

Mettez le poisson dans un plat allant au four et ajouter du thym effeuillé.

Placer dans un four chaud 200° pendant 30 minutes.

Faire précuire les pommes de terre pendant 10 minutes d’une part, et les carottes coupés en tranches pendant 15 minutes d’autre part, dans une casserole de l’eau bouillante  salée  chacun.

Sécher les légumes (y compris les poivrons pour la décoration)  et les faire sauté, dans l’huile d’olive, persil, cumin et poivre.

Présenter les poissons avec les légumes autour du plat (la décoration selon votre choix)

Acheter mon livre de cuisine

 Cliquez ici pour acheter mon livre de cuisine sur Amazon

Classé sous :Cuisine Africaine, Cuisine Marocaine, Recettes de fetes, Recettes de Poisson

PASTILLA AU POISSON ET AU FRUITS DE MER

By Oumou

pasilla-poisson2

Recette Marocaine de Pastilla au poisson et aux fruits de mer proposée par kaoutar.

Ingrédients :



  • 750g filet de poisson coupés en morceaux
  • 500g de crevettes décortiquées
  • 750g de calamars coupés en morceaux
  • 2 oignons hachés
  • 5 gousses d’ails écrasés
  • 4 cuillères à soupe de persil et coriandre hachés
  • 10 champignons noirs
  • 1 boîte de champignons de paris émincés
  • 300g de vermicelle de riz chinoise
  • 100g de beurre fondu
  • 350g de feuilles de pastillas
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1,5 cuillère à café de piment doux
  • 1/2 verre à thé d’huile
  • 1/2 cuillère à café de piment fort
  • 1 citron jaune coupé en fine rondelles
  • 1 jaune d’œuf

Préparation

– Faire chauffer l’eau dans une casserole, porter à ébullition, y plonger la vermicelle hors du feu pendant 4 minutes, égoutter-les dans une passoire, couper-les en morceaux à l’aide d’un ciseau.

– Faire gonfler les champignons noirs dans de l’eau chaude, couper-les en lamelles.

– Faire chauffer l’huile dans une poêle creux, y faire fondre les oignons hachés et l’ail écrasé jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajouter le poisson, le calamar, et les crevettes et remuer avec une cuillère en bois, ajouter le persil et coriandre hachés, les champignons noirs et les champignons de paris émincés, mouiller avec un verre à thé d’eau, assaisonner des épices.

Ajouter la vermicelle et laisser cuire jusqu’à l’évaporation totale d’eau en remuant sans cesse.

Laisser la farce refroidir.

– Beurrer un plat rond allant au four, y mettre les feuille de pastilla l’une à côté de l’autre en les faisant chevaucher et laisser les bords dépasser le plat.

Placer une feuille à pastilla au milieu et badigeonner le tous avec le beurre fondu, remplir le milieu avec la farce et remettre par dessus les feuilles qui dépassent les bords du plat, coller-les avec du jaune d’œuf, couvrir l’ensemble avec une dernière feuille de pastilla, badigeonner le tous avec le beurre fondu.

– Faire cuire dans un four moyen jusqu’à ce que la surface de pastilla soit croustillante.

– Décorer la pastilla avec de persil des rondelles de citron et mayonnaise.

– Servir aussitôt.

Acheter mon livre de cuisine

 Cliquez ici pour acheter mon livre de cuisine sur Amazon

Classé sous :Cuisine Africaine, Cuisine Algerienne, Cuisine Marocaine, Les Recettes, Recettes de Poisson

  • « Page précédente
  • 1
  • 2

Des Recettes Africaines Simples et Delicieuses Juste Pour Vous!

Vous êtes à la recherche de delicieuses recettes Africaines ?

Eh bien sachez que dans aucun autre endroit vous n’y trouverez mieux qu'ici.

J'ai toujours été passionnée par cette cuisine Africaine, cuisine riche et variée, conditionnée par des mets délicieux que ma mère nous a sans cesse servi durant mon enfance.

Cuisine dont celle-ci a pu non seulement garder les grands secrets mais a également pris soin de me les léguer.
Sur mon site, vous y trouverez presque la totalité des grandes recettes du continent Africain à travers des photos, des vidéos et des explications bien garnies qui vous permettront de les préparer seuls chez vous et dans la plus grande simplicité.

Recettes Populaires Africaines

Voici quelques recettes populaires Africaines. Mais sachez qu’il ya beaucoup plus de recettes de cuisine Africaine dans ce site.
Cliquez sur une image ou un lien, ci-dessous pour aller à la recette qui vous intéresse.

Poulet Entier Bouilli (zalam-zalaina)

Cette recette de poulet m’a été proposée par Atou Mahoun sur la page de … [LIRE LA SUITE...]

Le TCHOBAL, spécialité peulh

Sur la  photo c'est donc le lait caillé, la pâte de dêguê et le tchiobal , servi dans une … [LIRE LA SUITE...]

Contactez nous

Qui est Oumou?

Copyright @ Recettes Africaines