Des Recettes Africaines Simples et delicieuse
Des Recettes de la Cuisine sénégalaise
Recette proposée par Rasmata du Burkina Faso, lors du concours de cuisine sur la page ‘’Recettes Africaines’’
Ingrédients:
Du yaourt
Grumeaux de farine de petit mil
Du sucre
Du raisin sec (facultatif).
Préparation: Passer les grumeaux à la vapeur ensuite ajouter un peu de beurre (facultatif ),laisser refroidir et ajouter le yaourt, le raisin. Sucre à votre goût et servir frais. Bon appétit.
Recette proposée par Aicha Kane du Sénégal, lors du concours de cuisine sur la page ‘’Recettes Africaines’’
Pour la préparation
Poser la marmite au feu, mettre de l’huile attendre que ça chauffe faire frire le poisson, retirer et réservez.
Puis mettre un peu d’oignon mixé avec ail, poivre, piment, sel ,cube, persil) , faire sauter 5 min et mettre la tomate concentrée puis mettre de l’eau et puis mettre tous les légumes , le guedji et du sel.
Laissez mijoter jusqu’à ce que tous les légumes soient cuits mettre le poisson qu’on avait mis de côté et laisser mijoter encore à feu doux.
Pour la cuisson du riz je l’ai cuit à part avec un couscoussier pour économiser le temps.
Lorsque les légumes sont cuite, retirer de la marmite avec le poisson.
Puis mettre le reste des oignons mixés attendre 5 min puis mettre le riz et attendre 20 min pour la cuisson.
Pour le Diaga( petites boulettes) avec sauce rouge voir photo
Recette proposée par Bara gueye du senegal , lors du concours de cuisine sur la page ‘’Recettes Africaines’’.
Ingrédients:
Du riz blanc,
Des fruits de mer (crevettes, Poisson sec. poisson frais, crabe et autres)
Huile rouge
Une sauce d’oignon
Du citron
Soumbara
Purée de bissap
Pour la préparation:
Il faut faire cuire le riz blanc, puis faire cuire les fruits de mer et réservez.
Puis chauffer de l’huile et faire frire les poissons frais.
Servir le tout ensemble avec la sauce oignon, l’huile de palme, du citron, soumbara et la purée de bissap.
Voici ma recette de pastels de viande (encore appelé Fataya au Senegal), simple et delicieux:
Ingredients:
Cette pâte, vous fera 10 pastels de taille moyenne
Cette farce, vous fera environ 30 pastels, moi je vais plus que ce qui est nécessaire pour la pâte et la conserver dans mon réfrigérateur
Direction:
Récupérez tous les ingrédients pour la pâte, casser l’œuf et mélangez bien
Lorsque tout est bien mélangé, ajoutez votre lait.
Ajoutez-le progressivement et mélangez, essayez de faire une pâte.
Sur votre table de travail, saupoudrez un peu de farine et pétrissez la pâte jusqu’à consistance lisse.
Mettre dans un bol et laisser reposer 1h à 1h30, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Pour la farce:
Mélanger l’ail, les feuilles de basilic avec le persil et le demi-oignon .
Puis faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile et faites revenir une cuillère à soupe du mélange d’oignon
Ajoutez maintenant la viande hachée et faites sauter jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Une fois dorée, ajoutez toutes vos épices et mélangez bien.
Ajouter le mélange d’oignon restant et mélanger
Ajoutez ensuite vos légumes précuits (pommes de terre et carottes)
Couvrir d’une tasse d’eau et de sel à votre goût.
Lorsque le liquide est presque absorbé, ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau sur une cuillère à soupe de farine et mélangez
Ajoutez cela à votre farce pour avoir une farce tendre. Bien mélanger et arrêter le feu.
Avec un rouleau à pâtisserie, étalez votre pâte et coupez-la en taille moyenne
Utilisez un rond pour façonner et couper votre pâte en petits cercles.
Ajoutez la moitié d’une cuillères à soupe de votre farce.
Fermer et fixer avec une fourchette, puis laisser reposer 10 minutes avant de faire frire
Maintenant, chauffez l’huile à feu moyen et faites frire jusqu’à ce soit dorée et bien cuit.
Et voilà vos délicieux pastel de viande!
Bon Appetit!
Aujord’hui, je vais partager avec vous ma recette de Yassa poulet mais que je vais server avec du couscous, c’est super delicieux et je suis sure que vous aller adorer.
Le yassa est une recette d’origine Senegalais, fais avec beaucoup d’oignons et de citron. Traditionellement il est servi avec du riz blanc.
Pour cette recette, j’ai utilize:
1 kg de cuisse de poulet; vous pouvez utiliser le poulet entier si vous voulez
1 Kg d’oignon, decouper en lamelle
Pour les épices, j’ajoute:
Du gingembre, paprika, poudre de piment, poudre de curry, poivre noir,
1 cs de thym sec,
Quelque de feuilles de laurier,
Du cube de bouillon et de l’assaisonnement pour poulet, totalement facultatif
2 piments forts, facultative
4 citron
1 petit poivron vert, coupé en cubes
Un petit bouquet de persil et de basilic
Une tête d’ail
Un autre demi-oignon,
Un petit oignon émincé
J’ai aussi un mélange de carottes et de haricots verts qui a été précuit
4 cuillères à soupe de moutarde
1 tasse d’huile végetale
500 g de couscous, 1cs de beurre et de l’eau chaude
Direction:
Dans un mixeur, mettre l’ail, les feuilles de basilic, le persil et une cuillère de poivron vert
avec le demi oignon et bien mélanger.
Dans un bol, ajouter 2 cuillères à soupe de moutarde, puis ajoutez la moitiée des épices: comme le gingembre, le paprika, le piment en poudre, le curry en poudre, le poivre noir, le thym sec avec un cube de bouillon et l’assaisonnement de poulet.
Ajoutez ensuite 1 cuillère et demi du mélange d’ail. Ajouter le jus d’un citron vert et le sel.
Mélangez bien.
Nettoyez votre poulet et faites des incisions sur le poulet
Bien mariner le poulet avec le mélange et une cuillère à soupe d’huile et laissez-le pendant au moins une heure.
Griller le poulet au four ou sur un gril chaud jusqu’a ce qu’il soit bien dorer et Presque cuit, une fois terminé, retirez-le et réservez.
Dans un grand bol, ajoutez les oignons, 2 cuillères à soupe de moutarde et le mélange d’ail et les épices restantes avec les assaisonnements
Presser 2 citron dessus, mélanger le tout.
Chauffez ensuite l’huile et faites sauter le mélange d’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Lorsque les oignons sont tendres, ajouter le poulet grillé et bien mélanger
Couvrez avec 2 tasses d’eau, ajoutez du sel à votre goût et faites cuire.
Si vous aimez les piments forts, ajoutez-les.
Remuer de temps en temps pour éviter que Ça ne brûle,
Faites cuire jusqu’à ce que vous puissiez voir l’huile sur le dessus. Retirez et réservez.
Pour le couscous, il suffit de le couvrir d’eau bien bouillante et d’attendre 5 min.
Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre et mélanger.
C’est facultatif mais j’aime ajouter des carottes précuites et des haricots verts
Avec poivrons verts et oignons tranchés.
Saupoudrer de sel et bien mélanger.
Maintenant, servez votre couscous avec le poulet yassa et dégustez!
Bon Appetit!
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