Recettes Africaines

Des Recettes Africaines Simples et delicieuse

Yassa au Poulet

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Le Yassa au poulet




Le Yassa au poulet est ce plat délicieux du Sénégal.

Et lorsque j’entends le mot Sénégal, tout ce qui me vient d’abord à l’idée, ce sont les plats délicieux.

Le pays de la Téranga est bien connu à travers l’Afrique pour ses plats délicieux dont entre autres « le Yassa au poulet », « le Thiebou Dienn » et bien d’autres encore.

Le Yassa, se compose principalement d’oignons, il peut être cuisiné avec du poulet, de la viande de bœuf ou du poisson.

Nombre de personnes: 4

Le temps de marinade: 2 heures ou toute la nuit

Temps de cuisson: 45 minutes

Ingrédients:

  • 1 poulet entier, coupé en morceaux de tailles moyennes
  • 7 oignons, tranchés
  • Dus jus de 4 citrons
  • 2 cuillères à soupe de moutarde, de préférence de la moutarde de Djion
  • 6 cuillères à soupe d’huile
  • 1 tête d’ail
  • 2 Maggi cubes, facultatif
  • 2 cuillères à soupe de poivre noir ou blanc
  • 1/4 cuillère à soupe de poudre de piment
  • Du sel, selon votre goût

 

Préparation 

Etape 1 : Marinez le poulet avec 1 cuillère à soupe de moutarde, la moitié de l’ail, 2 citrons, du poivre noir, puis conserver dans le réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Etape 2: Tranchez et marinez les oignons avec le reste du moutarde, les citrons, le poivre noir (comme vous l’avez fait avec le poulet).

Etape 3: Faites griller le poulet dans le four ou avec 3 cuillères à soupe d’huile au feu vif .

Etapes 4: Chauffez l’huile et faites dorez les oignons, puis ajouter le reste d’ail, le poulet grillé, 2 tasses d’eau, les Maggi cubes, le piment et salez.

Laissez mijotez pendant 30 ou 40minutes jusqu’à ce que le poulet soit prêt et que le liquide contenu dans la sauce soit presque totalement absorbé.

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Et voilà c’ est prêt.

Servir avec du riz blanc ou du couscous.

Bon Appétit!

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Riz aux légumes et aux poissons

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Une recette de riz aux légumes et aux poissons proposée par Amina.

Ingrédients:



• 1 kilo de riz
• 2 poissons carpe
• 3 carottes
• 2 aubergines
• ½ choux
• 1 poivron
• 3 œufs durs
• 2 oignons
• Sel
• 1 cube maggi, facultatif
• Poivre
• Persil
• Céleri
• 2 gousses d’ail
• Vinaigre
• Huile
Instructions:
Mariner le poison avec du sel, cube maggie, ail, persil, céleri et un peu de vinaigre.
Laisser reposer 30 minutes et faire frire.
Dans une marmite, mettre un peu d’huile, ajouter un oignon coupé, du sel, poivre,ail et sauter 10minutes.
Puis mettre de l’eau et les légumes dedans cuire pendant 45minutes.
Enlever les légumes de la sauce et mettre le riz, et cuire jusqu’à cuisson complète du riz.
Pour servir, mettre le riz dans un grand plat et ajouter les légumes, les œufs et poissons au dessus.

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Riz Gras Blanc (riz Senegalais)

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Une recette très simple du Riz gras blanc, fait avec des légumes et de la viande de bœuf.

Ingrédients:



  • 1 kg de riz, riz  jasmin cassé
  • ½ kg de viande, bœuf ou de l’agneau
  • 2 gros oignons, tranchés
  • 3 gousses d’ail
  • 2 tomates, coupées en cubes
  • 1 tasse d’oignons verts tranchés
  • 1 c. persil émincé
  • 1 c. de feuilles de menthe
  • 1 c. Feuilles de basilic
  • 1 piment, écrasé
  • Légumes de choix: pommes de terre, choux, carottes, citrouille
  • 250ml huile végétale
  • 2 cubes de bouillon
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 Litre d’eau
  • Sel et poivre

DIRECTION

  1. Lavez  le riz et le cuire à la vapeur pendant 15 min
  2. Chauffer l’huile végétale; puis ajoutez la viande, les oignons, l’ail, un cube de bouillon et le poivre noir. Couvrez et faites cuire pendant 15 min.
  3. Ajouter les oignons verts, le persil, feuilles de menthe, feuilles de basilic, de piment et de tomates, laisser mijoter pendant 20 min.
  4. Ajouter les légumes avec 2 tasses d’eau et les feuilles de laurier, laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient cuits, retirer et réserver.
  5. Ajouter 2 tasses d’eau, un cube de bouillon et le sel au goût, faire bouillir
  6. Retirer la viande et ajouter le riz.
  7. Réduire le feu et cuire jusqu’à cuisson complète.

Servir le riz avec les légumes, la viande et déguster!

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Recette de chakhchoukha Algerien

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Une recette du chakhchoukha Algérienne aussi connu sous charchoura, ce plat est très délicieux et est souvent servi lors des fêtes ou cérémonies en Algérie.

Recette proposée par Oum…

Portions: 5 ou 7

Le Chakhchoukha ressemble à des feuilles de crêpes qui sont servi avec des légumes et viande.

Pour les feuilles de Chakhchoukha, vous aurez besoin de:

  • 1kg de semoule fine
  • 15 g de sel
  • Eau, selon le besoin
  • Huile

Pour la sauce, vous aurez besoin de:

  • 7 pignons de poulet
  • 500 g de viande d’agneau (collier)
  • 3 courgettes
  • 5 pommes de terre
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail mixé
  • 1 poignée de pois chiches
  • 3 navets
  • 3 carottes
  • 3 c à s de tomate concentrée
  • 1 cuillère de ras el hanout
  • 1 cuillère à café de poivre et de paprika
  • Des oeufs durs

Preparation des feuilles de Chakhchoukha

Direction:

Faire la pâte:

Étape 1: Dans un robot culinaire, déposer la semoule avec le sel, mettre sur position vitesse de rotation 2. Ajouter au fur et à mesure de l’eau tiède jusqu’à obtenir une boule qui se détache des parois facilement.

Étape 2: Travailler la pâte pendant 10 minutes ou jusque ce qu’elle devienne bien lisse. Diviser cette pâte en 20 boules moyennes et les déposer sur un plan de travail graissé d’huile sur pour ne pas qu’elles collent et couvrir d’un film plastique.

Étape 3: Tremper vos doigts dans l’huile et prendre une boule, l’étendre au maximum comme une crêpe.

Puis faire chauffer un tajine ou une crêperie et déposer la crêpe sur la plaque bien chaude et cuire des deux côtés.

Recommencer l’opération pour toutes les feuilles de pâte.

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Faire la sauce:

Dans un fait-tout mettre la viande, les pignons de poulet et les pois chiches.

Puis ajouter les carottes coupées en 3 dans la longueur, les navets coupés en 4, les épices, du sel et 3 cuillère à soupe d’huile. Rajouter la tomate concentrée, les oignons et l’ail mixé , laissé coloré à feux moyen mais surveiller pour ne pas que ça brûle.

Ensuite mettre de l’eau froide à niveau (c’est à dire qui recouvre toute la préparation ) laisser cuire jusqu’à ce que les navets et les carottes soit bien cuites.

Puis retirer et réserver les viandes et les légumes dans un récipient. Mais rassurer vous que tout est bien cuits avant de retirer

Dans la sauce restante, ajouter les pommes de terre coupées dans la longueur et les courgettes coupées en 4.

Laisser mijoter jusqu’à cuisson de tous les légumes, puis les retirer lorsqu’ils sont bien cuits.

 

Pour Servir:

Dans un plat traditionnel déposer vos feuilles de chourchoura et viandes et légumes dessus en essayant de soigner la présentation, couper les œufs dans la longueur et les disposer dessus

Servez immédiatement avec la sauce.

Bon Appétit!

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POULET ROTI Africain

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Poulet Roti
Poulet Roti Africain

Une délicieuse recette de poulet entier, il est appelé « Poulet rôti  » mais le poulet n’est pas grillé.

Il est tout simplement bouilli dans les épices jusqu’à cuisson complète, puis frits dans de l’huile chaude. Généralement, en Afrique avant de frire toute viande  nous aimons d’abord la faire bouillir.

LISTE DES INGRÉDIENTS:



  • 1 poulet entier, nettoyé et à la température ambiante
  • 1 tranche d’oignon
  • 2 c. de moutarde
  • 1 c. feuilles de thym
  • 1 c. Romarin
  • ½ tasse de persil haché
  • 1 cuillère à café Bicarbonate de soude
  • 3 gousses d’ail écrasées
  • 2 piments forts séchés
  • 1 cube de bouillon, facultatif
  • Le poivre noir et le sel, au goût
  • 2 l d’huile végétale

INSTRUCTIONS:

Étape 1: Ajouter le poulet dans une casserole avec l’oignon, la moutarde, les feuilles de thym, le romarin, le persil, l’ail, le poivre noir, le cube de bouillon, le piment et une cuillère à café de bicarbonate de soude.

Couvrir d’eau et porter à ébullition.

Cuire jusqu’à ce que le poulet soit complètement cuit.

Le temps de cuisson varie en fonction de la taille du poulet.

Vérifier la cuisson avec une fourchette avant de la retirer et mettre de côté.

Étape 2: Faites chauffer 2 litres d’huile végétale et faites frire le poulet entier jusqu’à coloration doré.

Retirer et placer dans un mouchoir en papier pour absorber l’excès d’huile.

Remarque: Si vous voulez une version plus saine, alors placer votre poulet dans un plat allant au four et cuire jusqu’à ce qu’il soit bien dore’.

Servir avec des pommes de terre ou la banane plantain frit.

Bonne Appétit!

RECETTE VIDEO

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