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Recette de Gratin

By Oumou

Recette de GRATIN DE GNOCHIS  proposée par Celine.

INGREDIENTS

Pour faire les gnocchis frais , vous aurez besoin de:

 

  • 500 g de pommes de terre
  • 2 jaunes d’œufs
  • 250 g de farine

 

Pour la sauce , vous aurez besoin de:

  • 400 g de saucisses fumées
  • 20 cl de crème fraiche épaisse
  • 2 ou 3 oignons
  • 1 boite de chair de tomates de 400 g (vous pouvez utiliser des tomates fraîches)
  • Des épices (ail, paprika, poivre, échalote…)

 

Préparation des gnochis :

Epluchez et découpez les pommes de terre en cubes.

Faites les bouillir pendant 10 mn dans de l’eau salée, réduire le feu quand l’eau commence à bouillir.

Une fois les pommes de terre cuites les enlever de l’eau et les remettre dans une casserole et les faire frire pour les rendre sèches.

Ensuite les passer à la râpeuse pour obtenir une pâte à purée.

Puis Introduire le beurre  et ajouter la farine ;

Mettre les 2 jaunes d’œufs et mélanger énergiquement pour obtenir une pâte.

Fariner le plan de travail, travaillez la pâte obtenue et en faire une sorte de boudin que vous couperez petits morceaux ;

Prenez ces morceaux et  roulez les en petites boules que vous aplatirez avec une fourchette pour qu’elles aient la forme des gnochis .

Mettez ces gnochis à cuire dans de l’eau bouillante, les retirer une fois qu’ils remontent.

Préparation de la sauce

Découper les saucisses en rondelles puis en dés et les faire frire  dans 2, 3 cuillères d’huile.

Ajouter les oignons, les faire blondir un peu. Puis saupoudrer avec les épices.

Ajouter la chair à tomates et  la crème fraiche et laisser mijoter quelques minutes avant d’éteindre le feu.

Pour le gratin

Préchauffez votre four à 180° et beurrez votre plat à gratin.

Verser les gnochis que vous aurez façonnés, saupoudrer de poivre.

Réchauffer la sauce et la verser sur les gnochis et saupoudrez de fromage râpé et introduire dans le four pendant 10 minutes.

Voilà c’est prêt ; bon appétit.

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Gâteau au miel (Measela)

By Oumou

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Une Recette Algérienne du gâteau au miel  (Measela) proposée par Papillon Mekkaoui.

Ceci et une recette de grande mère originaire du sidi bel Abbes (Algérie)

 

Ingrédients:

Pour le gâteau:

  • 2 œufs
  • 1 verre de sucre
  • 1verre de lait
  • 1verre d’huile
  • 1verre de farine
  • 2verre de semoule fin
  • 1sachet de levure chimique
  • 1poignet de raisins sec et amandes effilées.

Pour le sirop:

  • 1 grand verre de miel
  • 1/2 verre de l’eau de rose ou fleurs d’orange

Pour la décoration :

  • amandes effilées
  • Un peu de raisins

Préparation :

Faire le gâteau:

Préchauffer le four  à 180° C.

Ėtape 1: Mélanger les œufs, le lait, l’huile  et  le sucre. Rajouter les raisins, la levure chimique, la farine,  la semoule et former une pâte.

Ėtape 2: verser  la pâte dans un moule ou petits ramequins et le mettre au four pour 20 minutes.

Dès que le gâteau et doré le sortir du four , surtout il faut  s’assurer qu’il est bien cuit

Faire le sirop:

Étape 3: Chauffer le miel, l’eau fleurs d’orange et laisser refroidir .

Démouler le gâteau et couper les bord et émietter les sur le gâteau avec un peu de raisins .

Étape 4: verser la première moitié du sirop et attendre que le gâteau l’absorbe et enfin verser  la 2ème moitié du sirop.

Finir par  décorer avec les amandes effilées et du raisins.

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Recette de Dinde de noel

By Oumou

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Recette de dinde de noël proposée par Gélica.

Ingrédients:



  • 1 dinde
  • 200 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • Un mélange de: sel, gingembre,  oignon, ail, ciboule, persil, céleri (bien mixés)

 

Préparation:

La veille de la préparation, badigeonnez le mélange d’épices au beurre mou et la moutarde sur la dinde. En insistant sur la peau de la poitrine, les cuisses, bref, bien badigeonner la dinde de ce bon mélange.

Laisser mariner la dinde toute la nuit au frais.

Le lendemain, le sortir du réfrigérateur.

Puis préchauffé le four à 200°c et attendre au moins 5-10 minutes avant d’enfourner.

Lorsque le four est bien chaud, enfournez la dinde marinée et  laissez cuire deux heures, tout en surveillant la cuisson et en arrosant la dinde de son jus qui en découle.

Quand c’est bien cuit, servez sur un plat, la recouvrir du papier afin que tout le parfum et le suc s’y diffuse bien dans la dinde et à taaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaable.

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QUI EST Oumou?

Bienvenu Sur Recettesafricaine.com! Je m’appelle Oumou Bah, je suis la fondatrice de ce site recettesAfricaine.com et l’auteur du livre de cuisine “Les Recettes de l’Atelier de Oumou“. Je suis mariée et mère de 3 enfants deux petites princesses, Kady 6ans et Marly 23 mois et un petit prince Hassane. Lire Plus…

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Afrique: L’hospitalité dans la cuisine

En Afrique, les heures de repas sont des moments de grand rassemblements pour la famille, dont les membres excèdent le plus souvent dix personnes.
Dans la plupart des pays, du Mali à la Somalie, en passant par la Guinée, le Nigéria et l’Erythrée, les gens utilisent leurs doigts à la place de la cuillère, de la fourchette et du couteau pour manger.
Les plats sont surtout faits de viande,de poulet , de poisson et de légumes; le tout généralement accompagné de riz, du FouFou qui sont les aliment de base.
Piments et épices sont fortement utilisés, ce qui donne ce goût particulier à la cuisine africaine. Sans non plus oublier les feuilles (patates et autres), l’igname, le maïs, le gombos, et les tomates et tant d’autres légumes sont également fortement utilisés variant en fonction de la région.

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