Recettes Africaines

Des Recettes Africaines Simples et delicieuse

Sauce feuilles de manioc

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xfeuillede-manioc-jpg-pagespeed-ic-puvxixhkxtLa sauce feuilles de manioc que je vais vous présenter tout de suite est l’une de mes préférées parmi les sauces les plus connues d’Afrique.

Auparavant, j’avais toujours cru que les feuilles de manioc avait pour origine la République de Guinée, c’est très récemment que je me suis rendue compte que la plupart des pays africains en consomment.

Bien que le mode de préparation varie d’un pays à l’autre, certains ajoutant du poulet, d’autres de la viande de bœuf ou du poisson fumé.

Partout où la sauce des feuilles de manioc est consommée, elle est toujours bien dégustée avec du riz blanc.

Nombre de Personnes : 4

Temps de Préparation : 20 minutes



Ingrédients:

  • 250g de feuilles de manioc pilées ou mélangées,
  • 250g de viande de bœuf (ou toute autre viande), coupée en cubes
  • 3 cuillères à soupe de pâte d’arachide
  • 200 ml d’huile de palme (ou d’huile d’arachide)
  • 1 poisson, le tilapia ou le maquereau
  • 2 oignons, finement hachés
  • 3 gombos, finement coupés
  • Du piment, ajustez selon votre goût
  • Du sel, selon votre goût
  • 2 cubes de bouillon (Maggi)
  • 2 cuillères à soupe de crevettes séchées ou des écrevisses, pilées
  • 3 tasses d’eau (750ml)

Noter que le rajout de la pâte d’arachide est facultatif mais peut donner un goût très agréable à la sauce.

Direction:

Pour cette recette, je vous recommande d’utiliser une marmite profonde, surtout si c’est votre première fois.

Étape 1: Ajoutez la viande avec le poisson dans la marmite, le sel et 2 tasses d’eau, puis portez à ébullition pendant 5 – 10 minutes. Lorsque le poisson est prêt, vous pouvez le retirer.

Étape 2: Ajoutez les feuilles de manioc dans la casserole. Attendez encore 5 minutes, juste pour faire bouillir les feuilles pendant un petit temps.

Étape 3: Ajoutez une autre tasse d’eau et la pâte d’arachide dans la sauce.

Étape 4: Ajoutez l’huile de palme, l’oignon, le piment et les cubes de bouillon. Puis laissez mijoter pendant 25 minutes.

Étape 5: Retirez les os du poisson déjà préparé et ajoutez dans la sauce, puis salez à votre goût.

Étape 6: Ajoutez les crevettes ou du poisson séché et le gombo. Remuez bien et laissez mijoter pendant 10 ou 15 minutes. Ne pas oublier de remuer de temps en temps jusqu’à la cuisson complète.

 

Quand c’est prêt, servez avec du riz et Bon Appétit!

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DVD Cuisine Africaine

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Oumou Bah, une grande amoureuse de la cuisine africaine, vous embarque vers une découverte sans détour de quelques recettes africaines, des astuces et techniques qui pourront vous aider à cuisiner quelques plats d’Afrique de l’Ouest dans ce DVD.
Des recettes vidéo de Yassa poulet, Thiebou dienn, Riz gras à la viande, Foufou, sauce gombos, sauce Arachide, Sauce feuilles, sauce graine, poisson braisé et bien d’autres.

  • Une recette de Beignet au sucreaussi sous Bofloto ou Mikate.
  • Un recette du Foufou (Foutou).
  • Une recette d’Haricots avec de la viande de Boeuf et aux tomates.
  • Une recette de Poisson Braisé servi avec sa sauce d’oignon.
  • La recette des Pastels de poisson aussi connu sous Fataya.
  • Une recette du Riz Gras à la viande.
  • La recette de lasauce d’Arachide ou le Maffé (Tigadegue).
  • Une recette de feuilles de patates douce
  • La recette  de  la sauce de gombo sec.
  • Une recette de la sauce Graine aux poisson fumé.
  • La recette du fameux Thiebou Dienne
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Voici juste un échantillon de ce que vous aurez dans mes « Cours de cuisine Africaine, vol 1 »

 

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Recette de Dinde de noel

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Recette de dinde de noël proposée par Gélica.

Ingrédients:



  • 1 dinde
  • 200 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • Un mélange de: sel, gingembre,  oignon, ail, ciboule, persil, céleri (bien mixés)

 

Préparation:

La veille de la préparation, badigeonnez le mélange d’épices au beurre mou et la moutarde sur la dinde. En insistant sur la peau de la poitrine, les cuisses, bref, bien badigeonner la dinde de ce bon mélange.

Laisser mariner la dinde toute la nuit au frais.

Le lendemain, le sortir du réfrigérateur.

Puis préchauffé le four à 200°c et attendre au moins 5-10 minutes avant d’enfourner.

Lorsque le four est bien chaud, enfournez la dinde marinée et  laissez cuire deux heures, tout en surveillant la cuisson et en arrosant la dinde de son jus qui en découle.

Quand c’est bien cuit, servez sur un plat, la recouvrir du papier afin que tout le parfum et le suc s’y diffuse bien dans la dinde et à taaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaable.

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Degue au Lait

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Une recette de Deguë  au lait  proposée par Amelie lors de la découverte de la Cuisine Burkinabé sur la  page de cuisine facebook.

Ingrédients:



  • 250g de grains de Deguë
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 500ml de yaourt
  • 200ml de crème fraiche
  • Sucre, selon votre goût
  • 1 sachet de sucre vanille
  • 1 cuillère à café du  sirop de noix de muscade
  • 1  boîte de bonnet rouge (le lait en boîte)
  • un peu d’eau chaude

 

Direction:

Mouiller  les grains de degue avec de l’eau chaude et laisser reposer  20minutes.

Ensuite les cuire à  la vapeur pendant quelques minutes.

Rajouter le  beurre pour que  ça soit bien mou avant de retirer.

Puis  laisser refroidir complètement.

Mélanger le yaourt avec la  crème fraiche, le sucre, le  sucre vanille,  la noix de muscade et  rajoute la  boite de lait et bien mélanger.

Ensuit ajouter  les grains de degue déjà refroidi dans ce mélange de lait.

Vous pouvez varier en rajoutant  un peu de coco râpe.

Mettre au réfrigérateur quelques heures avant de servir.

Bonne Appétit!

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Degue de Couscous

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Une recette de DEGUE DE COUSCOUS proposée par Sonia

Ingrédients :

  • 500g de couscous
  • 2 c de margarine
  • 500ml de yaourt
  • 1 morceau de gingembre
  • 1 sachet de thé à la menthe
  • Quelques feuilles de menthe fraiche
  • Sucre, selon votre goût
  • 250ml de lait
  • Sucre de vanille

 Instructions:

Etape1: Arrosez le couscous avec de l’eau chaude et laissez reposer 5mn, puis mélangez avec de la margarine (j’ai pris du beurre président).

Etape2: Mettre au micro onde pendant 10mn (selon la puissance du micro onde). (J’ai chauffé le four et y placer mon plat). Laissez refroidir le couscous.

Etape 3: Dans un récipient versez le yaourt déjà prêt, râpez un morceau de gingembre frais qu’on ajoute au yaourt.

Infusez le thé à la menthe (j’ai ajouté un peu de menthe fraiche après) et laissez refroidir puis le rajoutez dans le yaourt avec le gingembre et mettre du sucre à votre convenance.

Diluez l’ensemble avec le lait liquide et mettre le tout au frigo pendant une demi heure.

Ensuite ajoutez le couscous petit à petit jusqu’ à obtenir la densité de votre choix.

A la fin mettez le sucre vanille et autre arôme de votre choix.

PS : Il parait que c’est aphrodisiaque 🙂

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