Recettes Africaines

Des Recettes Africaines Simples et delicieuse

Bananes plantains au poulet yassa

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Une recette de Bananes plantains servi avec du poulet yassa proposée par Maimouna.

Ingrédients (pour 4 personnes) :



  • 8-10 bananes plantains, mures
  • 5-6 filets de poulet
  • Un demi-pot de moutarde
  • 2 oignons
  • 2 cubes de Maggi, facultatif
  • 1 grand verre d’eau
  • Du sel et du poivre
  • De l’huile d’olive

 

Instructions:

Mettre l’huile pour la friture au feu et couper les bananes en rondelles pendant ce temps.

Dès que l’huile est bien chaude, mettre les bananes et laisser frire jusqu’a ce qu’elles soient bien dorées.

Durant la cuisson des bananes, laver les filets de poulet et les couper en dés.

Prendre une grande poêle ou une marmite, y mettre un peu d’huile d’olive et un peu de sel (cela évite au poulet d’accrocher le font de la marmite) et mettre le poulet.

Laisser bien dorer et remuer de temps en temps.

Eplucher les oignons, les laver et les couper en taille moyenne. Y mettre la moutarde, le sel, le poivre et les 2 cubes de Maggi.

Remuer et les mettre dans la marmite lorsque les poulets sont bien dorés

Remuer de temps à autre pendant 5 minutes.

Puis mettre le verre d’eau et laisser mijoter pendant 10-15 minutes en surveillant la cuisson.

Vous n’avez plus qu’à servir …

Bon appétit !!!

Quelques conseils :

  1. Vous pouvez utiliser un poulet entier si vous souhaitez.
  2. Les bananes doivent être mures sinon elles seront dures lorsque vous les mangeriez.
  3. Attendre que l’huile de friture soit bien chaude avant de mettre les bananes, sinon elles seront trop huileuses
  4. Pour plus de goût, j’aime rajouter des olives et du poivron (piment doux).

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PLANTAIN PILÉ À LA SAUCE D`ARACHIDE

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Recette de Plantain pilé à la Sauce d`Arachide proposée par Chrystelle G. administratrice de la page Africa Trendy.

Pour le Plantain pilé :



  • 1 kilo de banane plantain
  • un gros manioc

Direction:

Faire bouillir les bananes et le manioc dans un litre d’eau pendant 30 minutes.

Égoutter et laisser refroidir.

Piler les plantains et le manioc de manière à obtenir une pâte homogène. Former de grosses boules et servir en accompagnement de la sauce d`arachide.

La Sauce d`arachide

  • 4 Cuillères à Soupe de Pâte d’arachide
  • 1 petite boite de tomates concassées
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 piment rouge
  • 2 verre d’eau
  • 1 C à S d’huile d’arachide
  • poivre, sel, 1 cube Maggi (facultatif)

Direction:

Mettre l’huile à chauffer dans une casserole, faire revenir les oignons, l’ail et  la tomate pendant 5 minutes.

Rajouter les 2 grands verres d’eau, couvrir 10 min jusqu’à ébullition.

Rajouter la pâte d’arachide, et laissez réduire 15 minutes.

Ajouter, Sel, poivre, cube maggi et piment.

Rectifier l’assaisonnement si besoin.

Servir la sauce d’arachide avec les boules de plantains pilés

Recette de sauce d’arachide au poulet

Recette de sauce d’arachide au poisson

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Allocos (Plantains) aux Merguez

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Une  recette des allocos aux merguez  proposée par  Haboza Adèle Konate.

Ingrédients

  • De la banane plantain
  • Huile de friture
  • Des merguez
  • De la chapelure
  • Du sésame
  • 2 Oignons
  • 1 morceau de beurre
  • 2 cuillérées à soupe de moutarde
  • Du sel
  • Des olives vertes ou noires
  • Du persil
  • De l’ail
  • Du poivre moulu

Direction:

Découper les bananes et les faire dorer dans l’huile chaude à feu moyen puis réserver.

Pour la petite farce il faut mettre le beurre dans la casserole, y ajouter les oignons écrasés grossièrement, puis le sel, l’ail écrasé, le persil, le poivre et la moutarde, bien frire et réserver.

Prendre les merguez, les badigeonner avec un peu d’huile puis rouler une partie dans les grains de sésame, et l’autre partie dans la chapelure (ici on n’a pas utilisé d’œufs mais directement dans la chapelure parce que ma famille n’aime pas les œufs),

Puis beurrer une plaque et les enfourner quelques 20min à 180 degrés.

Dans un plateau, dresser donc les merguez, puis les allocos et au centre la petite farce décorée avec des olives.

Bon appétit !

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Pâte à choux congolaise

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Ces pâtes à choux sont des amuse-bouche  congolaise, la recette nous a été proposée par Christelle, une membre de ce site.

Ingrédients:



  • 1 Kg de farine
  • 1/2Kg de sucre
  • 3 cuillères à soupe de lait en poudre
  • 2 cuillères à soupe de beurre margarine
  • 2 ou 3 Œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de levure sèche instantanée
  • Zeste de citron
  • 1 pincée de sel
  • 1 Litre d’huile (pour la friture)

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Photo des ingrédients

Préparation des pâtes à choux

Étape 1: Mélangez dans un  bol, la farine et la levure chimique y ajouter ensuite le beurre qu’il faudra frotter avec vos mains pour obtenir une pâte sablée.

Étape 2: Battez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, incorporez le sel, le zeste de citron et verser ce mélange dans la pâte.

Étape 3: Diluez le lait dans une tasse d’eau ainsi que la levure sèche.

Unir le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Laissez reposer votre pâte pendant 1 heure ou 2 heures.

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Étape 4: Sur un plan de travail étaler une pluie de farine et faites des formes à votre convenance.

Étape 5: Faites chauffer l’huile dans une marmite ou friteuse et y verser la pâte tout en évitant que les morceaux se collent.

Retirez-les du feu dès qu’ils sont dorés.

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N.B: L’huile ne doit pas être trop chaude afin de permettre à nos gâteaux de cuir de l’intérieur.

Plus de Recettes d’amuse-bouche 

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PASTILLA AU POISSON ET AU FRUITS DE MER

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Recette Marocaine de Pastilla au poisson et aux fruits de mer proposée par kaoutar.

Ingrédients :



  • 750g filet de poisson coupés en morceaux
  • 500g de crevettes décortiquées
  • 750g de calamars coupés en morceaux
  • 2 oignons hachés
  • 5 gousses d’ails écrasés
  • 4 cuillères à soupe de persil et coriandre hachés
  • 10 champignons noirs
  • 1 boîte de champignons de paris émincés
  • 300g de vermicelle de riz chinoise
  • 100g de beurre fondu
  • 350g de feuilles de pastillas
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1,5 cuillère à café de piment doux
  • 1/2 verre à thé d’huile
  • 1/2 cuillère à café de piment fort
  • 1 citron jaune coupé en fine rondelles
  • 1 jaune d’œuf

Préparation

– Faire chauffer l’eau dans une casserole, porter à ébullition, y plonger la vermicelle hors du feu pendant 4 minutes, égoutter-les dans une passoire, couper-les en morceaux à l’aide d’un ciseau.

– Faire gonfler les champignons noirs dans de l’eau chaude, couper-les en lamelles.

– Faire chauffer l’huile dans une poêle creux, y faire fondre les oignons hachés et l’ail écrasé jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajouter le poisson, le calamar, et les crevettes et remuer avec une cuillère en bois, ajouter le persil et coriandre hachés, les champignons noirs et les champignons de paris émincés, mouiller avec un verre à thé d’eau, assaisonner des épices.

Ajouter la vermicelle et laisser cuire jusqu’à l’évaporation totale d’eau en remuant sans cesse.

Laisser la farce refroidir.

– Beurrer un plat rond allant au four, y mettre les feuille de pastilla l’une à côté de l’autre en les faisant chevaucher et laisser les bords dépasser le plat.

Placer une feuille à pastilla au milieu et badigeonner le tous avec le beurre fondu, remplir le milieu avec la farce et remettre par dessus les feuilles qui dépassent les bords du plat, coller-les avec du jaune d’œuf, couvrir l’ensemble avec une dernière feuille de pastilla, badigeonner le tous avec le beurre fondu.

– Faire cuire dans un four moyen jusqu’à ce que la surface de pastilla soit croustillante.

– Décorer la pastilla avec de persil des rondelles de citron et mayonnaise.

– Servir aussitôt.

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