Recettes Africaines

Des Recettes Africaines Simples et delicieuse

Riz A la sauce gombo

By

xriz-sauce-gombo-jpg-pagespeed-ic-q48ive_nio

Une recette de la sauce de gombo servi avec du riz blanc proposée par Adèle

Ingrédients:



  • 1/2 kilo de gombo frais
  • 1/2 kilo de viande de mouton
  • 1 louche d’huile
  • 2 gros oignons
  • 2 poivrons verts
  • 5 belles tomates mures
  • 2 cuillerées à soupe de pâte de tomate
  • Du poisson fumé
  • Des crevettes fumées
  • 100ml huile de palme
  • Sel
  • Ail, poivre, persil
  • Potasse
  • Eau
  • De la patate douce (facultatif)

Direction:

Dans une casserole, mettre l’huile, faire revenir la viande, ajouter un peu de sel, les oignons et poivrons émincés, puis ensuite la pâte de tomate et tomates écrasées.

Ajouter le poivre, l’ail et persil et  bien frire.

Mettre le gombo découpé en petites rondelles et frire à petit feu afin que ça ne crame pas.

Ajouter un peu de potasse, remuer, puis un peu d’eau.

Laisser mijoter quelques minutes et y mettre le poisson fumé, les crevettes pilées, du sel et l’huile de palme.

Mélanger et laisser cuire à très petit feu ; lorsque la sauce rend son huile c’est qu’elle est prête. Servir avec du riz blanc ou du tô (mais dans le cas du tô on n’ajoute pas de légumes à la sauce).

 

POULET GRILLÉ A LA SAUCE AUX ARACHIDES

By

xsaucearachidepoulet-jpg-pagespeed-ic-iukj60ga9r

Une recette de POULET GRILLÉ A LA SAUCE AUX ARACHIDES,

C’est une recette longue !!! Mais simple.

La recette a été propose par Poukie

Pour 4-6 personnes :



 

  • –          1,5 kg de cuisses de poulet entières (pilon et haut de cuisse)
  • –          2 cubes de bouillon de poulet, 2 cubes OR ou jumbo
  • –          1 gros ail entier
  • –          2 petits oignons
  • –          1 gros poivron rouge
  • –          1 brique de lait de coco (20 ou 25 cl)
  • –          Du sel et du poivre
  • –          Du gingembre
  • –          1 citron vert
  • –          1 patate douce
  • –          2 ou 3 bananes plantains bien mûres
  • –          3 ou 4 mesures de riz brisé ou entier
  • –          Du persil frais ou en poudre.
  • –          1 pot de sauce dakatine standard
  • –          1 piment antillais
  • –          De l’huile d’arachide
  • –          De l’huile de friture (pour les chips de patate douce et banane plantains.

1ère étape : LE POULET :

1)      Lavez les cuisses de poulet, ensuite coupez-les de façon à obtenir les pilons et hauts de cuisse séparés, tailladez les morceaux.

2)      Dans une marmite remplie d’eau (comptez 3 litres au moins), mettez les 2 cubes de bouillon de poulet, 1 cube OR ou jumbo, 5 gousses d’ail écrasées, quelques copeaux de gingembre, du sel et du poivre, ajoutez les morceaux de poulet et laissez cuire le poulet à feu fort (l’eau doit être bouillante) pendant 1 heure (fermez la marmite avec un couvercle pour accélérer la cuisson).

3)      Gardez le jus de cuisson du poulet pour cuire votre riz avec.

4)      Préchauffez votre four à 200 °C, saupoudrez le poulet de persil et faites-le griller sur un plat ou une plaque pendant 1 bonne heure.

 

2ème étape : LA SAUCE ARACHIDE EPICEE AUX POIVRONS :

1)      Avec un presse-ail, pressez 4 gousses d’ail, hachez les deux oignons (en petits cubes), coupez en fines tranches le poivron rouge.

2)      Dans une casserole, ajoutez un léger filet d’huile d’arachide et faites dorer l’ail et les oignons, ajoutez les tranches de poivron rouge.

3)      A feu doux, ajoutez la sauce dakatine, remuez bien la préparation, et ajoutez du sel et du poivre, 1 cube OR ou Jumbo.

4)      Ajoutez le piment antillais entier ou coupé en fines tranches (si vous souhaitez que le plat soit bien relevé), ainsi qu’un ou deux bols d’eau pour alléger la sauce.

3ème étape : L’EMULSION DE LAIT DE COCO :

 

1)      Faites des zestes de citron vert.

2)      Dans une petite casserole, faites bouillir le lait de coco avec les zestes de citron, ajoutez une pincée de sel. Retirez la casserole hors du feu.

3)      Prenez un batteur, et émulsionner le lait de coco pendant 5 minutes, il faut obtenir une mousse.

 

Disposez votre assiette de tous les ingrédients, le poulet, la sauce arachide par-dessus le poulet, le riz, les chips de bananes plantains et de patate douce, et pour finir, disposez l’émulsion de lait de coco sur le morceau de poulet avec sa sauce arachide épicée.

Pour une touche déco : saupoudrez votre plat de persil émincé sur votre assiette, et de zestes de citron vert sur le riz.

Bon appétit !

Afrique: L’hospitalité dans la cuisine

En Afrique, les heures de repas sont des moments de grand rassemblements pour la famille, dont les membres excèdent le plus souvent dix personnes.
Dans la plupart des pays, du Mali à la Somalie, en passant par la Guinée, le Nigéria et l’Erythrée, les gens utilisent leurs doigts à la place de la cuillère, de la fourchette et du couteau pour manger.
Les plats sont surtout faits de viande,de poulet , de poisson et de légumes; le tout généralement accompagné de riz, du FouFou qui sont les aliment de base.
Piments et épices sont fortement utilisés, ce qui donne ce goût particulier à la cuisine africaine. Sans non plus oublier les feuilles (patates et autres), l’igname, le maïs, le gombos, et les tomates et tant d’autres légumes sont également fortement utilisés variant en fonction de la région.