Cuisine Malienne

Nanji, Recette Malienne

Nanji, recette Malienne proposé par Melanie Sidibe

Ingrédients:
1 kg de viande de bœuf ou de mouton;
1 kg d’échalote hachée;
5 tomates;
2 cuillerées à soupe de concentre de tomate,
5 cuillerée à soupe d’huile d’arachide;
3 cuillerées à soupe de poudre d’oignon grille (djaba yirané;
2 cuillerée à soupe de poudre de soumbala,
5 gombos émincée;
du piment;
poisson sec;
2 cuillerée a soupe de vermicelle,
eau; sel; poivre.

Préparation: poser la marmite sur le feu, des qu’il n’y a plus d’eau mettre l’huile. Quand l’huile chauffe ajouter la viande coupée en morceau, du gros sel, le poivre moulu et le quart de l’oignon hachée. Laisser mijoter jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau, ajouter la tomate écrasée dans l’eau et le concentre de tomate. Laisser encore mijoter jusqu’à ce que l’huile apparaisse au dessus, verser 2 l d’eau.

Quand la sauce commence a bouillir ajouter la poudre d’oignon grille, le soumbala, le poisson sec, le gombo émincé, le reste de l’oignon hache. Laisser cuire jusqu’à l’apparition d’huile au dessus de la sauce, ajouter le piment et les vermicelles et assaisonner selon son gout. Laisser cuire sur feu doux. Des que les vermicelles et le piment sont cuits votre sauce est prête.
Cette sauce accompagne le riz blanc au Mali.

Je n’utilise pas de cube jumbo ou maggi chez moi. Donc si vous voulez vous pouvez en mettre.

Sauce d’arachide au poulet

By Oumou

La sauce d’arachide est également connue sous le nom de Maffé Tiga ou Tiga Degae.

C’est une sauce bien connu au Sénégal, en Guinée, au Mali, en Côte d’Ivoire et dans la plupart des pays africains. La recette varie d’un pays à l’autre, certains le prépare avec du bœuf, d’autres avec du poisson ou de poulet, mais le résultat est toujours tres agréable.

Cette sauce d’arachide est faite avec du poulet et un peu de légumes. N’oubliez pas d’essayer cette sauce d’arachide puisque je garantie que vous allez l’adorer.

Nombre de personnes: 4

Ingrédients:

½ kg poulet, nettoyer et couper en morceaux
3 cuillères à soupe de pâte d’arachide
100ml d’huile végétale ou d’huile d’arachide
2 tomates fraîches, écrasées
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
2 oignons, hachés
1 bouquet d’oignon vert, émincé
2 gousses d’ail,
Un piment (facultatif),
Le poivre noir
1 cube de bouillon ou du Maggi
1 litre d’eau (eau chaude recommandée).
Vous pouvez ajoutez des légumes de votre choix: pommes de terre, des carottes ou du potiron

Préparation de la sauce d’arachide au poulet :

1 – Assaisonner le poulet avec un cube de bouillon, le poivre noir et le sel.

2 – Faire chauffer l’huile végétale dans une casserole et faites frire le poulet jusqu’à ce qu’il soit brun. Retirez et mettre de côté

3 – Dans la casserole, ajouter les tomates en purée, concentré de tomate, les oignons, l’oignon vert, l’ail et le poivre noir, sauté pendant 10 minutes.

4 – Ajoutez l’eau et la pâte d’arachide. Laissez mijoter pendant 20 minutes.

5 – Retournez le poulet frit dans la sauce et ajoutez le bouillon cube, le piment et les légumes si vous voulez. Laissez cuire pendant encore 20 minutes.

Pour finir la soupe, ajouter du sel et du poivre à votre goût.

Servir la sauce d’arachide avec du riz blanc ou du Tô.

Remarque: Soupe d’arachide doit être cuit dans une casserole profonde, car la soupe remonte lors de a cuisson.

Ne pas remplacer le couvercle de la marmite une fois que le pâte d’arachide est ajouté pour empêcher la sauce de se répandre.