Cuisine Malienne Archives - Recettes Africaines

Recette de tô; sauce d’arachide

By Oumou

Recette de Tô et sauce d’arachide – Tori et Gnama

Ingrédients

250 g viande de bœuf

1 poisson frais

2 cuillères à soupe de pate d’arachide

1 petit bouquet Feuille d’oignon (ciboulettes)

1 petit oignon

Du piment, selon votre gout

2 tomates fraîches

150 g de viande hachée

2 poissons fumé sec hareng (bonga), emiette

1 cuillère à soupe de poisson sec en poudre

1 cuillère à café de Soumbara

Sel

5 Gombos frais

La poudre de manioc (pour le To)

DIRECTION

Pour la sauce d’arachide aux gombos :

Faire cuire la viande et le poisson frais dans un peu d’eau. Lorsque le poisson est cuit retirer et réserver de cote.

Mélanger la pâte d’arachide avec de l’eau et rajouter dans la marmite avec beaucoup d’eau puis laisser cuire.

Dans un mixeur, mélanger les feuilles d’oignons, l’oignon, le piment et mettre de cote.

Retirer le poisson les arêtes du poisson et réserver.

Mâcher les tomates dans un peu d’eau et ajouter dans la marmite.

Mettre la viande hachée, le poisson fume émietté, le poisson cuit émietté, le mélange d’oignon, le poisson sec en poudre, le soumbara, le piment, du sel et laisser cuire une vingtaine de minutes.

Rappez vos gombos, ajouter au milieu de la sauce et laisser cuire 5 minutes puis mélanger bien le tout ensemble.

Réduire le feu et laisser mijoter une dizaine de minutes avant de servir.

Pour le To :

Mélanger un peu de la poudre da manioc avec un peu d’eau tiède ensuite mettre sur le feu et cuire en mélangeant.

Puis rajouter la poudre de manioc petit à petit tout en mélangeant. Mettre de l’eau si nécessaire. Bien battre avec la spatule et servir avec une louche pour faire des boules.

Servir le To avec sa sauce d’arachide aux gombos ensemble et déguster !!!!!!

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Deguè de petit mil

By Oumou

Recette proposée par Rasmata du Burkina Faso, lors du concours de cuisine sur la page ‘’Recettes Africaines’’

Ingrédients:

Du yaourt

Grumeaux de farine de petit mil

Du sucre

Du raisin sec (facultatif).

Préparation: Passer les grumeaux à la vapeur ensuite ajouter un peu de beurre (facultatif ),laisser refroidir et ajouter le yaourt, le raisin. Sucre à votre goût et servir frais. Bon appétit!

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Diouka au poulet (Fonio au Poulet)

By Oumou

Recette proposée par Traoré du Mali, lors du concours de cuisine sur la page ‘’ Recettes Africaines’’

Ingrédients:

Fonio

Arachide en poudre

Gombo en poudre Potasse

Cube Maggi

Sel

Ingrédients pour la sauce:

Poulet, Oignon, l’huile, poivre, l’ail, poivron, feuilles de laurier, carotte, cube, sel

Préparation:

Bien laver le fonio et mettre dans un couscoussier jusqu’à ce que la vapeur monte.

Retirer du couscoussier et mettre un peu d’eau et bien mélange.

Répétez le processus jusqu’à ce que le fonio soit cuit.

Lorsque c’est cuit, mettre un peu de potasse dans un peu d’eau et bien mélangé avec le fonio.

Le fonio va changer de couleur et mettre du sel et cube au fonio.

Mettre l’arachide en poudre au fonio bien mélangé aussi et le remettre au couscoussier.

Quand la vapeur commence à sortir, laisser cuire 30 minutes ou plus pour que l’arachide soit bien cuite. Retirez et mettre de côté.

Préparé la sauce oignon:

Mariner le poulet, le frire et réservez.

Mettre de l’huile dans une marmite et faire sauter les oignons, poivron et carotte coupé en petite morceaux et ajouter les poulets frits.

Mettre l’ail, poivre, sel, cube et les feuilles de laurier puis laissez mijoté à feu doux quelques minutes.

Servir avec le fonio et des bananes plantains frit!!!

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Lafidi (Fouti) avec du poulet

By Oumou

Recette proposee par Haby diallo , lors du concours de cuisine sur la page ‘’Recettes Africaines’’

Ingrédients :

Pour la sauce du poulet: le poulet, huile, oignons, Ail, persil, poivre, sel et cube.

Pour la sauce gombo: les gombos, aubergines, les oseilles, aubergines africaine, et piments.

Pour le riz: Du riz, gombo, crevettes, soumbara, piments et poisson fumé.

Directions:

1- Mettre dans une casserole le poulet, une gousse d’ail rappé, du poivre, sel, l’eau, puis faire bouillir.

2- faire bouillir ensemble, gombo, aubergines, les oseilles, l’aubergine africaine et piments.

3- chauffer l’huile et frire le poulet puis réserver. Ensuite sauter oignons et ail, persil puis rajouter le poulet dans la sauce d’oignon et rajouter d’eau, puis laissez mijoter quelques minutes et réservez.

5- pillez ensemble le gombo, aubergines, oseille, l’aubergine africaine, piments ensuite rajouter de cube, du sombara et sel puis bien mélanger.

6- Faire cuire le riz et vers la fin de la cuisson, creusez un trou au centre et rajouter, le poisson fumé, les crevettes, piments, soumbara et le gombo rappé, puis refermé le trou.

7 Lorsque le riz est prêt, mélangez-le avec le mélange inséré au centre du riz.