Recettes Africaines

Des Recettes Africaines Simples et delicieuse

Recette de Samoussa au Boeuf

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Cette recette de samoussa au bœuf fera environ 20 samoussas en fonction de leur grandeur.

Les samoussas ne sont pas seulement aimés en Inde mais ils sont aussi retrouvés un peu partout en Afrique (Kenya, Somalie, Tanzanie et autres).

Ces samoussas peuvent être servi comme collations ou pour les fêtes.

Vous pouvez aussi remplacer la viande de boeuf haché par n’importe quelle autre viande (agneau, poulet)

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Ingrédients:



Pour la pâte, vous aurez besoin de:

  • 1 et ½ tasses de farine
  • 1 cuillère à café de sel
  • 3 cuillères à soupe d’huile ou de beurre fondu
  • 100ml d’eau ou selon le besoin

Pour la farce, vous aurez besoin de :

  • 200g de viande de bœuf haché (ou poulet, agneau, etc)
  • 2 pommes de terre, cuites et coupés en cubes
  • 1 oignon émincé
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • ½ cuillère à café de coriandre moulue ou coriandre fraîche
  • ½ cuillère à café de curry en poudre
  • ½ cuillère à café de curcuma
  • ½ cuillère à café de Garam Massala (facultatif)
  • Sel ou cube de bouillon
  • Le jus d’un citron
  • 1 cuillère à soupe de gingembre et l’ail
  • Huile pour la friture
  • Eau

Recette Vidéo de samoussa

Préparation:

Faire la pâte pour les samosas:

Vous pouvez acheter phyllo (filo) de pâte dans le supermarché si vous ne voulez pas faire la pâte vous-même. Mais voici une recette simple qui ne vous prendra pas trop de temps.

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Étape 1: Mettre la farine dans un grand bol. Puis, ajouter sel et huile à la farine et bien mélanger

Étape 2: Ajouter l’eau progressivement tout en mélangeant pour former une pâte. Une fois que la pâte est formée, la transférer sur une zone plate et pétrir pendant 6 minutes ou jusqu’elle soit lisse et élastique.

Faire la farce de boeuf:

Étape 1: Sur la viande, ajouter les oignons et les épices (curcuma, la coriandre et curry, garam masala), ajouter le gingembre et l’ail.

Étape 2: Chauffer les 2 cuillères à soupe d’huile et faire sauté le mélange de boeuf pendant quelques minutes.

Étape 3: Ajouter les pommes de terre, une tasse d’eau et du sel ou un cube de bouillon. Laissez mijoter jusqu’à ce que tout le liquide soit complètement absorbé. Puis, ajouter le jus de citron, transférer la farce dans un bol et laisser refroidir complètement.

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Pliage des samoussas:

Couper un petit morceau de la pâte, puis saupoudrer de farine et utiliser votre rouleau à pâtisserie pour aplatir la pâte sous forme de cercle. La pâte doit être très mince.

Ensuite, utilisez un couteau tranchant pour le diviser en 2.

Prendre une partie et plier pour former une poche triangulaire.

Combler cette poche avec le mélange de viande, fermez hermétiquement.

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La dernière étape consiste à chauffer l’huile à feu moyen et faire frire les samoussas jusqu’à coloration dorée.

Égoutter et servir vos samoussas au boeuf chauds.

Bon Appétit!

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Recettes d’Amuse bouche

Autre recette de samoussa au boeuf sur 750g

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Recette du Riz Biryani

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Cette semaine, je vais partager ma recette de Biryani  avec de la viande de  bœuf, c’est une recette simple, facile et délicieux.  Le riz Biryani est originaire de l’Inde, mais est aussi largement consommé en Afrique de l’Est.

INGREDIENTS:



Pour la viande:

  • 1 kg de bœuf
  • 1 cc de cumin moulu
  • ½ cc poivre noir
  • 1 cc de gingembre et d’ail, écrasés ensemble
  • ½ bâton de cannelle
  • Sel

Pour les oignons frits:

  • 3 gros oignons émincés
  • ½ cc. sel
  • 200 ml d’huile végétale

Pour la sauce curry:

  • 3 tomates fraîches, purées ou écrasées
  • 1 cuillère à soupe tomate concentré
  • 1 cc. graines de cumin
  • 1 cc. d’ail et de gingembre en pâte
  • ½ tasse de persil émincé
  • 1/3 tasse feuilles de menthe
  • 2 piments verts, tranchés
  • ½ bâton de cannelle
  • 3 clous de girofle
  • 1 c. poivre noir
  • ½ c. poudre de curcuma
  • 1 feuille de laurier
  • 1 c. Garam masala (facultatif)
  • Sel

Pour le riz:

  • 1 kg de riz Basmati ou tout riz long grain, bien lavé
  • 1 cc . de sel
  • 1 feuille de laurier
  • 2 clous de girofle
  • 4 cuillères à soupe colorant alimentaire jaune

INSTRUCTIONS:

Étape 1: Ajouter la viande dans une casserole avec de cumin moulu, le poivre noir, le gingembre et la pâte d’ail, le bâton de cannelle, le sel à votre goût et couvrir d’eau.

Cuire la viande  jusqu’à cuisson complète, mettre de côté.

Étape 2: chauffer l’huile  et ajouter les oignons émincés avec du sel et les faire frire jusqu’à coloration dorée. Retirer et mettre de côté.

Étape 3: Dans la même d’huile, ajouter des graines de cumin, le gingembre et l’ail et faire revenir pendant une minute.

Ajouter les tomates en purée, la tomate concentrée et bien mélanger.

Puis ajouter le persil, feuilles de menthe, piments verts, le bâton de cannelle, clous de girofle, le poivre noir, la poudre de curcuma, feuilles de laurier et le garam masala qui est facultative.

Saler à votre goût et couvrir d’eau. Cuire pendant 15 minutes, puis retourner la viande à la sauce de curry et laisser mijoter pendant 5 min. Retirer et réserver.

Étape 4: Dans une grande casserole, porter l’eau à ébullition, ajouter le riz qui a été lavé avec du sel, feuilles de laurier et les clous de girofle. Faites cuire le riz jusqu’à  moitié cuit. Retirer et mettre de côté.

Étape 5: Dans une grande casserole, alternées des couches de  riz, de colorants alimentaires, sauce au curry et l’oignon frit.

Couvrir, réduire le feu  et laisser cuire pendant 30 minutes. Mélanger délicatement ensemble avant de servir.

Servir chaud et profiter!

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Afrique: L’hospitalité dans la cuisine

En Afrique, les heures de repas sont des moments de grand rassemblements pour la famille, dont les membres excèdent le plus souvent dix personnes.
Dans la plupart des pays, du Mali à la Somalie, en passant par la Guinée, le Nigéria et l’Erythrée, les gens utilisent leurs doigts à la place de la cuillère, de la fourchette et du couteau pour manger.
Les plats sont surtout faits de viande,de poulet , de poisson et de légumes; le tout généralement accompagné de riz, du FouFou qui sont les aliment de base.
Piments et épices sont fortement utilisés, ce qui donne ce goût particulier à la cuisine africaine. Sans non plus oublier les feuilles (patates et autres), l’igname, le maïs, le gombos, et les tomates et tant d’autres légumes sont également fortement utilisés variant en fonction de la région.